武漢東湖學(xué)院 經(jīng)濟(jì)學(xué)院 彭雅雯 羅妤婕 徐婷

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營模式探究
——以潛江小龍蝦為例

武漢東湖學(xué)院 經(jīng)濟(jì)學(xué)院 彭雅雯 羅妤婕 徐婷

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式采用管理現(xiàn)代工業(yè)的方法來組織現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營。湖北潛江市“小龍蝦”產(chǎn)業(yè)作為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式的成功典范，目前已經(jīng)初步形成了集“人工育苗、野生繁殖、加工出口、餐飲營銷、精深加工、循環(huán)利用、品牌創(chuàng)建”為一體的較為完整的小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建了其發(fā)展的基礎(chǔ)平臺。但是，隨著小龍蝦產(chǎn)品的供不應(yīng)求以及生存環(huán)境的不斷惡化，逐漸暴露出“蝦源”緊張、品牌效應(yīng)不夠突出、深加工產(chǎn)品市場占有率低、中介機(jī)構(gòu)服務(wù)有漏洞、交易成本高等問題，威脅著小龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，本文對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等相關(guān)理論進(jìn)行了研究。

潛江市 小龍蝦 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

1　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的基本概況

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化又名“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)一體化”，它是以市場為主要導(dǎo)向，以效益為根本中心，依靠科技進(jìn)步以及龍頭帶動，對農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形成貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)加銷一條龍的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)經(jīng)營方式。它產(chǎn)生于二戰(zhàn)后農(nóng)業(yè)振興時(shí)期的美國，然后迅速在西歐、加拿大等一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)傳開。

直到20世紀(jì)80年代中后期，我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化才漸漸產(chǎn)生，他們按照現(xiàn)代化大生產(chǎn)的要求，在發(fā)展方向上實(shí)行資金、技術(shù)、人才等要素的集約經(jīng)營，形成以生產(chǎn)專業(yè)化、產(chǎn)品商品化、企業(yè)管理化、服務(wù)社會化的經(jīng)營格局，為國家的農(nóng)業(yè)乃至整個(gè)國民帶來的積極促進(jìn)作用。它的發(fā)展主要經(jīng)歷了三個(gè)階段。在探索起步階段是以西部地區(qū)市、縣為主，初步形成了一批小規(guī)模、大群體的載體群龍頭企業(yè)或一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品商品生產(chǎn)基地；在成長啟動階段，以中部地區(qū)的市、縣為主，將農(nóng)產(chǎn)品商品基地規(guī)模不斷擴(kuò)大，形成了一個(gè)具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力和帶動能力的龍頭企業(yè)載體群；在提高實(shí)施階段則以東部地區(qū)的市、縣為主，由中堅(jiān)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地向全縣進(jìn)行不斷擴(kuò)張，最終讓基地的規(guī)模化程度得到提高。

2　潛江小龍蝦農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀分析

潛江小龍蝦，別名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于北美洲。1927年，由日本引進(jìn)，同期被引入中國南京，再進(jìn)入潛江境內(nèi)。近年，克氏原螯蝦在潛江良好的氣候條件和江漢平原優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)環(huán)境下，不斷成長繁殖，形成個(gè)大尾肥、爪粗殼薄的特點(diǎn)[1]。

目前，潛江市已小龍蝦形成集科學(xué)研究、良種選育、苗種繁殖、生態(tài)養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、精深加工等于工藝于一體的產(chǎn)業(yè)化新格局，并不斷尋求方法以提升潛江小農(nóng)蝦的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與文化價(jià)值。

2015年，潛江市銷售蝦苗20億尾，成為全國最大蝦苗輸出地，潛江小龍蝦產(chǎn)品出口創(chuàng)匯超過1億美元(約合6.58億人民幣)，遠(yuǎn)超中國其他地區(qū)。

3　潛江小龍蝦在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中所做出的創(chuàng)新

3.1 融入新的生產(chǎn)理念，采用“蝦稻連作”的新方式

世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江[2]。為促進(jìn)潛市的發(fā)展，小龍蝦的養(yǎng)殖采取“蝦稻連作”的方式，在稻田養(yǎng)殖蝦苗，一季稻，兩至三季蝦，將單一的農(nóng)業(yè)種植模式提升為立體生態(tài)的種、養(yǎng)結(jié)合模式。溫度適宜，溶氧量大，面積廣闊的稻田為小龍蝦養(yǎng)殖提供良好的生長環(huán)境。同時(shí)小龍蝦在稻田行動覓食，能夠幫助稻田松土、活水、通氣、增肥。采用這種方式，在保持農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)蝦稻雙豐收，并且每畝的收益由單一稻種價(jià)約1000元，提高到了價(jià)值4000元左右。

3.2 延長產(chǎn)業(yè)鏈，完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

為了保持潛江小龍蝦的發(fā)展，潛江小龍蝦由最初的“捕撈+餐飲”模式向養(yǎng)殖、加工、流通、不同口味的烹飪延伸。由單一的剝蝦尾，向整只蝦的加工出口，再向甲殼素的深加工，提煉殼聚糖與D-氨基葡萄糖鹽酸鹽轉(zhuǎn)變。由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展，逐步形成農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)互相貫通的新局面。

截至目前，潛江擁有大量的餐飲店，而潛江小龍蝦，在眾多菜品中脫穎而出成為潛江大大小小餐飲店的特色招牌菜；擁有加工企業(yè)約7家，從事熟食加工及一系列龍蝦產(chǎn)品的深加工。同時(shí)，于2016年，潛江正式開設(shè)龍蝦學(xué)校，向各地輸送小龍蝦養(yǎng)殖、烹飪的技術(shù)人才。

3.3 大量培育品牌，加強(qiáng)文化宣傳

潛江在實(shí)施推銷小龍蝦，推介龍蝦節(jié)的發(fā)展戰(zhàn)略過程中，注重樹立品牌意識，打造擁有強(qiáng)大吸引力與質(zhì)量保證的品牌。2006年，潛江市集中近8000養(yǎng)殖戶向國家商標(biāo)總局申請“潛江小龍蝦”集體商標(biāo)圖案，并開始針對潛江小龍蝦進(jìn)行大力宣傳。2007年“潛江小龍蝦”成為湖北省水產(chǎn)業(yè)農(nóng)民信賴的十大品牌之一。小龍蝦加工業(yè)已經(jīng)形成楚玉、星發(fā)、寶龍、良仁等加工品牌。同時(shí)，一批油燜大蝦餐飲品牌如“小李子”、“蝦皇”、“味道工廠”也一一涌現(xiàn)，增強(qiáng)了品牌效應(yīng)。2016年“蝦小弟”等電商品牌的推廣，進(jìn)一步有效提升了潛江小龍蝦的形象。

與此同時(shí)，2009年～2016年，潛江成功舉辦了七屆龍蝦節(jié)。在進(jìn)行農(nóng)業(yè)原料供應(yīng)，解決就業(yè)的傳統(tǒng)功能基礎(chǔ)上，開拓發(fā)展旅游業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)。潛江還拍攝了以龍蝦為主題的《蝦哥的故事》、《蝦哥傳奇》等影視作品。編排了以龍蝦為題材的萬人廣場舞。舉辦了以龍蝦為題材的“中國攝影家聚集潛江”、全國著名詩人參加的詩詞歌會等一系列文化交流活動，開發(fā)了一大批龍蝦文化產(chǎn)品。

4　潛江小龍蝦發(fā)展的制約因素

4.1 政策

國外：隨著我國水產(chǎn)貿(mào)易在國際市場上的快速發(fā)展，水產(chǎn)產(chǎn)品出口開始面臨越來越多的出口障礙，因缺乏健全的中介協(xié)調(diào)機(jī)制、信息服務(wù)機(jī)制，目前潛江市大多數(shù)小龍蝦出口企業(yè)無法憑借自身力量突破越來越嚴(yán)苛的貿(mào)易壁壘。

國內(nèi)：在市場環(huán)境中，由于農(nóng)戶與經(jīng)銷商的沖突，會導(dǎo)致農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各利益主體之間利益關(guān)系的沖突性，長久以此，農(nóng)民缺乏進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈的積極性，限制了產(chǎn)業(yè)鏈的拓展與延伸。

4.2 食品安全

“蝦源緊張”、品種質(zhì)量下降。2010年在江蘇省南京發(fā)生的“洗蝦粉”事件，2013年3月，全國多地遭受H7N9禽流感病毒的掃蕩等，這一系列事件都導(dǎo)致小龍蝦銷售市場出現(xiàn)的萎縮且價(jià)格下降的總趨勢，使小龍蝦行業(yè)一度走向低谷。

4.3 市場競爭激烈

一方面，野生資源的匱乏演化出“人工苗種培育”、“蝦稻共作”等一系列的養(yǎng)殖技術(shù)，將其養(yǎng)殖成本大大提升，制約了產(chǎn)業(yè)鏈的拓展，這導(dǎo)致了小龍蝦的供不應(yīng)求，交易成本不斷水漲船高。另一方面潛江市華山水產(chǎn)公司作為湖北省第一家生產(chǎn)甲殼素的龍頭企業(yè)，在小龍蝦深加工產(chǎn)品的市場推廣與營銷上對行業(yè)的帶動力不夠強(qiáng)，導(dǎo)致全市大部分水產(chǎn)企業(yè)的市場競爭力和規(guī)模與沿海發(fā)達(dá)地區(qū)有很大的差距。

5　潛江小龍蝦農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的建議措施

5.1 研究確定促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的政策措施

在產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)部，僅僅靠企業(yè)自身的力量會造成過多時(shí)間和精力的損失，因此還需要政府的力量來處理市場難以解決的難題，增強(qiáng)集群的成效。政府應(yīng)該充分發(fā)揮職能，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高潛江小龍蝦集群發(fā)展的工業(yè)園區(qū)的環(huán)境水平，維護(hù)好市場秩序。深入研究，借鑒地區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)并因地制宜的實(shí)踐在本地。

5.2 研究推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)

努力推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少因天氣氣候等自然因素導(dǎo)致小龍蝦產(chǎn)量不穩(wěn)定的情況。潛江的小龍蝦種植大多以一家一戶為單位，因此應(yīng)該推廣農(nóng)民田間學(xué)校這種融素質(zhì)提升和技術(shù)推廣于一體的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣模式。此外，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及種植人員個(gè)人素質(zhì)的增強(qiáng)，農(nóng)村綜合咨詢服務(wù)模式也將是農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣發(fā)展的良好途徑[3]。將企業(yè)和高校聯(lián)系起來，推廣先進(jìn)技術(shù)深入農(nóng)民養(yǎng)殖實(shí)踐。提高政府公共農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)的手段的信息化與智能化水平。

5.3 抓好龍頭企業(yè)建設(shè)

潛江市有兩家國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，華山水產(chǎn)食品公司和萊克水產(chǎn)食品公司。而潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)的發(fā)展是潛江水產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵因素，因此要不斷強(qiáng)化重點(diǎn)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)作用，完善龍頭企業(yè)建設(shè)。龍頭企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)研發(fā)，掌握自主知識產(chǎn)權(quán)并提升創(chuàng)新能力，加大科學(xué)技術(shù)投入。此外，還要加深拓展與農(nóng)科院、高等院校的聯(lián)系，研發(fā)能夠提升小龍蝦深加工及高附加值水平的自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)。發(fā)展人才隊(duì)伍建設(shè)，引進(jìn)尖端技術(shù)人才。不斷探索優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的模式，讓龍頭企業(yè)和農(nóng)戶形成利息共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)共同體[4]。促進(jìn)家族企業(yè)社會化和私營企業(yè)股份化，引進(jìn)和培育職業(yè)經(jīng)理人[5]。

5.4 提升集體經(jīng)濟(jì)組織和中介合作組織的水平

集體經(jīng)濟(jì)組織和各類中介合作組織要不斷提升利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)推廣市場信息和技術(shù)的水平，讓農(nóng)戶養(yǎng)殖和市場需求無縫對接。對農(nóng)戶組織技術(shù)普及和教育，不斷提升農(nóng)民素養(yǎng)，從而利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高。加強(qiáng)與各個(gè)中介合作組織交流，相互借鑒并優(yōu)勢互補(bǔ)，互學(xué)互助中提升作用力和引導(dǎo)力。制定科學(xué)性規(guī)范，引進(jìn)管理型人才，提升組織管理水平。

6　結(jié)語

潛江小龍蝦在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化方面的建設(shè)在我國國內(nèi)是一面旗幟。本文僅從對潛江小龍蝦考察實(shí)踐的實(shí)際情況為出發(fā)點(diǎn)，主要探討了潛江小龍蝦在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路上做出的創(chuàng)新及發(fā)展成功的優(yōu)勢，并提出目前的制約性因素和建議措施。

［1］ 吳啟柏，賈宗昆.潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展制約因素與對策分析［J］.長江大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2012（9）.

［2］ 胡定平，李文山，鄒開封.打造中國小龍蝦加工出口第一市［N］.湖北日報(bào)，2009-5—15.

［3］ 夏冰.國際不同農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣模式比較［J］.世界農(nóng)業(yè)，2012（10）.

［4］ 張啟中.發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的途徑分析［J］.農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2008（3）.

［5］ 丁竹青.遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)驗(yàn)及對策［J］.農(nóng)業(yè)科技與裝備，2015（1）.

F321

A

2096-0298（2016）09（a）-137-02

彭雅雯(1995-)，女，漢族，湖北咸寧人，武漢東湖學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融學(xué)專業(yè)2014級本科生，主要從事金融學(xué)方面的研究；羅妤婕(1996-)，女，漢族，湖北宜昌人，武漢東湖學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融學(xué)專業(yè)2014級本科生，主要從事金融學(xué)方面的研究；徐婷(1995-)，女，漢族，湖北咸寧人，武漢東湖學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融管理與實(shí)務(wù)專業(yè)2014級本科生，主要從事金融管理與實(shí)務(wù)方面的研究。