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        跟《紅樓夢》學喝“粥”

        2016-08-23 17:57:42馬媛媛
        家庭百事通·健康一點通 2016年8期
        關鍵詞:陰液米粥米湯

        馬媛媛

        在中國幾千年歷史中,粥的蹤影始終伴隨。對于粥,人們一直喜愛并百吃不厭。南宋著名詩人陸游曾作《粥食》一詩:“世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙?!?/p>

        “粥乃世間第一補人之物?!边@是清代名醫(yī)王士雄對粥的贊譽。粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點,便于消化吸收,又保護胃黏膜,增添津液。特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質(zhì)(中醫(yī)里稱其為“米油”),具有很強的滋補作用,甚至可以和參湯相提并論。對于老年人來說,常喝粥,還能起到益壽延年的效果。醫(yī)學界公認,粥能補益陰液,生發(fā)胃津,健脾胃,補虛損,最宜養(yǎng)人。

        曹雪芹深知食粥有益于健康,因此,在他著的《紅樓夢》里,包涵了很多食療養(yǎng)生的內(nèi)容,賈府的上下老幼繼承了中華民族的傳統(tǒng),在吃山珍海味的同時,也經(jīng)常喝粥。賈府粥的種類很多,上至主子下到丫環(huán),什么人喝什么粥都很有講究,比如:“金貴”的紅米粥就只有賈母獨享;一開始喝燕窩粥的林黛玉,后來病重反而只熬一點江米粥;丫頭們則一般喝米湯。

        碧梗粥:寶玉去探望表姐薛寶釵,姨媽留飯,酒菜豐盛。寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯,吃了半碗碧粳(綠色的香米)粥。這碧梗粥有補脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣血的良好功效。

        燕窩粥:黛玉有咳嗽的毛病。有一回,寶釵來探望她,勸她:“每日早起拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀銚子熬出粥來。若吃慣了,比藥還強,最是滋陰補氣的。”黛玉久患咳嗽,肺氣虧虛,陰液不足,而燕窩有滋陰潤肺、益氣補中之功,所以寶釵勸黛玉常食燕窩粥,既可滋陰潤肺,化痰止咳,又可健脾益氣,增強體力。

        江米粥:黛玉常常會觸景深情,莫名其妙地傷感。有天,丫環(huán)紫鵑走來,看見黛玉又在暗自神傷,便問道:“姑娘們來說了半天話,想來姑娘又勞神了,剛才我叫雪雁告訴廚房里給姑娘做了一碗火肉白菜湯,加了一點兒蝦米兒,配了點青筍紫菜,姑娘想著好么?”黛玉道:“也罷了?!弊嚣N道:“還熬了一點江米粥?!摈煊褚仓怀粤税胪胫?,喝了兩口湯,就擱下了。這江米粥就是糯米粥,它具有補肺,治肺虛、熱咳之功效。黛玉體弱多病,經(jīng)??人?、發(fā)熱,用糯米粥食療很對癥。所以,黛玉吃后,稱“味兒還好”。

        米湯:賈府的人連吃粥也分等級。襲人雖是頭等丫頭,是寶玉“屋里人”,但她生病,就不可能吃燕窩粥。在《紅樓夢》第二十回,寫襲人偶感風寒,吃了藥,夜間發(fā)了汗,清晨起來覺得輕省了些,只吃些米湯靜養(yǎng)。米湯又叫米油,是用上等的大米熬稀飯或做干飯時,凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平,能滋陰長力,有很好的補養(yǎng)作用。清代名醫(yī)王士雄說:“貧人患虛癥,以濃米湯代參湯,每收奇跡?!?/p>

        明代詩人張方賢在他的《煮粥詩》中說道:“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味長。”這真是對粥的準確寫照。想一想,在生病時、疲憊時,粥是撫慰人心的一種物。它那淡而悠長的味道,常是游子在異鄉(xiāng)溫馨的牽掛。中國人愛喝粥,可能就是喜歡喝粥時的那一份寧靜、那一份溫情。

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