文/ 蔣吉月 圖/ 楊春山（供）

斑點(diǎn)叉尾鮰一枝獨(dú)秀，今年養(yǎng)殖量大增，后市價(jià)格堪憂

文/ 蔣吉月 圖/ 楊春山（供）

2015年，叉尾成魚(yú)總產(chǎn)量大約在22萬(wàn)噸左右。在許多養(yǎng)殖品種行情低迷的形勢(shì)下，斑點(diǎn)叉尾鮰是一枝獨(dú)秀。

2012年以前，95%以上依賴出口美國(guó)。所以鮰魚(yú)的議價(jià)主動(dòng)權(quán)一直掌握在美國(guó)人手中，海外市場(chǎng)一旦有一點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)，直接影響到國(guó)內(nèi)行情，價(jià)格波動(dòng)大。

這幾年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)始得到開(kāi)發(fā)，消費(fèi)者也慢慢開(kāi)始接受這條魚(yú)，加工出口比例大為下降，內(nèi)銷比例越來(lái)越大，目前的占比大約為總產(chǎn)量的90%左右。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)順利打開(kāi)之后，這兩年斑點(diǎn)叉尾鮰的行情一直都不錯(cuò)，養(yǎng)殖量也一直在增加。

2015年11月26日，美國(guó)政府正式頒布一項(xiàng)檢測(cè)轉(zhuǎn)移法規(guī)，即鮰魚(yú)法案，限制亞洲鮰魚(yú)（主要是中國(guó)和越南）的進(jìn)口。規(guī)定從2016年3月1日起，輸美鮰魚(yú)將由現(xiàn)在的美國(guó)FDA檢測(cè)轉(zhuǎn)交美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）下屬的檢測(cè)肉類家禽類產(chǎn)品的辦公室（FSIS）檢測(cè)，從2016年3月1日至2017年9月1日允許有18個(gè)月的過(guò)渡期。USDA將按照肉禽類的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鮰魚(yú)進(jìn)行“等同檢測(cè)體系”評(píng)估。法案的頒布和實(shí)施，意味著不久的將來(lái)中國(guó)鮰魚(yú)產(chǎn)品對(duì)美出口的大門(mén)基本上被關(guān)上了，雖然不少媒體發(fā)出了“中國(guó)鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)面臨生死劫”的言論，但情況真的有那么糟糕嗎？

《當(dāng)代水產(chǎn)》記者經(jīng)過(guò)一番調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)已悄然發(fā)生改變。

池塘精養(yǎng)為主，利潤(rùn)2～3元/500g

出魚(yú)

出魚(yú)

鮰魚(yú)卵

據(jù)了解，目前斑點(diǎn)叉尾鮰子鮰在全國(guó)各地都有養(yǎng)殖。在湖北，成魚(yú)養(yǎng)殖量并不多，主要分布在咸寧嘉魚(yú)、宜昌清江河、咸寧通山的富水水庫(kù)、荊州洪湖以及新洲一帶，主要有池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種模式精養(yǎng)。除了清江和富水水庫(kù)是網(wǎng)箱養(yǎng)殖外，其他地方都是池塘養(yǎng)殖，放養(yǎng)密度為600～1,000尾/畝左右。今年較多的人想趕上市，放養(yǎng)密度有所降低。

而在四川基本都是池塘養(yǎng)殖。“以前劍閣白龍江和二灘水庫(kù)都各有2,000個(gè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖，后來(lái)國(guó)家禁止水庫(kù)養(yǎng)魚(yú)就漸漸撤銷了。”成都通威水產(chǎn)種苗公司修文基地場(chǎng)長(zhǎng)秦飛說(shuō)道。在池塘放養(yǎng)密度上，一般每畝放6,000尾苗的輪補(bǔ)輪放，每畝放3,000尾苗的直接整補(bǔ)整放，平均畝產(chǎn)量4,000多斤。

在廣東養(yǎng)殖區(qū)主要分布在珠三角地區(qū)，珠海、順德、廣州、江門(mén)等地，養(yǎng)殖零散。廣州白云區(qū)江高鎮(zhèn)一帶養(yǎng)殖較為集中，在叉尾鮰、羅非、草魚(yú)等淡水魚(yú)的養(yǎng)殖中，叉尾鮰大概占了總量的40%～50%。

在珠三角也是以池塘精養(yǎng)為主，網(wǎng)箱養(yǎng)殖極少，精養(yǎng)池塘普遍放苗密度在3,000～5,000尾/畝，畝產(chǎn)量6,000～7,000斤。

混養(yǎng)則主要是在肇慶一帶。在肇慶，以前是主養(yǎng)羅非魚(yú)的池塘混養(yǎng)一小部分鮰魚(yú)，每畝投放鮰魚(yú)苗200～300尾。這兩年，因?yàn)樗|(zhì)和放養(yǎng)密度過(guò)高的影響，羅非魚(yú)鏈球菌病害爆發(fā)嚴(yán)重，羅非魚(yú)的投放密度一再降低，現(xiàn)在的養(yǎng)殖一般是羅非魚(yú)與叉尾鮰參半，也有參雜一些草魚(yú)、鳊魚(yú)等混養(yǎng)。

在養(yǎng)殖周期上需要10～15個(gè)月，全年都可以投苗，如果上半年放苗只能是去年標(biāo)粗的魚(yú)苗。1～2斤左右規(guī)格最受市場(chǎng)歡迎。據(jù)廣州市海維飼料有限公司業(yè)務(wù)員賴藝雄介紹：“在廣州白云區(qū)，一般7月左右開(kāi)始投苗，從1兩養(yǎng)到上市規(guī)格（1.2斤）需要7個(gè)月，平均6.5兩就可以出頭魚(yú)；從3、4兩養(yǎng)到上市規(guī)格大概3～4個(gè)月，平均7兩就可以出頭魚(yú)?！?/p>

而在湖北，因?yàn)槭芏鞙囟扔绊?，湖北整體養(yǎng)殖周期會(huì)比南方要長(zhǎng)。從卵黃苗標(biāo)粗到1兩需要4～5個(gè)月的時(shí)間。

“綜合養(yǎng)殖成本一般在5～6元/500g左右。若沒(méi)有病害，養(yǎng)殖成本可以控制在5元/500g，若在養(yǎng)殖過(guò)程發(fā)病造成損耗，成本會(huì)在6元/500g左右，正常的話是5.5～6元/500g的成本。因?yàn)榻衲旮黠暳掀髽I(yè)飼料價(jià)格都有下調(diào)，養(yǎng)殖成本還可以減少0.4元左右。從養(yǎng)殖成本來(lái)分析，這條魚(yú)的利潤(rùn)空間是很可觀的?！睆V東佛山流通商王良平向記者分析道。

3月31日各地斑點(diǎn)叉尾鮰塘口價(jià)格如下表所示

廣東地區(qū)90%使用羅非料，叉尾鮰專用料市場(chǎng)難打開(kāi)

在廣東地區(qū)，這條魚(yú)的養(yǎng)殖以前用來(lái)當(dāng)做羅非魚(yú)的配套混養(yǎng)，所以使用羅非料的居多。

目前市場(chǎng)上使用叉尾鮰專用料的并不多。但也有部分地區(qū)養(yǎng)殖戶開(kāi)始接受叉尾鮰專用料了，如廣州的白云區(qū)。而其他地方接受程度還很低，大多數(shù)人還是使用羅非料投喂。

“在白云區(qū)，2015年上半年基本上都還是用羅非專用料來(lái)養(yǎng)殖叉尾鮰，2015年下半年，已經(jīng)有一部分人開(kāi)始使用叉尾專用料了。”賴藝雄說(shuō)道。

據(jù)調(diào)查，使用叉尾專用料，魚(yú)苗的餌料系數(shù)在1.2～1.5，養(yǎng)殖成魚(yú)餌料系數(shù)在1.8～2.2之間。像在湖北地區(qū)，一些種苗場(chǎng)也是全程使用叉尾專用料來(lái)標(biāo)粗。

賴藝雄認(rèn)為，用叉尾鮰專用料和羅非專用料來(lái)喂叉尾鮰在長(zhǎng)速和體質(zhì)上面都有很大差別?！皬拿鐝S拿回苗，養(yǎng)殖過(guò)程中全程使用叉尾料，生長(zhǎng)速度快的普遍 10個(gè)月左右就可以出頭魚(yú)了。”賴藝雄說(shuō)道。

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，某飼料公司負(fù)責(zé)人李總（化名）表示，“對(duì)于這個(gè)料，是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。以前最開(kāi)始養(yǎng)殖叉尾鮰時(shí)，大家都是用高檔叉尾鮰料，但是都感覺(jué)性價(jià)比不高，之后又用回羅非魚(yú)料來(lái)投喂了?！?/p>

李永健則認(rèn)為，一分錢一分貨，對(duì)于大多數(shù)廠家來(lái)說(shuō)，越貴的叉尾鮰料對(duì)叉尾鮰養(yǎng)殖越好。羅非料跟叉尾鮰的配方比較接近。“我用的羅非料比一般的叉尾鮰料還要貴，主要還是跟配方有關(guān)系。我自己用的是旺海高檔羅非魚(yú)料，也有叉尾鮰專用料，據(jù)我所知，不同品牌的料比也不一樣，最低的可以做到1.5左右。”李永健認(rèn)為生長(zhǎng)速度跟飼料配方和原材料都有很大關(guān)系。

陽(yáng)春三月，警惕轉(zhuǎn)季病害高發(fā)

雖然說(shuō)，斑點(diǎn)叉尾鮰對(duì)生態(tài)環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，在0℃～38℃都能生存。但在轉(zhuǎn)季的時(shí)候，如冬天轉(zhuǎn)春天和秋天轉(zhuǎn)冬天這段時(shí)間很容易因感染疾病而造成損耗，特別是冬天轉(zhuǎn)春天這段時(shí)間容易出問(wèn)題。

“就在這段時(shí)間（3月），白云區(qū)有個(gè)鎮(zhèn)及周邊地方已經(jīng)死了20萬(wàn)斤叉尾鮰，損失比較嚴(yán)重。我有一個(gè)客戶80畝的魚(yú)塘，損失了2萬(wàn)斤魚(yú)?！辟囁囆壅f(shuō)道。

“這個(gè)季節(jié)，叉尾鮰的主要病害是爛身、套腸、腸炎等，據(jù)我了解的情況，轉(zhuǎn)季這段時(shí)間，不僅是叉尾鮰，其他一些品種魚(yú)也都出問(wèn)題了。”李永健說(shuō)道。

對(duì)于致病因素，賴藝雄認(rèn)為原因有二。

一是，前段時(shí)間（1、2月）溫度很低，溫度突然回升，養(yǎng)殖戶加大投料，但是這條魚(yú)的體質(zhì)其實(shí)是很弱的，導(dǎo)致消化不良；

二是，這段時(shí)間晝夜溫差比較大，引起“反底”。

李永健則認(rèn)為除了天氣影響，與養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖水平不高，高密度養(yǎng)殖的因素也很大。

總的來(lái)說(shuō)，造成損耗的影響因素第一個(gè)是氣候，第二個(gè)是魚(yú)塘的底質(zhì)水質(zhì)，第三個(gè)是養(yǎng)殖戶的投喂管理。因此在轉(zhuǎn)季時(shí)做好預(yù)防措施很有必要。

年后成魚(yú)存塘量少，價(jià)格持續(xù)上漲

據(jù)市場(chǎng)調(diào)查了解，目前各地斑點(diǎn)叉尾鮰成魚(yú)存塘量并不多，價(jià)格從年后也是一直在上漲。

在珠三角地區(qū)，去年整體養(yǎng)殖量相對(duì)前年要少，市場(chǎng)價(jià)格一直維持在相對(duì)合理的位置。

據(jù)王良平介紹，珠三角地區(qū)1kg以上的大魚(yú)存塘量較少，大部分為小規(guī)格魚(yú)，目前廣東每天叉尾鮰的流通量在10萬(wàn)斤左右。規(guī)格為1～1.5kg斑點(diǎn)叉尾鮰的價(jià)格為11元/500g；0.5～1kg的價(jià)格為8～8.8元/500g左右。

湖南安化地區(qū)，1kg以上的價(jià)格在11.3元/500g?！艾F(xiàn)在全都賣完了，有價(jià)無(wú)魚(yú)?！焙习不f(wàn)欣水產(chǎn)的萬(wàn)紹華向記者介紹道。

四川眉山地區(qū)，1～1.5kg的價(jià)格為9～10元/500g，更大一點(diǎn)的淘汰親魚(yú)為4元/500g。

湖北咸寧地區(qū)，0.5～1kg以上的價(jià)格為10元/500g；1～1.75kg的為12元/500g。整體存塘量比去年同期要多。

總的來(lái)說(shuō)，年后成魚(yú)價(jià)格一直處于上漲趨勢(shì)。大魚(yú)（1kg以上）價(jià)格好，多數(shù)養(yǎng)殖戶都會(huì)選擇出大魚(yú)，所以目前各地的大魚(yú)存塘量都不多，價(jià)格持續(xù)上漲，同時(shí)也帶動(dòng)了小魚(yú)價(jià)格。但從效益上看，小魚(yú)和大魚(yú)的價(jià)格還有些差距，養(yǎng)殖戶對(duì)后市價(jià)格期望很高，想把小魚(yú)養(yǎng)大再賣。

市場(chǎng)需求旺盛，苗價(jià)高漲

有養(yǎng)殖就要有苗種，眾所周知，嘉魚(yú)是全國(guó)最大的叉尾鮰種苗孵化基地，全國(guó)80%～90%的叉尾鮰種苗都是來(lái)自嘉魚(yú)。據(jù)不完全調(diào)查統(tǒng)計(jì)，去年全國(guó)生產(chǎn)卵黃苗量10億尾左右，主要來(lái)自嘉魚(yú)。

在去年，由于氣候的影響，苗種的生產(chǎn)也受到影響。湖北嘉魚(yú)縣三湖漁業(yè)有限責(zé)任公司股東楊春山表示，“我們?nèi)ツ戤a(chǎn)苗8億多尾，雖然產(chǎn)苗很多，但是存活率并不是很高?！?/p>

嘉魚(yú)縣長(zhǎng)河水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)、中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)鮰魚(yú)分會(huì)理事彭春嬌也表示，“可能去年受天氣變化影響較大，去年的苗種存活率比前年還要差，死亡率超2成，總體存活率不好。我這邊做了幾千萬(wàn)苗。”

除了湖北，湖南、江蘇也有極少量叉尾鮰苗種生產(chǎn)，四川眉山市也有少量苗種供應(yīng)，“去年眉山產(chǎn)苗1.5億尾，今年至少會(huì)生產(chǎn)2億～3億尾。”秦飛說(shuō)道。

而廣東，主要以養(yǎng)殖為主，卵黃苗或規(guī)格苗大多來(lái)源于湖北嘉魚(yú)縣，經(jīng)過(guò)標(biāo)粗后再進(jìn)行成魚(yú)養(yǎng)殖。以前曾有苗場(chǎng)在廣東做鮰魚(yú)繁育，孵化率很低，成本比直接從湖北購(gòu)買卵黃苗回來(lái)標(biāo)粗還要高，養(yǎng)殖出來(lái)的魚(yú)體型也不好看，所以現(xiàn)在廣東基本沒(méi)有鮰魚(yú)繁殖場(chǎng)，大多數(shù)是標(biāo)粗場(chǎng)。

“珠三角地區(qū)每年大概都會(huì)有1億尾苗標(biāo)粗生產(chǎn)。據(jù)我了解，僅幾個(gè)大戶每年就會(huì)拿幾千萬(wàn)苗?！蓖趿计秸f(shuō)道。

就目前而言，國(guó)內(nèi)的鮰魚(yú)苗總產(chǎn)量并不少，但苗種的存活率并不高，一是跟種質(zhì)資源退化嚴(yán)重有關(guān)，二是氣候變化影響 。另外，市場(chǎng)上雜苗太多也有一定影響。

“現(xiàn)在市場(chǎng)上苗種確實(shí)太雜，我自己也在養(yǎng)這條魚(yú)，好苗和雜苗生長(zhǎng)速度相差很大?！苯T(mén)市新會(huì)吉海水產(chǎn)有限公司總經(jīng)理李永健認(rèn)為在苗種的質(zhì)量上還有待提高。

3月底，還沒(méi)到鮰魚(yú)繁殖產(chǎn)苗季，雖然全年都可以投苗，但是產(chǎn)花一般是4月底至7月初，所以現(xiàn)在市場(chǎng)基本上很少有苗供應(yīng)，但市場(chǎng)的需求狀態(tài)已經(jīng)有所顯現(xiàn)。由于受到好行情和苗種供應(yīng)量的影響，目前國(guó)內(nèi)鮰魚(yú)苗供應(yīng)緊張，苗價(jià)一路高漲?！耙话銇?lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候湖北那邊都沒(méi)有什么好苗了，剩下的都是很差的苗。最差的苗也已經(jīng)賣掉了，所以，現(xiàn)在苗種價(jià)格漲得很厲害，大規(guī)格苗種比往年至少貴了一倍。”李永健說(shuō)道。

2016 年養(yǎng)殖量大增，四川樂(lè)山養(yǎng)殖量或翻倍

從近兩年的斑點(diǎn)叉尾鮰的價(jià)格看，成魚(yú)價(jià)格上漲，特別是今年成魚(yú)的存塘量少，雖然苗種價(jià)格可能也會(huì)增加到一定的高度，但是，不少人對(duì)這條魚(yú)都寄予了厚望，部分地區(qū)這條魚(yú)的養(yǎng)殖量會(huì)大增，例如四川的樂(lè)山。再加上近幾年這條魚(yú)的內(nèi)銷市場(chǎng)日漸增大，都看好這條魚(yú)的市場(chǎng)。

在四川，斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖主要在樂(lè)山市?！敖衲晁拇ǖ酿B(yǎng)殖量應(yīng)該會(huì)達(dá)到10萬(wàn)噸以上，大概會(huì)比去年增加一倍。目前據(jù)我所知，樂(lè)山市今年就需要約2億尾魚(yú)苗?！鼻仫w說(shuō)道。“據(jù)我了解，廣西今年也會(huì)準(zhǔn)備大面積養(yǎng)這條魚(yú)。 ”秦飛繼續(xù)說(shuō)道。

為什么今年這條魚(yú)會(huì)受到養(yǎng)殖戶的追捧？“主要是現(xiàn)在技術(shù)提高了，養(yǎng)殖模式改變了，賺錢了就跟風(fēng)。以前這條魚(yú)病多，現(xiàn)在很少聽(tīng)說(shuō)大面積爆發(fā)魚(yú)病?！鼻仫w向記者分析道。

據(jù)秦飛介紹，去年整個(gè)四川斑點(diǎn)叉尾鮰飼料容量是10萬(wàn)噸。而在廣東地區(qū)，李永健則表示，“大家都看好成魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格，心理因素已經(jīng)存在了，一定會(huì)暴增。但可能會(huì)受苗種限制，因?yàn)楝F(xiàn)在苗種短缺?！?/p>

王良平則表示，“今年肇慶養(yǎng)叉尾的量可能會(huì)增加，羅非魚(yú)的養(yǎng)殖量會(huì)減少。因?yàn)槿ツ旰钡挠绊?，很多品種魚(yú)都受到損耗。今年可能會(huì)增加更多的人養(yǎng)叉尾鮰。”

而據(jù)賴藝雄介紹，廣州白云區(qū)今年這邊的養(yǎng)殖量應(yīng)該不會(huì)增加。“因?yàn)閺V州這邊目前被征收、丟荒的魚(yú)塘很多。另外，目前羅非的存塘量還很多，從現(xiàn)在來(lái)看，今年白云這邊養(yǎng)羅非的也會(huì)減少，這片區(qū)域很多精養(yǎng)羅非的流向大混養(yǎng)模式?！辟囁囆壅f(shuō)道。

內(nèi)銷市場(chǎng)逐年增大，對(duì)外出口受阻，市場(chǎng)消化令人擔(dān)憂

隨著近兩年成魚(yú)價(jià)格的上漲，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)也逐漸加大，很多人都看好這條魚(yú)的前景，但在海外市場(chǎng)受限，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量有限的情況下，很多業(yè)內(nèi)人士也是十分擔(dān)憂出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。

秦飛認(rèn)為，“今年魚(yú)苗肯定大賣，但明年成魚(yú)有可能不好賣，產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張?zhí)?，成魚(yú)消費(fèi)可能會(huì)出現(xiàn)滯銷?！?/p>

“湖北這邊養(yǎng)過(guò)叉尾鮰的人早些年也虧過(guò)，怕產(chǎn)能過(guò)剩會(huì)影響來(lái)年的收成，現(xiàn)在應(yīng)該會(huì)理性的養(yǎng)殖?！睂?duì)于今年的目標(biāo)，楊春山表示，“今年銷量目標(biāo)應(yīng)該會(huì)維持在去年的水平。這要看市場(chǎng)的需求，需求大就會(huì)生產(chǎn)多一點(diǎn)，需求少，銷售不好的話，就生產(chǎn)少一點(diǎn)?！?/p>

而彭春嬌認(rèn)為這條魚(yú)市場(chǎng)不穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶投苗熱情高漲，越高就越危險(xiǎn)。“因?yàn)槌婶~(yú)主要是內(nèi)銷，美國(guó)出口的少，內(nèi)銷的的量一年比一年大，內(nèi)銷的量估計(jì)占總量的80%～90%。雖然國(guó)內(nèi)市場(chǎng)慢慢接受了這條魚(yú)。若美國(guó)出口不順，這條魚(yú)的內(nèi)銷是否消化得了，這個(gè)問(wèn)題很令人擔(dān)憂。”

據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)鮰魚(yú)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)肖友紅介紹，去年出口鮰魚(yú)4,000多噸，2014年出口鮰魚(yú)8,000多噸，2015年出口量較2014年減少一半，這兩年出口量?jī)H占總產(chǎn)量的10%左右。“美國(guó)的FDA把出口檢測(cè)權(quán)移交給了美國(guó)的農(nóng)業(yè)部，農(nóng)業(yè)部把出口標(biāo)準(zhǔn)提高了?！毙び鸭t對(duì)今年鮰魚(yú)出口形勢(shì)甚是擔(dān)憂。

目前，還沒(méi)有到苗種的生產(chǎn)季節(jié)，但大家的養(yǎng)殖熱情卻十分明顯，“都是看近來(lái)的成魚(yú)價(jià)格好，但是還沒(méi)到投苗季節(jié)，未來(lái)行情要是有轉(zhuǎn)變，很多人可能就會(huì)轉(zhuǎn)養(yǎng)其他的品種，市場(chǎng)總是瞬息萬(wàn)變，很難去做預(yù)測(cè)?！迸泶簨烧f(shuō)道。