李豫 楊靜靜

（河南大學(xué)歷史文化學(xué)院，河南 開(kāi)封 475001）

宋都開(kāi)封豐富的節(jié)俗資源

李豫 楊靜靜

（河南大學(xué)歷史文化學(xué)院，河南 開(kāi)封 475001）

北宋商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)了社會(huì)風(fēng)俗的發(fā)展與變化，節(jié)日習(xí)俗也隨著進(jìn)一步發(fā)展、完善，活動(dòng)內(nèi)容更加豐富多彩，種類也大大增加，主要表現(xiàn)為信仰習(xí)俗、娛樂(lè)習(xí)俗和飲食習(xí)俗三個(gè)方面。不同類型的節(jié)日習(xí)俗，為現(xiàn)代開(kāi)封旅游產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)提供了豐富的資源。

北宋開(kāi)封；節(jié)日習(xí)俗；旅游資源

宋都開(kāi)封的節(jié)俗資源，既包括北宋時(shí)東京城的節(jié)日習(xí)俗，也包含北宋后一直到近現(xiàn)代開(kāi)封地區(qū)的節(jié)日習(xí)俗，主要分為三大類：信仰習(xí)俗、娛樂(lè)習(xí)俗和飲食習(xí)俗。這些都是今天開(kāi)封市文化旅游產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的重要資源。

一、宋都開(kāi)封的節(jié)日信仰習(xí)俗

節(jié)日信仰習(xí)俗主要存在于宗教性節(jié)日與民俗性節(jié)日的活動(dòng)中。如春節(jié)時(shí)對(duì)上天及祖先的崇拜。根據(jù)《東京夢(mèng)華錄》等書(shū)記載：北宋東京人在春節(jié)期間十分重視對(duì)祖先的祭拜，皇帝在正月初一一大早就“精虔炷天香，為蒼生祈百谷于上穹”，之后祭拜列祖列宗，最后才接受百官的朝賀。祭祀祖先、禮敬尊長(zhǎng)是北宋開(kāi)封元旦禮儀的重要內(nèi)容。在元旦前三天，家長(zhǎng)及主持祭祀的執(zhí)事都先要進(jìn)行齋戒，即靜坐節(jié)欲、整潔身心，以示對(duì)祖先的敬畏之情。到了元旦這天，在執(zhí)事的主持下，家長(zhǎng)帶領(lǐng)全家人舉行隆重的祭祖活動(dòng)，結(jié)束后一家人按尊卑長(zhǎng)幼的次序入座，開(kāi)始節(jié)日宴會(huì)，子孫小輩依次向長(zhǎng)輩敬酒并祝福。這種在節(jié)日期間對(duì)上天及祖先的祭拜及與之相關(guān)的禮儀正是節(jié)日信仰習(xí)俗的重要體現(xiàn)。直到今天，每逢春節(jié)，開(kāi)封市民還會(huì)準(zhǔn)備豐盛的祭品，以極其恭敬的心情與復(fù)雜的禮儀祭拜祖先。而在春節(jié)期間舉行的旅游觀光項(xiàng)目中，也會(huì)展示古人祭祀天地、祭拜祖先的活動(dòng)，如翰園碑林春節(jié)廟會(huì)期間舉行的祭祖儀式等。

清明節(jié)的祭祖掃墓活動(dòng)也是節(jié)日信仰習(xí)俗中的一種。孟元老描述稱：清明日，凡是新墳都在這一天拜祭掃墓，京城里的人要到郊外去?；蕦m中在半月之前就安排宮中準(zhǔn)備車馬拜祭皇陵，皇家宗室及南班官、近親子弟們，也被分派到各個(gè)陵墓進(jìn)行祭祀。跟隨的人都穿由官府配發(fā)的統(tǒng)一服飾。同時(shí)，皇宮中還派出車馬，詣奉先寺、道者院兩處祭祀去世的官嬪。士大夫和普通百姓祭祀的人流在各處城門(mén)會(huì)發(fā)生擁擠堵塞，賣紙馬的店鋪都在當(dāng)街把紙馬等祭祀用品擺放成樓閣的形狀。四郊野外像集市一般，祭祀的人們往往在綠樹(shù)下，或田園間，擺上杯盤(pán)果品，拜祭祝告。從這段記述中可以看出北宋東京地區(qū)清明節(jié)祭祖掃墓之風(fēng)的盛行?，F(xiàn)在的開(kāi)封市舉辦的一年一度的“清明文化節(jié)”，以慎終追遠(yuǎn)為主題的祭祀活動(dòng)就是對(duì)這種節(jié)日習(xí)俗的傳承。

此外，每逢重要的宗教節(jié)日或世俗節(jié)日，北宋京城的民眾也都會(huì)舉行盛大的活動(dòng)。如每年的四月初八，位于北宋東京城的大相國(guó)寺內(nèi)都會(huì)舉行盛大的“浴佛”儀式，其他寺廟也會(huì)舉行類似的活動(dòng)，這是世俗社會(huì)對(duì)佛祖釋迦摩尼崇拜的集中體現(xiàn)。此外，六月初六日，城北崔府君祠逢崔府君生日，許多人都去奉獻(xiàn)供品。六月二十四日，京城西灌口二郎廟逢二郎神生日，人們也會(huì)去祭祀，而且皇上親自賜廟名為“神保觀”，二十三日皇宮中就派人前來(lái)奉獻(xiàn)供品。七月十五日是中元節(jié)，此前的幾天中，街上會(huì)賣與之相關(guān)的物品，如冥器、五彩衣服等。中元節(jié)的前一天，有賣麻谷窠兒的，在祭祀時(shí)系在桌子腿上，有向祖先祈禱秋天好收成的意思；城外有新墳的人家，就要前往拜祭掃墓；皇宮中也要出動(dòng)車馬往道者院去上墳。直到今天，每到中元節(jié)晚上，開(kāi)封民眾也會(huì)在大小路口燒紙焚香，來(lái)祭拜天地祖先。

可見(jiàn)北宋開(kāi)封地區(qū)節(jié)日期間以祭祀為主題的信仰習(xí)俗十分盛行，對(duì)后世乃至今天開(kāi)封民間習(xí)俗都有重要影響。

二、宋都開(kāi)封的節(jié)日娛樂(lè)習(xí)俗——以元宵燈節(jié)為例

娛樂(lè)是傳統(tǒng)節(jié)日最重要的主題。北宋時(shí)期開(kāi)封地區(qū)的節(jié)日習(xí)俗中更是帶有濃厚的娛樂(lè)色彩，從年初的元旦到年末的除夕，幾乎每一個(gè)節(jié)日都包含有娛樂(lè)的元素。

在北宋東京城所有的節(jié)日中，最具娛樂(lè)性質(zhì)的當(dāng)屬元宵燈會(huì)了。元宵節(jié)又稱上元節(jié)，“只許州官放火，不許百姓點(diǎn)燈”的俗語(yǔ)就與宋代的上元節(jié)放燈有關(guān)。據(jù)文獻(xiàn)記載：北宋時(shí)期的元宵節(jié)熱鬧非凡，萬(wàn)人空巷，整個(gè)京城變?yōu)橐蛔灰钩牵教幎佳笠缰鴼g快的氣氛。此時(shí)的官府也會(huì)休假六天，便于官吏觀燈賞景?！稏|京夢(mèng)華錄》記載：正月十五當(dāng)晚，皇宮前面從年前的冬至日以后，開(kāi)封府就開(kāi)始搭建山棚。到節(jié)日期間，游人聚集到御街。御街兩廊下的歌舞、百戲、奇術(shù)異能鱗次櫛比，讓人耳目一新，樂(lè)聲悠揚(yáng)，聲聞十余里。宮前的燈山張燈結(jié)彩，金碧輝煌，上面還描繪著各種神仙故事。還有用草把扎成正在嬉戲的龍的形狀，用青色的帷幕遮籠，并在草把上放置數(shù)萬(wàn)盞燈燭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，婉蜒起伏如雙龍飛走?；实酆湾鷭逡矔?huì)在宮城門(mén)樓上觀燈嬉戲，百姓在樓下觀看露臺(tái)演出的雜劇，表演者不時(shí)引導(dǎo)百姓高呼“萬(wàn)歲”。元宵節(jié)期間，還出現(xiàn)猜字謎的活動(dòng)，猜中的人，還可以領(lǐng)取獎(jiǎng)品，據(jù)載，這種習(xí)俗約起于宋代。

直到今天，元宵燈節(jié)以其獨(dú)特的娛樂(lè)性已成為古城人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日之一。人們將元宵燈節(jié)與春節(jié)相提并論，俗稱為“過(guò)小年”。據(jù)《開(kāi)封民俗》等書(shū)記載：新中國(guó)成立后，開(kāi)封市曾舉辦過(guò)數(shù)次燈展。從1959年到1985年共舉辦了四屆元宵節(jié)燈展。其中的第三、第四屆燈展無(wú)論在規(guī)模上、質(zhì)量上，還是組織工作的嚴(yán)密方面都是空前的。全市各個(gè)學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位都制作了花燈，參加展出。第四屆燈展還增設(shè)了鐵塔公園展點(diǎn)，恢復(fù)了中斷千年的宋代“鐵塔燃燈”景觀。在形式上既有民間傳統(tǒng)的花燈、宮燈、走馬燈，也有運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)制作的大型機(jī)械燈?，F(xiàn)在，一年一度的元宵燈會(huì)已經(jīng)成為開(kāi)封人民必不可少的娛樂(lè)項(xiàng)目，極大地推動(dòng)了開(kāi)封旅游業(yè)的發(fā)展。

除元宵燈會(huì)外，元旦期間的關(guān)撲與驅(qū)儺之舞、重陽(yáng)節(jié)的登高賞菊等都是具有娛樂(lè)性的節(jié)日習(xí)俗，這些習(xí)俗對(duì)今天開(kāi)封的民俗及旅游業(yè)的發(fā)展有著重要的影響。如已經(jīng)舉辦了30多屆的菊花節(jié)，就是從北宋東京人重陽(yáng)節(jié)賞菊的習(xí)俗中發(fā)展而來(lái)的。

三、宋都開(kāi)封的節(jié)日飲食習(xí)俗

北宋時(shí)期開(kāi)封地區(qū)的節(jié)日飲食與前代以及同時(shí)期其他地區(qū)相比，既有共通之處，也有其獨(dú)特性。據(jù)學(xué)者魏華仙、成蔭等人的研究，當(dāng)時(shí)東京民眾的節(jié)日飲食十分豐富，而這種飲食習(xí)俗直到今天還對(duì)開(kāi)封地區(qū)的飲食文化產(chǎn)生影響。如今開(kāi)封的不少著名的飲食小吃：湯圓、春卷、菊花酒、蒸餃等都是從北宋時(shí)傳承發(fā)展而來(lái)的。據(jù)文獻(xiàn)記載，北宋時(shí)期的東京城，幾乎每個(gè)重要的節(jié)日都擁有特色的飲食。如北宋時(shí)期的元旦，家家飲屠蘇酒、術(shù)湯，上五辛盤(pán)，吃年饞飪。所謂屠蘇酒就是將八味中藥包好，裝入絹袋中，元旦前一日，將盛有藥物的絹袋沉入井底，第二天早晨取藥，浸入一瓶清酒中，煮數(shù)沸后飲用。飲屠蘇酒成為元旦飲食的重要內(nèi)容，如蘇轍的《除日》詩(shī)中的“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余”說(shuō)的就是這一節(jié)日飲食習(xí)俗。術(shù)湯是由黃術(shù)熬成。五辛盤(pán)指的是將五種具有辛辣味的蔬菜拼裝在一只盤(pán)中食用。古人認(rèn)為，元旦食用具有辛辣味的蔬菜可以散發(fā)人體內(nèi)的五臟之氣，有益于身體健康。年饞飪，就是索餅，是一種細(xì)長(zhǎng)的湯面，當(dāng)時(shí)的人認(rèn)為食索餅可使人長(zhǎng)壽，因此食用風(fēng)氣很盛。我們現(xiàn)在吃的元宵在北宋的元宵節(jié)是其代表性的食品。端午節(jié)的飲食代表是粽子、棗糕，蒲酒或艾酒等。古人認(rèn)為，蒲酒或艾酒可以驅(qū)除邪毒，延年益壽。重陽(yáng)節(jié)的主要飲食就是重陽(yáng)糕和菊花酒。重陽(yáng)糕是由糖面蒸制，加上豬、羊、鴨肉絲作成，或加上時(shí)令果肉作成，上面還插著小彩旗。菊花酒是用菊花加莖葉再加上黍米釀制而成。重陽(yáng)節(jié)釀的菊花酒具有延年益壽的長(zhǎng)命酒的美名，因?yàn)榫栈ㄔ凇八抵畷r(shí)，唯此草茂盛”，古人視為生命力的象征，長(zhǎng)期飲用可以治頭風(fēng)，明耳目等，大部分宋代人都喜飲用。春節(jié)的飲食很講究。民間認(rèn)為，春節(jié)有什么飯菜，就象征此種糧菜禽畜當(dāng)年豐收、興旺，因此，春節(jié)飲食品種、樣式都豐富多樣，數(shù)量也十分可觀。即使貧苦人家，為了“不苦一年”，想方設(shè)法，為自己信仰、崇敬的神鬼和祖先，為全家老幼甚至所喂養(yǎng)的禽畜都精心地準(zhǔn)備食品。

北宋東京城的節(jié)日習(xí)俗眾多，相關(guān)內(nèi)容豐富，展現(xiàn)了宋都開(kāi)封的獨(dú)特個(gè)性和精神風(fēng)貌，有些節(jié)日習(xí)俗還貫穿開(kāi)封的過(guò)去和現(xiàn)在，展現(xiàn)了開(kāi)封的獨(dú)特魅力。這些節(jié)日習(xí)俗還具有中國(guó)北方的特色，是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的縮影，對(duì)開(kāi)封城市精神的凝聚發(fā)揮著重要作用，并且是發(fā)展開(kāi)封市民俗旅游業(yè)的重要資源。不同的節(jié)日習(xí)俗可以激活相關(guān)的旅游項(xiàng)目，以旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來(lái)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展并加快社會(huì)繁榮，這樣可以形成永久的、持續(xù)的、良性的循環(huán)發(fā)展。

［1］（宋）孟元老著，高嘉敏編著.東京夢(mèng)華錄［M］.北京：中國(guó)商業(yè)出版社，2016.

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A

1671-864X（2016）07-0062-02

李豫，河南省商丘市人，河南大學(xué)學(xué)科教學(xué)（歷史）碩士。