康 媛 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師文

核桃零食，拼口感的“營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)”

康 媛 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師文

補(bǔ)腦養(yǎng)顏的核桃是食品當(dāng)中公認(rèn)的“營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)”?？墒菭I(yíng)養(yǎng)豐富的核桃直接入口總讓人覺得又干又澀。那么我們不妨通過小小的加工，讓核桃變身可口好吃又營(yíng)養(yǎng)的核桃零食。來，快試試下面這些核桃新吃法吧。

一、茶香陳皮鹵水核桃

食材：紙皮核桃500克、八角2個(gè)、陳皮1片、香葉2片、桂皮1段、干紅椒2個(gè)、鹽5克、老抽1勺、烏龍茶1撮。

做法：

1.將核桃表面洗凈后敲破，使表面有縫隙；

2.鍋內(nèi)倒?jié)M大鍋涼水，將準(zhǔn)備的所有食材一起下鍋煮；

3.待水快干時(shí)，將核桃撈出即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

陳皮理氣健脾，烏龍茶提神益氣，核桃益腦補(bǔ)腎，陳皮的清香，烏龍茶的淡雅，融合于鹵汁中，核桃經(jīng)過這樣的湯汁浸潤(rùn)，好吃停不了。

二、核桃紅棗燕麥杯(無糖)

食材：燕麥粉80克、低筋面粉140克、核桃80克、紅棗50克、蛋液45克、黃油40克。

做法：

1.將核桃仁、紅棗搗碎，將搗碎的核桃放入微波爐中用高火加熱1分鐘，或者放入鍋中中火炒1分鐘；

2.將黃油軟化，篩入低筋面粉和燕麥粉后，加蛋液，混合成團(tuán)后加入核桃碎和紅棗碎，揉勻放入模具中；

3.放入預(yù)熱好的烤箱，雙管加熱，以170℃的溫度烤25分鐘。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

這道小零食不光做法簡(jiǎn)單，樣式精致，而且口感酥脆，讓人吃完后唇齒留香。核桃中富含多不飽和脂肪酸和豐富的維生素、礦物質(zhì)，能促進(jìn)大腦健康、保護(hù)心腦血管、抗衰老。搭配燕麥這種健康食材，增加了膳食纖維，同時(shí)還能平穩(wěn)血糖血脂。因?yàn)槭菬o糖制作，所以糖尿病患者也能適量食用。

三、核桃酥

食材：核桃仁80克、低筋面粉150克、雞蛋1個(gè)、泡打粉3克、鹽1克、木糖醇30克、熟黑芝麻50克、玉米油20克。

做法：

1.核桃仁炒熟后，放在保鮮袋中用搟面杖壓碎；

2.將玉米油倒入打蛋盆中，放入鹽和木糖醇攪拌后，加入雞蛋打均勻，然后再篩入低筋面粉和泡打粉；

3.用硅膠刀刮勻后，倒入核桃碎與面團(tuán)攪勻；

4.按每個(gè)20克的重量分成圓球，用手壓扁，刷上蛋液，中間放上黑芝麻做點(diǎn)綴；

5.放入預(yù)熱好的烤箱烤20分鐘，色澤金黃口感糍糯的核桃酥就誕生了！

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

改良后的核桃酥，用木糖醇代替糖，即便是糖尿病患者也可以品嘗。黑芝麻中除了像核桃一樣含有多不飽和脂肪酸和維生素，還含有豐富的鈣，對(duì)心腦血管、血壓、骨骼都大有好處。黑芝麻的香濃配上核桃酥的酥脆，這款核桃酥定能讓您回味無窮。