■ 王海生 (武漢正大水產(chǎn)有限公司)

8月河蟹養(yǎng)殖后期面臨的問題及管理注意事項

■ 王海生 (武漢正大水產(chǎn)有限公司)

河蟹，學名中華絨螯蟹，以陽澄湖大閘蟹最為有名，也稱大閘蟹。近年，河蟹在大江南北，東西雙向都有規(guī)模化的養(yǎng)殖。北有遼蟹，南有長江蟹和甌江蟹，長江蟹養(yǎng)殖面積最多，東部屬于沿海養(yǎng)殖區(qū)，向西為內(nèi)陸省份養(yǎng)殖區(qū)，甚至新疆都有零星養(yǎng)殖。

漢川汈汊湖，是江漢平原一顆璀璨的明珠，其河蟹養(yǎng)殖水平在全國屬于高水平，這里的養(yǎng)殖戶技術(shù)強、觀念好，舍得投資。筆者在汈汊湖跑河蟹池塘4年，養(yǎng)殖交流過的蟹農(nóng)無數(shù)，本篇文章以漢川汈汊湖為依據(jù)，和廣大蟹農(nóng)朋友分享河蟹養(yǎng)殖后期會面臨的一些問題和管理注意事項。

1 為何河蟹規(guī)格偏小、輪葉黑藻長勢差、青苔難以抑制?

近年來，人們發(fā)現(xiàn)河蟹越來越難養(yǎng)了，以往經(jīng)驗都不靈了，甚至出現(xiàn)了越是老師傅，越是搞的水草沒了，池塘水質(zhì)惡化嚴重。湖北漢川地區(qū)，2015年河蟹規(guī)格普遍不大，但成活率高；2016年河蟹規(guī)格在第3道殼后普遍比往年同期偏小……這里有十萬個問號，這到底是怎么回事？

人們常說：“蟹大小，看水草；一塘草，一塘蟹”，這些都說明水草對于河蟹養(yǎng)殖的重要性。漢川地區(qū)，2015年前期氣溫低，水溫起不來，導致燈籠萢草（學名輪葉黑藻）長勢差，養(yǎng)殖戶大量施肥，5月藍藻就爆發(fā)了，6月河蟹的第3道殼翻倍率還可以。到了7月氣溫很高，但水體溫度不高，燈籠萢草從7月20日到8月20日一直不長，不發(fā)新根，但也不腐爛，漂浮在水面達1個多月，一直到8月20日燈籠萢草才開始瘋長（如圖1所示）。

圖1 燈籠萢草漂浮水面難以扎根發(fā)芽

圖2 燈籠萢草的青苔難以抑住

圖3 河蟹脫第5道殼

此時，燈籠萢草要長休眠芽孢了，為來年生長做準備。7、8月份池塘漏水的燈籠萢草長得特別好，因為池塘水淺，有利于燈籠萢草進行光照快速生長。燈籠萢草之前被水沖了（因燈籠萢草太厚，底部見不到陽光，導致水草斷根漂浮的現(xiàn)象），沉下去后按往年經(jīng)驗，燈籠萢草是隨著水長的，水越深燈籠萢草長的越快，殊不知它連根都不發(fā)怎么會長，所以老師傅一加水燈籠萢草就被悶死了。

燈籠萢草7月20日到8月20日為什么不生根發(fā)芽？眾所周知，燈籠萢草適合在高溫期間生長，水溫不高，就不適合燈籠萢草的生長，所以這段時間燈籠萢草就不生根發(fā)芽，有新根也只是漂浮在水邊1個月不扎根。河蟹絕大部分在7月的“惡劣”環(huán)境中不脫第4道殼，滑了1道殼，到了8月初，直接脫第5道殼。2015年河蟹規(guī)格普遍在2.6兩左右，2.8兩以上的更是鳳毛麟角，相比往年的3兩河蟹，正是少了第4道殼，因為第4道殼河蟹的翻倍率大概就是增重4錢。此時，若在7月份把“惡劣”環(huán)境中的河蟹，轉(zhuǎn)養(yǎng)到水淺燈籠萢草長得旺盛的池塘馬上就脫第4道殼。

2015年7、8月氣溫高，水溫低，還有個問題，青苔抑制不住，什么問題呢？水體的溫度低，青苔上面和下面都死了，但是中間還可以再長一層青苔出來，青苔已經(jīng)逃出了養(yǎng)殖戶的“魔抓”，導致在養(yǎng)殖后期因為青苔腐爛而損失較大。

進入2016年，更是一個燈籠萢草不好管理的一年。4～5月雨水多，青苔問題困擾了漢川地區(qū)的絕大部分養(yǎng)殖戶（如圖2所示）。雨水多，氣溫低，殺青苔，肥水，以前的真理，今年就是“歪理”，讓養(yǎng)殖戶落入彀中……上面和下面的青苔都死了，中間又發(fā)1層新的青苔，養(yǎng)殖戶下的肥全被青苔吸了。這和2015年7、8月的情況相似，筆者在5月初已經(jīng)向廣大養(yǎng)殖戶發(fā)出警示，不能再殺青苔了，青苔都是養(yǎng)殖戶自己肥起來的。殺青苔——肥水——下雨——水肥不起來——長青苔——再殺青苔——再肥水——再下雨——再長青苔……水根本肥不起來，青苔長滿了。反而不怎么殺青苔的養(yǎng)殖戶，青苔到了6月自然消失了。

這用生物學的知識很好解釋，青苔本身在生長過程中有規(guī)律，長得多了自然就上面把下面的悶死了，殺青苔相當于給青苔更新?lián)Q代，讓它如沐春風……養(yǎng)殖戶用藥殺青苔的次數(shù)很多，還把燈籠萢草殺沒了，非常后悔。到了6月脫第3道殼由于氣溫低，河蟹鈣質(zhì)吸收差，脫殼翻倍率偏小，脫完殼后達到15頭/500g，往年是10頭/500g左右，再加上今年長江中下游6月下旬以來的持續(xù)大暴雨，水深把燈籠萢草悶死的特別多，有草的池塘不多，第4道殼脫得也不理想，今年河蟹規(guī)格較往年同期普遍偏小。

但是有一點，第4道殼在8月15日后還能脫殼，這是往年比較少見的，還有就是到8月19日截止，河蟹第5道殼普遍沒脫，只有少數(shù)第5道殼的頭子（母蟹為主），這和氣溫較高密不可分。

2 河蟹第5道殼脫殼高峰期及河蟹增重秘方

河蟹屬于外骨骼生物，體格生長需要脫殼才能實現(xiàn)，每次脫殼，對于河蟹都是生死考驗。脫殼的發(fā)生同營養(yǎng)和積溫有關(guān)，脫殼的翻倍率同營養(yǎng)和水質(zhì)有關(guān)。華中地區(qū)，扣蟹一般要脫5次殼才能達到上市規(guī)格。

河蟹脫第5道殼非常關(guān)鍵，決定著商品蟹的規(guī)格和蟹農(nóng)朋友全年的養(yǎng)殖效益，歷來受到蟹農(nóng)的重視。通過2016年8月 19～20日兩天河蟹打樣分析，湖北地區(qū)僅少數(shù)河蟹還在脫第5道殼，且為母蟹居多。第5道殼的脫殼高峰期還未開始，河蟹養(yǎng)殖戶還有最后的機會，管理好自己的蟹塘。

河蟹池塘環(huán)境管理非常重要，湖北漢川汈汊湖以燈籠萢草為主要養(yǎng)殖水草類型，燈籠萢草養(yǎng)殖出來的河蟹優(yōu)勢明顯，河蟹規(guī)格大，金爪、黃毛、青殼白底紅太陽。這段時間，由于氣溫高光照好，之前零星分布的燈籠萢草都成河蟹生長群落（比較有意思的現(xiàn)象），很適合河蟹脫殼、躲陰、防衛(wèi)敵害等。河蟹第5道殼之前的規(guī)格，對于河蟹脫殼的翻倍率影響深遠。

最近打樣，擇去第5道殼的頭子，只稱脫了第4道殼的河蟹，平測規(guī)格為1.4～1.65兩，這種規(guī)格的河蟹，脫殼翻倍率一般為0.8左右（如圖3所示），此時正好趕上廣東沿海臺風帶來降溫，河蟹攝食量增加，需要增加投喂，大概5,000只河蟹投喂1包20kg優(yōu)質(zhì)顆粒，讓河蟹積累更多的營養(yǎng)增加翻倍率。

筆者2016年8月19～20日打樣，蟹農(nóng)聲稱河蟹脫殼很多，但是據(jù)我觀察，前5d脫殼的河蟹有一半以上是脫第4道殼，只有少部分在脫第5道殼。判斷依據(jù)，持續(xù)高溫天氣導致河蟹池塘后期底部惡化嚴重，上月脫了4道殼的河蟹底板有褐色的垢，但是我也發(fā)現(xiàn)了底板潔白的脫了第4道殼河蟹（如圖4所示），一樣的環(huán)境，說明有河蟹剛剛脫了第4道殼。但是確實有少數(shù)河蟹在脫第5道殼，但所占比例不大。河蟹脫第5道殼，需要一場降溫，脫殼翻倍率才能達到最大值，可喜的是廣東沿海臺風會帶了一定水氣，可以緩解38℃的連續(xù)高溫天氣。

圖4 脫第4道殼：左邊有褐色垢，右邊底板潔白

圖5 藍藻爆發(fā)的塘口

河蟹在高溫期間脫殼速度明顯減緩，2013年8月持續(xù)高溫，同2016年極其相似，河蟹到了2013年8月20日才開始母蟹大脫殼，9月10日公蟹大脫殼，但那時鮮有脫第四道殼的現(xiàn)象。所以筆者判斷，2016年漢川汈汊湖河蟹脫第5道殼會延緩到8月25日左右，母蟹先大脫殼，10～15d后公蟹大脫殼。因此，今年河蟹投喂時間要相對延長，售賣時間相對延后。

河蟹后期的池塘管理異常重要，燈籠萢草較好的池塘管理應該跟上。

首先，燈籠萢草長勢好的池塘，塘子水位控制在1～1.2m左右。其次，燈籠萢草較密的池塘，要勒草，把多余的水草撈出，防止脫殼高峰期水草夜間耗氧太多引起池塘缺氧造成損失。

再次，注意氣溫變化，適時培菌培藻，維護池塘菌相藻相均衡。

接著，要勤改底，可5d改1次，氧化型改底和生物性改底可以配合使用，改底到位的池塘河蟹青殼白底。

最后，河蟹脫第5道殼這段時期，建議補3次鈣，脫殼前、中、后各補1次，河蟹脫殼需要大量鈣質(zhì)，基本都是從水體直接吸收，缺鈣的水體容易出現(xiàn)脫殼不遂，河蟹殼的重量一般可占據(jù)河蟹總重量的30%～40%，鈣質(zhì)豐富的水體，河蟹殼厚，能顯著提高河蟹規(guī)格和品質(zhì)。河蟹脫完殼，要殺菌防止河蟹發(fā)病死亡，下少量生石灰調(diào)節(jié)pH值防掉腿。

河蟹脫第5道殼最為關(guān)鍵，這段時間一定要增加投喂，積累更多的營養(yǎng)，河蟹脫第5道殼前后攝食量驟增，特別是第5道殼脫完后，攝食量和攝食時間都達到極值，此時增重很快，要以優(yōu)質(zhì)飼料投喂，不能簡單因為價格不好就只喂玉米、小麥等雜糧，雜糧壓黃促膏效果很差，玉米可用于10月后河蟹保膘。

也不能全部投喂冰鮮魚，因為冰鮮魚壓黃促膏的河蟹不能久放，容易炸黃且不壓秤，近年規(guī)格大的河蟹都是優(yōu)質(zhì)飼料喂養(yǎng)的。優(yōu)質(zhì)配合飼料喂養(yǎng)的河蟹，厚實壓秤，不易炸黃，可以放到后期等待高價出售。

河蟹脫殼增加翻倍率固然重要，但只關(guān)注這一點是遠遠不夠的，還應未雨綢繆注意以下10項關(guān)鍵管理事項。

3 后期養(yǎng)殖10大關(guān)鍵管理事項

3.1 蟹塘藍藻

藍藻對于后期養(yǎng)殖過程來說，比較揪心。此時，藍藻主要以顫藻為主，比較難殺，殺顫藻容易引起翻塘。建議不殺顫藻，水源好的優(yōu)先采取換水，其次是改底消毒和培藻培菌。

3.2 蟹塘青苔

到了7、8月水草較好的池塘，少量的青苔對河蟹養(yǎng)殖是非常有益的，青苔在最熱的時間段漂浮起來可以遮陰，凈化水質(zhì)。蟹農(nóng)常說，青苔多的養(yǎng)的都是大河蟹，是有一定道理的。但要注意不能讓青苔封了水面，多了的、快要爛的青苔要及時撈出。

3.3 蟹塘沒草

每年都會有蟹塘沒有草的情況，蟹農(nóng)的心思已經(jīng)不在養(yǎng)殖上了。這時需要培綠藻和硅藻的混合水，佐以不好氧的菌種，把水真正調(diào)到肥活嫩爽，河蟹養(yǎng)到2.5兩還是有希望的。筆者在2014年碰到過某大品牌的客戶在6月就沒草了，把河蟹養(yǎng)到2.5兩的先例。

3.4 蟹塘用藥

藥千萬不能多下，但是必須下的藥一個不能少。比如高溫期間改底消毒，培藻培菌等一個都不能馬虎。蟹農(nóng)用藥的誤區(qū)在于不知其所以然，不懂用藥的目的，導致池塘用藥較雜，水失去了活力，池塘環(huán)境持續(xù)惡化。

3.5 蟹塘有草

進入8月，蟹塘水草不能太厚，保持在50%～60%為宜。水是麻麻渾，河蟹絕對是有產(chǎn)量又有規(guī)格。

3.6 蟹塘下培藻肥培出藍藻

對于這種情況，應該先培菌種進去，最好是EM菌，過2d后再下培藻的肥，可以有效降低藍藻發(fā)生的概率。另外，蟹農(nóng)的想法是好的，想培硅藻，但是藍藻比硅藻長得快，硅藻肥就變成了藍藻肥，悔之晚矣。讓菌種打前站，可以和藍藻搏一搏，有助于好藻起來。

3.7 蟹塘脫5道殼河蟹死亡

這種情況的主要原因是缺氧引起，應該及時配備增氧機，15畝的塘口，只需1臺魚池用的渦輪式增氧機即可。筆者曾親自建議養(yǎng)殖戶采用此方法，避免了大的損失。

3.8 蟹塘水草、青苔等在爛，草被卷葉蟲吃了

這種情況應及時下氨基酸肥和菌種，快速調(diào)水，不能讓池塘水變成黑水或紅水。

3.9 氣溫高，草好草壞河蟹爬坡較多，河蟹脫殼沒翻倍率

這種情況在連續(xù)極端高溫天氣影響下較多，塘子水位應該控制在1m以上。建議搭幾塊遮陰網(wǎng)，這個在池塘的固定有些麻煩，但效果肯定是立桿見影。高溫天氣下場雨降溫后，河蟹脫殼的翻倍率顯著增加，青苔厚的河蟹翻倍率大，就是很好的佐證。

3.10 河蟹投喂

河蟹準備脫5道殼，攝食量增加，應該按存塘量的5%～6%來投喂，存塘量=規(guī)格×轉(zhuǎn)苗量×80%。5道殼脫完，河蟹可以說一天到晚都在找食吃，蟹農(nóng)朋友不能因為市場價格就停止投喂，這段時間的增重速度較快，10d可增重3～4錢。2016年河蟹脫5道殼整體往后延期，今年的投喂時間還需相應延續(xù)。

養(yǎng)殖戶如果遇到類似情況，應理性對待，及時采取應對措施，才能保證河蟹養(yǎng)殖順利。這兩年的天氣異常，是由超強厄爾尼諾現(xiàn)象引起的，氣象學家觀察到，厄爾尼諾現(xiàn)象大約每2～7年發(fā)生一次，而且對我國南北氣候影響最劇烈。因此，認識河蟹池塘出現(xiàn)的這些問題，關(guān)注氣候?qū)λa(chǎn)養(yǎng)殖的影響，有助于在未來避免再次重蹈覆轍。