琳娜

人老了，視覺、聽覺和味覺都會變差。美國俄勒岡州立大學(xué)新研究發(fā)現(xiàn)，口腔感知食物香味的能力也會隨年齡變老而減弱。這或許能解釋，為何有人上了年紀(jì)后感覺吃啥都不香了。

其實，人們不僅通過鼻子來感知香味，咀嚼食物時口腔也能感知香味。這是鼻后嗅覺在發(fā)揮作用，所謂鼻后嗅覺，就是當(dāng)食物被咀嚼時，活躍的食物分子被釋放出來，經(jīng)口腔到達(dá)鼻子后部，食物氣味就能被嗅聞出來。為了解人們?nèi)绾瓮ㄟ^口腔感知，年齡、性別是否會對這種能力造成影響，研究人員招募了102名18-72歲不吸煙的健康人士作為研究對象。研究人員對參與者分辨兩種味道（甜和咸）以及四種氣味（草莓味、香草味、雞肉味、醬味）的能力進(jìn)行評定。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)某種氣味同其他味道混合在一起時，年輕參與者表現(xiàn)得更好，年齡越大分辨能力越差。

美國俄勒岡州立大學(xué)泰勒·弗萊厄蒂表示，一些人的鼻后嗅覺能力會隨年齡變老而減弱。他分析，一是因為上年紀(jì)后口腔感知香氣能力減弱；二是因為長時間服藥影響；三是年老后更易被心情左右味覺。這也能解釋，為什么一些老年人對分辨出特定氣味存在困難。