文/圖 本刊編輯部

據(jù)說(shuō)海南和兩廣人人吃過(guò)這條魚(yú)，但專養(yǎng)還屬空白！

文/圖 本刊編輯部

攀鱸魚(yú)

提起攀鱸魚(yú)，很多人搖頭表示不知道為何物，但一說(shuō)起過(guò)山鯽、辟邪魚(yú)、爬樹(shù)魚(yú)、海菩薩、海南婆、太陽(yáng)魚(yú)、跳跳魚(yú)，廣東雷州的三慢婆，以及步行魚(yú)、巴毛、日本婆等，很多人都恍然大悟，“原來(lái)是它啊，我們小時(shí)候經(jīng)常在塘里捕，一到下雨天，在路上就會(huì)看到它跳來(lái)跳去?！?/p>

攀鱸魚(yú)，學(xué)名龜殼攀鱸，身體側(cè)扁延長(zhǎng)略呈長(zhǎng)方型，體表底灰色略帶灰綠，靠近尾部有許多黑色散點(diǎn)，鰓蓋兩強(qiáng)棘間及尾鰭基中央各有一黑斑，為雜食性偏肉食的小型淡水魚(yú)，主要分布在華南福建、廣東、廣西、海南、臺(tái)灣地區(qū)。

雖然很多人都吃過(guò)這條魚(yú)，但卻沒(méi)有人養(yǎng)殖這條魚(yú)。所以攀鱸魚(yú)的專養(yǎng)在國(guó)內(nèi)目前還屬空白。據(jù)了解，目前市場(chǎng)所售的攀鱸魚(yú)，都是清塘?xí)r所獲，數(shù)量很少，供不應(yīng)求，其市場(chǎng)價(jià)格尚可。規(guī)格在4兩左右的攀鱸魚(yú)價(jià)格約為20元/斤左右，2～3兩左右的大約是16元/斤。

據(jù)了解，市場(chǎng)上這條魚(yú)的規(guī)格一般為2兩（即100g）左右，最大的也只有3兩（即150g）。且都是野生的魚(yú)，通常情況是一些專門從事收購(gòu)這條魚(yú)的老板直接去到塘口，在養(yǎng)殖戶清塘?xí)r便將魚(yú)收購(gòu)拉走，市場(chǎng)叫賣的魚(yú)也是少量，且一般是很快被酒店餐館買走，根本不用擔(dān)心賣不掉的問(wèn)題。

對(duì)于攀鱸魚(yú)的需求，整個(gè)市場(chǎng)都是供不應(yīng)求的狀態(tài)。為什么沒(méi)有人專門養(yǎng)殖？

記者來(lái)到海南的一家水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)，據(jù)了解這家養(yǎng)殖場(chǎng)的老板黃世彰先生，雖為臺(tái)灣人，但在海南從事水產(chǎn)工作已經(jīng)20余年。早年從臺(tái)灣最先將南美白對(duì)蝦、臺(tái)灣泥鰍等引進(jìn)海南，并在海南瓊海進(jìn)行對(duì)蝦的繁育工作。直至今日，南美白對(duì)蝦已成為我國(guó)主要的養(yǎng)殖品種之一，臺(tái)灣泥鰍的養(yǎng)殖面積也在逐年擴(kuò)大。這位喜歡嘗試新事物的老板，總是在尋找新的品種，并將其引進(jìn)大陸。

偶然發(fā)現(xiàn)商機(jī)，開(kāi)始人工選育攀鱸魚(yú)

據(jù)了解，黃世彰的水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)目前正在養(yǎng)殖的品種，一類是觀賞性魚(yú)苗的繁育，另一類是攀鱸魚(yú)。提起攀鱸魚(yú)，黃世彰說(shuō)道：“這也是個(gè)偶然，3年前我在海南三江養(yǎng)殖羅非魚(yú)，在收獲羅非魚(yú)的時(shí)候，撈上來(lái)很多攀鱸魚(yú)，規(guī)格1～3兩不等。拿回去吃，味道鮮美，刺少。詢問(wèn)當(dāng)?shù)厝酥螅帕私膺@條魚(yú)?！?/p>

當(dāng)年黃世彰在三江的20余個(gè)共900畝羅非魚(yú)塘，每次抓魚(yú)時(shí)，每個(gè)塘都可抓獲300～3,000斤不等的攀鱸魚(yú)。當(dāng)?shù)氐聂~(yú)中直接現(xiàn)場(chǎng)將魚(yú)拉走了。這讓黃世彰看到了市場(chǎng)，“如此走俏，價(jià)格也不錯(cuò)，但當(dāng)?shù)貐s沒(méi)有人專門養(yǎng)殖?！?/p>

充分了解了攀鱸魚(yú)的特性，黃世彰發(fā)現(xiàn)了這條魚(yú)的價(jià)值?！笆袌?chǎng)是不用說(shuō)的，供不應(yīng)求。而且這條魚(yú)很好養(yǎng)，他用腮和肺呼吸，所以對(duì)溶氧要求極低。也正因?yàn)槿绱?，他的養(yǎng)殖密度可以很大。如果可以養(yǎng)成，那經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)該也是很可觀的?！秉S世彰說(shuō)道。

于是，黃世彰開(kāi)始向人打聽(tīng)，如何買苗投苗。但一番詢問(wèn)下來(lái)，整個(gè)市場(chǎng)沒(méi)有任何一家苗場(chǎng)進(jìn)行攀鱸魚(yú)的選育工作，也沒(méi)有一家苗場(chǎng)售賣攀鱸魚(yú)苗。究其原因，攀鱸魚(yú)雖然市場(chǎng)大，但規(guī)格只能達(dá)到2兩左右，整體的經(jīng)濟(jì)效益并不特別突出。因此并沒(méi)有人愿意做這條魚(yú)的苗種生產(chǎn)。

由于看中了這條魚(yú)的市場(chǎng)潛力，黃世彰決定自己來(lái)做攀鱸魚(yú)的選育工作，主要就是針對(duì)攀鱸魚(yú)長(zhǎng)不大的問(wèn)題。黃世彰說(shuō)道：“我做選育的目的就是要它在4～6個(gè)月內(nèi)長(zhǎng)到4～5兩（即200g～250g）?！?/p>

談到具體的選育手法，黃世彰表示：“攀鱸魚(yú)屬多胎性魚(yú)類，其中一部分長(zhǎng)得很快，而另一部分則很慢，所以處在金字塔尖的基因肯定是比較好的。于是我就一代一代地選育。它的性成熟期為6個(gè)月，所以一年可選育2次，較其他品種來(lái)說(shuō)，這條魚(yú)的選育周期也比較短?！弊?012年開(kāi)始，直到2015年黃世彰用自己的苗養(yǎng)殖了幾塘攀鱸魚(yú)，水溫在25℃～30℃之間，在4～6個(gè)月的時(shí)間規(guī)格達(dá)到3～5兩（即100～250g）左右，至此這條魚(yú)的選育才宣告成功。

即將產(chǎn)卵的母魚(yú)

“去年（2015年）夏天，氣溫和水溫很高，為了驗(yàn)證這條魚(yú)的抗逆性，我特意將其中一個(gè)塘的水放到只有40厘米。在那種高溫天氣，手伸進(jìn)塘里，都感覺(jué)水發(fā)燙，但這條魚(yú)一點(diǎn)事都沒(méi)有，發(fā)病死亡的情況都沒(méi)有出現(xiàn)。”提到這條魚(yú)，黃世彰自豪地說(shuō)道。

除了抗熱，攀鱸魚(yú)也具有抗寒的特性。黃世彰介紹：“不僅是夏天，在今年（2016年）的1～2月份的那個(gè)‘霸王級(jí)’寒潮，還是這個(gè)塘，水深40厘米，水溫在7℃～10℃之間，我故意沒(méi)有加水，看他們會(huì)不會(huì)凍死，結(jié)果還是沒(méi)事。所以這條魚(yú)的生命力很強(qiáng)，抗寒性很強(qiáng)?！?/p>

正因?yàn)樗目购垢邷氐奶匦裕猿藘蓮V及海南地區(qū)可以養(yǎng)殖這條魚(yú)之外，全國(guó)大部分淡水養(yǎng)殖塘均可養(yǎng)殖。“現(xiàn)在很多地區(qū)都有溫棚，設(shè)備好，所以全國(guó)的淡水養(yǎng)殖塘養(yǎng)殖這條魚(yú)都合適?！秉S世彰說(shuō)道。

4 個(gè)月可上市，利潤(rùn)3～5元/斤左右，養(yǎng)殖潛力大

說(shuō)到產(chǎn)量，黃世彰得意地表示：“這個(gè)你不用擔(dān)心，除了腮呼吸，它還可以用肺呼吸，所以它對(duì)溶氧的要求極低。我的這幾個(gè)塘，都是沒(méi)有增氧設(shè)施的，這個(gè)60立方水的塘有500斤的魚(yú)。一般精養(yǎng)的話，畝產(chǎn)的話都在6,000斤左右?！?/p>

攀鱸魚(yú)養(yǎng)殖塘

在飼料的投喂上，黃世彰表示：“雖然目前沒(méi)有專門的攀鱸魚(yú)飼料，因?yàn)樗瞧馐承贼~(yú)類，所以蛋白要高一些，最好在38～40之間，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的膨化料（浮水性顆粒料）。每日投喂2餐即可，上午一餐，下午一餐。”

攀鱸魚(yú)的養(yǎng)殖成本大約在多少？黃世彰表示：“按照現(xiàn)在市場(chǎng)16元/斤的價(jià)格來(lái)看，以養(yǎng)成率80%計(jì)算，我的大苗是0.3元/尾，2公分的小苗是0.2元/尾，1斤魚(yú)的苗錢不超過(guò)1.5元，加上管理費(fèi)、電費(fèi)等，1斤魚(yú)的利潤(rùn)有3～5元左右。像其他海水魚(yú)類，其中苗錢就占到幾塊，加上其它費(fèi)用利潤(rùn)也不高。較其它同類型的淡水魚(yú)類，如黃顙魚(yú)等，無(wú)論是吃起來(lái)的口感，還是養(yǎng)殖過(guò)程中的病害的抗逆性，還是養(yǎng)殖利潤(rùn)，攀鱸魚(yú)的價(jià)值都是蠻高的?！?/p>

產(chǎn)量和效益都得到了驗(yàn)證，如果要精養(yǎng)這條魚(yú)，具體密度應(yīng)該在什么范圍比較合理？黃世彰建議：“精養(yǎng)模式的一畝放苗2萬(wàn)～3萬(wàn)尾，不建議放3萬(wàn)尾以上。條件很好的也可以放4萬(wàn)尾。近幾年海南羅非魚(yú)養(yǎng)殖效益低，而攀鱸魚(yú)本身對(duì)溶氧要求極低，所以也可以選擇和羅非魚(yú)等其它淡水魚(yú)類混養(yǎng)，其中攀鱸魚(yú)的投苗密度控制在5,000～8,000尾/畝比較合適。但像鯰魚(yú)就不太適合一起混養(yǎng)，因?yàn)榕树|魚(yú)苗投下去都會(huì)被鯰魚(yú)吃掉。”

雖然攀鱸魚(yú)養(yǎng)殖前景大有可為，但也有不足之處。黃世彰表示：“在苗的生產(chǎn)上，因?yàn)樗倪x育技術(shù)上的困難，所以暫時(shí)產(chǎn)量是比較少的。1對(duì)親本的產(chǎn)卵量約在8～10萬(wàn)粒。經(jīng)過(guò)復(fù)雜的選育過(guò)程，所以攀鱸魚(yú)苗的價(jià)格才會(huì)稍微高一點(diǎn)。”此外，黃世彰也提醒大家：“因?yàn)槟壳爱a(chǎn)量較少，希望有需要的養(yǎng)殖戶提前預(yù)訂，方便苗場(chǎng)做安排。”

即使攀鱸魚(yú)在全國(guó)大部分地區(qū)都可養(yǎng)殖，但對(duì)水溫的要求也有一定限制。黃世彰介紹：“它的水溫在25℃～38℃之間均適合養(yǎng)殖，但在其他氣候寒冷的養(yǎng)殖地區(qū)，搭冬棚的養(yǎng)殖效果會(huì)更好一些。”

此外，在成魚(yú)的運(yùn)輸上，也要尤其注意。由于這條魚(yú)生性兇猛，且背鰭有刺較鋒利，所以運(yùn)輸時(shí)不能像羅非魚(yú)以大筐裝載，而是比較小的籃子，多打撈幾次。否則魚(yú)的背鰭很容易傷到同伴，變紅甚至流血，造成不必要的損失。

“剛剛還有一位張姓老板跟我要魚(yú)，2～3兩的統(tǒng)貨，出價(jià)15元/斤?！秉S世彰笑著說(shuō)道，對(duì)這條魚(yú)的前景，他非?？春?。

近幾年蝦越來(lái)越難養(yǎng)，羅非魚(yú)出口低迷，草魚(yú)出魚(yú)虧損?？鼓嫘院?，市場(chǎng)需求大，效益高，這條魚(yú)或許真的是養(yǎng)殖戶增產(chǎn)增收的希望。此外，與羅非魚(yú)、草魚(yú)等淡水性魚(yú)類的混養(yǎng)模式若得到推廣與肯定，無(wú)論對(duì)羅非魚(yú)，還是草魚(yú)，或者其他魚(yú)類產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，也是一件好事，使產(chǎn)業(yè)良好健康的持續(xù)下去。