□ 本刊記者 賀亞龍 梁爍 圖片攝影 高世雄

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從《平凡的世界》中品嘗黃土高坡的味道
——路遙故里 魅力清澗 棗贏(yíng)天下

□ 本刊記者 賀亞龍 梁爍 圖片攝影 高世雄

“數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝！”無(wú)數(shù)人都在詠?lái)灻飨@句經(jīng)典詩(shī)詞的時(shí)候，或許人人都能背誦這首《沁園春?雪》，能聯(lián)想起當(dāng)年毛主席偉岸的身姿矗立在黃土高坡，搖手指江山。而當(dāng)年毛主席腳下踩著的山頭就是素有“紅棗之鄉(xiāng)”稱(chēng)謂的陜北清澗縣。

20世紀(jì)80年代，隨著一篇小說(shuō)《人生》，讓很多人記住了一個(gè)名字——路遙，隨著長(zhǎng)篇小說(shuō)《平凡的世界》的誕生，幾乎每一個(gè)人的心中都有了一個(gè)平凡的世界，人們的心中都記住了路遙，同時(shí)記住了清澗這片熱土，也嘗到了屬于黃土高坡的味道——清澗紅棗。

歷史悠久的清澗紅棗

遠(yuǎn)在公元前三千多年，紅棗因其喜慶的色彩，被認(rèn)定為象征著幸福、快樂(lè)和吉祥。民間各種重要的喜慶禮儀上，紅棗總以預(yù)示吉兆而出現(xiàn)。同時(shí)紅棗也被作為祭祀的水果和饋贈(zèng)的禮品。

而盛產(chǎn)紅棗的清澗縣，地處黃河紅棗產(chǎn)區(qū)的中心，紅棗栽培亦有四千年歷史，因其獨(dú)特的地理環(huán)境、獨(dú)特的地貌特征與氣候條件，厚實(shí)的黃綿土、白交土、粘沙土富含的眾多生長(zhǎng)元素，為棗樹(shù)根、莖、枝、葉、果的良性生長(zhǎng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。清澗的棗園基地遠(yuǎn)離城市、工業(yè)區(qū)，沒(méi)有污染，是安全、營(yíng)養(yǎng)、保健、優(yōu)質(zhì)紅棗的絕佳產(chǎn)地。1995年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部第六部命名為“中國(guó)紅棗之鄉(xiāng)”。早在1968年，港澳同胞給黨中央和毛澤東主席寫(xiě)信，指名要吃“祖國(guó)陜甘寧邊區(qū)清澗紅棗”，一時(shí)傳為美談。1970年，新華社播發(fā)《清澗大棗》一文，吸引了世界各國(guó)商賈名流，清澗大棗聲名大振。1990年，《棗鄉(xiāng)行》電視片先后在中央和13家地方電視臺(tái)播出，清澗紅棗聲望倍增。1995年5月，在北京召開(kāi)的首批百家中國(guó)名特產(chǎn)品之鄉(xiāng)命名大會(huì)上，被命名為唯一的“中國(guó)紅棗之鄉(xiāng)”。2008年清澗紅棗被農(nóng)業(yè)部列為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“全國(guó)食品加工強(qiáng)縣”。2009年被中國(guó)社會(huì)科學(xué)院城市中心中國(guó)百縣（市）優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)題調(diào)查辦公室評(píng)為中國(guó)百縣（市）優(yōu)勢(shì)特色紅棗生產(chǎn)基地。

高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的清澗紅棗

清澗紅棗因其特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，民間早就流傳著日食三棗長(zhǎng)生不老的說(shuō)法，也有“圣果”送觀(guān)音、金童玉女變紅棗、王母下凡染紅棗、棗墜畫(huà)龜之情、“棗”生貴子的傳說(shuō)。千年秀狗頭棗來(lái)源于清澗王宿里千年紅棗園，棗個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、維生素、淀粉等含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地方。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就已將紅棗列為上品，認(rèn)為它具有補(bǔ)氣健脾的功效?！侗静菥V目》更指出，紅棗是脾之果，脾虛患者最宜食之；現(xiàn)代中醫(yī)使用大棗，主要用于治療脾胃虛弱引起的消瘦無(wú)力、食少便稀等癥；民間治療面黃肌瘦，胃日不開(kāi)、消化不良，確有一定效果。我國(guó)用紅棗治病，由來(lái)已久。

很多古醫(yī)藥書(shū)都指出紅棗有養(yǎng)血功效，中醫(yī)補(bǔ)養(yǎng)氣血的方劑中，也幾乎都使用大棗，所以貧血及營(yíng)養(yǎng)不良的人食用大棗會(huì)很有幫助。

經(jīng)藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；棗中富含鈣和鐵，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；棗對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效；棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

清澗紅棗更是因其可溶糖、維生素、淀粉等含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地方，富含各種維生素、糖份、果膠物質(zhì)、鐵、鈣、磷、鉀等成分，是最佳的休閑營(yíng)養(yǎng)食品之一。

黃土高坡的味道就是清澗紅棗

從路遙的《人生》和《平凡的世界》開(kāi)始，人們或許對(duì)貧瘠的黃土高坡又多了一層認(rèn)識(shí)?！耙粋€(gè)平平常常的日子，細(xì)蒙蒙的雨絲夾著一星半點(diǎn)的雪花，正紛紛淋淋地向大地飄灑著。時(shí)令已快到驚蟄，雪當(dāng)然再不會(huì)存留，往往還沒(méi)等落地，就已經(jīng)消失得無(wú)蹤無(wú)影了。黃土高原嚴(yán)寒而漫長(zhǎng)的冬天看來(lái)就要過(guò)去，但那真正溫暖的春天還遠(yuǎn)遠(yuǎn)地沒(méi)有到來(lái)...”這是路遙的原聲，也是電視劇《平凡的世界》片頭曲的一段原音再現(xiàn)。

“在整個(gè)荒涼而貧瘠的黃土高原，一個(gè)縣的縣立高中，就算是本縣的最高學(xué)府吧...”這是路遙對(duì)黃土高坡的貧瘠的寫(xiě)照。

如今的黃土高坡清澗縣境內(nèi)有令人神往的許多革命遺址、氣象萬(wàn)千的黃河風(fēng)光、特色鮮明的棗鄉(xiāng)風(fēng)情。李家塔辛莊商代建筑遺址入圍全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)，是目前發(fā)現(xiàn)除殷墟之外規(guī)模最大的商代建筑遺跡。清澗道情已列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，清澗也是當(dāng)代著名作家路遙的故鄉(xiāng)。袁家溝革命舊址、棗林則溝會(huì)議舊址、路遙紀(jì)念館等景點(diǎn)相繼建成開(kāi)放，年接待游客達(dá)12萬(wàn)人次。筆架山生態(tài)園建成標(biāo)志性建筑寬州閣、紅塔和6個(gè)林果觀(guān)光園。黃河太極灣、高家洼毛澤東詩(shī)詞園、路遙作品實(shí)景園等景區(qū)正在精心打造。

在清澗縣不僅僅能領(lǐng)略文化旅游的魅力，更能體會(huì)到屬于黃土高坡獨(dú)特的棗鄉(xiāng)棗情，讓紅棗的味道變成黃土高坡的味道，讓人民想起黃土高坡就能想起紅棗的味道。

多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的清澗紅棗

如今的清澗縣紅棗林面積超過(guò)90萬(wàn)畝，其中盛果林60萬(wàn)畝，全縣年產(chǎn)紅棗 22萬(wàn)噸，產(chǎn)值近15億元，銷(xiāo)全國(guó)50多個(gè)大中城市，并出口歐美及東南亞地區(qū)。棗業(yè)農(nóng)民人均純收入3600元，占農(nóng)民人均純收入65%。紅棗加工業(yè)總產(chǎn)值 3.6 億元，占工業(yè)總產(chǎn)值的85%以上。紅棗加工、儲(chǔ)運(yùn)、營(yíng)銷(xiāo)從業(yè)人員5千多人。成為全國(guó)24個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)棗縣之一，居陜西省首位。

清澗紅棗已步入產(chǎn)品化，專(zhuān)業(yè)化，主要產(chǎn)品有攤棗，烤棗，狗頭棗，醉?xiàng)棧瑮楋嬃?，棗酒等等。清澗縣委、縣政府立足縣情，在全縣樹(shù)立“棗贏(yíng)天下”的發(fā)展理念，提出要打造“中國(guó)紅棗之都”，真正把紅棗從自然經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，從以農(nóng)業(yè)形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)形態(tài)，全力構(gòu)建一個(gè)新型的的紅棗經(jīng)濟(jì)框架。為此，清澗縣提出了建設(shè)百萬(wàn)紅棗基地的發(fā)展思路，力爭(zhēng)通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，使清澗紅棗創(chuàng)造出5個(gè)全國(guó)第一：建成全國(guó)最大的原生態(tài)有機(jī)紅棗基地；建成全國(guó)最大的紅棗工業(yè)園區(qū)；建成全國(guó)最大的紅棗貿(mào)易基地；建成全國(guó)最大的紅棗科研基地；建成全國(guó)最大的紅棗生態(tài)旅游基地。