·廖苑伶

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巴黎人怎么吃三餐

·廖苑伶

周一至周五的早晨，巴黎的上班族有時候還帶著前一晚在酒吧里狂歡過后的宿醉起床，睡眼惺忪地按下咖啡機的開關，在分秒必爭的早晨，對巴黎人來說已經(jīng)是一項創(chuàng)舉。梳洗過后接著得趕快乘坐隨時可能會罷工或故障的地鐵去上班，所以他們寧可多花點時間在打扮儀容上，也鮮少有時間坐下來慢慢享用一頓早餐。經(jīng)常一杯黑黑的咖啡下肚后就出門了。就算有時間用早餐，早餐的內容也十分簡單，頂多是棍子面包涂上奶油，豐盛一點的可能涂有果醬和蜂蜜，平日早餐桌上連顆煎蛋都看不到，因為一大早就得動鍋動鏟，弄得滿身油膩，這真的不是巴黎人的行事風格。

到了周末，巴黎人才可能步行到離家最近的面包店帶個可頌回來，配上黑咖啡，慵懶的啟動一天。

因為家里的成員不同，巴黎人的早餐也不一樣，單身的女人就喜歡以無脂肪的麥片谷類果腹，天天吃可頌？才不呢，那太油膩會破壞身材，但是在與情人一起醒來的早晨，當然就另當別論。而有小孩的巴黎人家庭，每天早上則像打仗一樣，一杯用大碗裝香甜的熱可可，最能撫慰一早還帶著起床氣的小惡魔們，半哄半騙地讓他們吞下涂了奶油和果醬的面包。

大約在20世紀80年代，早午餐 brunch的風氣在巴黎登陸。

在周六或周日午間11點之間和友人相約吃頓早午餐，是一種巴黎人的生活時尚，于是巴黎的咖啡館、餐廳也開始提供早午餐的服務。

地鐵瑪?shù)律徴靖浇囊患逸p食店里，身邊年輕的女士們拿了一盒色拉，配上一塊法國面包，加上一個優(yōu)格，就算是一頓午餐了。

巴黎上班族的午休時間和其他國家大城市里的忙碌都市人其實差不多，午餐大約得在一至一個半小時內解決，外帶個法式三明治或盒裝色拉就是最佳選擇，一些新興的輕食店，在午間一定大排長龍。有時候一份大份量的色拉，就十分有飽足感，女士們更可以安心的大啖，因為這一餐正吃下大量蔬菜。

色拉里可以加上熟雞肉、熏鴨片、生火腿、水煮蛋、各式干酪等配料，非常豐盛。除非是安排在套餐里的前盤，否則單點一份餐館提供的色拉，來的常常是一盤比臉還大的份量，再配上面包，其實就非常有飽足感。難怪在小酒館餐廳里，不只上班族，許多巴黎女人在打開菜單后，也常常只點了一份色拉，她們說：今天不太餓呢！

巴黎人用餐的時間大概是在晚間八點之后，并且有逐年越來越晚的趨勢。所以很多餐廳在晚上七點前是不營業(yè)的。若是在比較講究的法式餐廳用餐，從前菜、主菜到甜點，一道道慢慢地上，一頓飯下來，吃到深夜也不奇怪！

（摘自臺灣《聯(lián)合報》）（編輯/唐馨）