董曉尉

當(dāng)前影響食品安全的因素仍舊比較多，所需的檢測(cè)項(xiàng)目也不斷的增加，給食品檢驗(yàn)技術(shù)提出了較高的要求，因此，全面的實(shí)現(xiàn)我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)存在問(wèn)題及對(duì)策的分析有著較為重要的意義。

當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的主要問(wèn)題

先進(jìn)食品質(zhì)量控制技術(shù)較為缺乏。當(dāng)前雖然我國(guó)各個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均按照國(guó)家食品安全規(guī)定進(jìn)行食品檢驗(yàn)，但是檢驗(yàn)過(guò)程使用的系統(tǒng)分析法由于受到多種客觀因素的影響，當(dāng)前仍舊不能大規(guī)模的使用，例如，近些年來(lái)出現(xiàn)的“三鹿奶粉事件”就直接的表明了當(dāng)前我國(guó)食品質(zhì)量控制技術(shù)仍舊較為缺乏，三聚氰胺為一種化工原料，含氮量較高，由于食品質(zhì)量控制技術(shù)較為缺乏，給不法分子留下了可乘之機(jī)，帶來(lái)了嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。

快速食品檢驗(yàn)技術(shù)成熟度較低?，F(xiàn)階段，我國(guó)針對(duì)食品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)力度不斷增加，在一定程度上提升了食品檢測(cè)的效果。但是在進(jìn)行該類(lèi)食品檢測(cè)過(guò)程中，所使用的檢測(cè)技術(shù)靈敏性與特異性較為缺乏，導(dǎo)致了食品快速檢驗(yàn)技術(shù)成熟度非常低，限制了食品檢驗(yàn)效果的進(jìn)一步提升。

食品檢驗(yàn)設(shè)備不夠先進(jìn)。由于受到檢測(cè)經(jīng)費(fèi)等方面因素的限制，當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)部門(mén)中所使用的設(shè)備等級(jí)還是比較低，雖然部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用了當(dāng)前較為先進(jìn)的氣相色譜儀與高效液相色譜儀，但是很多國(guó)際較為先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備沒(méi)有得到有效的普及，多數(shù)食品安全檢驗(yàn)單位仍舊采用的為一些低端的食品檢驗(yàn)技術(shù)，檢驗(yàn)方法較為陳舊，同時(shí)提取凈化的效果較差，不能有效的達(dá)到國(guó)際食品污染檢驗(yàn)的要求，導(dǎo)致食品安全檢驗(yàn)精準(zhǔn)度較低。

完善我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)的相關(guān)對(duì)策

增加對(duì)食品檢驗(yàn)設(shè)備的投入力度。針對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)設(shè)備較為陳舊，先進(jìn)食品安全檢驗(yàn)設(shè)備較為缺乏的情況，應(yīng)當(dāng)針對(duì)性的增加對(duì)食品檢驗(yàn)設(shè)備的投入力度。在具體的實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)制定出完善的食品安全檢測(cè)設(shè)備定期更新制度，對(duì)于一些已經(jīng)非常陳舊的設(shè)備進(jìn)行定期的更新，確保實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)設(shè)備定期的更新?lián)Q代，實(shí)現(xiàn)各種先進(jìn)的食品安全檢驗(yàn)設(shè)備能夠第一時(shí)間應(yīng)用到食品安全檢測(cè)工作中。另外，對(duì)于購(gòu)進(jìn)的先進(jìn)食品安全檢測(cè)設(shè)備應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)技術(shù)人員的學(xué)習(xí)使用，確保使用人員能夠高效的掌控食品安全檢測(cè)裝備。

增強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)手段。針對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品安全中食品添加劑、有機(jī)物污染、獸藥、農(nóng)藥、生物毒素、違禁化學(xué)品等較多的情況，為了更好的確保食品檢測(cè)的效果，應(yīng)當(dāng)研發(fā)出食品安全快速檢驗(yàn)技術(shù)，從而更好的針對(duì)性的實(shí)現(xiàn)我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)的有效提升。

構(gòu)建食品安全檢驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)構(gòu)建食品安全檢驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)在很大程度上能夠增強(qiáng)我國(guó)食品安全檢驗(yàn)的效果，有利于完善我國(guó)食品質(zhì)檢體系的配置。在具體的實(shí)施過(guò)程中，食品安全檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等相關(guān)的單位，從當(dāng)前我國(guó)食品安全檢驗(yàn)的形式出發(fā)，構(gòu)建出可以保證整個(gè)區(qū)域可以使用的食品安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，從而為食品安全檢驗(yàn)等方面提供出高效的服務(wù)。

增強(qiáng)對(duì)食品源頭的安全控制。增強(qiáng)對(duì)食品源頭的安全控制也是保證食品安全的重要技術(shù)手段，同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)與食品銷(xiāo)售的環(huán)節(jié)進(jìn)行整體性的監(jiān)控，特別是增加對(duì)一些偏遠(yuǎn)地區(qū)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的支持力度，保證食品檢驗(yàn)的效果。

構(gòu)建檢驗(yàn)信息以及資源共享平臺(tái)。國(guó)家以及地方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)構(gòu)建檢驗(yàn)信息以及資源共享平臺(tái)，增強(qiáng)各部門(mén)間的協(xié)調(diào)合作，明確責(zé)任分工，加強(qiáng)技術(shù)資源以及信息的交流溝通，實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步，這不僅有效的節(jié)約了資源，還促進(jìn)了各部門(mén)資源優(yōu)化整合，規(guī)避了重復(fù)檢驗(yàn)狀況的發(fā)生。

增強(qiáng)食品檢測(cè)技術(shù)人員的綜合素質(zhì)。食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)還要重視管理人員和技術(shù)人員的培養(yǎng)，有計(jì)劃地對(duì)現(xiàn)有人員進(jìn)行檢驗(yàn)工作中專(zhuān)業(yè)知識(shí)和基礎(chǔ)技能的培訓(xùn)，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。另一方面，要注意吸收高素質(zhì)高技能的專(zhuān)業(yè)人才，來(lái)使本單位管理水平和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ玫叫碌陌l(fā)展，同時(shí)要重視鼓勵(lì)進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)方法的研究，形成良好的科研氛圍，使質(zhì)檢能力不斷提升，適應(yīng)不斷發(fā)展的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

綜上分析，當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)雖然相對(duì)先前有了較大的發(fā)展，但是其中仍舊存在一定的問(wèn)題，給食品安全帶來(lái)了較大的威脅，因此，這就要求食品檢驗(yàn)人員，認(rèn)真履行自身責(zé)任，增強(qiáng)食品檢驗(yàn)的合理性與科學(xué)性，更好的確保食品安全。

（作者單位：金華市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院）