松風(fēng)蟹眼

一眨眼又進(jìn)入了炎熱的夏天。忙碌了一天之后，要是能喝個(gè)冰鎮(zhèn)飲料，坐著發(fā)發(fā)呆，那該多爽。什么，你說(shuō)飲料不健康？那我喝果汁總行了吧，又沒(méi)添加劑，又有營(yíng)養(yǎng)。

其實(shí)，果汁的衛(wèi)生跟營(yíng)養(yǎng)，也有很多邊邊角角的冷知識(shí)。喝對(duì)了是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，喝不對(duì)可就是在吃瀉藥啦，所以到底該怎么喝，且聽(tīng)我為你一一道來(lái)它們的小秘密。

咱們身邊常見(jiàn)的果汁，有家庭自制的鮮榨果汁、勾兌果汁，以及瓶裝果汁飲料，既便宜保質(zhì)期又長(zhǎng)。這三種果汁用的原料不同，營(yíng)養(yǎng)成分跟衛(wèi)生狀況也不一樣。

鮮榨果汁

現(xiàn)在榨汁機(jī)很普遍，各種品牌各種款式都有——低速轉(zhuǎn)頭、汁渣分離、原汁研磨……各種高大上的功能看得消費(fèi)者眼花繚亂，這些功能當(dāng)真有那么厲害？

首先咱們要知道，身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，有溶于水的也有不溶于水的，當(dāng)汁渣分離時(shí)就等于把不溶于水的營(yíng)養(yǎng)素全扔到垃圾箱了。比如胡蘿卜里最有名的營(yíng)養(yǎng)成分β-胡蘿卜素，便是脂溶性的，并不溶于水，拿胡蘿卜做汁渣分離的果汁簡(jiǎn)直就是買(mǎi)櫝還珠。

跟很多人想的不一樣，鮮榨果汁的熱量并不低。并不是水果本身的熱量高，而是產(chǎn)出率的問(wèn)題——三個(gè)橙子差不多才能榨出一杯橙汁。如果喝了兩杯橙汁，雖然是補(bǔ)充了更多的維生素了，但熱量也已爆棚了。而且喝果汁還會(huì)造成血糖在短時(shí)間內(nèi)飆升。我坐在沙發(fā)上拿個(gè)小勺挖西瓜吃，半個(gè)西瓜能吃一小時(shí)，血糖雖然升高了，卻是平穩(wěn)緩慢的?？扇绻チ酥?，那喝進(jìn)肚子里也就是十幾分鐘的事兒，也不用胃再怎么磨碎了，糖分很快就會(huì)進(jìn)入小腸并被吸收。血糖因此短時(shí)間就會(huì)飆升，隨之加重胰腺的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)此以往，不僅不利于控制體重，還會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然家里買(mǎi)的水果新鮮干凈，但因?yàn)檎ブ瓩C(jī)洗起來(lái)比較麻煩，我們往往會(huì)一次榨很多果汁存放著慢慢喝。如果沒(méi)及時(shí)喝完，剩下的果汁會(huì)因?yàn)楹写罅刻欠侄闪思?xì)菌的溫床，因?yàn)闆](méi)添加抑菌成分，很容易就腐敗變質(zhì)了。

配制果汁（勾兌果汁）

外面很多飲品店的便宜果汁其實(shí)是用所謂濃縮果汁勾兌出來(lái)的。說(shuō)勾兌好像是貶義，也可以叫它配制果汁，一般果汁跟水的配比大概是1：9。理論上來(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)成分跟鮮榨果汁差得也并不是太多。超市里賣(mài)的一部分瓶裝果汁飲料也是如此。

果漿當(dāng)然無(wú)罪，只不過(guò)街邊飲品店選用的濃縮果汁很多都是三無(wú)產(chǎn)品，衛(wèi)生質(zhì)量沒(méi)有保證，你甚至不知道它到底是不是真的濃縮果汁。如果僅是色素、香精、甜味劑等勾兌出來(lái)的濃縮果汁，那還不如直接去買(mǎi)好喝的飲料呢。

如果是用真正的濃縮果汁配制的，這種“假”果汁也沒(méi)優(yōu)點(diǎn)嗎？沒(méi)錯(cuò)，與之相比，筆者還真的寧可推薦果汁飲料，而不是配制果汁。這是因?yàn)椋瑯舆x用了有防腐劑的濃縮果汁做原料，但是賣(mài)配制果汁的都是街邊小店，加的水沒(méi)有保證無(wú)菌，封裝也沒(méi)辦法保證無(wú)菌，論衛(wèi)生程度，配制果汁其實(shí)不比沒(méi)防腐劑的鮮榨果汁好多少。

果汁飲料

反而果汁飲料的黑點(diǎn)就沒(méi)有那么多了，跟鮮榨果汁相比，同樣的高熱量，營(yíng)養(yǎng)成分雖然比不過(guò)鮮果汁，但它勝在衛(wèi)生、穩(wěn)定，在生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)菌做得很好，一般品牌產(chǎn)品品質(zhì)都基本能有保證。而因?yàn)樯a(chǎn)廠家都有固定的配方，口味一致性比較高，不像鮮榨果汁，對(duì)原材料口感依賴(lài)太強(qiáng)——可能昨天買(mǎi)的橙子不錯(cuò)，榨出來(lái)的果汁特別好喝；今天橙子又酸又澀，果汁就簡(jiǎn)直沒(méi)法入口。

不過(guò)呢，果汁飲料雖然便宜、衛(wèi)生、味道好，但是它熱量高，多喝很容易變成“沙發(fā)土豆”，就像那些常吃薯?xiàng)l漢堡可樂(lè)的人一樣。