云無(wú)心

嬰兒奶粉是消費(fèi)者支付意愿極高的產(chǎn)品——只要『可能對(duì)寶寶有好處』，就會(huì)有很多家長(zhǎng)掏錢。在食品安全極度敏感的大背景之下，有機(jī)奶粉極力宣揚(yáng)『更天然、更營(yíng)養(yǎng)、更安全』，自然也就有了很大的號(hào)召力。然而，事實(shí)真的如此嗎？有機(jī)奶粉，值得擁有嗎？

有機(jī)奶粉，有機(jī)在哪里？所謂有機(jī)食品，總體上有兩條要求：一是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系進(jìn)行生產(chǎn)和加工，二是經(jīng)過(guò)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系，世界各國(guó)制定的規(guī)范不盡相同，一般都要求不使用合成農(nóng)藥、化學(xué)肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、抗生素以及轉(zhuǎn)基因品種等等。從常規(guī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化成有機(jī)農(nóng)業(yè)，還需要一段有機(jī)轉(zhuǎn)換期，期間執(zhí)行有機(jī)生產(chǎn)規(guī)范，但產(chǎn)品也不能稱為有機(jī)產(chǎn)品。跟普通奶粉相比，有機(jī)奶粉要求牛奶原料來(lái)自于有機(jī)奶牛，后續(xù)的加工過(guò)程滿足有機(jī)規(guī)范，其他主要原料比如植物油和乳糖也要來(lái)自于有機(jī)產(chǎn)品，最終有機(jī)原料的含量達(dá)到95%以上。

有機(jī)奶粉，更有營(yíng)養(yǎng)嗎？不管是動(dòng)物還是植物，其可食部分的化學(xué)組成都會(huì)受到種植方式的影響。也就是說(shuō)，有機(jī)種植的食品和常規(guī)種植的食品在理論上可能存在一定的差異。不同的常規(guī)產(chǎn)品，或者不同的有機(jī)產(chǎn)品之間，也會(huì)存在這樣的差異，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品之間的差異未必更大。換句話說(shuō)，一種食品是否“有機(jī)”，無(wú)法通過(guò)檢測(cè)分析其化學(xué)成分來(lái)判斷，只能通過(guò)對(duì)種植和加工過(guò)程的監(jiān)控來(lái)保證。學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中有過(guò)不少機(jī)食品與常規(guī)食品的比較，也沒(méi)有數(shù)據(jù)支持“有機(jī)食品比常規(guī)食品更有營(yíng)養(yǎng)”的說(shuō)法。

具體到有機(jī)奶與常規(guī)奶，有一些研究比較過(guò)二者的營(yíng)養(yǎng)成分。主要營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣等，二者之間沒(méi)有實(shí)質(zhì)差別。有一些微量營(yíng)養(yǎng)成分，二者可能會(huì)有不同。比如有文獻(xiàn)報(bào)道，有機(jī)奶中的Ω-3不飽和脂肪酸含量比常規(guī)奶要高，而在其他研究中卻發(fā)現(xiàn)，常規(guī)奶中的共軛亞油酸和銅、鋅、硒等微量元素的含量比有機(jī)奶要高。這些元素都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，如果非要按照某一成分的含量來(lái)判斷常規(guī)奶和有機(jī)奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就會(huì)得出混亂的結(jié)論。其實(shí)，嬰兒配方奶粉的組成是按照“配方要求”規(guī)定好的。不管使用有機(jī)原料還是常規(guī)原料，都必須滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)，具體成分多點(diǎn)少點(diǎn)，并不能用來(lái)評(píng)判奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。

有機(jī)奶粉，值得購(gòu)買嗎？每當(dāng)談及“有機(jī)食品并不比常規(guī)食品更營(yíng)養(yǎng)”，就總會(huì)有人說(shuō)“我們看重的不是營(yíng)養(yǎng)，而是安全”。那么有機(jī)食品更安全嗎？縱觀各種對(duì)于有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品安全性的研究對(duì)比，有機(jī)奶粉的化學(xué)農(nóng)藥殘留可能要低于常規(guī)奶粉，但只要是合格的奶粉，不管是有機(jī)的還是常規(guī)的，殘留量都會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于“有害含量”。而那些通常不被檢測(cè)的污染物或者毒素，有機(jī)奶中的含量甚至可能比常規(guī)奶更高。

總體而言，有機(jī)奶粉沒(méi)什么不好。它跟常規(guī)奶粉的區(qū)別，就是貴——這個(gè)貴，并不是因?yàn)樗踩蛘吒鼱I(yíng)養(yǎng)，而是它的生產(chǎn)成本更高、營(yíng)銷開銷更大，以及生產(chǎn)規(guī)模小所以需要更高的利潤(rùn)率。對(duì)于孩子，它的好處即便是有也微不足道。至少?zèng)]有科學(xué)證據(jù)來(lái)支持。對(duì)于家長(zhǎng)，它最大的價(jià)值可能就在于心理上的優(yōu)越感：我給孩子吃的奶粉更“高級(jí)”！