王碧蓮

摘 要：全球經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也是高素質(zhì)人才的競(jìng)爭(zhēng)，高星酒店大學(xué)生人才的流失對(duì)酒店業(yè)發(fā)展、對(duì)高校辦學(xué)、對(duì)學(xué)生發(fā)展都存在深遠(yuǎn)的影響。本文對(duì)高星酒店大學(xué)生人才流失原因進(jìn)行分析，并提出可行性對(duì)策。

關(guān)鍵詞：高星級(jí)酒店；大學(xué)生人才；流失；對(duì)策

隨著經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)了酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店業(yè)的高速高質(zhì)量發(fā)展，需要更多高素質(zhì)的專業(yè)人才，酒店管理專業(yè)營(yíng)運(yùn)而生，更有酒店管理類院校應(yīng)勢(shì)成立，專門為酒店培養(yǎng)高級(jí)專業(yè)管理人才。一個(gè)需要人才，一個(gè)需要專業(yè)崗位，看似剛好契合的兩邊卻沒(méi)能各取所需，借助對(duì)方提升發(fā)展自己，反而出現(xiàn)高星級(jí)酒店大學(xué)生人才嚴(yán)重流失，大學(xué)畢業(yè)生不稀罕星級(jí)酒店職場(chǎng)的尷尬。對(duì)于學(xué)生而言，不能學(xué)以致用，發(fā)揮自己的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，無(wú)疑浪費(fèi)了自己的知識(shí)，也不利于學(xué)生的就業(yè)；對(duì)于酒店而言，人才的流失，尤其是高素質(zhì)專業(yè)人才的流失，就是競(jìng)爭(zhēng)力的折損，不僅會(huì)造成酒店的經(jīng)濟(jì)損失，更不利于酒店的長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展。因此，探尋高星級(jí)酒店大學(xué)生人才流失的原因，提出可行有效的對(duì)策減少高星級(jí)酒店大學(xué)生人才流失，對(duì)學(xué)生發(fā)展、院校辦學(xué)意義和酒店的健康高質(zhì)量發(fā)展都有著良好的促進(jìn)作用。

1 高星級(jí)酒店大學(xué)生人才流失的主要原因

1.1 學(xué)校教育方面

酒店管理院系作為酒店管理人才的培養(yǎng)基地，對(duì)星級(jí)酒店的發(fā)展起著不可替代的作用，也確實(shí)為酒店也培育了許多人才。但是，高校對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)規(guī)格與酒店人才需求標(biāo)準(zhǔn)之間存在的差異，是造成酒店管理專業(yè)人才供需錯(cuò)位、酒店大學(xué)生人才大量流失的根本原因。

隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和相關(guān)政策的變動(dòng)，酒店業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，高星級(jí)酒店迫切需要具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、較高的職業(yè)忠誠(chéng)度、較強(qiáng)的實(shí)踐技能和全面的理論知識(shí)的高素質(zhì)技能型人才，為自己的發(fā)展添磚加瓦。但是，酒店管理專業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的不足，難以為高星級(jí)酒店提供招之能用，用著能強(qiáng)的高素質(zhì)專業(yè)人才。導(dǎo)致這種結(jié)果的教育，一方面是隨著相關(guān)院校的遞增和大學(xué)生人數(shù)的擴(kuò)招，為了保證生源數(shù)量，生源質(zhì)量存在不斷下降的趨勢(shì)。盲目的招生增加了不符合酒店行業(yè)管理人員要求的學(xué)生人數(shù)比例。另一方面，酒店管理專業(yè)院系的教育難以脫離傳統(tǒng)的學(xué)校教育模式，要么是“重技能輕理論”職業(yè)教育，要么是 “重理論，輕實(shí)踐”的本科化教育，教學(xué)教育沒(méi)有根據(jù)企業(yè)需要培養(yǎng)人才，教育跟市場(chǎng)脫節(jié)，導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能真正適應(yīng)酒店的需要。再一方面，酒店管理辦學(xué)院系中多為高職專科院校，且有大部分是民辦的，這類院校在人才招聘中本身存在劣勢(shì)，優(yōu)秀教師資源尤顯匱乏，特別是教學(xué)和酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的教師資源更是寥寥無(wú)幾，學(xué)生的學(xué)習(xí)教育效果也就可想而知。

1.2 酒店方面

對(duì)于酒店自身而言，對(duì)人才規(guī)劃仍缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀念。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下的高星級(jí)酒店業(yè)，已經(jīng)有了對(duì)高素養(yǎng)專業(yè)人才的需求意識(shí)，但是，對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng)和管理機(jī)制仍多有欠缺。

一是酒店缺乏專業(yè)人才培養(yǎng)戰(zhàn)略。跟多數(shù)的酒店人力資源部門交流過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，酒店對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生還是抱有很大的期望的，也很希望招收酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，期望他們能招之即用，用著能增強(qiáng)效益。但是實(shí)際工作與期望存在偏差，大多數(shù)畢業(yè)生剛到酒店實(shí)習(xí)什么也不會(huì)，基礎(chǔ)工作都不熟悉，談何增加效益和管理酒店？期望偏差越大，越打擊了他們培養(yǎng)大學(xué)生人才的積極性，從而影響大學(xué)生專業(yè)人才的長(zhǎng)遠(yuǎn)培養(yǎng)戰(zhàn)略的實(shí)施。

二是酒店缺乏有效的管理機(jī)制和管理理念。對(duì)于酒店管理團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，要想維持相對(duì)穩(wěn)定的人才狀態(tài)，就必須擁有一個(gè)先進(jìn)的管理理念作為行動(dòng)指南，加上有效的管理機(jī)制作為督促，才能促人才發(fā)展，留人才促酒店發(fā)展。而大多數(shù)酒店，包括高星級(jí)酒店，對(duì)酒店管理專業(yè)大學(xué)生人才管理缺乏正確的理念，他們認(rèn)為他們只是酒店實(shí)習(xí)生，沒(méi)有真正把他們當(dāng)成酒店管理的人才進(jìn)行管理，對(duì)剛進(jìn)入社會(huì)角色又承擔(dān)著極大壓力的他們，缺乏適當(dāng)?shù)年P(guān)懷，對(duì)酒店管理專業(yè)大學(xué)生實(shí)習(xí)安排不規(guī)范、不合理，挫敗了學(xué)生從事酒店工作的熱情。此外，作為實(shí)習(xí)生，被當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，沒(méi)有科學(xué)、成熟有效的大學(xué)生人才招聘、錄用、培訓(xùn)、晉升、績(jī)效考評(píng)等管理培養(yǎng)機(jī)制，讓多數(shù)酒店管理專業(yè)大學(xué)生看不到發(fā)展空間而放棄。

1.3 學(xué)生個(gè)人原因

1.就業(yè)觀與擇業(yè)觀存在較大偏差

在大學(xué)生“就業(yè)難”的社會(huì)現(xiàn)實(shí)面前，酒店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生的就業(yè)心態(tài)和定位存在較嚴(yán)重的問(wèn)題，在價(jià)值、觀念等方面也與酒店存在較大的差距。酒店管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)時(shí)普遍存在好高騖遠(yuǎn)的擇業(yè)心態(tài)，缺乏酒店實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，缺乏積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的思想準(zhǔn)備，沒(méi)能在酒店行業(yè)規(guī)劃自己的發(fā)展。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)時(shí)暫安之，有經(jīng)驗(yàn)馬上跳，致使大量具有培養(yǎng)前途的酒店管理專業(yè)大學(xué)生流向酒店以外的企業(yè)和公司。

2.缺乏吃苦耐勞和團(tuán)隊(duì)合作精神，向往更好的工作環(huán)境和機(jī)會(huì)

眾所周知，作為一個(gè)全年無(wú)休，時(shí)刻運(yùn)轉(zhuǎn)的特殊行業(yè)，酒店行業(yè)的服務(wù)人員，沒(méi)有法定節(jié)假日，要輪班輪休，大大超出國(guó)家規(guī)定的梅州40小時(shí)的工作時(shí)間，還要從基層做起，處理平凡而瑣碎的工作，又苦又累，薪資待遇又不見得比其他行業(yè)高。對(duì)于在普遍小康或以上家庭成長(zhǎng)的學(xué)生，大部分學(xué)生缺乏吃苦耐勞和團(tuán)隊(duì)合作精神，在又苦又累而待遇又不合心的情況下，加上“朝九晚五”的輕松環(huán)境和其他發(fā)展機(jī)會(huì)的吸引下，他們很容易臨陣脫逃。

3.大學(xué)生專業(yè)理論與技能，“魚與熊掌不可兼得”

縱觀我國(guó)各大高校的教學(xué)及酒店企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的認(rèn)證，我國(guó)酒店管理專業(yè)教學(xué)存在兩種傾向，一是重技能輕理論，特別是輕視學(xué)生對(duì)酒店管理宏觀上的認(rèn)識(shí)，主要以高職高專為主；二是存在本科教育“理論化”、?？平逃氨究苹眱A向。無(wú)論是哪種傾向培養(yǎng)出來(lái)學(xué)生，他們都無(wú)法符合酒店管理人員的需求，無(wú)法成為酒店亟需的有一定實(shí)踐能力、具有管理潛質(zhì)的應(yīng)用型中基層管理人員和高級(jí)服務(wù)型人才。

2 減少高星級(jí)酒店大學(xué)生人才流失的對(duì)策

2.1 高校提升酒店管理專業(yè)入學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)教育教學(xué)改革

在生源的選擇上，高校對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的選拔，應(yīng)根據(jù)酒店對(duì)于管理人才的選拔要求來(lái)進(jìn)行招生，招生不僅要對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)，更要對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)。爭(zhēng)取酒店管理專業(yè)的生源，不能盲目招攬，應(yīng)從擴(kuò)大宣傳和專業(yè)特色方面，吸引更多的人才報(bào)讀學(xué)習(xí)，從根基上提升酒店管理專業(yè)學(xué)生質(zhì)量。

在教育教學(xué)上，高校應(yīng)深入分析酒店行業(yè)的人才需求，了解酒店行業(yè)所涉及的崗位群，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，并根據(jù)酒店不同崗位群所要求的職業(yè)能力來(lái)細(xì)化人才培養(yǎng)方案，設(shè)置有針對(duì)性的專業(yè)課程，加強(qiáng)理論與實(shí)訓(xùn)的結(jié)合，改善酒店管理教學(xué)“重技能輕理論”和“理論化教學(xué)”兩個(gè)方向的傾軋，使學(xué)生能夠牢固掌握酒店管理基本知識(shí)和熟練酒店服務(wù)技能，具備較強(qiáng)的職業(yè)能力，以適應(yīng)現(xiàn)代高星級(jí)酒店服務(wù)和管理高素質(zhì)人才的需要。

2.2 酒店創(chuàng)新人才理念，完善人力資源管理體系

在酒店人才培養(yǎng)方面，高星酒店要打破舊的人才招聘培養(yǎng)觀念，經(jīng)驗(yàn)重要但是也不能不給沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)有學(xué)歷的大學(xué)畢業(yè)生機(jī)會(huì)，他們作為有專業(yè)知識(shí)累積的人才群體，應(yīng)該相信他們還是值得打造培養(yǎng)的。合理安排實(shí)習(xí)生的工作，酒店應(yīng)將酒店管理專業(yè)大學(xué)生作為重要的人才培養(yǎng)庫(kù)，制定適應(yīng)90后大學(xué)生特點(diǎn)的培訓(xùn)培養(yǎng)體制，注重他們的能力提升，幫助他們適應(yīng)酒店的工作環(huán)境和找到自身價(jià)值，促進(jìn)員工和酒店共同發(fā)展，增強(qiáng)他們對(duì)酒店的歸屬感，提高對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和滿意度，支持鼓勵(lì)員工創(chuàng)新工作辦法，提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的優(yōu)越性增強(qiáng)他們的自豪感和職業(yè)認(rèn)同感，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)生到酒店管理人才儲(chǔ)備的對(duì)接，減少專業(yè)人才畢業(yè)生流失率。

在薪酬、績(jī)效體系方面，酒店應(yīng)建立公平合理、有吸引力的薪酬福利制度，按員工的工作的貢獻(xiàn)獲得收入，而不是不論學(xué)歷能力高低采用一樣的薪酬制度。薪酬制度要跟績(jī)效制度有機(jī)結(jié)合，形成有效的激勵(lì)機(jī)制。通過(guò)帶薪加休、獎(jiǎng)勵(lì)、帶薪培訓(xùn)等方式改變傳統(tǒng)管理方式下的固定月休和工資模式 ，建立有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬體系，吸引人才，留住人才，減少酒店管理專業(yè)大學(xué)生的流失。

2.3 學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)，學(xué)以致用長(zhǎng)發(fā)展

在就業(yè)心態(tài)方面，大多數(shù)報(bào)讀酒店專業(yè)的學(xué)生，他們對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)非常表面，甚至片面。為了不枉所學(xué)，大學(xué)生在擇業(yè)時(shí)要擺正就業(yè)心態(tài)，正確認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)，要做好從基層服務(wù)員做起的思想準(zhǔn)備，穩(wěn)扎穩(wěn)打，從基層工作中累積經(jīng)驗(yàn)，鍛煉自己的溝通協(xié)調(diào)能力，為日后做管理工作做好準(zhǔn)備。同時(shí)，要在工作中培養(yǎng)自己吃苦耐勞的精神，任何行業(yè)都需要吃苦耐勞的精神，酒店行業(yè)更是如此，因此，酒店管理專業(yè)大學(xué)生更要有意識(shí)地配額楊自己吃苦耐勞的精神，增加自己在工作的硬實(shí)力。

在專業(yè)知識(shí)方面，酒店管理專業(yè)學(xué)生要強(qiáng)化自己的專業(yè)訓(xùn)練，積累豐富的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提升能力。在理論知識(shí)和專業(yè)技術(shù)技能上，要齊頭并進(jìn)兩頭抓，實(shí)現(xiàn)魚與熊掌兼得的雙贏。

3 結(jié)論

高星酒店大學(xué)生人才的流失，無(wú)論對(duì)酒店、高校、學(xué)生自身而言，都是不好的發(fā)展趨勢(shì)，都會(huì)造成自身的損失。要解決高星酒店酒店管理專業(yè)大學(xué)生的人才流失問(wèn)題，高校應(yīng)選拔合適的生源 ，更新教育教學(xué)模式，增強(qiáng)理論和實(shí)訓(xùn)雙向培訓(xùn)，培養(yǎng)高質(zhì)量的酒店管理人才。酒店應(yīng)轉(zhuǎn)變?nèi)瞬庞^念，完善人力資源管理體系，提高大學(xué)生在酒店業(yè)的地位，為大學(xué)生提供發(fā)揮才干的舞臺(tái)。酒店管理專業(yè)大學(xué)生自己更要端正態(tài)度，用知識(shí)和能力證明自己。只有三方結(jié)合，才能為酒店也培育出穩(wěn)定的、高素質(zhì)的專業(yè)管理人才，才能更好地推動(dòng)酒店業(yè)健康蓬勃發(fā)展。

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