文/李建偉　韓紅軍

科技創(chuàng)新助推中國面制主食產(chǎn)業(yè)升級

文/李建偉韓紅軍

2016年，“十二五”圓滿收官、“十三五”全面開局。主食產(chǎn)業(yè)化如何在“十二五”期間科研成果、產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、政策紅利等基礎(chǔ)積累上、在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中，強(qiáng)抓機(jī)遇、深入創(chuàng)新，成長為經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長極？4月23日在河南鄭州舉行的“中國主食產(chǎn)業(yè)化高層論壇”上，專家學(xué)者、管理部門領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家等共聚一堂，對此進(jìn)行了深入研討。

此次論壇由全國面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦、河南省知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司承辦。國家糧食局以及河南、江蘇、浙江、山東、山西等省科技、糧食和農(nóng)產(chǎn)品加工主管部門的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席了論壇。來自面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)等單位的專家在論壇上做了演講。此次論壇以其新穎的形式、精準(zhǔn)的定位，吸引了大量來自全國各?。ㄊ校┑募Z食及加工企業(yè)的企業(yè)家。參加當(dāng)天上午論壇的代表近500人。

科技創(chuàng)新，助推傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級

在過去的“十二五”期間，對于主食加工業(yè)而言，似乎是迎來了“春天”。饅頭、鮮面條，這些一日三餐不起眼的主食品，似乎由于政府主管部門的“忽然”關(guān)注，不僅社會關(guān)注度提升，而且政策環(huán)境優(yōu)化、發(fā)展速度加快。2012年，曾被業(yè)內(nèi)人士稱為“主食產(chǎn)業(yè)化元年”。之所以有此稱謂，是因?yàn)?012年農(nóng)業(yè)部和國家糧食局先后推出支持主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的政策，隨后河南、山東、山西、安徽、江蘇等糧食和主食大省迅速跟進(jìn)，也先后出臺了專項(xiàng)扶持政策。

傳統(tǒng)的主食加工，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，更好地服務(wù)民眾，亟需科技創(chuàng)新。推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，不是政府主管部門“一時腦熱”的決策，它不僅順應(yīng)了飲食消費(fèi)升級的市場需求，更重要的是具備了扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，尤其是行業(yè)牽頭企業(yè)大量的投入和孜孜不倦的探索。中國糧油學(xué)會營養(yǎng)分會副會長、全國面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長屈凌波教授在演講中，特別從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度，以興泰科技為例分析了主食產(chǎn)業(yè)化理論的提出，以及近年來以科技創(chuàng)新為主導(dǎo)，在系統(tǒng)創(chuàng)新的實(shí)踐成果。他同時也特別提出，未來主食產(chǎn)業(yè)化要健康持續(xù)發(fā)展，仍需要持續(xù)的、全方位的創(chuàng)新。河南省科技廳農(nóng)村處王備戰(zhàn)處長在開幕式的發(fā)言中也特別提到，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的新形式之一，希望“各單位齊心協(xié)力，解決全國主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中帶有全局性、戰(zhàn)略性和關(guān)鍵性的科技瓶頸問題?！?/p>

主食產(chǎn)業(yè)，示范價值日益顯現(xiàn)

相對于中觀或微觀層面的技術(shù)問題，“主食產(chǎn)業(yè)化”理論的首倡者、面制食品國家地方聯(lián)合工程中心主任劉曉真教授所關(guān)心和研究的課題則更為宏觀。主食產(chǎn)業(yè)化，只是他用于佐證觀點(diǎn)的一個“案例”。

2016年是中國宏觀經(jīng)濟(jì)持續(xù)探底的第一年，也是近期最艱難的一年。今年“兩會”之后，正式公布的《國家“十三五”規(guī)劃綱要》也特別指出，當(dāng)前我國發(fā)展正處于重要的戰(zhàn)略機(jī)遇期，也面臨諸多矛盾疊加、風(fēng)險隱患增多的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，需要培育新的增長點(diǎn)、增長極。新的增長極在哪里呢？

長期從事產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)理論研究的劉曉真教授，被媒體譽(yù)為“主食產(chǎn)業(yè)化之父”。在他題為《以主食產(chǎn)業(yè)化為示范，促進(jìn)新型經(jīng)濟(jì)增長極的發(fā)展》的論壇主旨演講中，首先從產(chǎn)業(yè)當(dāng)量規(guī)模、是否可迅速形成科技應(yīng)用支撐體系、保障民生和促進(jìn)就業(yè)的能力等方面，提出了界定和定位新型增長極的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)系列的標(biāo)準(zhǔn)，提出了“農(nóng)業(yè)資源開發(fā)”和“大健康產(chǎn)業(yè)”，應(yīng)成為我國兩個經(jīng)濟(jì)增長極的理論觀點(diǎn)。之后，劉教授又先后分析了“農(nóng)業(yè)資源開發(fā)”和“大健康產(chǎn)業(yè)”的重要性和產(chǎn)業(yè)前景?！皟蓚€增長極”的觀點(diǎn)，在錯綜復(fù)雜的情況下，順應(yīng)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和供給側(cè)改革的需求。

而對于長期以來，我國宏觀經(jīng)濟(jì)理論研究中往往是“概念多，缺乏與我國國情的結(jié)合，缺乏清晰的運(yùn)作模式和操作手段”的積弊，劉教授特別結(jié)合主食產(chǎn)業(yè)化利用前沿學(xué)科技術(shù)和優(yōu)化工業(yè)手段、實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)創(chuàng)新的經(jīng)驗(yàn)，說明了主食產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展為其提供了可借鑒的模式。

前景廣闊，產(chǎn)業(yè)資本沙里淘金

劉曉真教授在專題演講中，反復(fù)提到幾個數(shù)據(jù)，那就是主食產(chǎn)業(yè)。

我國是饅頭、鮮濕面條等面制主食的生產(chǎn)和消費(fèi)大國。資料統(tǒng)計(jì)，我國每年小麥產(chǎn)量為0.9億—1.1億噸，居世界第一位；每年饅頭、面條等傳統(tǒng)面制主食消耗占小麥面粉總產(chǎn)量的75%，市場容量達(dá)6 000多億元。面制主食產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展，涉及千家萬戶、關(guān)系國計(jì)民生，維系著億萬百姓的日常主食消費(fèi)需求和食品安全保障。

但是作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，面制主食加工業(yè)仍然以手工作坊為主體，產(chǎn)品單一，流通半徑有限、商品化程度低，安全性、營養(yǎng)性差。產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平與廣大群眾日益增長的消費(fèi)需求之間存在著巨大的落差。產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，需要先進(jìn)技術(shù)的支撐。亟待改善業(yè)內(nèi)技術(shù)研發(fā)力量薄弱、科研投入不夠，工藝、裝備的先進(jìn)性和成果總量不足，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不緊密、缺乏強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的協(xié)調(diào)和組織機(jī)構(gòu)等現(xiàn)狀。

我國主食產(chǎn)業(yè)擁有2萬億的產(chǎn)值空間，而主食產(chǎn)業(yè)化，只是農(nóng)業(yè)資源開發(fā)的一個環(huán)節(jié)。利用當(dāng)代先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，通過系統(tǒng)開發(fā)，在糧、果、草、林、蔬、藥、畜、漁等領(lǐng)域可培育形成數(shù)百個類似的體系，即使100個如主食產(chǎn)業(yè)化的板塊，也會形成200萬億元的規(guī)模，完全可以由產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)到產(chǎn)業(yè)集群到新型增長極。

而在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，更應(yīng)突出其產(chǎn)業(yè)功能，弱化政府功能，從而平衡社會功能。只有產(chǎn)業(yè)功能做大了，才能真正實(shí)現(xiàn)大健康產(chǎn)業(yè)輻射面廣、吸納就業(yè)人數(shù)多、拉動消費(fèi)作用大的特點(diǎn)。

20162016產(chǎn)業(yè)化論壇會場

從主食產(chǎn)業(yè)化，到農(nóng)業(yè)資源開發(fā)，再到大健康產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)資源和主食產(chǎn)業(yè)的功能，在不斷地豐富。劉教授為我們勾勒了一個規(guī)模龐大的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)版圖。而產(chǎn)業(yè)敏感的產(chǎn)業(yè)投資者，也早已看到了這一領(lǐng)域的“油水”。恒大、聯(lián)想等企業(yè)已經(jīng)進(jìn)軍農(nóng)業(yè)，但更多的投資者更關(guān)注市場消費(fèi)量更大的主食加工經(jīng)營環(huán)節(jié)，尤其是具備行業(yè)核心競爭力的企業(yè)。在論壇上，記者看到不少來自于投資公司、銀行的高管。原九鼎投資業(yè)務(wù)總監(jiān)，現(xiàn)云端創(chuàng)投和北京生意投聯(lián)合創(chuàng)始人王立新先生，是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的投資專家。他介紹了對主食產(chǎn)業(yè)化的認(rèn)識，尤其是對興泰科技等企業(yè)的獨(dú)特投資價值。他認(rèn)為，投資者一定要看準(zhǔn)趨勢，洞察未來。企業(yè)未來的競爭，更主要的是資源整合的競爭。誰能持有資源，持有消費(fèi)者或用戶，誰就能在商業(yè)上立于不敗之地。作為領(lǐng)軍企業(yè)，行業(yè)地位和資源整合能力不容小視。這就是投資價值。

產(chǎn)業(yè)發(fā)力，助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展

此次論壇，參會的政府官員多，也是一大特色。浙江、江蘇等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省的糧食局主管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)參加，他們要通過此次論壇搭橋，將更多的好技術(shù)、好項(xiàng)目引到當(dāng)?shù)亍?/p>

在專家演講時，劉曉真教授曾講道，主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目與紡織、石化等傳統(tǒng)的工業(yè)項(xiàng)目相比，具有投資小、效益穩(wěn)定周期長、與農(nóng)業(yè)地區(qū)資源結(jié)合緊密等特點(diǎn)，將成為農(nóng)業(yè)和糧食主產(chǎn)區(qū)的支柱性產(chǎn)業(yè)。

興泰科技等企業(yè)推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化的作法，也印證了劉教授的觀點(diǎn)。自2012年以來，興泰整合20余年來形成的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在全國推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目建設(shè)。據(jù)介紹，為了實(shí)現(xiàn)興泰整體優(yōu)勢的快速復(fù)制，該公司采取了選擇合作企業(yè)建立主食產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目的模式，帶動行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級。在當(dāng)?shù)赜袕?qiáng)烈從事主食加工意向、經(jīng)濟(jì)和市場條件良好的企業(yè)均可作為合作企業(yè)，興泰將提供全方位的產(chǎn)品及技術(shù)服務(wù)，主要包括六個方面：提供可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)饅頭、鮮濕面條的生產(chǎn)裝備；原料的篩選或推薦；廠房工藝設(shè)計(jì)方案及圖紙；系統(tǒng)的人員培訓(xùn)；新產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝；市場調(diào)研分析及銷售指導(dǎo)等服務(wù)。

目前按照這種模式，2012年間興泰已經(jīng)在全國合作建立了近20家主食示范企業(yè)。通過引入科技化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、商業(yè)化手段，使主食加工業(yè)改變了“基因”，徹底走出了散、小、亂的小作坊，大作坊模式，成為了一個全新的現(xiàn)代主食產(chǎn)業(yè)集群。

基礎(chǔ)研究，潛心十年磨一劍

在中國主食產(chǎn)業(yè)化的道路上，需要濃墨重彩一筆的當(dāng)屬河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司。

河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司于1991年注冊成立，目前是國內(nèi)唯一從事面制主食全產(chǎn)業(yè)鏈科研開發(fā)、產(chǎn)業(yè)化示范及產(chǎn)業(yè)化推廣的高科技企業(yè)。目前主要從事主食加工裝備、預(yù)拌粉的開發(fā)、生產(chǎn)、銷售，以及面向面制主食加工企業(yè)提供建設(shè)運(yùn)營（基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、原料供給、工藝技術(shù)、生產(chǎn)裝備、產(chǎn)品配方、市場指導(dǎo)、信息化系統(tǒng)等）整體解決方案。公司自有產(chǎn)品和技術(shù)服務(wù)能力，已經(jīng)涵蓋了從原料面粉（預(yù)拌粉）——主食（饅頭、鮮濕面條）生產(chǎn)加工——物流銷售等產(chǎn)業(yè)鏈條上的各個環(huán)節(jié)，具備了實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)主食產(chǎn)業(yè)化全方位提升的實(shí)力。

公司2001年在全國首倡“主食產(chǎn)業(yè)化”理論，提出利用現(xiàn)代科技成果，改造和提升傳統(tǒng)主食產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略思路，先后經(jīng)歷了基礎(chǔ)研究、占據(jù)全國主食市場制高點(diǎn)、優(yōu)化和完善系統(tǒng)優(yōu)勢、示范項(xiàng)目建設(shè)等四大戰(zhàn)略發(fā)展階段，取得了大量的成果和優(yōu)勢。

河南興泰的部分主食產(chǎn)品展示引得來賓嘖嘖稱嘆

興泰科技，“領(lǐng)跑”行業(yè)鑄輝煌

堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)研究，為興泰科技“領(lǐng)跑”行業(yè)提供了堅(jiān)強(qiáng)的智力支撐。

公司采用了仿生模擬技術(shù)、低溫蒸汽技術(shù)、光控光感技術(shù)等多項(xiàng)國際前沿學(xué)科技術(shù)，先后開發(fā)了饅頭、鮮濕面條的智能化生產(chǎn)裝備，先后申請各類專利70多項(xiàng)，其中發(fā)明專利20多項(xiàng)。公司研制的DFD-Ⅰ型和DFD-Ⅴ型生產(chǎn)線是目前國內(nèi)外唯一依據(jù)面粉面團(tuán)特性、食品特性要求，可替代傳統(tǒng)手工工藝的主食饅頭生產(chǎn)線，突破了我國饅頭商品化、工業(yè)化過程中的裝備瓶頸，達(dá)到了國際領(lǐng)先水平。

經(jīng)過四年的努力，2008年1月由該公司牽頭起草的《小麥粉饅頭》正式公布實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)是我國發(fā)酵面制食品領(lǐng)域的第一個國家級標(biāo)準(zhǔn)。鑒于公司在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的地位，2007年12月，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會又批準(zhǔn)該公司籌建了“全國米面食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會饅頭工作組”。

在《小麥粉饅頭》國標(biāo)的起草過程中，興泰科技在全國10多個省市采集和測試了500多種饅頭品樣，對各地饅頭的品質(zhì)特征進(jìn)行調(diào)查。2007年起通過上海、北京分公司的運(yùn)營，對一線城市的主食消費(fèi)狀況全面了解。同時，公司自2012年起在全國建立了20多個主食產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目，以此對各地主食市場的基本構(gòu)成、市場空間、發(fā)展水平、消費(fèi)特征等有了全面了解。

由于多年來占據(jù)了全國主食領(lǐng)域科研和產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先地位，國家發(fā)改委等部門批準(zhǔn)興泰科技組建了面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心（國家級）、全國面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、河南省面制食品工程研究中心、河南省面制食品標(biāo)準(zhǔn)化工程技術(shù)研究中心和河南省面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等機(jī)構(gòu)。通過平臺的建設(shè)，進(jìn)一步擴(kuò)大了公司對國內(nèi)主食市場的控制力。特別是2014年起，又受國家糧食局委托，承擔(dān)了國家糧食加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃中“主食產(chǎn)業(yè)化專題”的起草任務(wù)，更為未來全國主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目的推廣和布局奠定了良好的基礎(chǔ)。

在興泰科技的呼吁下，國家糧食局、農(nóng)業(yè)部等國家有關(guān)部門，以及河南、山東等各省對主食產(chǎn)業(yè)化日益重視，將其做為重要的民生工程，出臺政策專項(xiàng)支持。并且自2012年起，國家糧食局發(fā)函委托公司到20多個?。ㄊ校┻M(jìn)行主食產(chǎn)業(yè)化講座。在講座中，不僅為糧食主管部門帶來了更多的經(jīng)驗(yàn)，同時也為當(dāng)?shù)刂魇钞a(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃的制定提出了更多的建議。這些講座的開展，不但增強(qiáng)了當(dāng)?shù)丶Z食部門對主食產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識，同時提升了興泰科技在各地的影響力，直接推動了我國主食產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。

綜合而言，通過近20年的基礎(chǔ)研究和10年主食產(chǎn)業(yè)體系探索和優(yōu)化，興泰科技先后投入達(dá)9 000多萬元，為推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和獨(dú)有優(yōu)勢，具備了對全國6 000億元面制主食市場的絕對把控能力和有效整合能力。在各種優(yōu)勢支撐下，被公認(rèn)為我國主食產(chǎn)業(yè)化的“首倡者、實(shí)踐者、引領(lǐng)者、推動者”！

全國面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟簡介：全國面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟在2015年由河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司牽頭，首批發(fā)起單位達(dá)19家，包括中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國家糧食局科學(xué)研究院、中糧集團(tuán)、益海糧油、安琪酵母等我國面制主食產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)聯(lián)的優(yōu)勢企業(yè)和大專院校與科研機(jī)構(gòu)，覆蓋了產(chǎn)業(yè)鏈條產(chǎn)學(xué)研用的各個環(huán)節(jié)。

全國面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟匯集了全國頂尖的科研精英和領(lǐng)先的應(yīng)用力量。中國工程院孫寶國院士出任專家技術(shù)委員會。企業(yè)成員均是全國或各省知名企業(yè)，具有廣泛的代表性和發(fā)展的典型性。其中牽頭發(fā)起單位——河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司，作為我國面制主食產(chǎn)業(yè)全系統(tǒng)解決方案的研發(fā)者和服務(wù)商，在全國首倡“主食產(chǎn)業(yè)化”理論，致力于面制主食全產(chǎn)業(yè)鏈科研開發(fā)、產(chǎn)業(yè)化示范及產(chǎn)業(yè)化推廣20年。組建了“面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心”，牽頭起草了《小麥粉饅頭》國家標(biāo)準(zhǔn)……通過在產(chǎn)業(yè)理論、基礎(chǔ)科研、標(biāo)準(zhǔn)體系、設(shè)備研制、市場實(shí)踐等方面進(jìn)行了深入研究和探索，攻克了多項(xiàng)制約面制主食產(chǎn)業(yè)升級的共性關(guān)鍵技術(shù)，建立了完善的產(chǎn)業(yè)體系，占據(jù)了全國主食產(chǎn)業(yè)化的制高點(diǎn)。

全國面制主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟在一年的發(fā)展中，已經(jīng)初步探索和形成了以產(chǎn)業(yè)和企業(yè)需求為驅(qū)動，以主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建設(shè)為載體的成果轉(zhuǎn)化模式?？蒲谐晒蜕虡I(yè)模式，在河南、山東、安徽、新疆、內(nèi)蒙、山西、河北等省落地生根、推廣轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益。