李榮　王迪軒

近幾年，通過(guò)對(duì)有機(jī)蔬菜基地與無(wú)公害蔬菜基地種植情況的了解，筆者發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，即經(jīng)過(guò)土壤培肥的有機(jī)蔬菜基地所種的蔬菜基本上未發(fā)現(xiàn)有缺素癥的情況，也基本上沒(méi)有土壤酸化和鹽漬化等現(xiàn)象，植株長(zhǎng)勢(shì)好，因而病蟲(chóng)害發(fā)生也少。但無(wú)公害蔬菜基地由于不重視土壤培肥，大多施用無(wú)機(jī)肥或氮、磷、鉀等大量元素肥，缺乏有機(jī)肥，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有缺硼、缺鈣等缺素現(xiàn)象，大棚內(nèi)土壤酸化、鹽漬化、板結(jié)等現(xiàn)象嚴(yán)重，植株長(zhǎng)勢(shì)差，易感染病蟲(chóng)害。據(jù)此，無(wú)公害蔬菜基地的管理者認(rèn)為應(yīng)朝有機(jī)蔬菜生產(chǎn)方向努力，或參照有機(jī)蔬菜生產(chǎn)進(jìn)行管理，多施有機(jī)肥，他們也充分認(rèn)識(shí)到土壤培肥的重要性。當(dāng)然，有機(jī)蔬菜基地對(duì)土壤培肥也不僅僅是施用有機(jī)肥而已，還有一些更高的要求，以下將有機(jī)蔬菜對(duì)土壤培肥的要求與培肥技術(shù)進(jìn)行介紹，供大家參考。

一、有機(jī)蔬菜對(duì)土壤培肥管理的基本要求

GB/T19630.1-2011對(duì)土肥管理的要求：應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)母髋c栽培措施維持和提高土壤肥力，包括回收、再生和補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)及養(yǎng)分來(lái)補(bǔ)充因植物收獲而從土壤中帶走的有機(jī)質(zhì)及土壤養(yǎng)分；采用種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進(jìn)行土壤肥力的恢復(fù)。

當(dāng)以上措施無(wú)法滿(mǎn)足蔬菜生長(zhǎng)需求時(shí)，可施用有機(jī)肥來(lái)維持、提高土壤的肥力、營(yíng)養(yǎng)平衡和生物活性，同時(shí)應(yīng)避免過(guò)度施用有機(jī)肥造成環(huán)境污染。

應(yīng)優(yōu)先使用本單元或其他有機(jī)生產(chǎn)單元的有機(jī)肥。如外購(gòu)肥料，應(yīng)經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可后使用。

不應(yīng)在葉菜類(lèi)、塊莖類(lèi)和塊根類(lèi)蔬菜上施用人糞尿；在其他蔬菜上需要使用時(shí)，應(yīng)進(jìn)行充分腐熟和無(wú)害化處理，并不得與蔬菜食用部分接觸。

可使用溶解性小的天然礦物肥料，但不得將此類(lèi)肥料作為系統(tǒng)中營(yíng)養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥料只能作為長(zhǎng)效肥料并保持其天然組分，不應(yīng)采用化學(xué)處理提高其溶解性。不應(yīng)使用礦物氮肥。

可使用生物肥料，為使堆肥充分腐熟，可在堆制過(guò)程中添加來(lái)自于自然界的微生物，但不應(yīng)使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品。

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中允許使用的土壤培肥和改良物質(zhì)見(jiàn)附表。

二、有機(jī)蔬菜栽培土壤培肥技術(shù)

相對(duì)于一般的蔬菜種植，有機(jī)蔬菜種植對(duì)于土壤的要求要高得多。在不使用化學(xué)肥料的情況下，保證土壤的肥力達(dá)到有機(jī)蔬菜的栽植要求，這對(duì)培肥技術(shù)提出了更高的要求。

1. 根據(jù)有機(jī)肥的特性進(jìn)行施肥

施肥是土壤培肥的核心環(huán)節(jié)，在操作過(guò)程中必須根據(jù)有機(jī)肥的特性進(jìn)行。常見(jiàn)的有機(jī)肥料主要有人畜糞尿、廄肥、漚肥、沼渣液、作物秸稈、綠肥、餅肥、生物有機(jī)肥等，這些有機(jī)肥在特性上有著比較明顯的差異。如人糞尿是一種速效有機(jī)肥，雖然含氮量比較低，但是作用比較快，非常適合作為追肥施用。但是，由于其中含有很多的食鹽，不能施用在葉菜類(lèi)、塊莖、塊根類(lèi)的蔬菜上。秸稈類(lèi)肥料中的C/N值比較高，使用不當(dāng)會(huì)與蔬菜爭(zhēng)奪速效氮，影響作物的早期生產(chǎn)，一般在適合還田的時(shí)候施用，并且需要配合施用一些高氮的有機(jī)肥等。根據(jù)有機(jī)肥的特性施用有機(jī)肥，能夠保證肥效的最大化，既能為有機(jī)蔬菜的生長(zhǎng)提供所需的營(yíng)養(yǎng)，又能達(dá)到改良土壤的目的。

所有的有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)腐熟以后才能施用。這是因?yàn)椋袡C(jī)肥如不經(jīng)過(guò)腐熟，施用初期隨著有機(jī)質(zhì)的礦化，土壤中的C/N值會(huì)逐漸變大，土壤中的微生物與有機(jī)蔬菜爭(zhēng)奪氧和氮，會(huì)直接影響到有機(jī)蔬菜根部的發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)攝取，導(dǎo)致有機(jī)肥不能為有機(jī)蔬菜提供生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分，其結(jié)果就是植株生長(zhǎng)不良，蔬菜的產(chǎn)量下降。

因此，在培肥的過(guò)程中除了直接還田的秸稈和綠肥之外，其他的有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵，真正達(dá)到腐熟的程度以后，才能在有機(jī)蔬菜栽種中使用。這樣，有機(jī)肥當(dāng)中的養(yǎng)分能夠及時(shí)地轉(zhuǎn)化為有機(jī)蔬菜生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還能有效地殺滅有機(jī)肥當(dāng)中所含的病原菌、寄生蟲(chóng)卵、雜草種子，避免污染有機(jī)蔬菜和影響有機(jī)蔬菜的質(zhì)量。

在培肥的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)有機(jī)肥還沒(méi)有完全腐熟，可以在有機(jī)蔬菜種植之前施用，這樣有機(jī)肥在土壤中有足夠的腐熟時(shí)間。但要避免與蔬菜種子和秧苗直接接觸，有效地避免燒苗現(xiàn)象，以免影響到有機(jī)蔬菜的產(chǎn)量。

2. 根據(jù)蔬菜的種類(lèi)及其生長(zhǎng)規(guī)律培肥

不同蔬菜對(duì)土壤的要求有比較大的差異，在土壤培肥的過(guò)程中必須注意這一點(diǎn)。這主要體現(xiàn)在蔬菜對(duì)各種養(yǎng)分的需求量和比例上。如莖葉類(lèi)蔬菜一般對(duì)氮類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需求比較多；豆類(lèi)蔬菜雖然通過(guò)固氮作用來(lái)獲取氮素，但對(duì)于磷、鉀、鈣、鉬等元素相對(duì)于氮類(lèi)元素需求更多。即便是同一種蔬菜，在不同的時(shí)期對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求也有比較大的差異。在有機(jī)蔬菜種植的初期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，進(jìn)入生長(zhǎng)期后各種營(yíng)養(yǎng)的需求會(huì)增多。但從目前經(jīng)常栽培的有機(jī)蔬菜種類(lèi)來(lái)看，大多數(shù)是對(duì)水分需求比較多的高產(chǎn)品種，滿(mǎn)足其水分需求才能取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。在這種情況下，只有施足有機(jī)肥，才能滿(mǎn)足有機(jī)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的需要，才能保證有機(jī)蔬菜的產(chǎn)量。

當(dāng)然，在施足肥料的同時(shí)，也要注意肥料施用的時(shí)間，因?yàn)槭卟瞬煌L(zhǎng)時(shí)期對(duì)各種肥料的需求差異也較大。生產(chǎn)中需要根據(jù)蔬菜具體的生長(zhǎng)情況，將固態(tài)有機(jī)肥與速效有機(jī)肥有效地結(jié)合起來(lái)，靈活地進(jìn)行培肥，這樣才能滿(mǎn)足有機(jī)蔬菜對(duì)各種養(yǎng)分的需求，提高其產(chǎn)量。

3. 提高土壤自身的培肥能力

現(xiàn)代有機(jī)蔬菜的栽種都是采用輪作的形式，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是輪番進(jìn)行種植，以實(shí)現(xiàn)栽種價(jià)值的最大化。但是，要保證合理的輪作復(fù)種種類(lèi)及時(shí)間，最大限度地增加栽種的多樣性，均衡土壤當(dāng)中的各種營(yíng)養(yǎng)元素，培育和提高肥力，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。這就需要在栽種的過(guò)程中，制訂詳細(xì)的有機(jī)蔬菜栽種計(jì)劃，合理安排栽種的種類(lèi)、時(shí)間，以及土壤培肥的措施，保證養(yǎng)地與用地的協(xié)調(diào)，使土壤具有持久的肥力。

每年都要種植不同的蔬菜，這樣就能避免連年種植導(dǎo)致土壤當(dāng)中某種養(yǎng)分大量減少影響到土壤的肥力，避免再次栽種此類(lèi)作物的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)不足影響到這種蔬菜的產(chǎn)量。

栽培有機(jī)蔬菜時(shí)，要特別重視豆類(lèi)作物的栽種。這是因?yàn)槎诡?lèi)作物具有固定土壤中氮元素的作用，同時(shí)能夠顯著增加土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，豆類(lèi)發(fā)達(dá)的根系還能改良土壤結(jié)構(gòu)。采用豆類(lèi)植物覆蓋蔬菜作物，是一種不錯(cuò)的選擇。

總之，培肥是保證有機(jī)蔬菜產(chǎn)量的關(guān)鍵，在培肥的過(guò)程中必須把握好各種有機(jī)肥的特性，以提升土壤自身的培肥能力為目標(biāo)，只有這樣才能提高土壤中肥力的持久力。

（作者聯(lián)系地址：湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)青年路295號(hào)蔬菜局 郵編：413002）