文/本刊記者 吳蕓彤

無(wú)抗化的新途徑
—微生物發(fā)酵

文/本刊記者 吳蕓彤

前言：

“抗生素”，讓畜牧人痛并快樂(lè)著，曾幾何時(shí)，它風(fēng)光無(wú)限、笑傲江湖，為畜牧養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展保駕護(hù)航，立下汗馬功勞。然而，物極必反，隨著抗生素被人為超量使用甚至濫用，其所導(dǎo)致的藥物殘留、環(huán)境污染以及食品安全問(wèn)題不斷為人所詬病。

正所謂“成也蕭何、敗也蕭何”，從“人人愛(ài)到人人談之色變”，一時(shí)間各種“飼料禁抗之呼聲”此起彼伏、不絕于耳，隨著國(guó)家“限抗、禁抗”的步伐不斷加快，行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)亦在不斷苦思應(yīng)對(duì)之策，從抗生素替代、飼料營(yíng)養(yǎng)、牧場(chǎng)管理等諸方面研究“飼料無(wú)抗”技術(shù)方案……

隨著業(yè)界對(duì)無(wú)抗化的關(guān)注度的不斷提高，對(duì)于無(wú)抗化相關(guān)的方方面面也產(chǎn)生了巨大的影響，筆者先就業(yè)內(nèi)普遍關(guān)注的無(wú)抗化的幾大途徑做一詳解。

途徑一：尋求可替代添加劑，健康養(yǎng)殖第一步

抗生素的長(zhǎng)期或超量的在飼料中使用會(huì)使病原菌產(chǎn)生耐藥性，同時(shí)在畜禽產(chǎn)品中殘留給人體健康帶來(lái)危害。目前，這一現(xiàn)象已引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注。因此，無(wú)抗化的研究開(kāi)發(fā)業(yè)已成為飼料養(yǎng)殖行業(yè)的熱點(diǎn)。就目前而言，無(wú)抗化研究開(kāi)發(fā)的思路較多，有利用中草藥技術(shù)，有利用益生素、新原料及其組合的思路等。

如果不考慮飼養(yǎng)成本，可加大添加比例。植物提取物、微生物發(fā)酵復(fù)合物等都有可能實(shí)現(xiàn)無(wú)抗生素飼養(yǎng)。但從經(jīng)濟(jì)性考慮，微生物發(fā)酵復(fù)合物比植物提取物有優(yōu)勢(shì)，也更有潛力。

途徑二：生物飼料，替代抗生素的先行者

2013年11月，生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心專家委員會(huì)將生物飼料的定義為：以飼料和飼料添加劑為對(duì)象，以基因工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)為手段，利用微生物工程發(fā)酵開(kāi)發(fā)的新型飼料資源和飼料添加劑的總稱。其種類主要包括飼用酶制劑、微生物飼料添加劑、功能性蛋白肽、功能性氨基酸、有機(jī)微量元素、植物與微生物提取物、益生元、發(fā)酵和酶解飼料以及其他生物技術(shù)相關(guān)產(chǎn)品。

而何種才可以稱之為理想的生物飼料，經(jīng)查閱各種資料，筆者認(rèn)為主要應(yīng)該具有以下特征：

★發(fā)酵過(guò)程基本不受環(huán)境溫度限制。

★產(chǎn)品質(zhì)量不受存放時(shí)間限制，或者保質(zhì)期能達(dá)到3個(gè)月以上。

★產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中不受外界空氣干擾。

那么，如何進(jìn)行理想生物飼料的生產(chǎn)？由此我們想到了微生物發(fā)酵飼料……

微生物發(fā)酵飼料是指以微生物發(fā)酵技術(shù)為核心生產(chǎn)的動(dòng)物飼料或飼料原料作為生物飼料的一種，其主要特征是含有大量的乳酸菌或酵母菌等有益于動(dòng)物健康的微生物。其實(shí)質(zhì)可以看作，為活菌制劑和發(fā)酵底物的復(fù)合物，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、活菌含量高的微生物發(fā)酵飼料。

微生物發(fā)酵飼料基本思想如下：（參考陸文清，2009）

微生物發(fā)酵飼料的基本思想（1）—合作原則

在自然界中，微生物的純種培養(yǎng)幾乎是不存在的。無(wú)論是一把泥土、一滴水還是一粒動(dòng)物食糜，都是含有多種微生物的組合體。如同人類社會(huì)一樣，微生物之間也存在著相互依賴、相互協(xié)作關(guān)系，它們之間有著很高的合作效率。

微生物發(fā)酵飼料的基本思想（2）—健康第一原則

動(dòng)物消化道的微生物組成（或者稱為微生態(tài)區(qū)系）是生物長(zhǎng)期進(jìn)化的結(jié)果，是與環(huán)境相對(duì)應(yīng)的平衡體系。這種體系是確保動(dòng)物在對(duì)應(yīng)的生存環(huán)境下具有盡可能高的健康水平，其次才考慮它們的生長(zhǎng)繁殖能力。

微生物發(fā)酵飼料的基本思想（3）—平衡原則

動(dòng)物處于自由健康狀態(tài)時(shí)，它的微生物區(qū)系是一種近乎完美的平衡，我們?nèi)祟愂遣豢赡軇?chuàng)造優(yōu)于這種平衡（包括激素、能量和蛋白等代謝系統(tǒng)的協(xié)調(diào)）的區(qū)系。但是當(dāng)區(qū)系處于失衡或者動(dòng)物處于亞健康狀態(tài)時(shí)，我們可以通過(guò)某些措施幫助它們恢復(fù)失去的平衡。

途徑三：液態(tài)發(fā)酵飼料，生物飼料新時(shí)尚

隨著電子化技術(shù)、信息技術(shù)和自動(dòng)化控制技術(shù)的發(fā)展，液體發(fā)酵飼料在規(guī)?；B(yǎng)豬中得到重視。國(guó)際上已經(jīng)大面積推廣應(yīng)用液態(tài)發(fā)酵飼料。液態(tài)發(fā)酵飼料在歐洲的應(yīng)用占整個(gè)養(yǎng)豬業(yè)的30%～50%，在亞洲、泰國(guó)和菲律賓也逐步開(kāi)始使用，美國(guó)、日本、俄羅斯等國(guó)對(duì)液體飼料也開(kāi)始重視，并逐步興起。在我國(guó)，據(jù)不完全資料顯示，已出現(xiàn)干料濕喂的技術(shù)和產(chǎn)品，如東莞的某種豬場(chǎng)已嘗試采用該飼喂方法，安佑集團(tuán)也有類似產(chǎn)品，使用效果比目前普遍采用的粉料飼喂效果要好得多，甚至有的種豬場(chǎng)已完全采用液體飼料來(lái)飼喂。但是，目前采用發(fā)酵液體飼料的豬場(chǎng)仍很少。

發(fā)酵液態(tài)飼料的主要特征包括：

★能夠有效提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。

相比于固態(tài)飼料，液態(tài)發(fā)酵飼料能更好的改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能。

由于仔豬在哺乳期主要通過(guò)吮食液態(tài)母乳獲取營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，因此斷奶后更容易適應(yīng)液體飼料。而且，仔豬飼喂液體飼料，可同時(shí)獲取飼料（養(yǎng)分）和水，水的總攝入量超過(guò)飼喂固態(tài)飼料的仔豬。

★飼料中含有大量活性乳酸菌，有利于維持胃腸道內(nèi)pH值的最佳水平，從而維護(hù)動(dòng)物胃腸道健康。

液體發(fā)酵飼料的優(yōu)勢(shì)所在就是通過(guò)降低pH對(duì)豬胃酸度及腸道產(chǎn)生影響，這也是液體發(fā)酵飼料對(duì)比其他一些液體飼料最大的一個(gè)特點(diǎn)。腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌產(chǎn)生的一些酸性代謝產(chǎn)物（如乙酸、乳酸、短鏈脂肪酸）能夠降低局部pH，抑制大腸桿菌及梭菌類的生長(zhǎng)，抑菌率高達(dá)80%以上。

另外，液體發(fā)酵飼料經(jīng)過(guò)發(fā)酵能直接產(chǎn)生多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸、促生長(zhǎng)因子等，這些物質(zhì)均可參與機(jī)體的新陳代謝。

發(fā)酵良好的液體飼料，以乳酸菌為主的優(yōu)勢(shì)菌群產(chǎn)生高濃度的乳酸，使發(fā)酵飼料具有芳香味，從而改善飼料適口性，進(jìn)一步提高豬的采食量

★有利于豬舍清潔衛(wèi)生，粉塵明顯減少，呼吸道疾病發(fā)病率顯著降低。

飼喂固態(tài)飼料時(shí)產(chǎn)生的粉塵是液體飼料的2倍。與粉狀、顆粒飼料相比，液體飼料能夠降低豬舍環(huán)境中粉塵密度，從而減少呼吸道疾病，同時(shí)降低隨粉塵傳播擴(kuò)散的病原微生物數(shù)量，保障動(dòng)物健康。此外，吸附在粉塵中的內(nèi)毒素，也會(huì)引起豬呼吸道疾病。使用液態(tài)飼料能夠有效的避免這類疾病的發(fā)生，保證人與動(dòng)物的健康。

總而言之，液體發(fā)酵飼料作為一種新型飼料，具有改善飼料的有效消化率，提高畜禽生產(chǎn)性能，預(yù)防斷奶仔豬腹瀉等方面的優(yōu)點(diǎn)。從根本上講，液體發(fā)酵飼料已具備與抗生素促生長(zhǎng)因子相同的功效。雖然液體發(fā)酵飼料的研究技術(shù)到目前為止尚處于探索的階段，且應(yīng)用也僅是主要局限于豬生產(chǎn)中，但只要解決發(fā)酵控制、菌種選擇、經(jīng)濟(jì)效益等問(wèn)題，液體發(fā)酵飼料將無(wú)疑是一種理想的抗生素替代品；而且，隨著液體發(fā)酵飼料加工機(jī)械設(shè)備和計(jì)算機(jī)生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展完善，液體發(fā)酵飼料必將會(huì)被養(yǎng)殖生產(chǎn)者普遍接受，并在畜禽生產(chǎn)中占有越來(lái)越重要的位置。

結(jié)語(yǔ)：

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮、吾將上下而求索”，“飼料無(wú)抗之路”不是單靠某個(gè)企業(yè)或個(gè)人能夠走得通的，需要全行業(yè)所有同仁共同努力才能最終實(shí)現(xiàn)。

而隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，生物飼料的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品種類都得到了提高和豐富，市場(chǎng)的需求量也在進(jìn)一步擴(kuò)大，生物飼料無(wú)論在理論研究還是實(shí)踐應(yīng)用上都有很大的發(fā)展前景，隨著供應(yīng)鏈時(shí)代的到來(lái)，又賦予了它新的思想和內(nèi)容，成為飼料企業(yè)新的利潤(rùn)來(lái)源，誰(shuí)先去挖掘誰(shuí)就取得了供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。只有抓住機(jī)遇，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

未來(lái)，生物飼料將在飼料市場(chǎng)中占據(jù)更加重要的地位。