實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖要這樣做

隨著國(guó)家對(duì)抗生素使用政策的逐步規(guī)范，優(yōu)質(zhì)無(wú)抗畜禽產(chǎn)品備受關(guān)注和推崇。在上海舉辦的第三屆（2016）規(guī)模化養(yǎng)豬新技術(shù)國(guó)際研討會(huì)——“后抗生素時(shí)代的仔豬營(yíng)養(yǎng)管理”論壇上，專家們就什么是無(wú)抗、有沒(méi)有必要無(wú)抗、無(wú)抗面臨的挑戰(zhàn)、如何替代抗生素和無(wú)抗的可行性五大方面的問(wèn)題進(jìn)行了深入探討。主要內(nèi)容綜合如下：

1　后抗生素時(shí)代，飼料無(wú)抗面臨的是成本問(wèn)題

專家表示，飼料無(wú)抗已不再是技術(shù)問(wèn)題。有專家認(rèn)為“無(wú)抗”日糧是低抗生素+低抗原+抗?fàn)I養(yǎng)因子的日糧。在日糧中添加微生態(tài)制劑、酸化劑、寡糖，適當(dāng)選用生物發(fā)酵原料，合理選擇營(yíng)養(yǎng)源等都可從技術(shù)的角度解決日糧無(wú)抗的問(wèn)題。

抗生素的濫用不僅是醫(yī)院的問(wèn)題，更多是在家畜和家禽養(yǎng)殖上。2013年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)每年使用的16.2萬(wàn)噸抗生素中，52%為畜禽用抗生素?，F(xiàn)在很多國(guó)家已經(jīng)禁用抗生素，但我國(guó)卻有大量抗生素在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中應(yīng)用，獸用抗生素可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，排入水源，導(dǎo)致致病性細(xì)菌繁殖等，后果令人堪憂。

養(yǎng)殖戶們認(rèn)為只有抗生素才能夠保證畜禽的健康，提高養(yǎng)殖效益。理念上的落后要求上游飼料、添加劑企業(yè)對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行引導(dǎo)，解答無(wú)抗養(yǎng)殖是否會(huì)額外增加成本的問(wèn)題，幫助養(yǎng)殖戶進(jìn)行生產(chǎn)全過(guò)程成本控制。

2　無(wú)抗養(yǎng)殖面臨的挑戰(zhàn)

2.1無(wú)抗飼料是否能保證養(yǎng)殖效能不下降即使有諸多技術(shù)方法可解決飼料中無(wú)抗的問(wèn)題，但現(xiàn)實(shí)是實(shí)施無(wú)抗養(yǎng)殖之后，養(yǎng)殖的效能是否會(huì)下降呢？這是養(yǎng)殖場(chǎng)主最大的顧慮。精明的養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)看重養(yǎng)豬整體水平的改善，而非只看重單純的投入。目前大量使用抗生素的原因主要是養(yǎng)殖業(yè)的整體水平未得到提高和整體飼養(yǎng)環(huán)境較差所致。

2.2飼料廠與養(yǎng)殖企業(yè)溝通需更加透明目前飼料企業(yè)與養(yǎng)殖場(chǎng)的信息不對(duì)稱問(wèn)題很嚴(yán)重，飼料中是否含有藥物，藥物的含量是多少，飼料標(biāo)簽雖有注明，但溝通還是欠透明，導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)藥物重復(fù)添加，也可能導(dǎo)致藥物拮抗等諸多問(wèn)題。最終導(dǎo)致抗生素過(guò)量添加，也額外增加了藥物投入的成本。

2.3從業(yè)人員的理念有待轉(zhuǎn)變從業(yè)者應(yīng)加強(qiáng)自律，提高環(huán)保意識(shí)和食品安全意識(shí)，樹(shù)立科學(xué)飼養(yǎng)管理理念，采用正確合理的疾病防控方案，合理使用抗生素。

另外，抗生素的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管面臨巨大挑戰(zhàn)，雖然建立了獸藥產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)，但現(xiàn)場(chǎng)獸藥使用量仍是監(jiān)管的盲區(qū)，一方面需加強(qiáng)從業(yè)者的自律，另一方面要加大肉制品的檢測(cè)和抽檢力度，確保肉制品無(wú)抗生素殘留。

3　如何實(shí)現(xiàn)真正意義的無(wú)抗養(yǎng)殖？

廣義的無(wú)抗養(yǎng)殖是指養(yǎng)殖過(guò)程中不添加任何抗生素，但在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)際中很難做到；狹義的無(wú)抗養(yǎng)殖是指合理使用抗生素進(jìn)行保健和治療，保證肉蛋奶無(wú)抗生素殘留。

3.1從源頭開(kāi)始育種以豬業(yè)生產(chǎn)為例，要全面實(shí)施無(wú)抗養(yǎng)豬，則需要從源頭開(kāi)始逐步實(shí)現(xiàn)。應(yīng)在育種過(guò)程中篩選抗逆性強(qiáng)、肉品質(zhì)優(yōu)秀的豬種。

3.2科學(xué)合理的飼料配制飼料企業(yè)應(yīng)與養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)結(jié)合，合理設(shè)計(jì)和推廣低抗或無(wú)抗飼料，選用發(fā)酵生物飼料原料、有機(jī)微量元素等；應(yīng)針對(duì)性地添加促進(jìn)豬體抗菌防病、促生長(zhǎng)需求的添加劑，以保護(hù)豬體腸道功能，提高其免疫機(jī)能。

例如在仔豬保育飼料中可合理配制使用國(guó)家允許使用的藥物添加劑，如高效酰化吉它霉素、土霉素、金霉素等，用于呼吸道、腸道等保健用藥，另外輔以微生態(tài)制劑、酸制劑、植物提取物等部分替代抗生素，在生長(zhǎng)育肥豬飼料中可適當(dāng)添加抗菌肽、植物提取物、微生態(tài)制劑等，這樣不但能保證豬胃腸道健康、促進(jìn)生長(zhǎng)、改善養(yǎng)殖環(huán)境，還能改善肉質(zhì)，提高豬肉產(chǎn)品的風(fēng)味。

3.3建立正確的獸醫(yī)指導(dǎo)體系，規(guī)范使用抗生素嚴(yán)格控制養(yǎng)豬現(xiàn)場(chǎng)用藥。豬場(chǎng)用藥首先要明確抗生素主要是解決什么問(wèn)題，并且應(yīng)注意藥品的篩選和管理使用。規(guī)范使用抗生素，嚴(yán)格執(zhí)行藥物休藥期規(guī)定，確保出欄動(dòng)物無(wú)抗生素殘留。

另外飼料配方人員和豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)獸醫(yī)需加強(qiáng)抗生素使用的培訓(xùn)，可建立專業(yè)的平臺(tái)，建立正確的獸醫(yī)指導(dǎo)體系，讓抗生素發(fā)揮應(yīng)有的效果。

3.4嚴(yán)控養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)，加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理有專家指出，豬場(chǎng)應(yīng)注重特定階段的管理，如仔豬的斷奶應(yīng)激，需加強(qiáng)初乳管理；仔豬對(duì)環(huán)境的應(yīng)激，需重視溫度管理。

豬場(chǎng)應(yīng)以加強(qiáng)內(nèi)功為主，提高本養(yǎng)殖場(chǎng)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。不能因?yàn)榻谪i價(jià)好就使斷奶提前或者出欄滯后，急功近利只能獲得短期收益。另外需注重豬場(chǎng)的環(huán)保問(wèn)題。

畜牧行業(yè)從業(yè)人員一定要多宣傳低抗和無(wú)抗的概念，行業(yè)媒體也要進(jìn)行正確輿論引導(dǎo)。

無(wú)抗養(yǎng)殖是大勢(shì)所趨，育種、養(yǎng)殖、飼料、動(dòng)保、疫苗、屠宰、食品加工等產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)行業(yè)都必須適應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，大力發(fā)展品牌畜牧業(yè)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)配套引領(lǐng)、推動(dòng)無(wú)抗飼料和安全豬肉，重樹(shù)消費(fèi)者對(duì)畜牧行業(yè)的信心。（本刊綜合）■

中圖分類號(hào)：S858.28

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-8964（2016）06-0012-02

收稿日期：2016-04-22