熱比娜.開(kāi)西米爾汗

食對(duì)市場(chǎng)上流通的食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)是工商部門的重要職責(zé)之一，也是保障人們?nèi)罕娚嗉馍习踩闹匾侄?。在流通環(huán)節(jié)的食品可以說(shuō)是已經(jīng)到了食品安全檢驗(yàn)的最后一關(guān)，本著為消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的態(tài)度，工商部門一定要做好食品流通環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)工作。

我國(guó)在食品流通環(huán)節(jié)開(kāi)展檢驗(yàn)工作的現(xiàn)狀

一直以來(lái)，我國(guó)在食品流通環(huán)節(jié)開(kāi)展檢驗(yàn)工作的方式都是采取抽樣檢驗(yàn)，因?yàn)槭袌?chǎng)上每天流通的食品種類繁多、而且數(shù)量非常大，而且對(duì)商品的檢驗(yàn)項(xiàng)目很多，每件商品都檢查顯然不可能。為了保證食品質(zhì)量監(jiān)管工作的有效性，并且盡量減少監(jiān)管成本，抽樣檢驗(yàn)成為了監(jiān)管部門開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作的最佳選擇。采用抽樣檢查的步驟就是從一批同種類的商品中隨機(jī)抽取出固定比例的商品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)的內(nèi)容通常都是與食品質(zhì)量緊密相關(guān)的內(nèi)外包裝、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、商標(biāo)、各種物理化學(xué)微生物的指標(biāo)等等，看這些產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)到了我國(guó)對(duì)此類產(chǎn)品做出的質(zhì)量規(guī)定。抽樣法是數(shù)學(xué)上常用的一種調(diào)查方法，它具有很強(qiáng)的靈活性，而且操作簡(jiǎn)單合理，而且得出的數(shù)據(jù)基本可以算是真實(shí)可靠的，所以抽樣法在社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。

當(dāng)前我們國(guó)家對(duì)流通環(huán)節(jié)的食品安全檢查工作都是各級(jí)工商管理部門與食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作開(kāi)展的。首先，工商部門會(huì)對(duì)與之合作的食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行法定授權(quán)，得到授權(quán)的機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)需要進(jìn)行檢驗(yàn)的食品制定詳細(xì)的抽樣檢查方案，之后由工商部門把在市場(chǎng)上抽樣選取出來(lái)的食品送到得到授權(quán)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)的結(jié)果最終由工商部門告知給廣大群眾，發(fā)布對(duì)外消息。同時(shí)，對(duì)于檢驗(yàn)中出現(xiàn)問(wèn)題的食品工商部門也會(huì)立即進(jìn)行下架、召回、命令廠家停頓整改等后續(xù)工作。

我國(guó)在食品流通環(huán)節(jié)開(kāi)展檢驗(yàn)工作存在的問(wèn)題

隨著近些年來(lái)我國(guó)對(duì)食品安全的重視程度在逐漸增加，也出臺(tái)了很多食品安全相關(guān)的法律，對(duì)那些非法生產(chǎn)有害食品的不良企業(yè)的打擊力度也在加大。但是由于市場(chǎng)上流通的食品種類和數(shù)量實(shí)在是太過(guò)龐大，工商管理部門的工作人員不足，很多時(shí)候都無(wú)法把食品監(jiān)管工作做的面面俱到。在食品流通環(huán)節(jié)開(kāi)展的檢驗(yàn)工作也依然存在很多不足之處。

法律法規(guī)依然不夠健全。到目前為止，我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了與食品安全有關(guān)的法律，但是對(duì)食品流通環(huán)節(jié)檢驗(yàn)工作相關(guān)的法律法規(guī)制定還處在初級(jí)階段，對(duì)如何有效開(kāi)展食品安全的檢驗(yàn)工作并沒(méi)有具體化，已出臺(tái)的法條也缺乏可操作性。在法律法規(guī)的制定和具體實(shí)施環(huán)節(jié)的有效性兩個(gè)方法，我國(guó)還有必要進(jìn)行進(jìn)一步的研究。

食品安全的監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)薄弱。食品安全的監(jiān)管隊(duì)伍既包括工商部門開(kāi)展食品檢查工作的專業(yè)人員，也包括實(shí)施檢驗(yàn)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員。當(dāng)前，在食品流通環(huán)節(jié)開(kāi)展食品質(zhì)量檢查工作的這兩種專業(yè)人才的數(shù)量都比較缺乏，現(xiàn)有的工作人員很多技術(shù)水平都不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，無(wú)法準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)食品是否真的質(zhì)量過(guò)關(guān)。

食品安全檢查的技術(shù)有限。當(dāng)前我國(guó)對(duì)食品安全能夠檢查的項(xiàng)目并不多，受到技術(shù)水平的限制，有很多食品安全相關(guān)的指標(biāo)還無(wú)法實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)檢測(cè)，而且可以對(duì)食品進(jìn)行快速檢查的儀器設(shè)備種類也比較少，所以檢查的技術(shù)限制也是保障食品安全的一大難關(guān)。

流通環(huán)節(jié)食品安全開(kāi)展檢驗(yàn)工作的有效策略

舌尖上的安全是關(guān)系著我們每個(gè)人人身安全的大事，我們每個(gè)人每天都不得不吃到市場(chǎng)上流通的各種種類的食品，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)食品安全是我們防不上防的大事。所以工商管理部門身上承擔(dān)的是我們億萬(wàn)群眾的身體健康，可謂責(zé)任重大，在食品安全的檢驗(yàn)工作上容不得半點(diǎn)馬虎。

完善選用食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的制度。食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在整個(gè)檢驗(yàn)工作中承擔(dān)著重要角色，是保證食品安全檢查工作有效性的核心力量。所以，如何選用第三方食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要經(jīng)過(guò)慎重的考慮，制定出一套科學(xué)完整的選用標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。在實(shí)際的選用過(guò)程中，一定要保證選用的公開(kāi)公正性，可以先根據(jù)普通標(biāo)準(zhǔn)選出具有足夠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ囊恍z驗(yàn)機(jī)構(gòu)，之后明確這些機(jī)構(gòu)所擅長(zhǎng)的不同檢驗(yàn)指標(biāo)，取各個(gè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)長(zhǎng)處進(jìn)行結(jié)合，這樣才能保證最后的檢驗(yàn)結(jié)果具有專業(yè)性、權(quán)威性和準(zhǔn)確性。

提高檢驗(yàn)工作的覆蓋面和針對(duì)性。要讓檢驗(yàn)工作具有廣泛的覆蓋面，首先要做的是使用好食品快速檢測(cè)方法，對(duì)食品安全進(jìn)行初步檢查，因?yàn)檫@種檢查方法具有較高的檢查效率，但是檢查結(jié)果并不是十分準(zhǔn)確，所以只能作為食品安全檢查的初步方法。其次是要對(duì)食品經(jīng)銷商進(jìn)行食品安全知識(shí)的普及，讓他們對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行自檢，這樣能很大程度上減輕工商部門的工作量，而且真正做到擴(kuò)大檢查的覆蓋面。檢查工作的針對(duì)性是指在檢查過(guò)程中，要對(duì)食品的種類和指標(biāo)有重點(diǎn)的進(jìn)行檢查，一定要保證對(duì)人們必須的食品種類和對(duì)人們的健康影響最大的指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢查。

對(duì)食品安全檢查的結(jié)果充分重視。食品安全檢查的結(jié)果是以后開(kāi)展食品安全檢查工作的重要依據(jù)，工商部門一定要對(duì)記過(guò)進(jìn)行仔細(xì)研究，總結(jié)出容易出現(xiàn)安全問(wèn)題的食品種類和指標(biāo)，這些都可以作為下次的工作重點(diǎn)，而且對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題比較多的地區(qū)還可以進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，在平時(shí)工作中加大監(jiān)管力度。還有就是對(duì)檢查結(jié)果一定要進(jìn)行公示，讓消費(fèi)者擁有知情權(quán)。

綜上所述，在這個(gè)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的時(shí)代，有很多食品生產(chǎn)企業(yè)為了自身的利益而昧著良心生產(chǎn)對(duì)人身體有害的產(chǎn)品，他們想盡各種辦法來(lái)降低生產(chǎn)成本，想要在食品行業(yè)贏取暴利，可無(wú)數(shù)事實(shí)證明這樣做到結(jié)果只能是害人害己。為了我國(guó)億萬(wàn)群眾的身體健康，工商管理部門一定要對(duì)這些非法生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)厲打擊，對(duì)市場(chǎng)上流通的食品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，保證人們吃上安全無(wú)害的健康食品。

（作者單位：伊犁哈薩克自治州產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所）