［ 圖、文/馮　瑤 特別鳴謝/法國(guó)露喜龍葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVR） ］

南法露喜龍以旅行的名義去喝酒

［ 圖、文/馮瑤 特別鳴謝/法國(guó)露喜龍葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVR） ］

南法露喜龍，一個(gè)充滿(mǎn)天然甜酒的甜蜜世界，一個(gè)被稱(chēng)為法國(guó)“世外桃源”的悠閑度假目的地。地中海溫暖的風(fēng)，熱烈明媚的陽(yáng)光，和順的雨水，石灰?guī)r和頁(yè)巖的土壤結(jié)構(gòu)成就了露喜龍地區(qū)特殊氣候環(huán)境，仿佛一切都剛剛好。為了喝酒也好，因?yàn)槁眯幸擦T，從小城佩皮尼昂開(kāi)始，沿途美食、美酒、美景，伴隨整段旅程。

甜蜜之都的天然甜

從陰霾的巴黎飛去南法的佩皮尼昂，被機(jī)窗外明晃晃的陽(yáng)光晃醒。云層下比利牛斯山的山脈輪廓清晰可見(jiàn)，西邊的卡尼古（Canigou）峰、北邊的科比埃（Corbieres）丘陵區(qū)以及南邊西班牙的分界山阿爾貝爾（Alberes）山和地中海似臂膀環(huán)抱著露喜龍，使得它如一個(gè)圓形劇場(chǎng)，陽(yáng)光毫無(wú)保留地眷顧著這片土地，山海之間的露喜龍就這樣在飛機(jī)上初次相見(jiàn)。

即使日落時(shí)分，陽(yáng)光也不減威力。也難怪，露喜龍全年日照在2 531小時(shí)，是法國(guó)日照時(shí)間最長(zhǎng)的地區(qū)?！爸挥谐渥愕娜照詹攀潜ＷC葡萄酒甜度的最佳條件，所以這里是天然甜葡萄酒之鄉(xiāng)。”同行葡萄酒行業(yè)的朋友一路向我們介紹露喜龍的風(fēng)土。露喜龍的葡萄酒已有千年的歷史，這片土地仿佛得到了上帝的賜福。在地中海氣候下，陽(yáng)光充足，降雨量少，葡萄得以茁壯成長(zhǎng)。但在當(dāng)?shù)仄咸逊N植者的眼中，這里最獨(dú)特的還是露喜龍的風(fēng)，據(jù)說(shuō)露喜龍的葡萄園需要經(jīng)受七種類(lèi)型的風(fēng)吹（Tramontane，Canigounenc，西班牙之風(fēng)，Levant，納爾旁風(fēng)以及北方之風(fēng)）風(fēng)會(huì)是葡萄對(duì)抗植物病變的天然防護(hù)。對(duì)總是把你吹得衣冠不整的風(fēng)，在當(dāng)?shù)厝搜壑袇s是珍寶一樣。

再次與露喜龍葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)的Eric相見(jiàn)應(yīng)了他那句演講的結(jié)束語(yǔ)“希望下次能在露喜龍見(jiàn)到你！”。兩年前第一次在露喜龍葡萄酒北京地區(qū)推廣會(huì)上見(jiàn)到他，這個(gè)儒雅的法國(guó)人對(duì)露喜龍地區(qū)的葡萄酒飽含熱情的介紹讓人印象深刻，而由他推薦的將天然甜酒和中國(guó)菜肴搭配的美食美酒大餐也讓人難以忘卻。我知道他對(duì)當(dāng)?shù)孛總€(gè)村莊、酒莊的特點(diǎn)和風(fēng)格了如指掌并且對(duì)餐酒搭配的奧妙有著極深的理解，不免對(duì)后面幾天的行程充滿(mǎn)期待?！敖衲晔莻€(gè)不錯(cuò)的年份，我們的葡萄酒在糖分和酸度上有著完美的平衡?！?Eric舉起酒杯嘗了一口，欣賞著葡萄酒在口中的芳香和結(jié)構(gòu)“白葡萄酒擁有迷人的花香和白色新鮮水果香氣，入口新鮮且優(yōu)雅。”是的，采摘季剛剛結(jié)束，幸運(yùn)的話(huà)或許能?chē)L到第一批釀造出的葡萄酒。

“當(dāng)然，不能忘了這里是法國(guó)天然甜酒的故鄉(xiāng)，還有更多的甜紅、甜白、陳年天然甜酒等著你們?nèi)テ穱L?！?Eric說(shuō)完這句話(huà)的第二天，我就被露喜龍?zhí)烊惶鹁铺鸬糜悬c(diǎn)招架不住了—露喜龍不愧是“甜蜜之都”。法國(guó)天然甜葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)露喜龍的天然甜葡萄酒有著特別的釀造方式，通過(guò)在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中加入酒精以阻止葡萄汁中的糖分繼續(xù)發(fā)酵，最終使得葡萄酒的糖含量增加，成為帶有天然甜味的葡萄酒。露喜龍的甜酒按照法定產(chǎn)區(qū)分為里韋薩特 Rivesaltes，里韋薩特蜜思嘉甜白 Muscat de Rivesaltes，莫里香蜜 Maury，班努陳香甜酒Banyuls，班努列級(jí)酒莊甜酒Banyuls Grand Cru。這里的黑歌海娜、白歌海娜和灰歌海娜釀造的甜酒具有濃郁的果香和蜂蜜的味道。而由麝香葡萄釀造麝香甜白葡萄酒又有檸檬、芒果、桃子和薄荷清新的水果香氣，口感清爽甘甜，風(fēng)格清新。

在Nyls 地區(qū)的小型葡萄酒商見(jiàn)面會(huì)上，每一位酒商都熱情的介紹自己酒莊的美酒，迫不及待地想要我們嘗嘗自己酒莊釀制的葡萄酒，一一品嘗下來(lái)讓人頓時(shí)感覺(jué)到南法葡萄酒的優(yōu)雅細(xì)膩和熱情奔放。Mas Becha酒莊莊主每年都請(qǐng)來(lái)藝術(shù)家將自己的親人、朋友都畫(huà)在他每年新釀制的葡萄酒酒標(biāo)上。他推薦的AOP Rivesaltes Ambré 2003天然甜白，誘人的陳皮和柑橘類(lèi)水果口感帶著一點(diǎn)煙草的風(fēng)味十分驚艷，如果手邊有一塊焦糖味巧克力甜點(diǎn)那真是完美搭配。隨后的幾天，不管是在Collioure產(chǎn)區(qū)還是Maury產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒不斷讓我們一行人驚艷，他們有100年以上的老藤葡萄酒品嘗起來(lái)卻依然煥發(fā)青春；有陳年50年以上并且還能繼續(xù)陳放的天然甜酒；有聞起來(lái)像淑女般優(yōu)雅喝起來(lái)像剛烈女漢子的白葡萄酒。

在這里無(wú)論酒莊莊主還是釀酒人都是樸實(shí)的酒農(nóng)，都是懂酒愛(ài)酒的人。這一點(diǎn)從他們每一個(gè)人的手上都能看出。他們的厚實(shí)的手粗糙、布滿(mǎn)老繭，手心、手背的紋理中都染上洗不掉的紫紅色，這是長(zhǎng)年累月與土地打交道的痕跡，他們將一生都交給葡萄，獻(xiàn)給這片土地，這是他們虔誠(chéng)真心的證明。

葡萄有靈且美

在露喜龍，我們總是在討論一個(gè)問(wèn)題—有機(jī)。大多數(shù)酒農(nóng)都說(shuō)自己的酒是有機(jī)葡萄酒，但酒瓶上很少有有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證標(biāo)示。酒農(nóng)們會(huì)樸實(shí)的告訴你“我們的酒是遵循傳統(tǒng)釀造，世代如此，傳承至今，貼標(biāo)與否都是有機(jī)酒?！笔堑模瓦BEric也告訴我們這里的酒農(nóng)們會(huì)盡量避免人工的干預(yù)，只允許最少的，具預(yù)防性的措施，旨在保護(hù)葡萄以及保存它們的天然風(fēng)格。這里的葡萄酒生產(chǎn)者都是嚴(yán)格遵循著祖先傳下來(lái)的耕作方式。除了有機(jī)釀造方式，這里還尊崇生物動(dòng)力釀酒法，它與有機(jī)釀造如出一轍，不過(guò)更為神秘的是他們?cè)诜N植葡萄時(shí)會(huì)觀(guān)天象以謀，察日月而動(dòng)，倒不是博取噱頭，而是讓整個(gè)葡萄園內(nèi)的生命體系與自然節(jié)律相連。我們?cè)诼断昌埌菰L(fǎng)的Domaine Gauby和Domaine Cazes酒莊都是生物動(dòng)力酒莊的標(biāo)桿，他們釀制的葡萄酒擁有滿(mǎn)滿(mǎn)的活力和生機(jī)。

汽車(chē)從公路開(kāi)到碎石子路，再一路蜿蜒地在只能通過(guò)一輛車(chē)的山路上盤(pán)旋了好一會(huì)兒，直到四下已經(jīng)荒無(wú)人煙，車(chē)子停了下來(lái)。一只碩大的狗看到陌生人興奮地狂吠，一個(gè)大腹便便穿著一身臟兮兮工作服的男人面帶微笑地向我們迎了過(guò)來(lái)。你絕對(duì)想象不到這就是露喜龍產(chǎn)區(qū)的“無(wú)冕之王”，法國(guó)釀酒界知名度極高的釀酒師杰拉德·戈比（Gerard Gauby）。“出身于釀酒世家的Gauby先生，在1985年繼承了祖父僅有的5公頃葡萄園，Gauby憑借著出色的管理葡萄園能力和釀酒天分，以及二十多年經(jīng)營(yíng)酒莊的經(jīng)驗(yàn)，成為了法國(guó)西南地區(qū)葡萄酒業(yè)的大腕，戈比酒莊的釀酒標(biāo)準(zhǔn)也成為該地區(qū)葡萄酒的標(biāo)桿?！碑?dāng)我們隨他進(jìn)入地下酒窖，每個(gè)人都驚呆了。酒窖就在葡萄園地下，其中的一面墻不加修飾的以原貌展示地上葡萄扎根的情況，他種植的葡萄根鉆得非常深，最深的達(dá)到50米，你能清楚地看見(jiàn)葡萄根在頁(yè)巖中生長(zhǎng)的樣子，它們頑強(qiáng)地汲取頁(yè)巖縫隙中的水分努力生長(zhǎng)。他種植的葡萄沒(méi)有使用任何化肥，葡萄生長(zhǎng)全憑自己扎根尋找水源。

這位傳奇的釀酒大師沒(méi)有進(jìn)過(guò)學(xué)校，所有釀酒知識(shí)都來(lái)自祖父。為了建造自己葡萄田的微環(huán)境，毅然賣(mài)掉陳釀多年的老酒，只是為了換取幾百顆樹(shù)木。幾年來(lái)只種了五千棵樹(shù)，僅是為了一塊適合自己葡萄生長(zhǎng)的樂(lè)土，打造自己理想的葡萄酒國(guó)度。在別人眼中，他是一個(gè)愛(ài)葡萄如命的瘋子，而Gauby說(shuō)：“我只是把自己比作一株葡萄，扎根地里體會(huì)它的生長(zhǎng)，用祖父教過(guò)的方法認(rèn)真釀酒，僅此而已”。他說(shuō)自己是不懂得經(jīng)營(yíng)只懂得種植葡萄的釀酒人，只是謙卑的葡萄酒農(nóng)而已，質(zhì)樸的想法中滿(mǎn)是智慧和哲理。

我們?cè)谒木魄f嘗試了兩款白葡萄酒六款紅葡萄酒，口感堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)，香氣、口感隨著時(shí)間不斷變換充滿(mǎn)驚喜。每每說(shuō)到他的葡萄和葡萄酒，他的眼神中就閃爍著熱情，這樣的熱情讓他每天四點(diǎn)就在田里工作，觀(guān)察葡萄的生長(zhǎng)，了解田間生態(tài)環(huán)境?！叭f(wàn)物皆有靈，人要尊重自然，就要?jiǎng)?chuàng)造和諧的環(huán)境。我不追求葡萄酒的風(fēng)格，只是用葡萄酒來(lái)表達(dá)這片土地想要帶來(lái)的意義，我只是這片土地的傳遞者?！边@樣的一個(gè)葡萄酒“瘋子”，連葡萄酒評(píng)論家羅伯特·帕克也對(duì)他敬重有加。

同樣遵循生物動(dòng)力法釀造有機(jī)葡萄酒的酒莊卡茲酒莊（Domaine Cazes）因巨大的規(guī)模使其成為整個(gè)法國(guó)乃至世界上最大的采用生物動(dòng)力法和有機(jī)種植的酒莊，近220公頃的葡萄園面積全部采用有機(jī)種植或生物動(dòng)力法種植。來(lái)自L(fǎng)es Aspres地區(qū)的Chateau de l'OU，在Catalan語(yǔ)言里，Ou是蛋的意思。女莊主兼釀酒師Sevrine Bourrier使用蛋形陶土罐發(fā)酵，酒莊以此得名。獨(dú)創(chuàng)海水浸泡釀造法，將葡萄酒瓶用蠟封口，放入海中400-500米浸泡3-5個(gè)月。利用潮汐及壓力增加酒的陳年效果，竟然一舉成功并大受歡迎。還有露喜龍產(chǎn)區(qū)獲獎(jiǎng)最多的城堡酒莊普拉尼城堡（Chateau Planères）、在酒窖中堆砌龍形圖騰經(jīng)營(yíng)古老酒莊的Domaine de Rombeau酒莊等等等等。在露喜龍，這樣的酒莊不勝枚舉，露喜龍的釀酒人總是說(shuō)：“ 葡萄園有時(shí)反復(fù)無(wú)常， 但要有耐心，要尊重它的性格去耕耘， 要尊重這片地中海特色性土壤?！边@里有無(wú)數(shù)為之奮斗的釀酒人，他們是真正的踐行者。

帶上酒杯去旅行

在Collioure產(chǎn)區(qū)，我們沿著海岸線(xiàn)駕車(chē)，葡萄田鋪滿(mǎn)山坡，一直延伸到海邊去。我們笑著說(shuō)這里的葡萄好幸福，能長(zhǎng)在這樣的地方，面山靠海，春暖花開(kāi)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，海岸線(xiàn)綿長(zhǎng)、海水清澈平靜；紅瓦屋頂?shù)睦铣抢镄÷飞铄潋暄?，人們悠閑地沐浴在陽(yáng)光下。一路上我們更多的看到那些慕名來(lái)此品嘗露喜龍葡萄酒的人，他們?cè)贑ollioure的小鎮(zhèn)住下，每天按照既定的行程挨家拜訪(fǎng)感興趣的酒莊，越來(lái)越多的酒莊也開(kāi)展起接待這些葡萄酒旅行者的業(yè)務(wù)，紛紛開(kāi)設(shè)餐廳和數(shù)量不多的酒莊房間用來(lái)接待來(lái)此旅行的人們。專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)的葡萄酒愛(ài)好者會(huì)隨身攜帶一只自己專(zhuān)屬的酒杯，從一個(gè)酒莊到另一個(gè)酒莊，最后帶著幾瓶或者幾箱喜歡的酒微醺歸去。大多酒莊還為購(gòu)買(mǎi)量比較大的旅行者們提供送酒上門(mén)的快遞服務(wù)，當(dāng)然僅限露喜龍周邊的地區(qū)。

“要了解露喜龍，你們一定要去科利烏爾鎮(zhèn)（Collioure）看看?！盓ric極力向我們推薦這個(gè)小鎮(zhèn)。這是“野獸派”誕生的地方 ，是畢加索和達(dá)利居住多年的小鎮(zhèn)?！皼](méi)有哪個(gè)地方的天比科利烏爾鎮(zhèn)更藍(lán)，我只要拉開(kāi)房間的百葉窗，眼前就擁有地中海的所有色彩?！?畫(huà)家亨利·馬蒂斯這樣形容科利烏爾。沒(méi)來(lái)過(guò)科利烏爾的人是想象不出來(lái)的。就算是在沒(méi)有陽(yáng)光的日子，小鎮(zhèn)里的明黃、粉紅、翠綠、炫紫色隨著腳步的移動(dòng)慢慢涌入我們的雙眼，那么多色彩怎么可以發(fā)揮的如此極致又和諧呢？鉆進(jìn)小鎮(zhèn)的巷道里，那些畫(huà)廊里掛著臨摹的馬蒂斯、德蘭的畫(huà)作迷亂了雙眼，而大可以挑一張坐在墻角眼神清澈，充滿(mǎn)創(chuàng)作激情不知名畫(huà)家的畫(huà)，誰(shuí)知道他不會(huì)是第二個(gè)馬蒂斯呢。

在離海岸不遠(yuǎn)的咖啡廳點(diǎn)上一杯咖啡讓生活簡(jiǎn)單一點(diǎn)，這里的人都是這般生活的。視線(xiàn)在不斷游移，在馬蒂斯他們經(jīng)常以天使圣母教堂中世紀(jì)燈塔為主題作畫(huà)的地點(diǎn)豎立起一個(gè)鐵制相框，游人紛紛踮著腳把自己和燈塔框進(jìn)“相框”。城堡下伸入海中的沙灘上一群孩子奔跑著放風(fēng)箏；一位長(zhǎng)發(fā)姑娘背靠城墻癡癡望向海中央，殊不知，另一邊一位老人正用畫(huà)筆輕輕勾勒著她姣好的面容；海灘再往上的住宅區(qū)空?qǐng)錾希瑤讉€(gè)頭發(fā)花白的爺爺像年輕人一樣身手矯捷的玩著法式滾球。就是他們，在剛剛路過(guò)的時(shí)候還用不標(biāo)準(zhǔn)的中文沖我們大喊：干杯！干杯！看，法國(guó)人字典中永遠(yuǎn)自帶有關(guān)酒的一切。

從科利烏爾坐火車(chē)約45分鐘就能到佩皮尼昂火車(chē)站，那就是達(dá)利的“宇宙中心”，1963年，達(dá)利到訪(fǎng)此地，說(shuō)了一句“Centre du Monde！”（the center of the world）在這里他總是能夠得到最好的靈感。出了火車(chē)站，沿著大路直走就是市區(qū)。街道兩旁融合了西班牙與法國(guó)的元素，老城區(qū)的佩皮尼昂城門(mén)（Le Castillet）下寥寥幾個(gè)游客舉起相機(jī)拍紀(jì)念照，這座紅色的宏偉城墻如今早已輝煌不再，作為當(dāng)?shù)氐臉?biāo)志性建筑，成為加泰羅尼亞歷史文化博物館。當(dāng)然，傳統(tǒng)還在延續(xù)，一個(gè)吉卜賽流浪者的吉他彈奏著歡快的舞曲。小酒館里，還未入夜，人們?cè)缫雅e起酒杯慶祝即將過(guò)去的一天。

TIPS

露喜龍旅行指南

交通

搭乘法國(guó)航空到巴黎戴高樂(lè)機(jī)場(chǎng)后需要轉(zhuǎn)乘大巴到奧利機(jī)場(chǎng)，在奧利機(jī)場(chǎng)搭乘法國(guó)國(guó)內(nèi)航班飛抵朗格多克-露喜龍大區(qū)東比利牛斯省省會(huì)佩皮尼昂。

最佳旅行季節(jié)

每年九月十月是葡萄采收的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的法國(guó)南部一片秋高氣爽，成熟的葡萄成串緊實(shí)地掛在樹(shù)藤上，葡萄葉子紅黃相間漫山遍野。如果十月底去，幸運(yùn)的話(huà)能喝到剛剛釀出的新酒。夏季的佩皮尼昂雖然葡萄采收還早，但作為法國(guó)度假天堂，也會(huì)不虛此行。

住宿

La Villa Duflot

有30間房間的精致酒店，請(qǐng)來(lái)日本和意大利的藝術(shù)家來(lái)設(shè)計(jì)酒店，光是坐在夢(mèng)幻的泳池前吃一頓經(jīng)典的加泰羅尼亞地區(qū)美食搭配露喜龍葡萄酒剛剛好。

電話(huà)：+33（0）4 68566767

地址：Rond-Point Albert Donnezan 66000 Perpignan

Le Relais Des Trois Mas

推開(kāi)窗子能夠看到Collioure 海灣以及Notre Dame des Anges教堂，坐在房間，想想當(dāng)年馬蒂斯創(chuàng)作《窗外》時(shí)看到景色或許如此這般。

電話(huà)：+33（0）4 68820507

地址：Route De Port Vendres， 66190 Collioure

餐廳

Le Divil

主打烤肉的餐廳在當(dāng)?shù)厝藲夂芡?dú)特的藝術(shù)風(fēng)格裝修布局讓吃烤肉都變成藝術(shù)享受。牛的不同部分有不同的做法，為焦香多汁的牛排點(diǎn)一個(gè)大大的贊。

電話(huà)：+33（0）4 68345773

地 址：9 Fabriques d'en Nabot， 66000，Perpignan

Le Clos des Lys

在這里可以嘗試一頓傳統(tǒng)的法式大餐。主廚Seguret師從法國(guó)米其林三星廚師，將加泰羅尼亞傳統(tǒng)菜的做法進(jìn)行創(chuàng)新，推薦當(dāng)?shù)夭褪炒钆洚?dāng)?shù)仄咸丫?，這才能領(lǐng)略搭配的精妙之處。

電話(huà)：+33（0）4 68567500

地址：Chemin de la Fauceille 66100，Perpignan

Restaurant Domaine de Rombeau

Rombeau酒莊本身就有很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，加上充滿(mǎn)濃郁的加泰蘭民間風(fēng)格的美食，你知道該怎么點(diǎn)餐了？

電話(huà)：+33（0）4 68643535

地址：Pierre-Henri de La Fabrègue 66600 Rivesaltes

酒莊推薦

Chateau Planères

這是露喜龍產(chǎn)區(qū)獲獎(jiǎng)最多的城堡酒莊。城堡的第三代掌門(mén)人是露喜龍法定產(chǎn)區(qū)（Cotes du Roussillon）的創(chuàng)立者。城堡出產(chǎn)的最著名葡萄酒就是阿斯佩特級(jí)干紅（Les Aspres Cru）。

電話(huà)：+33（0）4 68217450

地址：Saint Jean Lasseille 66300

Chateau de Valmy

瓦爾米古堡曾是20世紀(jì)法國(guó)政界重要聚會(huì)場(chǎng)所之一，并且Valmy酒特供給當(dāng)時(shí)英國(guó)國(guó)王和沙皇尼古拉國(guó)王飲用，受到高度贊賞，被稱(chēng)為“酒中之王”。如今的瓦爾米古堡擁有酒店和餐廳的時(shí)尚特色酒莊。

電話(huà)：+33（0）4 68812570

地址：Chateau De Valmy， 66700，Argeles-sur-Mer

Le-Soula

倡導(dǎo)生物動(dòng)力法的酒莊，十分有活力且有創(chuàng)新精神，最為獨(dú)特的是酒莊的白葡萄酒以紅葡萄酒的做法進(jìn)行浸皮。

電話(huà)：+33（0）4 68356931

地址：1，avenue des Fenouilledes F-66220 Prugnanes

Domaine Cazes

卡茲酒莊是露喜龍地區(qū)釀造高品質(zhì)葡萄酒的先鋒。

電話(huà)：+33（0）4 68640826

地址：4 rue Francisco Ferrer， BP 61，66602 Rivesaltes