魯利萍

（商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心，河南　商丘　476000）

對(duì)商丘市蛋雞、肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)安全生產(chǎn)現(xiàn)狀的調(diào)研與思考

魯利萍

（商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心，河南商丘476000）

根據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估文件精神的要求與商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心統(tǒng)一安排，由商丘市畜產(chǎn)品質(zhì)檢中心和商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程系黃修奇、王中華教授等參與的養(yǎng)殖場(chǎng)調(diào)研小組，在各縣區(qū)疫病防控中心負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下分別于2016年4月7日對(duì)虞城縣利民鎮(zhèn)三里井村劉鵬肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)、城郊鄉(xiāng)羅莊村阿健生態(tài)養(yǎng)殖合作社；4月10日對(duì)梁園區(qū)王樓鄉(xiāng)元店村秦長(zhǎng)嶺肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)、梁園區(qū)王樓鄉(xiāng)常中林暢鑫禽業(yè)；4月11日對(duì)睢陽(yáng)區(qū)閆集鎮(zhèn)石營(yíng)村石紅濤蛋雞飼養(yǎng)場(chǎng)、睢陽(yáng)區(qū)閆集鎮(zhèn)楚廟村閆實(shí)芳肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)以上6家養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，時(shí)間3天。

通過(guò)對(duì)肉雞和蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的調(diào)研，結(jié)合產(chǎn)品的藥物殘留的檢測(cè)情況，以探明畜禽產(chǎn)品中違禁物質(zhì)和抗菌藥物的使用現(xiàn)狀，進(jìn)一步明確畜禽養(yǎng)殖中存在的重要質(zhì)量安全隱患，為畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施的制定提供決策支撐。為人們提供合格的家禽肉蛋食品，以滿足市場(chǎng)對(duì)畜產(chǎn)品的需求。

筆者進(jìn)入飼養(yǎng)場(chǎng)以后首先聽(tīng)取該場(chǎng)負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)要介紹該場(chǎng)的基本情況，養(yǎng)殖規(guī)模、品種、飼養(yǎng)方式，養(yǎng)殖過(guò)程中遇到的問(wèn)題和經(jīng)濟(jì)效益情況，并根據(jù)該場(chǎng)生產(chǎn)管理情況認(rèn)真、仔細(xì)地填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷，筆者又現(xiàn)場(chǎng)采集了家禽飲用水4瓶（約2 400 ml）、飼料1 kg、新鮮雞糞1 kg、新鮮雞蛋6枚（蛋雞場(chǎng)）、生長(zhǎng)肉雞現(xiàn)場(chǎng)剖解，取胸脯肉和雞腿肉一份（250 g左右），密封保存，取用量較大的中獸藥每場(chǎng)2袋，密封保存。

1　所調(diào)查養(yǎng)殖場(chǎng)的現(xiàn)狀

此次調(diào)研主要選取的養(yǎng)殖場(chǎng)以中小型為主，蛋雞1～1.5萬(wàn)只左右，肉雞5 000～10 000只不等，場(chǎng)址選擇以靠近鄉(xiāng)村公路為主，和主要交通要道都保持有2 km的距離，基本選址合理。虞城縣城郊鄉(xiāng)羅莊村阿健生態(tài)養(yǎng)殖合作社采用的是生態(tài)綜合養(yǎng)殖與加工一條龍模式，規(guī)模相對(duì)較大，自動(dòng)化程度較高，所養(yǎng)蛋雞為我國(guó)地方品種的改良品種，并且注冊(cè)了該場(chǎng)的商標(biāo)，所生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格篩選加工和包裝，生產(chǎn)區(qū)采取全封閉管理，全場(chǎng)監(jiān)控，并制定有較為完善的組織機(jī)構(gòu)和日常管理程序，在此次調(diào)研的6個(gè)場(chǎng)中屬于養(yǎng)殖條件比較好的。其他5個(gè)場(chǎng)負(fù)責(zé)人從事養(yǎng)殖的時(shí)間一般都在5年以上，在養(yǎng)殖方面積累了比較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但是學(xué)歷普遍較低，處于高中和初中不等，大部分場(chǎng)沒(méi)有配備專(zhuān)門(mén)的獸醫(yī)工作人員，主要依靠場(chǎng)外專(zhuān)職獸醫(yī)或大專(zhuān)院校的技術(shù)人員作為兼職，在疫病防控方面以防疫為主，各養(yǎng)殖場(chǎng)都制定有自己的免疫程序，防疫所占的比例相對(duì)較大，約50%左右，在預(yù)防性投藥方面所采用藥物以中獸藥為主，未發(fā)現(xiàn)添加違禁成分。管理方面都能做到生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，生產(chǎn)車(chē)間多采用半封閉養(yǎng)殖模式，嚴(yán)禁外來(lái)人員參觀或進(jìn)入，有效杜絕了傳染病的發(fā)生與流行。但是缺乏比較嚴(yán)密的疫病防控制度，對(duì)于制度的落實(shí)情況沒(méi)有全面的記錄，場(chǎng)區(qū)環(huán)境條件相對(duì)較差。生產(chǎn)方式采用的都是全進(jìn)全出制，肉雞采用分批生產(chǎn)，每年5～6批，管理比較合理。由于受畜禽行情大氣候的影響，養(yǎng)殖效益在前一段時(shí)間不容樂(lè)觀。

2　存在的問(wèn)題

2.1雞場(chǎng)選址不合理

養(yǎng)雞場(chǎng)在選址時(shí)，主要考慮飼喂方便或受自身場(chǎng)地限制，不考慮對(duì)周邊環(huán)境污染的影響與防疫隔離條件，而將雞場(chǎng)直接建于村莊前后，有些養(yǎng)殖戶還將雞舍建在居民院內(nèi)，這樣極不利于防疫隔離和衛(wèi)生消毒。因此，在選址時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離公路主干道、集貿(mào)市場(chǎng)等，選擇相對(duì)安靜的場(chǎng)址來(lái)減小噪音的污染；遠(yuǎn)離村莊，飲用水源以深井水和自來(lái)水為好，但必須不受污染，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.2圈舍建設(shè)基礎(chǔ)差

農(nóng)村養(yǎng)雞舍建造過(guò)于簡(jiǎn)單，其保溫、隔熱基礎(chǔ)條件較差，通風(fēng)和保溫矛盾突出，特別是在冬季、冬春、秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)化時(shí)表現(xiàn)明顯，雞群長(zhǎng)期處于應(yīng)激狀態(tài)，造成雞體質(zhì)較差；另外，雞只占籠面積較小，采食飲水空間不足，易造成雞群發(fā)育不均衡，導(dǎo)致傳染病發(fā)生。

2.3消毒制度不嚴(yán)格

對(duì)大部分雞場(chǎng)來(lái)說(shuō)，消毒意識(shí)雖有，但普遍薄弱。有時(shí)抱有僥幸心理，存在麻痹思想；不能對(duì)全場(chǎng)進(jìn)行有效徹底地消毒；有些養(yǎng)雞場(chǎng)雖然設(shè)有消毒室、消毒池，但形同虛設(shè)，不能正常使用或根本就不用，起不到應(yīng)有的作用。如雞場(chǎng)入口處車(chē)輛進(jìn)出的消毒池常年沒(méi)有消毒藥液，即使有也不是經(jīng)常添加消毒液而導(dǎo)致消毒效果不好，安裝的紫外線燈管、更衣室不能夠正常利用，容易造成疫病傳播。

2.4環(huán)境條件難調(diào)控

在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，多數(shù)養(yǎng)雞場(chǎng)管理不當(dāng)（如換氣不良、氨味太重、缺水），在環(huán)境改變（如高溫、噪音、氣候突變）時(shí)難以對(duì)環(huán)境條件進(jìn)行調(diào)控，雞群應(yīng)激反應(yīng)較大。如只注重溫度的控制，忽視濕度的調(diào)控，濕度太低造成機(jī)體脫水，粉塵增加，引起呼吸道疾病。冬季濕度過(guò)大，使雞群機(jī)體散發(fā)熱量增大，使其更加寒冷；夏季濕度過(guò)高，會(huì)使雞群呼吸困難，大量病原微生物滋生繁殖，易引發(fā)各種疾病。

2.5使用藥物不規(guī)范，亂用、濫用藥物現(xiàn)象比較普遍

養(yǎng)雞場(chǎng)所用飼料多為飼料廠家提供，沒(méi)有進(jìn)行飼料成分的化驗(yàn)分析，對(duì)所使用的添加劑種類(lèi)不太清楚，有些甚至添加了國(guó)家禁止使用的藥物，嚴(yán)重影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)使消費(fèi)者權(quán)益不能得到有效保障。

3　改進(jìn)措施

3.1進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理

3.1.1改善環(huán)境條件

環(huán)境條件是決定規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，集約化養(yǎng)殖場(chǎng)必須高度重視養(yǎng)殖環(huán)境，不但場(chǎng)址選擇要合理，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的布局結(jié)構(gòu)也應(yīng)符合防疫要求和管理要求。通風(fēng)不良是飼養(yǎng)中最大的危害，空氣中只要有少量的細(xì)菌和病毒，就可能被雞群全部吸入，加上高濃度的二氧化碳、氨氣、二氧化硫等有害氣體，這樣會(huì)使雞群無(wú)一幸免，因此要時(shí)刻注意通風(fēng)。加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理，改善環(huán)境氣候條件，使雞保持良好的生理狀態(tài)。定期消毒、殺蟲(chóng)、滅鼠、驅(qū)蟲(chóng)，對(duì)雞舍環(huán)境、飼料、飲水進(jìn)行檢測(cè)，將有助于減少疾病傳播。

3.1.2提供營(yíng)養(yǎng)全價(jià)的飼料

良好的飼養(yǎng)管理和全價(jià)營(yíng)養(yǎng)是雞群健康無(wú)病的必要條件，對(duì)不同用途、不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的雞群應(yīng)給予相應(yīng)的全價(jià)飼料，有針對(duì)性地調(diào)整日糧營(yíng)養(yǎng)水平，這不只是要讓雞群迅速提高生產(chǎn)力，更重要的是讓雞群健康生長(zhǎng)發(fā)育。

3.1.3保持合理的飼養(yǎng)密度

合理的飼養(yǎng)密度是非常重要的，如飼養(yǎng)密度過(guò)高，則有百害無(wú)一利，雞群會(huì)發(fā)育不一致，抵抗力降低，一旦發(fā)病，會(huì)迅速傳播。

3.1.4盡量做到“全進(jìn)全出”

盡可能做到同日齡范圍內(nèi)的雞全進(jìn)全出，這樣有利于疫病的預(yù)防。

3.1.5人員出入需嚴(yán)格消毒

嚴(yán)格限制人員、動(dòng)物和運(yùn)輸工具的流動(dòng)和進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)，杜絕外來(lái)人員的參觀；本場(chǎng)內(nèi)各雞舍的飼養(yǎng)員禁止互相串舍；技術(shù)人員進(jìn)入不同雞舍要更換衣物，嚴(yán)格消毒。

3.2做好防疫監(jiān)測(cè)工作

將防疫工作的指導(dǎo)思想，從以控制為目的轉(zhuǎn)變?yōu)橐詢艋癁槟康?。防疫的目的不僅滿足于雞群的發(fā)病率降低，而是把基本點(diǎn)建立在雞群不帶毒或少帶毒。

免疫應(yīng)有制度、有計(jì)劃，不可隨意進(jìn)行，不可盲目實(shí)施。制定免疫計(jì)劃時(shí)，既要充分考慮品種特點(diǎn)、疫苗特性，又要結(jié)合本地疫情和本場(chǎng)實(shí)際，選擇最合適有效的免疫途徑，選擇最可靠的免疫程序，選擇最安全的免疫劑量。堅(jiān)決禁止使用任何違禁藥物。

抗體監(jiān)測(cè)是檢測(cè)動(dòng)物免疫后免疫效果的有效辦法。健全疫情監(jiān)測(cè)體系，可提高疫情預(yù)警預(yù)報(bào)能力，增強(qiáng)防控工作的針對(duì)性和有效性。

3.3強(qiáng)化檢疫監(jiān)督

通過(guò)個(gè)體檢疫，發(fā)現(xiàn)群體中可能存在的問(wèn)題或隱患，采取必要的措施對(duì)全場(chǎng)豬群進(jìn)行控制。定期檢疫凈化，定期采血檢疫。日常要詳細(xì)記錄整個(gè)畜禽的健康情況，出現(xiàn)可疑病例要及時(shí)送病料檢驗(yàn)。

對(duì)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)加強(qiáng)病死動(dòng)物無(wú)害化處理的監(jiān)督，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，配備與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的病死畜禽焚燒或深埋設(shè)施，不斷建立健全無(wú)害化處理記錄等養(yǎng)殖檔案。

健康畜禽的糞、墊料等廢棄物應(yīng)用專(zhuān)車(chē)通過(guò)專(zhuān)用通道運(yùn)出，經(jīng)發(fā)酵后無(wú)害化處理；對(duì)病畜禽的糞、墊料經(jīng)焚化或發(fā)酵處理。廁所設(shè)置化糞池，避免糞水直接進(jìn)入環(huán)境。

3.4強(qiáng)化政策導(dǎo)向

畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全，不是養(yǎng)殖場(chǎng)單方面的工作，應(yīng)該是畜牧、土地、交通、教育等社會(huì)各方面共同合作，在實(shí)踐中不斷豐富理論體系，不斷完善防疫體系，保證集約化生產(chǎn)健康、穩(wěn)定、全面發(fā)展。

在可持續(xù)發(fā)展理念指導(dǎo)下，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新等多種手段，發(fā)展低能耗綠色經(jīng)濟(jì)。規(guī)模畜禽場(chǎng)要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃，有計(jì)劃地分期完成擴(kuò)大生產(chǎn)任務(wù)和各項(xiàng)防疫措施。

從引種、養(yǎng)殖場(chǎng)、活體健康等全程監(jiān)督檢驗(yàn)；對(duì)動(dòng)物品種、飼養(yǎng)環(huán)境、疾病控制、藥物使用等進(jìn)行綜合評(píng)定。