近期，阿膠行業(yè)正遭遇一場信任危機(jī)。同仁堂一款阿膠產(chǎn)品因未檢測出驢的DNA而被質(zhì)疑造假，一時(shí)間，阿膠行業(yè)摻假售假引起軒然大波。據(jù)報(bào)道，職業(yè)打假人曾先生花了3604元，在深圳市寶安區(qū)海雅繽紛城內(nèi)北京同仁堂專柜，購買了數(shù)盒產(chǎn)品成分中注明含有驢皮的北京同仁堂食用阿膠（紙盒版）。曾先生自費(fèi)向深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院送樣檢驗(yàn)了該款食用阿膠，檢測報(bào)告中顯示該產(chǎn)品檢出牛、豬DNA成分，并未檢出驢、馬DNA成分。

對此，北京同仁堂通過媒體平臺表示，DNA的檢測方式并不適用于阿膠產(chǎn)品檢測，阿膠是經(jīng)過深度熱加工后的產(chǎn)品，DNA已被深度破壞，建議使用行業(yè)內(nèi)所采用的檢測特征蛋白或特征肽鏈的方法進(jìn)行進(jìn)一步鑒別……

阿膠自古被奉為補(bǔ)血圣品，用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

同仁堂的阿膠是否涉及摻假目前我們還不得而知，但阿膠行業(yè)亂象不止，摻馬皮、牛皮、豬皮甚至工業(yè)用皮、動物碎骨等丑聞屢被曝光。如果你在電商平臺上搜索“阿膠”關(guān)鍵字，出現(xiàn)的相關(guān)產(chǎn)品多達(dá)數(shù)百種，從十幾元到數(shù)千元不等，中檔產(chǎn)品也在數(shù)百元至千元之間，銷量也較為可觀。

在過去數(shù)十年中，國內(nèi)的驢存欄量越來越少，驢皮價(jià)格水漲船高。與此同時(shí)，阿膠產(chǎn)業(yè)也成為暴利行業(yè)，在供需矛盾下驢皮何來？這成為一個(gè)越來越需要追問的現(xiàn)實(shí)問題。因?yàn)榘⒛z行業(yè)的摻假、售假已經(jīng)到了泛濫的地步。

至少2000噸阿膠是假貨

位于山東聊城的東阿縣，被稱作“阿膠之都”。剛?cè)肟h城，大街小巷的阿膠產(chǎn)品便映入眼前，阿膠棗、阿膠膏、阿膠漿、阿膠顆粒，還有散裝的阿膠碎片。同一個(gè)縣城，同一種品類，阿膠的價(jià)格卻千差萬別。

以阿膠片為例，東阿阿膠、福牌阿膠等品牌商品每斤售價(jià)超過1500元，不知名品牌的則從每斤75元到1000元不等。當(dāng)?shù)匾患野⒛z企業(yè)的員工告訴記者，若只從品牌和售價(jià)判斷阿膠好壞，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閮H在東阿縣，就遍布眾多擅長仿冒大品牌的小作坊，“有些‘高仿品甚至還有防偽標(biāo)志，不進(jìn)行鑒定，真的辨別不出哪些是‘正版，哪些是‘盜版。”而比冒牌品更讓人擔(dān)憂的，是阿膠產(chǎn)品原料摻假問題：

山東阿膠行業(yè)協(xié)會發(fā)布的報(bào)表數(shù)據(jù)顯示，阿膠年總產(chǎn)量至少為5000噸以上。媒體調(diào)查數(shù)據(jù)卻發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)目前驢皮的供應(yīng)總量不足180萬張，即使加上進(jìn)口驢皮，全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在3000多噸。這意味著，一些假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在網(wǎng)上售賣阿膠的一名店主透露說：“阿膠的市場很亂，經(jīng)常會有生產(chǎn)者用騾子、馬、牛、豬等其他牲畜的皮冒充驢皮，還有些人會使用工業(yè)皮、食用膠或屠宰場的下腳料皮作原料。”專家表示，用豬皮膠、牛皮膠混充阿膠的現(xiàn)象的確存在。

驢皮是阿膠的主要原料。“一張?bào)H皮差不多能生產(chǎn)兩斤阿膠，所以驢皮成本是阿膠最大的生產(chǎn)成本?！苯陙?，毛驢數(shù)量急劇下滑，導(dǎo)致作為阿膠主要原料的驢皮價(jià)格一路飆升。據(jù)了解，2000年，市場上一張?bào)H皮價(jià)格僅20元；2010年漲至200元；2013年飆升到600元；而到今年更是漲到了1500—2000元，10多年來驢皮價(jià)格上漲了70—100倍。從2010年到現(xiàn)在，東阿阿膠已經(jīng)先后提價(jià)10次，價(jià)格從每公斤800元提高到每公斤近4000元。

阿膠的生產(chǎn)工藝是非常復(fù)雜的，首先是對驢皮進(jìn)行泡洗，處理好的驢皮經(jīng)過化皮、打沫、凝膠等幾十道工序，最后完成阿膠制作?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，整個(gè)阿膠生產(chǎn)流程需要大約9天時(shí)間。

業(yè)內(nèi)人士稱，所有市場上賣的便宜阿膠幾乎都不含驢皮，而是豬皮或其他亂七八糟的東西。廣東省曾破獲一起造假案，造假團(tuán)伙用碎皮爛骨、工業(yè)廢料或者皮革熬制阿膠，勾兌色素和膠味劑后，貼上假商標(biāo)，裝盒打包。而這些假阿膠仿真度極高，連正牌廠家都不能馬上分辨出來。這些仿造團(tuán)伙采購了大量的真阿膠包裝盒，裝上粗制濫造的假阿膠充當(dāng)正牌阿膠。在售價(jià)上，250g裝的阿膠，價(jià)格從200多元到1500元的都有。即使是同樣的牌子，在不同的地點(diǎn)賣的也不一樣。這些使用工業(yè)廢料，皮革熬制的阿膠，吃了之后容易出現(xiàn)重金屬的中毒反應(yīng)，比如惡心嘔吐，胃腸道的不適。再嚴(yán)重一些，就是重金屬中毒性的休克。

標(biāo)準(zhǔn)、鑒定、監(jiān)管，難難難

在專家看來，阿膠市場亂象叢生，有生產(chǎn)者趨利、消費(fèi)者圖便宜的主觀原因，也有其特有的客觀因素存在。

1、產(chǎn)品鑒定難

第一如果原料中混入的是其他動物的皮，很難通過聞、看、摸等傳統(tǒng)方法鑒定。其次DNA檢測則存在鑒定時(shí)間長、成本高的問題，且動物皮被制成膠體后，可能出現(xiàn)鑒定結(jié)果的不準(zhǔn)確。再就是市場上的阿膠產(chǎn)品層出不窮，《藥典》方法卻存在滯后，完全跟不上造假技術(shù)。

2、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)難

阿膠“身份”復(fù)雜，既是食品，又是藥品。作為藥品時(shí)，阿膠生產(chǎn)可參照《藥典》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；作為保健品時(shí)，阿膠含量應(yīng)達(dá)到多少，至今尚無國家標(biāo)準(zhǔn)；而作為食品時(shí)，也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，大多遵循各企業(yè)的自定標(biāo)準(zhǔn)。

3、市場監(jiān)管難

阿膠產(chǎn)品種類雜，生產(chǎn)廠家多，大企業(yè)、小作坊都有，且不同廠商采用的原料、制作工藝各有特點(diǎn)，各有秘方。李明說，這都會給監(jiān)管增加難度。北京中醫(yī)藥大學(xué)教授王玉英表示，阿膠生產(chǎn)涉及食藥監(jiān)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢等多個(gè)部門，一旦缺乏統(tǒng)一高效的配合，整個(gè)行業(yè)就易出現(xiàn)亂象。

一名云南麗江的阿膠生產(chǎn)者就曾對記者說，家里賣的阿膠都是在農(nóng)村自制的，簡單包裝一下，沒有生產(chǎn)許可證，沒有“藍(lán)帽子”，照樣放在網(wǎng)上當(dāng)保健品賣。

如何識別正品阿膠

面對繁紛復(fù)雜的阿膠市場，消費(fèi)者對阿膠產(chǎn)品產(chǎn)生極大的信任危機(jī)，買阿膠本意是滋補(bǔ)身體，但若買到假貨，則會適得其反。那么，該如何識別正品阿膠呢？

1、查廠商

在購買阿膠的時(shí)候一定要選擇大品牌、大企業(yè)以及上市公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。阿膠和其它藥品一樣，為特殊商品，包裝上必須注明注冊商標(biāo)如“東阿阿膠”，生產(chǎn)企業(yè)、廠址、批準(zhǔn)文號、功能主治等。看一下該產(chǎn)品是否有“OTC”藥用標(biāo)志，或“健字號”保健品標(biāo)志，如果連食字號的標(biāo)志都沒有，就不要購買。散裝阿膠碎片更易摻假，最好選購整塊的阿膠片。

2、看外觀

正品阿膠呈規(guī)則的長方形，大小、厚薄一致，長、寬約3厘米，厚約0.5～0.7厘米。味微甘，氣微弱。對光照視透明，表面平整光亮、色澤均勻，正面印有產(chǎn)品名稱，字體端正清晰，呈暗紅色；膠塊背面有兩道規(guī)則分割道，質(zhì)硬而脆，手掰，稍用力即斷；若將膠塊用力拍在硬物上，會裂成數(shù)塊，斷面光亮，并對光照射呈棕色半透明，無油孔、氣孔。

假阿膠一般色澤烏黑或明顯發(fā)黃，膠塊多不規(guī)則，表面粗糙無光澤，大小、薄厚不一，正面產(chǎn)品名稱用漆、顏料等印制，字色多為鮮紅色，字跡多模糊、歪斜，字上多有龜裂；背面多無分割道，有分割道者也不規(guī)則，大多質(zhì)硬而不脆，有的可彎曲，不易折斷，拍打不易碎，斷面灰黑色，不光亮，容易發(fā)軟粘合，有油孔、氣孔等。

3、聞氣味

正品阿膠塊初打開包裝，對膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎后，鼻聞具有阿膠獨(dú)有的清香味。膠塊砸碎后，取適量放入透明的玻璃杯中，加入沸水適量，攪拌溶化后，放置1～2分鐘，膠液無可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微特有的膠香味，無任何異臭味。假阿膠則無清香味，而是腥臭或異臭味等怪味。假阿膠水溶液有明顯的腥臭味或異臭味，有的會出現(xiàn)不溶化的絮狀物，溶化后膠液內(nèi)常見明顯顆粒狀異物。

（據(jù)《中國儀器網(wǎng)》《生命時(shí)報(bào)》《平安健康網(wǎng)》）

編輯/吳雨