麗茲酒店的修復(fù)工程造價昂貴，酒店總裁弗蘭克·克萊恩告訴我們：“酒店主人穆哈邁德·阿里·法耶德一共投資了4億歐元?！边@位巴黎的百萬富翁還自掏腰包，從私房錢中拿出150萬歐元來支持旺多姆廣場青銅柱的修復(fù)工程。他選擇賣掉倫敦最負(fù)盛名的哈洛德百貨商店，而留下了麗茲酒店。

穆哈邁德·阿里·法耶德把修復(fù)工程交付給了建筑師迪迪?！げ┊?dāng)（Didier Beautemps）和裝飾設(shè)計師提耶里·W·德朋（Thierry W. Despont），希望他們能夠“修復(fù)酒店，卻保留它的靈魂”。他希望酒店就像1898年6月1日剛開張時那樣，將偉大時代與新世紀(jì)的風(fēng)格結(jié)合起來，給顧客耳目一新的感覺。

在凱撒·麗茲時代，這間酒店就已經(jīng)確定了自己的風(fēng)格，以其舒適和優(yōu)雅吸引了一批英國顧客，在他們看來，麗茲酒店擁有“美國酒店的干凈整潔與路易十四時期的輝煌與高雅”。20世紀(jì)的瘋狂年代是麗茲酒店的巔峰時代，橫跨大西洋的郵輪載著新大陸的巨富來到這里。

第二次世界大戰(zhàn)時，麗茲酒店就像一個寵壞了的孩子，無憂無慮地躲過了槍林彈雨，躲過了一切恐怖與災(zāi)難，它遠(yuǎn)離炮彈的呼嘯，人們能聽到的只有香檳酒杯碰撞的聲音。1940年，巴黎已被德軍占領(lǐng)，當(dāng)時正下榻麗茲酒店的哈布斯堡大公記錄下了這樣一個夜晚：“穿著燕尾服的男服務(wù)員照例為我們端上晚餐，好像什么都沒發(fā)生一樣。連宵夜都非常豐盛、奢華?！泵绹饨还俚姆蛉藛柧频甑慕?jīng)理：“你們怎么知道德國人來了呢？”經(jīng)理回答道：“因?yàn)樗麄冾A(yù)訂了……”

麗茲家族是瑞士籍，這一身份使麗茲酒店在“二戰(zhàn)”中躲避了被德軍征用的命運(yùn)，但是德國元帥赫爾曼·戈林霸占了王后套房，巴黎上層社會的通敵派將這里打造成了一個地獄中的歡樂島。法國著名女演員阿萊緹（Arletty）和可可·香奈兒（Coco Chanel）在這里與德國軍官談著戀愛，人們說，轟炸時，“香奈兒小姐即使是跟著仆人去防空洞時，也會帶著絲質(zhì)的靠墊。”

盡管酒店高調(diào)地迎接著納粹分子，但是一些工作人員的所作所為還是拯救了酒店的榮耀。酒吧服務(wù)員弗蘭克·梅爾就是其中之一，他一直為抵抗運(yùn)動者傳遞敵人的消息。也有猶太人被藏在仆人的房間，甚至被藏在壁櫥里。在盟軍勝利的那個晚上，麗茲酒店又迎來了新一批顧客。海明威和解放者們一起來到麗茲酒店，成為酒吧的座上客，后來，人們以他的名字命名了這間酒吧。海明威曾經(jīng)這樣表達(dá)他的愛意：“當(dāng)我夢想進(jìn)入另一個世界的天堂時，我就如同身處巴黎的麗茲酒店。”

1979年，夏爾·麗茲（Charles Ritz），也就是凱撒·麗茲的兒子，把酒店賣給了穆哈邁德·阿里·法耶德。歷史掀開了新的一頁，但不變的是客人對于卓越服務(wù)品質(zhì)的要求。正如做了35年接待工作的曼弗雷德·莫什（Manfred Mautsch）所說的那樣：“伊麗莎白·泰勒有一天給我打電話，讓我從套間中搬走一個書桌，因?yàn)樗墓凡坏貌焕@著書桌走，會感到疲倦?！彼€記得一個俄羅斯人，他預(yù)訂了1000枝白玫瑰和1000枝紅玫瑰，想獻(xiàn)給他所愛的女人，“因?yàn)樗恢浪矚g哪一個顏色。”另外一位令人難忘的顧客是一個美國女人，她一直住在麗茲酒店，先是和母親一起住，后來是自己獨(dú)居，她占了三間客房，每天晚上都穿著當(dāng)天下午剛買的盛裝出席晚宴，這是她唯一關(guān)心的事情；為了打破無所事事的局面，她買下香榭麗舍大街上的三個免稅商店，一時興起時，還會跑到自己的店里客串收銀員……“您看，這樣忠實(shí)的顧客現(xiàn)在已經(jīng)不存在了?！?曼弗雷德·莫什一言以蔽之。