主持人：穆玉云 博士(上海新農(nóng)飼料有限公司技術(shù)總監(jiān))

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仔豬營(yíng)養(yǎng)論壇

主持人：穆玉云 博士(上海新農(nóng)飼料有限公司技術(shù)總監(jiān))

穆玉云，1999年畢業(yè)于新加坡國(guó)立大學(xué)生物學(xué)系，獲博士學(xué)位。曾任安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系副主任，新加坡ZAGRO ASIA Pte Ltd(新加坡裕昌亞太有限公司)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，德國(guó)百事美亞洲有限公司副總經(jīng)理?，F(xiàn)任上海新農(nóng)飼料股份有限公司技術(shù)總監(jiān)，技術(shù)中心主任。長(zhǎng)期從事于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，飼料和預(yù)混料配制，畜禽生產(chǎn)，新產(chǎn)品研發(fā)等領(lǐng)域的教學(xué)、科研和生產(chǎn)。多次參與或主持多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省市級(jí)科研項(xiàng)目。現(xiàn)兼任上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院碩士生導(dǎo)師。已在國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)雜志和專(zhuān)著上發(fā)表60多篇學(xué)術(shù)論文，涉及豬，奶牛，家禽，蝦蟹等動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)和生產(chǎn)。受邀在國(guó)內(nèi)外行業(yè)論壇和學(xué)術(shù)會(huì)議上作專(zhuān)題報(bào)告40余場(chǎng)。

嘉賓：王建霞 博士 (杰隆企業(yè)集團(tuán)技術(shù)總監(jiān))

陸克文 博士(由公司技術(shù)經(jīng)理陳洪銳代其參加) (上海邦成生物工程有限公司)

張榮飛 博士 (中牧農(nóng)業(yè)連鎖發(fā)展有限公司)

Ad van Wesel全球豬技術(shù)總監(jiān) (嘉吉?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)艾登事業(yè)部)

邱金龍 博士 (上海澳斯菲德牧業(yè)科技有限公司)

孫安權(quán) 總裁 (奧格生物技術(shù)有限公司)

圖1 仔豬營(yíng)養(yǎng)論壇注：從左至右分別為穆玉云、張榮飛、陳洪銳(代陸克文)、王建霞、Ad van Wesel、邱金龍、孫安權(quán)。

王建霞博士，畢業(yè)于德國(guó)柏林洪堡大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)，2002年8月于德國(guó)柏林洪堡大學(xué)和美國(guó)馬里蘭大學(xué)完成博士后研究。2003至今就職于美國(guó)H&W動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與食品安全評(píng)估咨詢(xún)委員會(huì)首席科學(xué)家，她是飼料與食品安全和質(zhì)量管理的專(zhuān)家。2013年元月至今任上海杰隆集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)。主要從事免疫營(yíng)養(yǎng)(功能性蛋白質(zhì)以及生物飼料等)對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝機(jī)理，腸道黏膜健康以及高效率的飼養(yǎng)調(diào)控機(jī)制研究，探索和完善功能性蛋白質(zhì)作為良好的抗生素替代物在豬營(yíng)養(yǎng)和動(dòng)物抗病力以及免疫增效劑的開(kāi)發(fā)和利用，國(guó)際資深動(dòng)物免疫營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。

陸克文，博士，高級(jí)工程師，上海邦成生物工程有限公司董事長(zhǎng)、上海市飼料獸藥行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，上海市生豬協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。研究開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品領(lǐng)域包括肽蛋白原料、生物活性肽、抗菌肽制劑、防霉劑和抗氧化劑等，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)獲得發(fā)明專(zhuān)利20項(xiàng)，發(fā)表技術(shù)論文數(shù)十篇，獲得徐光啟科技獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)。致力于經(jīng)濟(jì)、安全、高效的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及保健產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和推廣，通過(guò)外源酶解和優(yōu)選菌種混合發(fā)酵工藝的完美結(jié)合研發(fā)了小肽系列產(chǎn)品，該研究項(xiàng)目被評(píng)為上海市高新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目百佳項(xiàng)目，產(chǎn)品被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品，榮獲上海市星火計(jì)劃三等獎(jiǎng)，第五屆上?？茖W(xué)技術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，榮獲中國(guó)飼料行業(yè)重大科技進(jìn)步獎(jiǎng)。自主研發(fā)生產(chǎn)的抗菌肽產(chǎn)品無(wú)抗藥性，對(duì)致病菌和病毒有一定的抑制作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗應(yīng)激能力，提高養(yǎng)殖成活率，為養(yǎng)殖場(chǎng)生態(tài)養(yǎng)殖提供最佳解決方案。

張榮飛，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)專(zhuān)業(yè)博士，高級(jí)畜牧師，長(zhǎng)期從事豬營(yíng)養(yǎng)研究，熟悉豬場(chǎng)和飼料廠一線工作，現(xiàn)任中牧研究院飼料研究所副所長(zhǎng)、中牧農(nóng)業(yè)連鎖發(fā)展有限公司技術(shù)部副經(jīng)理。

Ad van Wesel作為嘉吉養(yǎng)豬技術(shù)全球總監(jiān)，致力于確保以客戶(hù)的需求進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，確保技術(shù)革新滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，并合理利用，從而確?？蛻?hù)從營(yíng)養(yǎng)、福利和生產(chǎn)管理上改善經(jīng)濟(jì)效益。從1986開(kāi)始就著實(shí)建立客戶(hù)的洞察力，他經(jīng)驗(yàn)豐富，確?？蛻?hù)反映的問(wèn)題能通過(guò)新技術(shù)方案解決。通過(guò)各方面積累，Ad已成為廣博的專(zhuān)家，在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域有獨(dú)到的見(jiàn)解，以及對(duì)客戶(hù)需求也有獨(dú)特的洞察。

Ad曾做過(guò)豬場(chǎng)銷(xiāo)售和顧問(wèn)，在90年代成為一名豬產(chǎn)品經(jīng)理。之后，他被提升為Provimi技術(shù)總監(jiān)。在嘉吉和Provimi合并后，Ad榮升為養(yǎng)豬技術(shù)全球技術(shù)總監(jiān)。

Ad早年就讀于Dordrecht農(nóng)業(yè)高級(jí)中學(xué)（荷蘭）和Alemlo畜牧學(xué)院（荷蘭），并獲得學(xué)士學(xué)位，期間主要從事豬和家禽集約化養(yǎng)殖研究。Ad參加過(guò)很多公司內(nèi)部和外部的培訓(xùn)，并在荷蘭Hogeschool Westbrabant接受過(guò)2年的的商務(wù)管理培訓(xùn)。

邱金龍，馬來(lái)西亞人，中國(guó)臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)學(xué)士，澳洲新英格蘭大學(xué)農(nóng)學(xué)研究文憑，墨爾本大學(xué)農(nóng)學(xué)碩士，悉尼大學(xué)哲學(xué)博士。主要研究豬雞飼料原料胺基酸消化率的工作。從事雞豬農(nóng)場(chǎng)管理工作5年，飼料營(yíng)樣配方工作18 年。其中在正大負(fù)責(zé)飼料營(yíng)養(yǎng)配方工作16年。現(xiàn)任飼料營(yíng)養(yǎng)配方咨詢(xún)工作。

孫安權(quán)，奧格生物技術(shù)總裁，留美華裔，長(zhǎng)期從事飼料毒素及其他污染物控制，有機(jī)微量元素以及脂肪營(yíng)養(yǎng)以及瘤胃調(diào)節(jié)代謝等動(dòng)物機(jī)體影響的研究。已獲“一種液體納米硒及其制備方法”(專(zhuān)利號(hào)：ZL201110152057.X)等授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利五項(xiàng)，發(fā)表《理想微量元素模型提高動(dòng)物生產(chǎn)性能》等多篇論著。奧格生物在孫安權(quán)先生的帶領(lǐng)下，根據(jù)奧格理想微量元素模型所研制的奧普明系列產(chǎn)品、抗仔豬腹瀉產(chǎn)品、喜來(lái)硒已通過(guò)農(nóng)業(yè)部科學(xué)技術(shù)成果鑒定。同時(shí)實(shí)現(xiàn)了小肽螯合微量元素技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化，新技術(shù)可減少50 %重金屬元素的排放量，簡(jiǎn)化、優(yōu)化了飼料配方，為中國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)啟一條重金屬減排之路，對(duì)人類(lèi)食品安全水平的提高具有重要意義。

主持人 穆玉云：大家好，本次論壇的幾位嘉賓所涉及的領(lǐng)域與目前的養(yǎng)豬業(yè)息息相關(guān)。目前上海的豬價(jià)已經(jīng)漲到10元多，這是自2008年以來(lái)的第一次，也就是說(shuō)，2008年的行情高，今年也是這樣，這么高的行情，是不是每個(gè)企業(yè)都抓住了賺錢(qián)的好機(jī)會(huì)呢？是否賺到了足夠的錢(qián)呢？賺錢(qián)的效率又如何？這關(guān)系到你的盈利能力。今天大會(huì)的主題是規(guī)?；i場(chǎng)的新技術(shù)。新技術(shù)如何有效果？最終的價(jià)值就是為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，為養(yǎng)豬企業(yè)賺到更多的錢(qián)。在規(guī)模化養(yǎng)豬過(guò)程中，如果要賺到更多的錢(qián)，其中一個(gè)很重要的因素是提高豬場(chǎng)的效益，包括品種、管理、設(shè)備以及疾病防控，其中很重要的是飼養(yǎng)管理，在提高豬場(chǎng)效益中的一個(gè)很重要的權(quán)重比例是飼養(yǎng)管理，大約占20 %。在豬的飼養(yǎng)管理中，一個(gè)很重要的標(biāo)志就是豬場(chǎng)的存活率和生長(zhǎng)速度。豬的存活率關(guān)鍵時(shí)期是在斷奶后的保育期。由于死亡率與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系密切，因此仔豬的營(yíng)養(yǎng)管理是提高仔豬存活率和生長(zhǎng)速度的關(guān)鍵因素。在本次論壇，我們邀請(qǐng)了仔豬營(yíng)養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家從各個(gè)方面來(lái)給大家分享，以提高仔豬的飼養(yǎng)管理水平，提高存活率，提高日增重，為豬場(chǎng)在行情最好的時(shí)候發(fā)揮豬場(chǎng)最大的效益。在仔豬生長(zhǎng)過(guò)程中，有三個(gè)方面的關(guān)鍵內(nèi)容：第一，要想豬長(zhǎng)得好長(zhǎng)得快，仔豬的采食量很重要，如何提高仔豬的采食量有很多途徑，包括營(yíng)養(yǎng)的配方、原料的選擇以及加工工藝，甚至一些隊(duì)伍組合。第二，增重，吃得好并不代表長(zhǎng)得好，從哪幾個(gè)方面提高生長(zhǎng)速度。第三，結(jié)合國(guó)家的政策變化，如國(guó)家會(huì)逐漸禁用抗生素。在江浙滬，由于環(huán)保問(wèn)題，很多豬場(chǎng)被關(guān)閉，這些問(wèn)題都涉及到健康養(yǎng)殖。首先我們圍繞第一問(wèn)題請(qǐng)各位嘉賓與大家分享。

王建霞：如果想讓豬吃得好，第一，從大方面來(lái)講是遺傳、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)和管理，不管做豬場(chǎng)的哪個(gè)部分，這四個(gè)因素都是最重要的原則。第二，從小方面來(lái)講，首先是補(bǔ)充，其次是讓豬獲得更充分的利用，最后是使豬更快地適應(yīng)。從免疫營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，給豬提供特異的功能性原料，尤其在中國(guó)，提供一些含有血漿蛋白或功能性蛋白的日糧。在選擇原料時(shí)，注意對(duì)原料的要求，尤其是霉菌的問(wèn)題，原料質(zhì)量的把控。其實(shí)，不管是美國(guó)、歐洲或中國(guó)，已經(jīng)從關(guān)注營(yíng)養(yǎng)配方轉(zhuǎn)變?yōu)樽粉欁钚碌墓に嚕绾伟褷I(yíng)養(yǎng)配方如實(shí)體現(xiàn)在全價(jià)料中。第一步是找到最好的原料，第二步是最好的配方，如是否建立凈能體系、理想氨基酸模型，具體要公司可根據(jù)自身的情況而定。再者，對(duì)于粗纖維的利用率，過(guò)去認(rèn)為粗纖維占2 %就會(huì)影響消化率，新的研究發(fā)現(xiàn)，在教槽料之后的保育料中，就可以立即添加粗纖維，可以添加最好的是豆科的苜蓿草粉，也可以添加紅薯葉，原因是刺激仔豬后端腸道產(chǎn)生脂肪酸；此外，還可以刺激有益菌的生長(zhǎng)，減少糞便中的生物胺，降低仔豬糞便的氣味。我認(rèn)為找到很好的原料，再利用比較好的有機(jī)酸、植物提取物、益生菌，應(yīng)該可以很好地保護(hù)腸道，使豬可以更快地過(guò)渡。

陳洪銳：我說(shuō)兩個(gè)方面，第一，從日糧的配制上，仔豬的消化系統(tǒng)不健全，存在一些生理上的缺陷。要想增大采食量，在日糧配制上，首先選擇消化率、吸收率高的原料。再者是提高仔豬的非特異性免疫，可以應(yīng)用一些添加劑。目前國(guó)家一直倡導(dǎo)在飼料中減少抗生素的用量，我們公司進(jìn)行了一項(xiàng)減少抗生素的用量、增加一些可以提升仔豬非特異性免疫產(chǎn)品的試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)仔豬會(huì)更健康，料肉比改善會(huì)更明顯。仔豬健康了，采食量就會(huì)提升。第二，從飼喂的方式上來(lái)提高采食量。我一直與養(yǎng)殖戶(hù)打交道，用濕拌料或液態(tài)飼喂時(shí)，采食量會(huì)比干料大。

張榮飛：剛才兩位專(zhuān)家講了主要的方面，我講一些次要的方面。第一，嗅覺(jué)調(diào)節(jié)，豬的嗅覺(jué)很靈敏，如果豬料在豬舍中放置時(shí)間太久了，豬將不愛(ài)吃，可以利用一些添加劑改善。第二，神經(jīng)調(diào)節(jié)，就是調(diào)節(jié)豬的采食中樞，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些物質(zhì)可以調(diào)節(jié)豬的采食中樞，如氨基酸、神經(jīng)內(nèi)分泌物等，通過(guò)調(diào)節(jié)這些物質(zhì)來(lái)誘導(dǎo)采食。

Ad van Wesel：提高仔豬采食量的措施有多個(gè)方面，首先選擇合適的原料，如適口性好、消化率高的原料。其次，在仔豬飼養(yǎng)管理方面，重視在飼喂和生產(chǎn)管理過(guò)程中的一些關(guān)鍵點(diǎn)，其實(shí)做好細(xì)節(jié)對(duì)提高采食量非常關(guān)鍵。在提高仔豬增重方面，營(yíng)養(yǎng)體系非常關(guān)鍵，其中一個(gè)點(diǎn)是體重15 kg前后的能量供應(yīng)問(wèn)題，因?yàn)榇藭r(shí)期仔豬的發(fā)育生理決定了它對(duì)原料的利用率。在15 kg之前，日糧的能量設(shè)置與15 kg以后的完全不一樣，因?yàn)樨i對(duì)原料的利用率不一樣。因此，在我們嘉吉公司，凈能設(shè)置了2種，一個(gè)是仔豬凈能，一個(gè)是生長(zhǎng)豬凈能；只有這方面評(píng)估準(zhǔn)確，才能把配方設(shè)置得更加合理，豬才能真正利用，而不會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)或不夠。想讓豬生長(zhǎng)得快，豬的消化系統(tǒng)發(fā)育非常關(guān)鍵，在前期，豬的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，可以嘗試添加一些微量元素或功能性添加劑，此外還可以應(yīng)用一些促進(jìn)腸道發(fā)育相關(guān)的添加劑，這對(duì)豬的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程都是有利的。關(guān)于降低抗生素使用方面，歐洲禁止使用抗生素，目前它們應(yīng)用較多的是植物精油和益生菌，通過(guò)促進(jìn)腸道發(fā)育來(lái)降低抗生素的使用，效果很好。

邱金龍：提高仔豬的采食量，可選用消化率高的飼料原料，如血漿蛋白、魚(yú)粉。在教槽料中，增加動(dòng)物性蛋白質(zhì)效果會(huì)更好。另外一個(gè)是腸道健康，如粗纖維，可以選用消化率高的粗纖維；如果選用消化率不高的粗纖維，如麩皮，效果就不會(huì)理想。添加促進(jìn)腸道健康的添加劑，可以選擇質(zhì)量好的維生素制劑。由于玉米中多多少少會(huì)含有一些霉菌毒素，在日糧中可以添加吸毒劑，長(zhǎng)期添加還可以改善適口性。同時(shí)，飼養(yǎng)管理也要到位。

孫安權(quán)：相對(duì)于前幾位實(shí)戰(zhàn)派，我的理解更多是基于理論，因?yàn)槲覀儗?shí)驗(yàn)室研究最多的是關(guān)于氧化，所以我的理解是關(guān)于這兩個(gè)方面：第一，抗氧化；第二，抗應(yīng)激。在醫(yī)學(xué)界，萬(wàn)病之源都是因?yàn)樽杂苫?，所有疾病最后的表現(xiàn)特點(diǎn)是自由基大幅增加，我認(rèn)為抗病就是把過(guò)多的自由基快速消除。如果找到消除自由基的辦法，就可以有效地控制動(dòng)物的疾病，同時(shí)對(duì)動(dòng)物的腸道健康也很有益。在自然狀態(tài)下，動(dòng)物從新鮮的植物葉子中可以吸取大量的抗氧化成分，以促進(jìn)腸道健康。但是，在人工飼料中缺乏這些抗氧化成分，表面上飼料中使用了很多的抗氧化劑，然而青飼料中的葉綠素等物質(zhì)，日糧中沒(méi)有。在母豬料中，我們進(jìn)行了試驗(yàn)，表明葉綠素等物質(zhì)的效果很好。在抗氧化方面，我認(rèn)為重點(diǎn)是油脂質(zhì)量，因?yàn)橛椭|(zhì)量不好會(huì)直接導(dǎo)致氧化。其次是容易導(dǎo)致氧化的因素，如毒素導(dǎo)致的氧化應(yīng)激很?chē)?yán)重，應(yīng)該嚴(yán)格控制。還有容易導(dǎo)致氧化的是微量元素和重金屬，特別是亞硒酸鈉，它是一種強(qiáng)氧化劑，少量被吸收后，被轉(zhuǎn)化成酶才變?yōu)榭寡趸瘎虼怂哂嘘庩?yáng)兩性。銅在被轉(zhuǎn)化成酶之前也是氧化劑。所以微量元素具有陰陽(yáng)兩性。因此大家要選用質(zhì)量好的螯合型微量元素。微量元素是催化劑，用對(duì)了會(huì)往好的方向催化，而用錯(cuò)了則會(huì)往壞的方向催化，使用的度很難把握，因此大家要恰到好處地應(yīng)用正確的劑量，使用質(zhì)量好的微量元素，螯合型的相對(duì)比較穩(wěn)定，會(huì)獲得更好的效果。

主持人 穆玉云：收到大家提出的問(wèn)題，第一個(gè)，“如何調(diào)控母豬的背膘厚來(lái)實(shí)現(xiàn)多生、少死、長(zhǎng)得快？”第二個(gè)，“背膘數(shù)據(jù)的管理在牧場(chǎng)是否可行？”這個(gè)問(wèn)題非常好，因?yàn)槟肛i主要用來(lái)繁殖，而母豬的背膘厚與繁殖性狀密切相關(guān)。

Ad van Wesel：母豬的背膘管理非常關(guān)鍵，包括在歐洲，由于母豬的生產(chǎn)水平很高，隨著遺傳改良和基因選擇，高產(chǎn)性能的母豬，其背膘普遍偏薄，瘦肉率偏高；如果背膘控制不好，會(huì)對(duì)母豬整個(gè)生產(chǎn)潛能的發(fā)揮造成很大影響。如果母豬的背膘一直偏薄，到后期，還會(huì)影響母豬的使用壽命。因此，在歐洲，我們會(huì)向很多農(nóng)場(chǎng)提出建議，要將母豬的背膘管理抓好，這非常關(guān)鍵。關(guān)于背膘調(diào)控有兩點(diǎn)，第一，背膘調(diào)控要從配種開(kāi)始，要從一開(kāi)始就非常關(guān)注膘情，因?yàn)闅W洲的母豬生產(chǎn)水平很高，背膘損失較嚴(yán)重，所以其飼喂方式與傳統(tǒng)的飼喂方式不同，從配種就可以調(diào)膘，在整個(gè)懷孕期將膘情補(bǔ)上。第二，在哺乳期減少掉膘，可通過(guò)平衡能量和賴(lài)氨酸來(lái)平衡哪些用于泌乳、哪些用于膘情控制，以減少背膘損失。如果背膘損失過(guò)大，會(huì)影響第二次發(fā)情以及第二個(gè)生產(chǎn)周期。

主持人 穆玉云：“哪一種教槽料的飼喂方法最好？”

Ad van Wesel：第一，要把教槽料劃分得細(xì)些，傳統(tǒng)上認(rèn)為教槽料只有一段，但做得更精細(xì)效果會(huì)更好。在第一階段，教槽料中不能添加任何抗生素，因?yàn)樗幬锘蚩股貢?huì)影響日糧的適口性，刺激仔豬的味覺(jué)，抑制采食。第二，采用液體飼喂，根據(jù)我在歐洲的經(jīng)驗(yàn)，液體飼喂是一種非常有效的方式，而且對(duì)斷奶以后的適應(yīng)性和生長(zhǎng)速度有很好的幫助。

主持人 穆玉云：我在英國(guó)和澳洲也發(fā)現(xiàn)，他們飼喂的教槽料完全沒(méi)有添加抗生素，這是一種很好的方法。大家不要懷疑如果不使用抗生素會(huì)不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，在歐洲已經(jīng)驗(yàn)證了這種方法。有一個(gè)問(wèn)題，“在教槽料中，能否用碎米完全替代玉米？”

邱金龍：有些公司是用碎米完全替代玉米，因?yàn)樗槊字械拿咕舅乇扔衩椎?，而且適口性比較好，使用后仔豬的采食量會(huì)高些。在教槽料中可以用碎米完全替代玉米，但是在制粒過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生黏粥現(xiàn)象，雖然碎米不屬于黏性谷物，但經(jīng)過(guò)膨化可能會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象。利用碎米主要以粉料為主，如果教槽料為灰白色，那很可能用的是碎米。

王建霞：可以。一位美國(guó)專(zhuān)家進(jìn)行的試驗(yàn)表明碎米的效果更好，我與這位專(zhuān)家對(duì)此聊過(guò)，這位專(zhuān)家認(rèn)為糙米和碎米效果更好，但就是需要進(jìn)行加工膨化。此外，仔豬體內(nèi)的淀粉酶比麥芽糖酶分泌得早，這樣對(duì)谷物更容易吸收。其實(shí)，養(yǎng)小豬和養(yǎng)小孩一樣，把碎米加工變成糊狀去飼喂效果更好，而且對(duì)仔豬的腸道健康更有益。

主持人 穆玉云：碎米可以使用，而且效果很好，但需要注意的是，碎米的成本要比玉米高。下面，我們請(qǐng)嘉賓分享一下關(guān)于乳仔豬腸道健康和疾病控制方面的經(jīng)驗(yàn)和看法。

王建霞：我做了十幾年的免疫營(yíng)養(yǎng)，大家都在尋找一些功能性添加劑，尤其是蛋白質(zhì)的功能原料，如SDAP、SDPP、SDCP，或酵母提取物、魚(yú)粉等。添加血漿蛋白實(shí)際上是利用其中含有的球蛋白，其可以保護(hù)腸道黏膜，減少大腸桿菌的定植，從而降低腹瀉率。其次，生產(chǎn)過(guò)程中的管理也很重要，如全進(jìn)全出、環(huán)境衛(wèi)生。通風(fēng)很重要，每次去國(guó)內(nèi)的豬場(chǎng)，我的眼睛都很難睜開(kāi)，豬在這樣的環(huán)境中怎么能健康生長(zhǎng)。還有水泡糞的問(wèn)題，在國(guó)外，大多數(shù)情況下是將糞便刮掉，糞尿分離，這樣可以防止病原體的感染。同時(shí)在引種時(shí)也需要注意。

主持人 穆玉云：精油產(chǎn)品對(duì)采食量會(huì)有幫助嗎？

Ad van Wesel：在歐洲，很多研究表明，植物精油對(duì)采食量具有促進(jìn)作用。但我們不能將植物精油對(duì)采食量的影響局限于表面的氣味影響，它可能會(huì)更深層次地對(duì)腸道產(chǎn)生影響，如腸道內(nèi)源酶的分泌。

主持人 穆玉云：在教槽料中，如何合理地使用牛奶粉？蛋白質(zhì)含量12 %～18 %，脂肪含量12 %～18 %，乳糖含量35 %的牛奶粉是否適合做教槽料？

邱金龍：在教槽料中可以使用牛奶粉。在報(bào)道中，脫脂奶粉應(yīng)用的較多，也有使用含脂肪的奶粉，但要注意新鮮度，如果脂肪含量高，擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)氧化作用。

穆玉云：在免疫接種前后是否有必要添加維生素？

陳洪銳：免疫接種前補(bǔ)充維生素極有必要，因?yàn)槊庖弑旧硎且环N應(yīng)激，在應(yīng)激時(shí)應(yīng)該補(bǔ)充多種維生素。

主持人 穆玉云：如何從飼養(yǎng)管理上減少豬流行性腹瀉(PED)的損失？

王建霞：可以向臺(tái)灣學(xué)習(xí)，在發(fā)生PED的豬場(chǎng)，將病死豬的腸膜進(jìn)行干燥處理，然后飼喂給本群的豬，結(jié)果在2年內(nèi)沒(méi)有發(fā)生PED。

主持人 穆玉云：在豬場(chǎng)，如何組合應(yīng)用微生態(tài)制劑、寡聚糖類(lèi)、酸化劑和螯合的微量元素比較經(jīng)濟(jì)？

陳洪銳：目前，添加劑的種類(lèi)比較多，大家在選擇時(shí)會(huì)遇到很多問(wèn)題。微生態(tài)制劑是益生菌，使用益生菌要搭配使用一些益生元，這樣的組合使用效果會(huì)更好，如低聚糖類(lèi)可以和微生態(tài)制劑搭配使用。

孫安權(quán)：在我國(guó)，很大的問(wèn)題是只考慮添加多少，而不考慮吸收多少。在非應(yīng)激狀態(tài)下，硫酸鋅在青年豬上的利用率只有4 %，錳只有2 %。其實(shí)我們添加的大多數(shù)微量元素不是作為營(yíng)養(yǎng)，而是對(duì)動(dòng)物的應(yīng)激。在將來(lái)，我認(rèn)為中國(guó)的飼料應(yīng)該降低80 %的微量元素，降低之后，動(dòng)物的應(yīng)激將會(huì)大大減少，其次對(duì)環(huán)境的壓力也會(huì)大大減少。我們做這些事情的時(shí)候并沒(méi)有考慮動(dòng)物到底需要多少，怎么判定呢，科學(xué)的辦法是模擬自然，我們可以分析血液中微量元素的組成，分析初乳中微量元素的組成，通過(guò)這種方式盡可能地模擬自然狀態(tài)，這樣才可以接近豬的真正需求。我們?cè)谧鑫⒘吭貢r(shí)就考慮了這點(diǎn)，相比較而言，使用正確的螯合微量元素組合，可以增強(qiáng)動(dòng)物的抗氧化系統(tǒng)，提高動(dòng)物的抗氧化能力。

主持人 穆玉云：在豬場(chǎng)，如何組合應(yīng)用微生態(tài)制劑、寡聚糖類(lèi)、酸化劑和螯合的微量元素，這要看豬場(chǎng)的飼料，如果是飼料廠供應(yīng)，最好與廠家溝通，以免造成不必要的浪費(fèi)，因?yàn)檫@些添加劑大多都會(huì)在飼料中添加。如果是自己配料，可以利用自己的豬進(jìn)行試驗(yàn)，看如何配比最適合?！胺ㄏ地i和丹系豬在背膘厚控制上有何不同？”

Ad van Wesel：不同品系母豬的背膘厚不同，通常測(cè)量母豬背膘是在P2點(diǎn)測(cè)量，不同品系的特定測(cè)量位點(diǎn)不一樣，通過(guò)P2點(diǎn)衡量比較不準(zhǔn)確。我推薦法系豬可以采用6點(diǎn)測(cè)量，這樣測(cè)量會(huì)更加準(zhǔn)確。

主持人 穆玉云：在母豬日糧中，懷孕前、中、后期和哺乳期，粗蛋白、能量、氨基酸如何進(jìn)行配比？

邱金龍：母豬在分娩前一個(gè)月左右，可以飼喂哺乳母豬料，從配種到分娩前一個(gè)月，飼喂懷孕母豬料。懷孕母豬料的粗蛋白在14 %～15 %，甚至13 %也可以。哺乳母豬料的營(yíng)養(yǎng)要較高，粗蛋白在17 %～18 %，氨基酸0.9 %～1.0 %均可，這要看豬場(chǎng)的成本，賴(lài)氨酸每頭母豬最少60 g/d以上，要根據(jù)采食量進(jìn)行計(jì)算。

張榮飛：母豬多產(chǎn)仔，少死，仔豬長(zhǎng)得快。多產(chǎn)仔關(guān)鍵是在前25 d，其中最重要的是在配種后15 d～20 d，因?yàn)檫@時(shí)期是胚胎著床的關(guān)鍵時(shí)期，在著床時(shí)有50 %胚胎流掉，只有45 %～50 %的胚胎能夠著床，母豬的能量和胚胎著床有關(guān)系，因?yàn)槟芰繒?huì)影響代謝類(lèi)的激素，如果這些激素高，胚胎會(huì)容易流失，著床少，因此前25 d是要嚴(yán)格限飼。產(chǎn)仔少死的關(guān)鍵是最后一個(gè)月，背膘厚與產(chǎn)仔和哺乳密切相關(guān)，應(yīng)該建立一個(gè)系統(tǒng)。美國(guó)和中國(guó)的母豬飼養(yǎng)配方完全不同，美國(guó)的母豬料只有一個(gè)配方。關(guān)于母豬料中氨基酸和蛋白質(zhì)的比例，我國(guó)是計(jì)算配方中的濃度，美國(guó)是根據(jù)日采食量。這也與我國(guó)豬場(chǎng)的考核制度有關(guān)，產(chǎn)房和保育的考核分開(kāi)，產(chǎn)房階段為了追求成績(jī)，采用高營(yíng)養(yǎng)濃度日糧會(huì)導(dǎo)致母豬和仔豬在保育階段出現(xiàn)問(wèn)題，我國(guó)母豬皮脂的含量普遍都要高于美國(guó)。

孫安權(quán)：以前留學(xué)時(shí)學(xué)的是脂肪營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)國(guó)外的研究，認(rèn)為母豬催奶使用脂肪效果最好，但是要顧及到仔豬的腹瀉和母豬的持續(xù)產(chǎn)奶力，以及返情的周期。在母豬圍產(chǎn)期，要控制脂肪的用量，至少在2.5 %以下，如果脂肪含量高，母豬腸道的微生物區(qū)系會(huì)發(fā)生變化，這會(huì)影響仔豬，因此降低脂肪含量是控制仔豬腹瀉的一種手段。

主持人 穆玉云：如何提高弱小仔豬的生長(zhǎng)速度？

Ad van Wesel：對(duì)于弱小仔豬，可以嘗試液體飼喂。因?yàn)槿跣∽胸i主要是由于斷奶后采食量不高引起。此外，由于腹瀉引起的弱小仔豬，可以在日糧中添加血漿蛋白來(lái)改善。在歐洲，基本上都是使用液體飼喂方式來(lái)提高生長(zhǎng)速度，而且非常有效。

主持人 穆玉云：大麥在斷奶仔豬和生長(zhǎng)豬日糧中的添加上限是多少？

邱金龍：在添加量上要取決于大麥的品質(zhì)，如果品質(zhì)好，斷奶仔豬剛開(kāi)始時(shí)可以使用10 %，后面可以加到15 %～20 %。對(duì)生長(zhǎng)豬來(lái)說(shuō)，保險(xiǎn)起見(jiàn)，可以逐步增加，從30 %開(kāi)始，如果沒(méi)問(wèn)題可以逐步加到50 %，與質(zhì)量好的玉米相比，效果還是要差一些，但一次性粉碎和二次性粉碎粉料的效果更佳。由于大麥和高粱的成本要低于玉米，如果應(yīng)用恰當(dāng)，經(jīng)濟(jì)上將很劃算。

主持人 穆玉云：我非常贊同邱博士的觀點(diǎn)，關(guān)鍵是注意兩點(diǎn)：第一，大麥含量高時(shí)要多添加油脂，這樣才能保證能量；第二，酶制劑，要選擇正確的酶制劑?！俺他熎ね猓€有哪些好的纖維原料可以選擇？添加多少有利于仔豬健康？”

Ad van Wesel：我不太關(guān)注纖維的來(lái)源，而是考慮如何評(píng)估。通常在營(yíng)養(yǎng)體系建設(shè)中，只關(guān)注粗纖維不準(zhǔn)確。纖維有很多種，可分為可發(fā)酵型纖維、結(jié)構(gòu)型纖維，這兩種纖維在仔豬中的作用不同。發(fā)酵型纖維可維護(hù)腸道有益菌的生長(zhǎng)，對(duì)后端腸道的菌群有益，同時(shí)可以釋放能量。結(jié)構(gòu)型纖維可以調(diào)控腸道的蠕動(dòng)，影響糞便的成型。在制作配方時(shí)，可通過(guò)限制這兩個(gè)指標(biāo)來(lái)控制纖維源的使用。因此，基本上所有的纖維都可以應(yīng)用，只有把營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)設(shè)定好就沒(méi)有問(wèn)題。此外，纖維原料的粉碎工藝也很關(guān)鍵，如果粉碎不合理，會(huì)對(duì)豬的生長(zhǎng)和使用效果大打折扣。

主持人 穆玉云：在剛才的討論中，約30 %時(shí)間談到了母豬方面的飼養(yǎng)管理、膘情調(diào)控、飼料配制等，約60 %時(shí)間談到了仔豬的營(yíng)養(yǎng)、原料的選擇、加工和腸道健康，還有一小部分時(shí)間談到了生長(zhǎng)肥育豬。整體上講，在母豬的飼養(yǎng)管理中，應(yīng)該更精準(zhǔn)地分階段飼養(yǎng)，重要的是控制采食量和膘情。在仔豬方面，話題集中在如何提高采食量，還有配方的設(shè)計(jì)、原料的選擇等，在健康方面，談到了血漿蛋白、微量元素、微生態(tài)制劑等。我相信專(zhuān)家們提出的看法和建議對(duì)大家會(huì)有些啟發(fā)，相信大家能把專(zhuān)家的觀點(diǎn)和自己的體會(huì)結(jié)合起來(lái)，一定能應(yīng)用到養(yǎng)豬生產(chǎn)中。同時(shí)，我衷心祝愿大家抓住今年的行情把豬養(yǎng)好，獲得更多的效益。謝謝大家！