現(xiàn)在，越來越多的人認為，素食是一種健康的飲食，它不僅能讓我們攝入更少的毒素，并且還能讓我們身材更苗條。但越來越多的研究顯示，吃素的后果并不那么美好。

研究顯示，肉類食物中有一種叫做精氨酸的氨基酸，可以減少牙菌斑，保護口腔健康。但完全不吃肉的人不能從天然食物中獲得精氨酸。更壞的消息是，很多素食中的糖分含量都很高，比如最普通的素食——大豆，其中含有大豆低聚糖，它的甜度是蔗糖的70%。所以，相比于葷素都吃的人，長期吃素的人在保護牙齒方面需要更注意。

此外，我們總感覺素食會讓人瘦下來，事實并不像我們想的那樣。純素食很大程度上依賴大豆或者奶制品提供營養(yǎng)，但用這些食材制作的食物很可能熱量很高，比如由水果加上大豆、杏仁和蛋白粉制成的甜點、椰子等，這些食物只要吃很少就能獲得足夠的熱量，但只吃一點食物并不會使人產(chǎn)生飽食感，所以不知不覺攝入就超量了。久而久之，人自然就容易發(fā)胖。