陸巖巖

粥，俗稱稀飯，自古有之，稠厚者叫譫（zhan），稀薄者叫酏（yi），是我國(guó)人民傳統(tǒng)的飲食之一。多少年來，人們大都知其能果腹充饑，卻未必了解其還能養(yǎng)生。宋代著名愛國(guó)詩人陸游曾寫過一首七絕，題為《食粥》：世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。這其中的“宛丘平易法”，即是食粥的養(yǎng)生之法。

老媽對(duì)粥的研究也只是近幾年的事。粥有兩種類型，一種是單純的五谷雜糧粥；另一種則是加入各種調(diào)料、乃至中藥和米同煮的粥。前者往往為果腹之用，似乎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并未引起人們太多的注意；而后者除充饑之外，權(quán)可當(dāng)作滋補(bǔ)品食用，且養(yǎng)生益壽作用和治療疾病的功效都是其它進(jìn)補(bǔ)方法和中西藥物無法比擬的，老媽自稱這種粥為保健粥。

保健粥有一個(gè)最顯著的優(yōu)點(diǎn)，即：男女老少無欺，童叟孺婦皆宜。不但能養(yǎng)生健體，還能對(duì)藥物治療起到很好的輔助作用。人們可根據(jù)不同的季節(jié)、不同的性別、不同的體質(zhì)，乃至不同的身體不適癥狀，去煲各種不同的保健粥。譬如夏季，人們鐘情于百合綠豆蓮心粥，清心、明目、消暑、安神，對(duì)天熱造成的頭暈?zāi)垦?、煩悶不安有一定的療效。又譬如冬季，中老年人都喜愛煲上一鍋桂圓紅棗花生粥，補(bǔ)中、益氣、活血、提神，能有效地克服因天寒地凍而出現(xiàn)的手足冰涼、精神困倦之不適。

茶余飯后，老媽按不同的時(shí)節(jié)煲上一鍋保健粥，向老姐妹們侃侃煲粥經(jīng)。這一方面可將自己通過實(shí)踐得到的體會(huì)、受到的益處傳授給鄰里，有福同“饗”；另一方面老姐妹們或誰家的孩子有個(gè)什么不適，可馬上介紹食粥方一帖，替她們?nèi)┙鈶n。同事的小孩貪吃傷了胃，老媽讓其將大米淘洗晾干，用鐵鍋炒得微焦，再煮成粥食用，既助消化，又祛除濁氣，甚是管用。一位老姐妹長(zhǎng)期“戰(zhàn)斗”在商海之中，精倦神疲，成為“三高”患者。在積極治療的同時(shí)，老媽囑其經(jīng)常食用蘑菇、黑木耳降脂粥，結(jié)果，老姐妹的“三高”指數(shù)下降了，脂肪肝癥狀也減輕了。去年春，小區(qū)感冒咳嗽的人很多，既有相互傳染所致，也有因偶得風(fēng)寒引起。我本人就屬于因受風(fēng)寒而引起鼻塞、頭痛的患者。老媽為我熬了一碗防風(fēng)蔥白粥，我趁熱食之，并輔之以捂被養(yǎng)息，結(jié)果解表散寒，祛風(fēng)發(fā)汗，一身輕松，不適之狀很快消除。

我現(xiàn)在常食老媽的保健粥，近一年我居然沒感冒咳嗽，并且消化系統(tǒng)也非常好。我從心里感謝老媽和她做的保健粥。