夏明亮，程　璐

（1.溫氏股份西南養(yǎng)豬分公司，四川 儀隴　637600；2.農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料科學重點實驗室，廣東 新興　527400）

木薯營養(yǎng)價值及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的合理使用

夏明亮1,2，程璐1,2

（1.溫氏股份西南養(yǎng)豬分公司，四川 儀隴637600；2.農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料科學重點實驗室，廣東 新興527400）

文章介紹了木薯的營養(yǎng)價值及其抗營養(yǎng)因子成分，闡述了豬料中使用木薯時的原料品質(zhì)、配方優(yōu)化及加工工藝的重要性。通過粗灰分和粗纖維把控木薯質(zhì)量，通過膨化大豆、植物油等對配方進行優(yōu)化，重點關(guān)注木薯粉碎細度和飼料調(diào)質(zhì)制粒過程，以循序漸進的方式在肉種豬日糧中合理使用木薯。

木薯；營養(yǎng)價值；養(yǎng)豬生產(chǎn)

木薯、甘薯、馬鈴薯合稱世界3大薯類作物，是主要產(chǎn)自東南亞、非洲、中美洲的熱帶根莖類作物，在我國主要種植于廣西、廣東、海南等省份，其他如福建、云南等省份也有種植。隨著飼料資源的不斷開發(fā)，木薯塊（粉）也受到越來越多的關(guān)注，本文主要就木薯營養(yǎng)價值及其在豬料中的使用作以綜述。

1　木薯營養(yǎng)特性

木薯作為畜禽良好的能量來源，其特點是淀粉含量較高，優(yōu)質(zhì)的木薯塊（粉）淀粉含量能夠達到72%~75%，比玉米的淀粉含量高約10%。木薯中的淀粉吸水能力較強，易在動物小腸前段消化吸收，所以木薯能值較高。

木薯粉和玉米營養(yǎng)水平比較見表1，INRA玉米和木薯粉營養(yǎng)水平比較見表2。由表1~2可知，美國和歐洲先進數(shù)據(jù)庫給出的高淀粉木薯粉能值與玉米能值較為接近，木薯能值與其淀粉含量呈顯著正相關(guān)[1-2]。其他方面，與玉米相比，木薯粗脂肪含量很低，亞油酸含量不足；木薯粗蛋白質(zhì)含量僅為玉米的1/3，且蛋氨酸比例偏低；木薯鈣含量較高，總磷含量僅為玉米的約50%，但大部分為非植酸磷；木薯粗纖維與粗灰分遠高于玉米。

表1　木薯粉和玉米營養(yǎng)水平比較（NRC，2012）

表2　INRA玉米和木薯粉營養(yǎng)水平比較（2005）

2　木薯在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的合理使用

2.1木薯品質(zhì)控制

2.1.1木薯中的氫氰酸

新鮮木薯中的高含量氫氰化物對動物有劇毒，但經(jīng)過加熱、干燥、水煮等適當加工工藝之后的木薯氫氰化物含量很低。木薯中所含的低劑量氫氰化物不僅沒有毒性，反而有助于提高動物免疫力和健康。木薯中的氫氰酸在進入動物體內(nèi)后，會轉(zhuǎn)化為抗氧化物質(zhì)硫氫酸離子（SCN-），并通過過氧化酶系統(tǒng)形成進一步的中間產(chǎn)物亞硫氫酸根離子（OS? CN-），從而提高動物免疫力、抑制有害微生物的生長代謝[3]。在泌乳母豬日糧中使用木薯粉分別替代日糧中玉米的50%、75%和100%，發(fā)現(xiàn)隨著日糧中木薯比例的增高，母豬血液中硫氰酸根離子的濃度增加，母豬腸道細菌總數(shù)與大腸桿菌數(shù)量大幅降低，仔豬腸道大腸桿菌顯著降低[4]。

2.1.2木薯質(zhì)量控制

在衛(wèi)生指標合格的情況下，木薯塊（粉）的淀粉含量決定了其品質(zhì)和營養(yǎng)價值，國外數(shù)據(jù)庫尤其是歐洲豬用原料數(shù)據(jù)庫中，根據(jù)淀粉含量對木薯等級進行了區(qū)分。如法國INRA（2005）將木薯區(qū)分為67%淀粉和72%淀粉，荷蘭SFR（2012）將木薯粉區(qū)分為62%、65%和69%淀粉，且不同淀粉含量的木薯，其能值差異比較大[2]。同時，市場上還有眾多木薯渣產(chǎn)品，其品質(zhì)較差，淀粉含量較低（約50%），僅能做為填充原料，或用于懷孕豬料等品種中做為粗纖維來源。

因此，生產(chǎn)中如果能通過測定淀粉含量來確定木薯品質(zhì)最為準確。但淀粉測定比較繁瑣，同時不同機構(gòu)單位對淀粉測定方法尚存在爭議，因此難以通過每批次檢測淀粉含量來判斷木薯質(zhì)量。通過監(jiān)控與淀粉含量負相關(guān)的粗灰分、粗纖維等簡單易測定指標來間接反映木薯品質(zhì)，更易實現(xiàn)。

2.2木薯在肉種豬日糧中的使用

2.2.1平衡氨基酸與脂肪

木薯的粗蛋白質(zhì)、氨基酸和粗脂肪都顯著低于玉米，且木薯粗蛋白質(zhì)中有約一半為非蛋白氮。在配置日糧時，要對氨基酸進行平衡，同時要防止低脂肪帶來的硬脂風險。木薯淀粉較為蓬松，在加工過程中易產(chǎn)生較多粉塵。膨化全脂大豆粗脂肪含量高（>18%）且富含亞油酸和卵磷脂，其高脂肪可以降低飼料生產(chǎn)過程中的粉塵，同時膨化大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，適合與木薯搭配使用[5]。全脂米糠、膨化全脂大豆、大豆油、米糠油等是木薯日糧良好的油脂來源，飼喂粉狀木薯基礎(chǔ)日糧時需通過添加適量糖蜜或油脂以減少粉塵，木薯日糧容重較玉米日糧更低。

2.2.2設(shè)置合理添加量

荷蘭SFR飼料研究所推薦：仔豬斷奶~6周齡和6周齡~22 kg體重小豬日糧中木薯（淀粉＞64%）分別最高可添加15%和20%，22~40 kg生長豬和> 40 kg育成豬日糧中木薯（淀粉>64%）分別最高可添加25%和40%。25~95 kg生長肥育豬日糧中用木薯粉30%替代玉米，肉豬生產(chǎn)性能不會發(fā)生變化[6]。有學者總結(jié)了國內(nèi)外大量關(guān)于木薯在肉豬日糧中的適宜添加量研究結(jié)果，大部分結(jié)果表明生長肥育豬日糧使用30%~75%木薯對生產(chǎn)無負面影響。我國也有研究表明，豬日糧中木薯粉可代替玉米30%，若適當補充賴氨酸和蛋氨酸等，其用量可占到日糧的40%~60%[7]。溫氏集團技術(shù)中心于2009年進行過小規(guī)模木薯應用探索試驗，結(jié)果表明，在肉豬80~110 kg階段，使用<10%木薯替代玉米對肉豬生長性能沒有任何負面影響。

研究結(jié)果表明，對中大豬和種豬，木薯是一種適口性很好的能量飼料原料，在有價格優(yōu)勢時可以大規(guī)模推廣使用以降低飼料成本。肉豬料中使用時，宜采用逐步增加用量的方法進行過度。

2.2.3木薯粉黏性

微細化的木薯淀粉具有良好的黏結(jié)性，在廣東、廣西等省有使用木薯粉和熱水制作漿糊的傳統(tǒng)。關(guān)于使用木薯粉黏性替代配方中的面粉、小麥等的報道，較多地出現(xiàn)在水產(chǎn)飼料中，因為水產(chǎn)料更注重飼料顆粒的黏結(jié)性能。通過在對蝦日糧中使用木薯粉2%、4%、6%和8%等量替代面粉，發(fā)現(xiàn)使用4%木薯粉等量替代4%面粉的總體效果優(yōu)于對照組[8]。對蝦日糧中使用木薯粉3%等量替代高筋小麥粉的效果最好，但繼續(xù)提升到6%時對蝦生長性能有降低的趨勢[9]。目前部分飼料企業(yè)在生產(chǎn)豬料時，也會使用3%~5%的標準粉（面粉或小麥粉等），使成品料顆粒性能更佳，含粉率、粉化率和顆粒硬度更佳，但往往會造成飼料配方成本增加。由于木薯價格較標準粉更為低廉，因此可以借鑒水產(chǎn)飼料，采用性價比更高的細粉碎木薯粉進行替代，在保持飼料顆粒性能的基礎(chǔ)上降低飼料配方成本。

2.3合適的飼料加工工藝參數(shù)

由于木薯的淀粉特性、粉碎、制粒等加工工藝流程及參數(shù)會對木薯的使用效果有較大影響。當前，市面上部分木薯產(chǎn)品為木薯塊，這增加了木薯在飼料工業(yè)中使用的難度，可以通過先對木薯塊進行破碎，之后再進行細粉碎的方式使用。采用60、75和90℃對木薯粉進行制粒，發(fā)現(xiàn)60℃制粒溫度組直鏈淀粉含量、直支比和淀粉消化速率顯著低于75和90℃組（P<0.05）；75℃制粒溫度組淀粉消化速率顯著低于90℃制粒溫度組，直支比和慢速消化淀粉顯著高于90℃組（P<0.05）；90℃制粒溫度組快速消化淀粉和抗性淀粉顯著高于75℃組，而慢速消化淀粉顯著低于60和75℃組（P<0.05）[10]。因此在配方中使用木薯粉時，建議調(diào)質(zhì)溫度不可過高，最好能控制在<75℃。

3　小結(jié)

木薯是一種可以廣泛應用于肉種豬日糧中的優(yōu)質(zhì)能量飼料原料。在有價格優(yōu)勢的條件下，只要把控好木薯質(zhì)量控制關(guān)鍵指標，通過合適的飼料加工工藝與配方優(yōu)化技術(shù)，可以循序漸進的方式逐步應用于肉種豬日糧。

[1]National Research Council of the National Academies.Subcom?mittee on swine nutrition,committee on animal nutrition,board on agriculture and natural resources,et al.nutrient requireents of swine.Eleventh revised edition[M].Washington D C:National Academies Press,2012.

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Nutritional Value and Reasonable Use of Cassava in Pig Production

XIA Mingliang1,2,CHENG Lu1,2
（1.Southwest Pig Branch of Wing Co.,Ltd.,Yilong 637600,Sichuan China; 2.The Ministry of Agriculture Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science,Xinxing 527400,Guangdong China）

This paper described the nutrition and anti-nutritional factors of cassava,as well as the importance of quality,recipe optimization and processing technology in pig production.The quality of cassava was controled by crude ash and crude fiber.The formulation was optimized by expanded soybean and vegetable oil,and the fineness and the process of conditioning was important.Moreover,the percentage of cassava should be gradually in?creased in pig diets.

cassava;nutritional value;pig production

S828；S814

A

1001-0084（2016）06-0025-03

2016-03-30

夏明亮（1986-），男，安徽宣城人，碩士，主要從事豬飼料研發(fā)。