黃紅梅(上海新邦生物科技有限公司)

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仔豬健康與“無(wú)抗”日糧

黃紅梅(上海新邦生物科技有限公司)

黃紅梅總經(jīng)理，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，后又畢業(yè)于清華大學(xué)農(nóng)業(yè)企業(yè)家MBA和上海交通大學(xué)MBA。1992年供職于上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，1996年～2001年就任上海邦成飼料科技有限公司總經(jīng)理，參與了小肽和生化劑微生態(tài)制劑等胃腸道促生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)因子的研究；2002年創(chuàng)建上海新邦生物科技有限公司，2007年任新邦公司總經(jīng)理，組織了規(guī)模豬場(chǎng)全程營(yíng)養(yǎng)方案、特別是保育階段營(yíng)養(yǎng)方案的研發(fā)與推廣；2009年任四家萬(wàn)頭豬場(chǎng)總經(jīng)理，實(shí)現(xiàn)每頭母豬年出欄達(dá)20頭的良好業(yè)績(jī)，2012年實(shí)現(xiàn)每頭母豬年出欄達(dá)25頭的良好業(yè)績(jī)。

仔豬健康是大家的目的，“無(wú)抗”日糧是大家的手段。近日，豬價(jià)近于瘋狂，在這一大背景下，大家只恨豬長(zhǎng)得太慢，拿不出豬。今年通過(guò)配種技術(shù)的提升，已經(jīng)趨近解決母豬產(chǎn)仔數(shù)的問(wèn)題。每頭母豬每年的斷奶仔豬數(shù)(PSY)由產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)胎數(shù)以及存活率決定。

1 仔豬健康——胃腸道健康

在豬場(chǎng)，健康=高效，健康仔豬的生產(chǎn)性能將會(huì)影響后期生長(zhǎng)。今年國(guó)外引種公司提供了很多參數(shù)，但發(fā)現(xiàn)很多參數(shù)難以達(dá)到，這與仔豬健康密切相關(guān)。一旦出生時(shí)是弱仔豬，那么在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中很容易“掉鏈子”，更不用說(shuō)到后期。當(dāng)然，目前存在補(bǔ)償生長(zhǎng)的對(duì)策，即使70日齡達(dá)不到體重32 kg，通過(guò)補(bǔ)償生長(zhǎng)也可達(dá)到正常的出欄體重，但還是會(huì)存在兩個(gè)問(wèn)題，即瘦肉率較低，因?yàn)樽罴训鞍壮练e階段拖了后腿。第二，整個(gè)生長(zhǎng)后期的料肉比較高。因此，需密切關(guān)注仔豬的前期健康，前期豬的生長(zhǎng)越好，后期的生長(zhǎng)速率也會(huì)越高，且料肉比較低。如今，引進(jìn)國(guó)外種豬的根本目的在于充分發(fā)揮其生長(zhǎng)潛能，而健康腸道是仔豬健康的基礎(chǔ)。

腸道具備消化吸收功能，同時(shí)又是最大的免疫器官，所有仔豬都是通過(guò)腸道將養(yǎng)分消化吸收后轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰浚缓鬂M足維持和生長(zhǎng)需求。健康的腸道表現(xiàn)為形態(tài)結(jié)構(gòu)的完整性以及微生物菌群的平衡性上。

腸道發(fā)育的幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，分為產(chǎn)前階段(消化道內(nèi)腔細(xì)微發(fā)育為主)，妊娠前期開(kāi)始發(fā)育；后期迅速發(fā)育(出生前兩周)，妊娠后期急劇上升的皮質(zhì)醇促進(jìn)內(nèi)臟器官成熟及消化系統(tǒng)發(fā)育。新生階段(0～10 d)，出生后7 d胃重量增加約2倍，胃酸分泌能力在24 h內(nèi)成倍升高，吮乳后小腸繼續(xù)快速生長(zhǎng)，幾天內(nèi)小腸組織增重超過(guò)70 %，出生后10 d腸道重量增重3倍，小腸的長(zhǎng)度和直徑迅速增加，長(zhǎng)度增加80 %，直徑增加30 %。斷奶前后(日糧因素)，外界日糧直接影響仔豬腸道健康。腸道的每個(gè)細(xì)胞都有各自作用(圖1)。

豬胃腸道微生物菌群由800余種細(xì)菌構(gòu)成，作為抵御病原微生物入侵機(jī)體的第一道防線，腸道菌群平衡打破會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道健康，導(dǎo)致致病菌和條件性致病菌生長(zhǎng)繁殖。腸道細(xì)菌組成受日糧影響較大，利用胃腸道的可用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及適應(yīng)胃腸道環(huán)境的細(xì)菌群體往往占據(jù)主導(dǎo)。斷奶當(dāng)天，乳酸菌含量較高，斷奶后4 d乳酸菌水平大大降低，且有害菌如大腸桿菌數(shù)量將會(huì)提升。

腸道的免疫機(jī)制在于，腸壁內(nèi)的淋巴組織(小腸最為豐富)在抗原刺激下，產(chǎn)生局部免疫反應(yīng)，中和抗原物質(zhì)，主要產(chǎn)生大量S-IgA，S-IgA包被細(xì)菌，形成抗原抗體復(fù)合物，刺激腸道粘液分泌，加速流動(dòng)阻止細(xì)菌黏附于腸黏膜，使細(xì)菌不能從腸內(nèi)進(jìn)入腸壁。

圖1 腸道結(jié)構(gòu)組成

2 “無(wú)抗”日糧

以前，當(dāng)機(jī)體受到病原微生物侵害后，一般都依靠抗生素解決。如今抗生素問(wèn)題受到了詬病，因?yàn)榭股氐臑E用不僅是醫(yī)院的問(wèn)題，更多的是在家畜和家禽中。歐洲全面禁止抗生素至今已近10個(gè)年頭，美國(guó)和印度也已列入時(shí)間表，但在中國(guó)卻步履維艱，因?yàn)榭股厥亲钭盍畠r(jià)的抵抗病原體微生物侵害的物質(zhì)。如今抗生素的危害在于藥物殘留和耐藥性產(chǎn)生，大大破壞了豬腸道微生物菌群，而且會(huì)影響動(dòng)物和人類健康。但是抗生素卻屢禁不止，究其原因在于無(wú)法解決禁抗后的實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題。

所謂的“無(wú)抗”日糧，指的是無(wú)抗生素、無(wú)抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子。抗生素可以破壞腸道微生物區(qū)系的平衡，抗?fàn)I養(yǎng)因子可以破壞腸道上皮組織的完整性。用高抗生素日糧會(huì)治標(biāo)壞本，一時(shí)解決臨床問(wèn)題，但會(huì)損害腸道。通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)，才是固本復(fù)本之道。

大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子是抗?fàn)I養(yǎng)因子的主要來(lái)源，其中一部分可以通過(guò)熱處理來(lái)解決，但還有很大一部分熱穩(wěn)定性因子，即使經(jīng)過(guò)熱處理也無(wú)法解決。如球蛋白會(huì)刺激肥大細(xì)胞釋放組胺，引起上皮細(xì)胞通透性增加和黏膜水腫，β-伴球蛋白會(huì)引起腸道形態(tài)變化，表現(xiàn)為腸道絨毛萎縮、脫落。使用低抗原原料，例如膨化大豆、發(fā)酵豆粕，此外易消化的原料有營(yíng)養(yǎng)奶米糊、處理后的植物蛋白源、超優(yōu)級(jí)蒸汽魚粉等。

3 日糧營(yíng)養(yǎng)與仔豬腸道健康

腸道擁有機(jī)械屏障、化學(xué)屏障、微生物屏障、免疫機(jī)能等多個(gè)功能，只有這些功能的物質(zhì)基礎(chǔ)完好，才能滿足其消化、吸收、免疫功能。今天，“無(wú)抗”日糧主要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)源和添加物三個(gè)方面來(lái)介紹。

腸道對(duì)日糧抗原的短期過(guò)敏是仔豬腹瀉的原發(fā)病因，微生物感染和增殖是腹瀉加劇的繼發(fā)性病因。淀粉是谷物飼料主要的碳水化合物來(lái)源，也是仔豬能量的重要來(lái)源，其存在形式分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依賴于淀粉顆粒的大小，及淀粉中的直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例，直鏈淀粉含量與高溫蒸煮后抗性淀粉的形成呈正比，而支鏈淀粉可用于提高消化率，增加腸道發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)供給。因此降低“日糧抗原”要合理選擇營(yíng)養(yǎng)源(表1)。玉米的抗消化淀粉含量較低，大米經(jīng)過(guò)熱加工處理后，其抗性淀粉含量歸0。

還有一個(gè)能量來(lái)源，即脂肪。乳豬料中建議椰子油和大豆油的添加比例為1︰1，椰子油含有70 %的中短鏈脂肪酸，可以快速供能；大豆油含有80 %長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，可滿足機(jī)體對(duì)能量的需求。大多數(shù)植物油會(huì)直接與鈣結(jié)合，造成大量鈣的流失和能量的損失。因此能量的可消化性及高利用率是維持仔豬健康的基礎(chǔ)。

蛋白是日糧抗原的主要來(lái)源，主要分為植物蛋白源、動(dòng)物蛋白源、乳蛋白源以及血漿蛋白源、蛋制品蛋白源等。日糧抗原會(huì)大大影響小腸上皮組織的完整性。動(dòng)物在采食一種新的日糧后獲得免疫耐受力之前，會(huì)經(jīng)過(guò)一段過(guò)敏時(shí)期，即發(fā)生于腸黏膜的局部免疫反應(yīng)時(shí)期。這種過(guò)敏為遲發(fā)型過(guò)敏，引入抗原物質(zhì)后不會(huì)立即發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，須經(jīng)若干小時(shí)或若干天后才能發(fā)生反應(yīng)，是抗原物質(zhì)與敏感T細(xì)胞之間相互作用的結(jié)果。過(guò)敏反應(yīng)會(huì)引起小腸免疫性損傷，損傷的程度和持續(xù)時(shí)間取決于抗原種類和數(shù)量。試驗(yàn)表明，給3周齡斷奶仔豬飼喂大豆蛋白質(zhì)，5 d后發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，13 d后才消失。

與含酪蛋白、大豆分離蛋白的日糧相比，復(fù)合型日糧會(huì)促進(jìn)腸道消化酶的發(fā)育，但要注意劣質(zhì)蛋白源+氨基酸≠優(yōu)質(zhì)蛋白，日糧氨基酸不平衡，會(huì)造成骨骼肌蛋白合成代謝增強(qiáng)，分解代謝相應(yīng)增強(qiáng)，分解代謝大于合成代謝時(shí)，蛋白沉積下降，生產(chǎn)性能降低。

在低水平免疫刺激狀態(tài)下，氨基酸水平升高，機(jī)體蛋白質(zhì)沉積能力更強(qiáng)，賴氨酸需要量比高免疫活性組高2 g/d～3 g/d；而在高免疫應(yīng)激條件下，仔豬表現(xiàn)為厭食，蛋白質(zhì)合成減少，骨骼肌蛋白降解，免疫系統(tǒng)激活程度過(guò)高，體蛋白降解，合成大量有保護(hù)功能的蛋白質(zhì)，維持機(jī)體正常的免疫功能。氨基酸提升免疫力的作用在于，谷氨酰胺是腸上皮細(xì)胞和免疫細(xì)胞的主要能源；蘇氨酸為IgG的第一限制性氨基酸，可提高懷孕母豬血液中的免疫球蛋白，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞功能，促進(jìn)非特異性免疫力，減少炎癥因子，緩解PRV對(duì)仔豬的損傷；色氨酸促進(jìn)特異抗體合成，緩解PRRSV、PRV造成的生長(zhǎng)抑制；精氨酸可以降低炎癥因子、IL-6、干擾素-γ、TDF，緩解仔豬免疫應(yīng)激，提高母豬的PRRSV的抗體水平。

纖維是仔豬日糧的一個(gè)重要組成部分，對(duì)動(dòng)物獲得最佳的健康和消化極其重要。傳統(tǒng)上，纖維被視為一種不良的飼料組分，會(huì)降低飼料的消化率和營(yíng)養(yǎng)吸收率，特別是在添加高劑量抗生素的日糧中，但“無(wú)抗”日糧中粗纖維發(fā)揮極其重要的作用(圖2)。斷奶仔豬日糧中添加適當(dāng)?shù)睦w維飼料，可為大腸桿菌提供可消化的物質(zhì)，促進(jìn)消化道的生理發(fā)育和功能發(fā)育。非淀粉多糖發(fā)酵產(chǎn)生的酸性條件可以減少毒性胺的形成，如結(jié)腸和大腸內(nèi)的尸胺、腐胺、組胺和色胺，從而減少腹瀉，最后保護(hù)腸道健康，降低營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。

抗菌肽與其他抗菌物質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)在于具有很強(qiáng)的耐受性，很難產(chǎn)生耐藥性，在整個(gè)消化道內(nèi)效價(jià)穩(wěn)定且無(wú)殘留。而酸化劑的優(yōu)點(diǎn)在于酸性的胃內(nèi)環(huán)境是微生物的天然屏障，可提高蛋白質(zhì)的消化率，防止?fàn)I養(yǎng)性下痢，以及防止細(xì)菌性下痢。

4 總結(jié)

無(wú)抗日糧的選擇在于無(wú)抗生素、低抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子，而健康仔豬的腸道健康在于腸道結(jié)構(gòu)完整以及腸道內(nèi)微生物菌群平衡，這都需要靠營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)源和營(yíng)養(yǎng)性添加劑來(lái)實(shí)現(xiàn)。

最后，保護(hù)仔豬的腸道要從母豬懷孕后期做起，初乳務(wù)必及時(shí)攝入，斷奶后10 d～14 d內(nèi)需飼喂優(yōu)質(zhì)的無(wú)抗教槽料，以修復(fù)斷奶應(yīng)激對(duì)腸道的損傷，確保保育豬、育肥豬的消化吸收、快速生長(zhǎng)。選擇玉米、大米等易消化的淀粉，添加豆油、椰子油進(jìn)行快速供能。合理比例的植物蛋白、動(dòng)物蛋白、乳蛋蛋白，既可以快速修復(fù)腸道損傷，又可保證酶系激活。正確添加功能性氨基酸、維生素，提高豬群非特異免疫力、特異免疫抗體。功能性添加劑保證胃腸酸環(huán)境，保證有益菌定植。