王歡

人們探索美味的腳步從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)，而隨著對(duì)健康飲食越來(lái)越高的要求，廣西六萬(wàn)大山腹地的官垌魚憑借優(yōu)越的品質(zhì)、獨(dú)特的口感逐漸為人們所知并美名遠(yuǎn)揚(yáng)。記者不顧盛夏的高溫，跟隨著味蕾的指引走進(jìn)六萬(wàn)大山腹地，只為一睹它的真容。

“官垌外產(chǎn)不出官垌魚”

在來(lái)之前，記者就了解到官垌魚這些年之所以越來(lái)越受到追捧，得益于其獨(dú)特的品質(zhì)，其個(gè)體大（3公斤以上），肉質(zhì)結(jié)實(shí)，一年四季食用都無(wú)泥腥味，味道獨(dú)特、入口留香、常吃不厭、營(yíng)養(yǎng)豐富。而它品質(zhì)的保證還要?dú)w功于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的環(huán)境，用當(dāng)?shù)厝说脑捳f(shuō)就是“自古茅臺(tái)酒離不開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，現(xiàn)在官垌外產(chǎn)不出官垌魚”。

官垌魚的出產(chǎn)地官垌鎮(zhèn)位于欽州市浦北縣東北部，地處廣西六萬(wàn)大山腹地，南臨北海、欽州，北靠玉林，距離縣城33公里，是一個(gè)典型的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)方圓199平方公里，其中宜林山地23萬(wàn)畝，耕地僅有2.2萬(wàn)畝，是一個(gè)“八山一水一分田”的地方。境內(nèi)山巒疊嶂，林木茂密，溝渠縱橫，山溪泉水長(zhǎng)流不息，水質(zhì)清新無(wú)污染，是中國(guó)西江水系武思江的源頭，也是高品質(zhì)淡水魚類的理想養(yǎng)殖場(chǎng)所。

據(jù)專家監(jiān)測(cè)表明，官垌鎮(zhèn)日夜溫差較大，最高可達(dá)15攝氏度，非常有利于生物體有機(jī)質(zhì)的累積；官垌鎮(zhèn)地處廣西六萬(wàn)大山山脈礦脈帶，盛產(chǎn)鐵、銅、鋅、硒等多種礦產(chǎn)，通過(guò)山泉的長(zhǎng)久浸透，形成了諸多對(duì)人體有益的微量元素；山上盛產(chǎn)的八角、玉桂等香料，讓星羅棋布、長(zhǎng)流不息的山泉水清香迷人；小魚池、山泉水長(zhǎng)流灌溉，當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)成了終年只投喂青草料而不用配合飼料的傳統(tǒng)養(yǎng)殖習(xí)慣……“天人合一”的這一切共同打造了官垌魚得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件，造就了體色鮮明、綠色無(wú)污染的官垌魚。

獨(dú)具特色的“小窩養(yǎng)大魚”

從彎曲的盤山小路進(jìn)入官垌，自然的清香從晨霧繚繞的崇山峻嶺中撲鼻而來(lái)。隨著深入大山之中，一張張放養(yǎng)官垌魚的小魚塘也開(kāi)始沿著小溪零星出現(xiàn)，這些魚塘的面積都不大，大多在10-30平方米左右，里面一條條大魚清晰可見(jiàn)，“小窩養(yǎng)大魚”便是得名于此。

當(dāng)記者想要對(duì)這些大魚進(jìn)行拍攝時(shí)，帶路的師傅說(shuō)：“這些都是小兒科呢，前面再走一會(huì)，會(huì)讓你更興奮！”聽(tīng)著師傅的話，記者迫不及待地加快腳步，并開(kāi)始能看到一些有十多斤重的大魚從水中躍出，“這些魚都養(yǎng)殖了六七年了，全部是用草來(lái)喂養(yǎng)的?！币晃淮迕窠榻B說(shuō)。

已經(jīng)養(yǎng)了這么多年，這么大的魚為什么還不捕撈出售呢？當(dāng)?shù)匕傩战忉尩溃合鄠鞴艜r(shí)候當(dāng)?shù)卮迕耩B(yǎng)的魚經(jīng)常無(wú)緣無(wú)故的消失，觀音菩薩托夢(mèng)說(shuō)要村民輪流看守著把一些魚養(yǎng)到9年就可避免災(zāi)難。后來(lái)村民輪流看守把魚養(yǎng)到9年，果然從此很少見(jiàn)魚“失蹤”了。由此當(dāng)?shù)卮迕窬陀辛损B(yǎng)“魚王”的傳統(tǒng)。當(dāng)然，這只是個(gè)傳說(shuō)，后來(lái)人們知道，當(dāng)?shù)卦?jīng)有很多水獺，專吃魚類，9年的大魚能長(zhǎng)到二十多斤，這些二十多斤的“魚王”強(qiáng)勁有力的尾部會(huì)讓水獺無(wú)可奈何。所以這些魚塘中總能看到一些養(yǎng)了多年的大魚。

“是不是正宗官垌魚，一吃就知道，它根本不用什么調(diào)料和料酒，只要你煮開(kāi)清水，直接把魚放進(jìn)去煮，煮出來(lái)的魚不帶腥味、不帶塵味，具有清香味和口感清甜，那么肯定是正宗的，否則就難說(shuō)了?！睆漠?dāng)?shù)卮迕竦脑捴校覀兡苈?tīng)出他們對(duì)官垌魚滿滿的自信。

品牌建設(shè)助力官垌魚走出大山

“六萬(wàn)山巔高入云，長(zhǎng)流綠水波嶙嶙。水淺窩小魚肥大，供不應(yīng)求似拜神”。簡(jiǎn)單的詩(shī)句表達(dá)了當(dāng)?shù)厝藢?duì)家鄉(xiāng)美味的自豪，更述說(shuō)了官垌魚為當(dāng)?shù)匕傩諑?lái)的實(shí)實(shí)在在的收益。而這自古便有的美味，真正的迅速發(fā)展還要?dú)w功于廣西浦北縣山泉官垌魚產(chǎn)銷專業(yè)合作社（官垌魚養(yǎng)殖協(xié)會(huì)）（以下簡(jiǎn)稱“合作社”）對(duì)于官垌魚的品牌建設(shè)。

正所謂“酒香也怕巷子深”，“天人合一”共同打造的官垌魚雖品質(zhì)優(yōu)越，卻常年藏于大山之中不為更多人熟知。2005年，合作社（協(xié)會(huì)）核準(zhǔn)注冊(cè)了官垌魚品牌——“官垌”牌，還秉承“年年有余”的國(guó)人心愿，設(shè)計(jì)了獨(dú)具特色的禮品包裝盒，讓官垌魚跟上了時(shí)尚的腳步。

“官垌”品牌注冊(cè)后，便一發(fā)不可收拾地先后獲得了50多項(xiàng)榮譽(yù)（其中個(gè)人榮譽(yù)13項(xiàng)）：“官垌”在2007、2012、2014年三次通過(guò)農(nóng)業(yè)部食品安全檢測(cè)；產(chǎn)地在2008年升格為“農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)”，2009年被評(píng)為“桂菜原材料生產(chǎn)基地”，2010年獲國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)；2011年獲“全國(guó)環(huán)?！ぞG色養(yǎng)殖示范”證書，與水牛奶、大蠔一起被認(rèn)定為廣西水產(chǎn)畜牧“ 三寶”，獲全國(guó)“ 一村一品”示范村鎮(zhèn)認(rèn)定；2015年又獲“廣西地方特色品牌”認(rèn)定、“全國(guó)百家合作社百個(gè)農(nóng)產(chǎn)品品牌”認(rèn)定、“廣西著名商標(biāo)（廣西名牌產(chǎn)品）”認(rèn)定……在無(wú)數(shù)榮譽(yù)的烘托下，官垌魚的名頭越來(lái)越響，品牌價(jià)值也從2013年的7.26億元到2014年9.21億元，再到2015年11.96億元，逐年上升，成為了浦北縣的名片，也成為欽州市乃至廣西自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的名片。

“官垌魚作為我們當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)知名品牌，注冊(cè)了‘官垌商標(biāo)，并獲得了全區(qū)著名農(nóng)副產(chǎn)品商標(biāo)，現(xiàn)在正在進(jìn)行官垌魚原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)認(rèn)證。長(zhǎng)期以來(lái)，我們以官垌魚為主題和農(nóng)家采茶等表演方式對(duì)官垌魚文化進(jìn)行豐富和發(fā)展，開(kāi)展了官垌魚評(píng)比活動(dòng)等，通過(guò)經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，舞臺(tái)唱戲這種方式來(lái)歌頌漁哥和漁嫂們勤勞、純樸、熱情、高尚的生活情操，為進(jìn)一步保護(hù)官垌魚生產(chǎn)，傳承優(yōu)良的文化傳統(tǒng)起到了很大的作用?！焙献魃缦嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

的確，傳統(tǒng)的文化要與現(xiàn)代的元素相結(jié)合，才能夠發(fā)揮出其應(yīng)有的效益，才能夠更加得到傳承和發(fā)展，這也是我們長(zhǎng)久以來(lái)都在追求和在做的事情。相信隨著人們對(duì)健康飲食的更高追求，官垌魚的美味和營(yíng)養(yǎng)不僅會(huì)更為人們追捧，其文化也將得到延續(xù)和發(fā)展。