還在傻傻地以為英國只有漢堡和色拉？

那也太stereotype啦！在過去的十幾年間，英國的飲食文化經(jīng)歷了復(fù)興。

城市里的高端餐廳可以找到各種精心烹飪的美食，

漫步鄉(xiāng)村和海濱的集市，也能發(fā)現(xiàn)新鮮可口的食材。

作為一個多元國家，英國更是匯集了來自世界各地的飲食文化，

進(jìn)一步地豐富了英國料理。

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雨后“吃”茶去

如果沒有下午茶，英國就無法稱為英國。對于下午茶的愛好者來說，英式松餅手指三明治、烤蘋果奶酥、焦糖太妃布丁……嗜甜的英國人有一種奇特的魔力，能將甜品制作得精美絕倫。哪怕已經(jīng)享用過豐盛的午餐，也無法拒絕一頓地道的英國下午茶。

英格蘭北部的“貝蒂茶屋”頗為傳奇，而哈羅蓋特（Harrogate）作為約克郡谷地環(huán)繞的古溫泉小鎮(zhèn)，是第一家貝蒂的所在地，這家茶屋于1919年開業(yè)。如今，店鋪提供300多種面包、蛋糕和巧克力以及50種茶飲，只去一次遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。服務(wù)員會推著蛋糕車來到您跟前，供顧客盡情選擇。

有些游客造訪格拉斯哥就是沖著威羅茶鋪去的。店鋪由這座城市最出名的設(shè)計(jì)師麥金托什設(shè)計(jì)。豪華包廂里陳列著銀制家具和精細(xì)的玻璃制品，完全保持了1904年麥金托什的設(shè)計(jì)。在蘇格蘭，酥餅是搭配下午茶的最佳伴侶，但在威羅，還可以吃到店鋪?zhàn)灾频牡八?。此外有兒童下午茶套餐可供選擇。

蘭花茶園（Orchard Tea Garden）位于小村格蘭切斯特（Grantchester）田園般的花園中，離劍橋約2英里。20年代詩人布魯克曾在此居住，并在這蘭花茶園中款待他的朋友，其中包括小說家福斯特和伍爾芙，藝術(shù)家約翰·奧古斯塔斯，以及經(jīng)濟(jì)學(xué)家凱恩斯等。春天，院子里的樹葉變成粉色，白色的花朵散落一地，康河（River Cam）在腳下潺潺流過。

佳麗島烹飪學(xué)校（Belle Isle Cookery School）創(chuàng)立于2003年，位于弗馬納郡的厄恩湖（Lough Erne），依托佳麗島城堡所具備的先進(jìn)烹調(diào)設(shè)備，開創(chuàng)了北愛爾蘭烹飪學(xué)校的先河。學(xué)校開設(shè)的課程豐富多元，新手或有烹飪基礎(chǔ)的都能報名參加。學(xué)校的特色課程包含如何制作完美的香檳下午茶。

布丁愛好者可前往位于科茨沃爾德（Cotswolds）的三道豪斯酒店（Three Ways House Hotel），這里有專門的布丁俱樂部，還有布丁主題的客房可供入住。

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英格蘭島“撈”海鮮

對于海鮮愛好者來說，法恩湖是無法超越的神話，該湖沿蘇格蘭西海岸向內(nèi)陸延伸45英里，沿岸散落的村莊孕育著一些絕佳的酒吧和海鮮餐廳，這里出售海鮮和牡蠣。但是，法恩湖不僅僅有各式美味貝類，還擁有豐富的野生動物資源，海豚、海豹和水獺均棲息于此。

登上“皇家大不列顛號游艇”（Royal Yacht Britannia），請一定不要錯過一家名為“海岸”（The Shore）的餐廳。這里有上好的清蒸舍德蘭貽貝等海鮮菜肴，佐以香檳或上等紅酒，這種體驗(yàn)定能讓您永生難忘。此外，也可以自己發(fā)掘愛丁堡的美食新星。

經(jīng)過漫長的駕駛，終于在日落前抵達(dá)阿普克羅斯（Applecross），它被稱為英國最偏遠(yuǎn)的餐吧。不過在這里，游客能品嘗到高品質(zhì)的魚和海鮮，以及自釀的麥芽酒。另一家值得推薦的是摩恩海鮮吧（Mourne Seafood Bar），餐廳門前櫥窗里陳列著當(dāng)天捕獲的新鮮貨，游客們能在這里品嘗當(dāng)?shù)氐聂~鮮和牡蠣。

白色水洗矮墻和紅色鐵皮屋頂令吉爾百利旅館外表看起來十分平常。但一踏入旅館內(nèi)部，這里的美食氛圍將立即捕獲你的心。菜單將西海岸最負(fù)盛名的海鮮發(fā)揮到了極致，簡單地調(diào)味就能烹飪出美味的扇貝、螃蟹和北極貝等。旅館配有5間舒適的客房，周圍環(huán)境優(yōu)美，非常適合外出踏青、海灘漫步或野外探險。

如果僅僅是品嘗仍無法令你滿足，不妨到位于英格蘭康沃爾郡的海鮮烹飪學(xué)校（Seafood School）探尋英國海鮮烹飪的奧秘。名廚里克·斯坦（Rick Stein）于1974年在村里開了他第一家餐廳。目前他在這里已擁有4家餐廳，一間海鮮烹飪學(xué)校以及數(shù)幢住宅。報名參加他的海鮮烹飪學(xué)校，將能學(xué)到所有烹飪海鮮的技巧和要點(diǎn)，里克·斯坦希望跟隨他學(xué)習(xí)的人在“不知不覺中就能學(xué)會如何為鰈魚剔骨，如何炒魷魚，以及如何燉制鱸魚”。學(xué)校所在的漁村帕茲托（Padstow）是一片迷人的土地，海港周邊分布著商店、酒吧和餐廳，每天早晨這里的小漁船隊(duì)仍然按照傳統(tǒng)定時出海打漁。漁村坐落在卡米爾河（Camel）畔，定時會有出租車船隊(duì)擺渡至對岸的巖石村（Village of Rock）。退潮時，可在河岸邊漫步，為接下來的海鮮大餐暖個身。

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走起！探索英國“國菜”

炸魚薯?xiàng)l一直以來都深受英國各地人民的歡迎。它起源于19世紀(jì)中期，最早在工人階級中開始流行。同一時期，恰巧捕魚業(yè)也蓬勃發(fā)展，北海的漁船捕撈技術(shù)快速發(fā)展，鐵路的出現(xiàn)縮短了港口與城市的距離。在這樣的社會背景下，炸魚在倫敦和東南部流行起來（狄更斯在1838年出版的《霧都孤兒》中就提到過一處“炸魚倉庫”）；薯?xiàng)l其實(shí)是北部地區(qū)的發(fā)明，兩者緣何結(jié)合在了一起仍然是個不解之謎。

為慶祝第一家炸魚薯?xiàng)l店在奧爾德姆的湯米菲爾德市場（Tommyfield Market）開業(yè)，店鋪被授予一塊藍(lán)色徽章，上面標(biāo)有店內(nèi)第一份炸魚薯?xiàng)l的生產(chǎn)時間，即1860年。

皮特斯多快餐店（Pit Stop Fast Food & Bistro）曾代表北愛爾蘭獲得“2005年度全英最佳炸魚配薯?xiàng)l店”的稱號，并于2010-2011年間再獲該項(xiàng)殊榮。除了炸魚配薯?xiàng)l之外，這里還出售其他的風(fēng)味美食。店鋪位于唐斯郡（County Down）的吉爾基爾村（Kilkeel，從首府貝爾法斯特驅(qū)車用時約40分鐘），這里擁有北愛爾蘭規(guī)模最大的漁船隊(duì)。

既然嘗試了炸魚薯?xiàng)l，怎么能不再試試約克郡布??？這道約克郡傳統(tǒng)菜肴由面粉、牛奶和雞蛋混合成的面糊做成，有著獨(dú)特的烤肉香氣，經(jīng)常出現(xiàn)在英國人周末晚餐的餐桌上。和我們想象中的不同，約克郡布丁從外形到口感都更像是一種面包。英國人通常將約克郡布丁配合烤牛肉食用，吸足了肉汁后，布丁也變得更為美味。

萊佛面包是一道威爾士系菜肴，用海藻烘焙而成。萊佛面包通常和上等的燕麥一起包裹在蛋糕里然后混合雞蛋、培根和貝肉等放在油鍋煎炸制成美味的脆餅，這是一道傳統(tǒng)的威爾士早餐菜肴?！巴柺客米印爆F(xiàn)在已是威爾士菜肴的代名詞。這道菜的做法是將干酪與咸辣相間的醬汁混合攪拌并加熱后，涂在吐司上烤制而成。有些地區(qū)在制作“威爾士兔子”時還會加入芥末醬、辣椒粉或是伍斯特郡醬汁。同樣產(chǎn)自威爾士的還有威爾士糕，這是一種含有葡萄干的傳統(tǒng)威爾士點(diǎn)心，至今已風(fēng)行了幾個世紀(jì)。

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節(jié)日，和美食一起過

任何一個想要在假日期間享受美味大餐的“食客”都能在英國實(shí)現(xiàn)這一美好的愿望。從歷史上頗具盛名的什羅普郡（Shropshire）勒德洛集鎮(zhèn)（Ludlow）到威爾士的亞伯格芬尼（Abergavenny），英國擁有許多享譽(yù)世界、不容錯過的美食節(jié)。美食節(jié)的存在讓人們能用一種輕松快樂的方式與一大幫志同道合的人共享地道的英國美食、音樂和風(fēng)光。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國有超過700種不同名稱的干酪。其中包括赫赫有名的以賽默斯特郡（Somerset）車打喬治洞命名的車打干酪；只能在英格蘭中部的諾丁漢郡、德比郡和萊徹斯特郡（Leicestershire）制作的斯提耳頓干酪（Stilton）；此外還有威爾士的卡爾菲利干酪（Caerphilly）。每年9月在威爾士首府卡迪夫舉辦的大不列顛奶酪節(jié)品嘗。英國人甚至?xí)诳拼奈譅柕拢–otswolds）每年的滾奶酪節(jié)上把奶酪作為娛樂工具！

甚至連蘆筍也有自己的節(jié)日。英國的蘆筍因出眾的口感和品質(zhì)成為高檔餐廳餐桌上的常見菜肴。歷史悠久的伍斯特郡（Worcestershire）弗里斯酒館（Fleece Inn）甚至還會舉辦蘆筍拍賣會和蘆筍節(jié)。為期8周的蘆筍季始于每年的4月23日的“圣喬治日”。為配合該主題，伍斯特郡的餐廳會精心準(zhǔn)備“蘆筍”主題的菜單，商店也會出售蘆筍相關(guān)的食品。

拉德洛位于英格蘭與威爾士的交界，坐擁什羅浦郡（Shropshire）田園風(fēng)光。它實(shí)至名歸地成為英國最早的美食圣地。這里至今仍保留著過去的傳統(tǒng)，幾乎天天都有人頭攢動的貿(mào)易集市，當(dāng)然也少不了特色美食店以及每年9月間隆重舉辦的全國最高級別的美食節(jié)。

風(fēng)景如畫的阿伯加文尼位于威爾士東南部，每年9月的美食節(jié)使其成為食客們的天堂。《Observer Food》雜志曾發(fā)過這樣的評論“阿伯加文尼之于美食好比法國戛納之于電影”，它在美食界的地位可見一斑。每周二舉行的集市在威爾士堪稱數(shù)一數(shù)二，200多個攤位琳瑯滿目，熱衷于美食的小販們在這里出售品質(zhì)優(yōu)良的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。阿伯加文尼的餐廳和酒吧也因高水準(zhǔn)的服務(wù)而名聲在外。

出生于北愛爾蘭唐斯郡（County Down）的漢斯·斯隆爵士（Sir Hans Sloane）發(fā)明了牛奶巧克力，并在18世紀(jì)后期把配方出售給了吉百利。每隔兩年，他的故鄉(xiāng)奇里雷（Killyleagh，位于北愛爾蘭的唐斯郡）便會舉辦漢斯·斯隆巧克力美食節(jié)。

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編輯：韓健 實(shí)習(xí)編輯：鄭似淇 圖片提供：英國旅游局