趙敏

“無龍蝦不夏天”，說的就是現(xiàn)在盱眙龍蝦的一個(gè)熱潮。每年的6月份到8月份是吃龍蝦的最佳時(shí)期也是最熱鬧時(shí)期，因?yàn)檫@期間的龍蝦不僅肥美而且肉質(zhì)飽滿。現(xiàn)在，不管在哪個(gè)城市，走在街上隨處可見盱眙龍蝦的“紅色熱潮”，小到街?jǐn)偞蟮骄频甓寄芸匆娭鞔蝽祉酏埼r的招牌，它證明了盱眙龍蝦的成功。盱眙龍蝦，麻、辣、鮮、香，作為一種普通的食材，在盱眙人的手里演繹成為了紅遍大江南北的時(shí)尚神話，作為一種平民化、大眾化的產(chǎn)品深受廣大人民的喜愛。

盱眙發(fā)展龍蝦的優(yōu)勢(shì)

自身地理資源優(yōu)勢(shì)。龍蝦，生存能力很強(qiáng)，只要有水，就會(huì)有龍蝦，但只有盱眙龍蝦是最出名的，這主要得力于盱眙的清新水質(zhì)和自然環(huán)境良好。這里遠(yuǎn)離污染，山青水秀，氣候適宜，水面廣闊，水質(zhì)清新，是盱眙龍蝦生長(zhǎng)的黃金環(huán)境。其中以洪澤湖為主的五湖生產(chǎn)的龍蝦最好，出產(chǎn)量也最高。

美味調(diào)料的制作。盱眙龍蝦好吃受歡迎，在于它不僅物美價(jià)廉，更是帶給你口味上的麻、辣、鮮、香的口感，滿足人們味蕾審美多重需求。盱眙龍蝦最經(jīng)典的當(dāng)是“十三香龍蝦”，它的配料是獨(dú)一無二的，即十三香調(diào)料（數(shù)十種中草藥組成），十三香配料充分發(fā)揮了盱眙當(dāng)?shù)囟剂荷姜?dú)一無二的藥材優(yōu)勢(shì)。

盱眙龍蝦成功的因素

精心打造盱眙龍蝦品牌。在借助龍蝦節(jié)擴(kuò)大“盱眙龍蝦”影響力的同時(shí)，政府就致力于擴(kuò)大龍蝦品牌的運(yùn)作，同時(shí)也為了加強(qiáng)龍蝦的品牌效應(yīng)，維護(hù)盱眙龍蝦的美譽(yù)。2009年11月1日在江蘇省淮安市盱眙縣君悅酒店成功舉辦盱眙龍蝦美食餐廳連鎖啟動(dòng)儀式。本著“高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)”的原則，盱眙龍蝦美食餐廳將致力于打造盱眙龍蝦的品牌。并且在2016年2月，盱眙本地品牌“淘小蝦”正式上線，開創(chuàng)盱眙龍蝦“優(yōu)秀基因+品牌富養(yǎng)”模式。

開展多姿多彩的盱眙龍蝦節(jié)。從2000年7月成功舉辦“中國(guó)龍年盱眙龍蝦節(jié)”后，至今已經(jīng)成功地舉辦了十六界。盱眙人民用了十幾年的時(shí)間，將盱眙龍蝦從縣城走出省城，從長(zhǎng)三角到珠三角再到首都，直至走出國(guó)門，可謂是盱眙人民努力換來的最好的報(bào)答。盱眙龍蝦節(jié)的成功舉辦，不僅將盱眙龍蝦品牌推上層次，更是帶動(dòng)了盱眙的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，招商引資擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈，激發(fā)人們產(chǎn)業(yè)的熱情，帶動(dòng)了收入。

加大科技投入，擴(kuò)大龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，培育相關(guān)人才。盱眙龍蝦節(jié)的成功舉辦，讓盱眙龍蝦可以走向世界各地，龍蝦的銷量也大大增加。原本的龍蝦養(yǎng)殖業(yè)無法滿足其銷量的供給，所以政府便加大投資，先后成立了江蘇省龍蝦研發(fā)中心，建立了龍蝦種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。加強(qiáng)科技研發(fā)，重點(diǎn)研發(fā)繁育苗技術(shù)，同時(shí)加強(qiáng)和培育相關(guān)專業(yè)人才的引進(jìn)和使用，從根本上保障龍蝦的銷量與質(zhì)量的雙重保護(hù)。

豐富龍蝦品牌的文化內(nèi)涵，增強(qiáng)認(rèn)同感。把龍蝦品牌打出去后，政府又先后推出了龍蝦的衍生品：玩偶、服裝、工藝品等等。同時(shí)建立龍蝦博物館和科技館，這樣可以幫助人們更好地了解盱眙、了解盱眙龍蝦的發(fā)展歷程，賦予龍蝦更多的意義，讓人們不僅從物質(zhì)上感受，也從精神上領(lǐng)略龍蝦的魅力。另外，以盱眙龍蝦的名號(hào)投資拍攝了系列影視作品，利用娛樂圈明星的影響力更好地宣傳擴(kuò)大盱眙龍蝦的品牌影響力。

創(chuàng)新營(yíng)銷模式，加強(qiáng)同媒體的參與度?？h政府認(rèn)識(shí)到促銷宣傳的重要性，所以在2000年第一屆盱眙龍蝦節(jié)開始，便聯(lián)合《揚(yáng)子晚報(bào)》聯(lián)合舉辦，從宣傳到辦節(jié)，拉開了盱眙龍蝦的知名度。而且受《揚(yáng)子晚報(bào)》的影響力，先后與多家電視臺(tái)和省內(nèi)外媒體一起合作辦節(jié)，并且還安排省內(nèi)外主流媒體記者進(jìn)行實(shí)地參觀盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的全部過程。在如今的微電影流行時(shí)代，縣政府順應(yīng)時(shí)下潮流精心地推出了龍蝦微電影，吸引人們更多的注意力。

盱眙和龍蝦，兩個(gè)在最初不為人熟知的名詞，當(dāng)結(jié)合在一起就是一個(gè)品牌的影響力。盱眙人以龍蝦為引領(lǐng)，以龍蝦為品牌，以龍蝦為通道。通過努力，走出了屬于了自己的特色發(fā)展道路。它的成功離不開政府的支持和盱眙人民的努力，現(xiàn)在，人們提到盱眙便會(huì)想到龍蝦，提到龍蝦便會(huì)想到盱眙。目前對(duì)于現(xiàn)在盱眙龍蝦的發(fā)展現(xiàn)狀而言，或許，它還不是最好的，但是相信未來可以做到最好。在此，各地方城市也可以結(jié)合自己地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品特色，通過最佳的方式，把它推廣出去，打造屬于自己的特色品牌。

（作者單位：江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店學(xué)院）