李　孝　周廷斌　彭學(xué)文　吳志會(huì)　侯奎華　忻龍祚　解文強(qiáng)*（. 唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北 唐山 063000；. 河北北方學(xué)院，河北 張家口 075000）

香菇菌糠栽培平菇的配方試驗(yàn)

李孝1周廷斌1彭學(xué)文1吳志會(huì)1侯奎華1忻龍祚2解文強(qiáng)1*
（1. 唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北 唐山 063000；2. 河北北方學(xué)院，河北 張家口 075000）

關(guān)鍵詞香菇菌糠；栽培平菇；配方試驗(yàn)

香菇是我國(guó)第二大食用菌栽培品種，僅河北遵化、平泉兩地的年栽培量就有3億棒以上，每年產(chǎn)生大量的香菇菌糠。香菇菌糠營(yíng)養(yǎng)成分較生產(chǎn)出菇前變化明顯，粗纖維的含量由原來(lái)的54.67%下降到 21.77%～27.63%，而粗蛋白、粗脂肪、灰分、磷的含量則有所上升，尤以粗蛋白和灰分的含量提高明顯［1］。香菇菌糠可作為飼料用于豬［2，3］、牛［4～9］的養(yǎng)殖，但安全性一直受到專(zhuān)家質(zhì)疑，所以用量一般不超過(guò)30%。大量的菌糠只用作肥料［10～14］和燃料，完全沒(méi)有達(dá)到物盡其用。利用菌糠栽培黑木耳［15］、杏鮑菇［16］、雞腿菇［17］、平菇［18］、金針菇［19］、靈芝［20］等已有部分研究，但是菌糠添加量都在30%以下?；诖耍狙芯考哟笙愎骄酚昧吭耘嗥焦?，既節(jié)省平菇生產(chǎn)成本又能充分利用廢料，達(dá)到物盡其用。

1　材料與方法

1.1材料

（1）菌種。雙抗黑平8，唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院保藏。

（2）菌糠。唐山市開(kāi)平區(qū)東越河村香菇生產(chǎn)基地提供。挑選無(wú)污染菌棒，粉碎、晾曬后保存。

1.2 試驗(yàn)方法

本試驗(yàn)設(shè)4個(gè)配方處理，處理①（90︰10）：棉籽殼83.83%，香菇菌糠9.31%，麩皮4.90%，石灰1.96%；處理②（70︰30）：棉籽殼65.20%，香菇菌糠27.94%，麩皮4.90%，石灰1.96%；處理③（50︰50）：棉籽殼46.57%，香菇菌糠46.57%，麩皮4.90%，石灰1.96%；處理④（30︰70）：棉籽殼27.94%，香菇菌糠65.20%，麩皮4.90%，石灰1.96%；以棉籽殼93.14%，麩皮4.90%，石灰 1.96%為對(duì)照（CK）。每處理熟料 30 kg，裝40袋左右（視具體情況而定）。100 ℃常壓滅菌12 h。出菇方式采用垛式出菇，兩端開(kāi)口。分別考察污染率、菌絲生長(zhǎng)速度以及產(chǎn)量。采用SPSS19統(tǒng)計(jì)，Duncan法比較。

2　結(jié)果與分析

2.1不同配方處理的發(fā)菌表現(xiàn)

由表1可以看出，菌棒數(shù)量處理①、②、③與對(duì)照相差不多，均在 43個(gè)左右，而處理④數(shù)量較少，比對(duì)照少5個(gè)，差異達(dá)11.36%。究其原因，是在培養(yǎng)料中加入香菇菌糠后，培養(yǎng)料回彈性能大為減弱，培養(yǎng)料不能回彈外展，菌棒密度加大、長(zhǎng)度縮短。處理④菌袋平均長(zhǎng)度比對(duì)照CK 短19.75%，且隨著香菇菌糠添加量的增加，菌棒縮短（圖1）；菌棒污染率也逐步下降，但是滿(mǎn)袋時(shí)間卻無(wú)限延長(zhǎng)。當(dāng)對(duì)照出菇時(shí)，處理③、④仍沒(méi)有一個(gè)菌袋長(zhǎng)滿(mǎn)，處理②滿(mǎn)袋率為50%。由此，隨著香菇菌糠添加量的增加，袋內(nèi)料的容重增加，袋內(nèi)氧氣減少，導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)缺氧，不能滿(mǎn)袋；但是菌袋污染率卻大幅下降。

表1　不同配方的菌袋發(fā)菌情況

圖1　不同香菇菌糠添加量的菌棒長(zhǎng)度

2.2不同配方處理的菌絲生長(zhǎng)速度與產(chǎn)量

經(jīng)SPSS19生物學(xué)統(tǒng)計(jì)，菌絲生長(zhǎng)速度并沒(méi)有顯著或極顯著差異，可能是三次測(cè)量數(shù)據(jù)差異太大，導(dǎo)致誤差增加。所以在以后的試驗(yàn)中還應(yīng)該統(tǒng)計(jì)分析不同時(shí)期菌絲生長(zhǎng)速度，而不能單純地以多次平均值來(lái)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。由表2可以看出，初次測(cè)量的菌絲生長(zhǎng)速度相差并不是很大，長(zhǎng)速最快的是處理②。三次的測(cè)量結(jié)果比較一致的是處理①；而處理③和處理④結(jié)果則相差很大，處理③第二次比第一次低40.39%，第三次比第二次低54.84%。處理④數(shù)據(jù)變幅更大，第二次比第一次低70.04%，第二次和第三次的測(cè)量結(jié)果相差不大。由此說(shuō)明，隨著菌糠添加量的增加，培養(yǎng)料通透性大大降低，添加量越大菌袋內(nèi)部通透性越差，導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)愈加緩慢。

雖然直到出菇時(shí)，處理③和處理④菌袋仍未長(zhǎng)滿(mǎn)，但還是進(jìn)行了開(kāi)袋出菇。開(kāi)袋后菌袋并未引起污染，而且能夠正常出菇。但產(chǎn)量很低，其原因是試驗(yàn)出菇正值夏季，雙抗黑平8不適宜在高溫條件下出菇。各處理相比較，處理①、處理②、處理③產(chǎn)量相差不大，均高出對(duì)照70%以上，高出處理④150%以上。可見(jiàn)，在平菇培養(yǎng)料中加入香菇菌糠，可以有效提高產(chǎn)量，但是添加量需要嚴(yán)格掌握，不能超過(guò)50%，否則菌絲生長(zhǎng)速度很慢，產(chǎn)量受到嚴(yán)重影響。

表2　不同配方的菌袋菌絲生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量比較

3　小結(jié)與討論

在平菇培養(yǎng)料中加入香菇菌糠，添加量在50%以?xún)?nèi)，其菌絲生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量均超過(guò)原配方，這與李用芳、郁建強(qiáng)的試驗(yàn)結(jié)果基本一致［1，20］。菌絲生長(zhǎng)速度還需進(jìn)一步細(xì)分各階段，以使結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析更加科學(xué)。本項(xiàng)研究還應(yīng)在 70%范圍以?xún)?nèi)進(jìn)一步細(xì)分各添加量，以期得到最佳添加量。此次試驗(yàn)產(chǎn)量較低，還需繼續(xù)做試驗(yàn)驗(yàn)證。

香菇菌糠的粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、灰分、磷等成分甚至超過(guò)棉籽皮，但是其抗壓強(qiáng)度、容重、吸水性等物理性質(zhì)卻難以與棉籽皮等未經(jīng)使用（未出過(guò)菇）的培養(yǎng)料相提并論。在利用菌糠二次栽培食用菌過(guò)程中，菌糠的物理性質(zhì)是關(guān)鍵因素。在討論菌糠的應(yīng)用效果，或以菌糠作為原料研究二次出菇配方、燃料、肥料時(shí)，要注意區(qū)別不同食用菌品種的菌糠之間的差異，尤其要探索不同菌糠的物理性質(zhì)，不能籠統(tǒng)地以“菌糠”代替。

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中圖分類(lèi)號(hào)：S646

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-0934（2016）04-256-03

基金項(xiàng)目：河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。

*通訊作者：解文強(qiáng)，男，研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術(shù)研究，E-mail:xwq319@sina.com