在《西游記》中，妖怪們一致說吃了唐僧肉能長生不老外，并沒有官方的聲明指出吃了唐僧肉便能有此奇效，卻也能引得眾妖怪紛紛而動。這么一條貫穿全文的大主線，被很多人忽視了。這背后究竟隱藏著什么驚天大陰謀呢？

故事要從“蒸”入手

根據(jù)統(tǒng)計，取經(jīng)遠征團一共遭遇各類妖精鬼怪30宗，共計49位，其中有13宗妖怪明確提出過要吃唐僧肉，而且點名要蒸著吃。

不僅妖怪們喜歡蒸了唐僧吃，作為取經(jīng)路上最珍貴的食材，唐僧也很有被蒸了吃的覺悟。第28回中，唐僧道：“我命在天，該那個妖精蒸了吃，就是煮了，也算不過?！弊鳛橐粋€有社會責任感的食材，唐僧也認為蒸著吃是第一方案。

《西游記》成書于明朝，庫叔查閱明朝烹飪方面的資料，虎皮肉、蟠龍菜、燜爐烤鴨、火燎羊頭、水晶鵝、蒸龍肝、炮鳳肚、燒蘆花豬、糟鵝掌、王瓜拌金蝦等等這些光聽名字就讓人垂涎三尺的名菜撲面而來。而成書于明朝的另一部書——《金瓶梅》，列舉的食品（主食、菜肴、點心、干鮮果品等）達280多種，其精細程度，現(xiàn)在看來也是讓人驚嘆的。

估計那時如果要拍一部《舌尖上的明朝》，僅周圍的美食就俯拾皆是，都不用到處苦苦找尋。

明朝的祖先們不是只會“蒸”。這不禁讓人產(chǎn)生了疑問，明朝的烹飪技術(shù)可是高度發(fā)達，四大菜系已經(jīng)形成。要吃唐僧肉完全可以煎、炒、燉、烤、腌、煮、煲……

什么方式不可以？為什么大家就知道“蒸”呢？是烹飪條件的限制，還是因為唐僧的身體構(gòu)造比較特殊？這背后又隱藏著什么秘密呢？

蒸著吃更美味？

討論怎么吃唐僧的時候，一個小妖說：“把唐僧拿出來，碎劖碎剁，把些大料煎了，香噴噴的大家吃一塊兒，也得個延年長壽?！庇忠粋€小妖拍著手道：“莫說莫說！還是蒸了吃的有味！”

這說明了妖怪在考慮如何吃唐僧肉的時候會把追求美味作為一個很重要的考慮因素，“怎么美味怎么來”貌似可以解釋妖怪在面對如何吃唐僧時的高度統(tǒng)一。

事實證明，“蒸”在《西游記》成書的明朝確實是一種廣受喜愛的烹飪方法，甚至很多人也認為，不是妖怪喜歡蒸吃唐僧肉，而是作者吳承恩本人就是蒸的死忠粉，吳承恩的家鄉(xiāng)屬于淮揚菜系，這個菜系，注重鮮活，口味平和、清鮮，清蒸是淮揚菜的主要烹飪方法之一。

在作者和書中追求美味的妖怪們看來，只有蒸，才能保持頂級食材本來的“鮮肥”之味，得“天真”之趣，可以一口入魂。而唐僧，作為一個“白面胖和尚”“生得嬌嫩”，又是鮮活，顯然蒸才能達到最高境界。如果你不蒸著吃，你就不是一個會享受的妖怪。

蒸是精心權(quán)衡利弊的選擇

煎、炒、燉、烤、腌、煮、煲、蒸等眾多的烹飪方法各有優(yōu)劣，相對來說，蒸吃唐僧肉是其中最佳的方法，讓我們來慢慢捋一捋：

首先，煎、烤這兩種方法最大的缺點就是使食物體積縮小。體積的縮小意味著什么？唐僧肉不夠分了……我們知道，《西游記》中那些妖怪的手下都有很多小妖，像紅孩兒、金角大王和銀角大王、青牛精、獅駝嶺三怪等都不是“光桿司令”，他們率領(lǐng)著一個組織嚴密的團隊。

小妖們不僅沖鋒陷陣、建言獻策，表現(xiàn)優(yōu)異者，分得一口唐僧肉當之無愧。

其次，炒、腌這幾種方法的前提是先要把食材剁碎。切碎之后的就有個問題——營養(yǎng)流失！唐僧是一種很珍貴稀缺的食材，如果強行剁碎會造成營養(yǎng)成分的流失，而炒菜時的高油溫也會把營養(yǎng)素破壞殆盡，“長生不老”之效說不定會因此大打折扣甚至喪失。

再次，燉、煮、煲都需要文火細熬，費時較多，很難操作。但是煮的精華都在湯里了，而且湯汁在熬制過程中的逐漸揮發(fā)在古人看來就是一種流失。平時妖怪吃個普普通通的人隨隨便便烹調(diào)一下就行了，但是吃唐僧肉絕對不能馬虎。

最后，炒、腌、燉、煮、煲等大部分方式有個致命的缺點：就是不能有效監(jiān)督。

無論是炒、腌，還是燉、煮、煲等，首先都要把食材切碎才能進行烹調(diào)，而切碎的食材就很容易被小妖偷吃?？梢韵胂?，面對著一盤吃了就長生不老的唐僧肉碎肉的誘惑，切肉的小妖完全可以順手嘗一塊，然后是送肉的來一塊，烹調(diào)的來一塊……好像只要看到的都是“見者有份”，偷吃的鏈條足夠長，長到每一個小妖都看不到鏈條的全貌，于是，唐僧肉被一群打雜、燒火、做飯的小妖吃沒了。

而如果是一整塊唐僧呢？監(jiān)督效果就不一樣了。明眼人都能看出胖大和尚哪里被咬了一口。

這才是妖怪蒸吃唐僧肉的真正原因

在書中，妖王們對于唐僧肉吃了長生不老的說法有著驚人的一致，比如“十世修行的好人”、“吃了長生不老”等這些用詞，提起唐僧肉時所含的信息量都非常雷同。那個時代各個妖王彼此割據(jù)一方，各占山頭，不能及時相互之間通氣，為何在對唐僧看法上態(tài)度如此一致？他們就像是同一個老師教出來的，對這個老師的觀點堅信不疑。

是誰精心設(shè)計了這個局，告訴妖怪們要把唐僧拿來蒸著吃呢？西天取經(jīng)項目的總負責人是觀音菩薩，所以嫌疑最大的就是觀音菩薩。

《西游記》中也有很多證據(jù)論證了這一點，比如第35回，太上老君降服金角大王和銀角大王后，孫行者責怪老君看管不嚴，老君道：“不干我事，不可錯怪了人。此乃海上菩薩問我借了三次，送他在此托化妖魔，看你師徒可有真心往西去也”，類似的還有很多，就不一一列舉了。

但座騎（或小童）是什么？是自己的司機，堪稱自己最大的心腹，買了哪支股票，收了哪個小仙多少法寶，送出去多少丹藥，司機是最清楚的。這是能隨便借的？

所以我們可以推測，在發(fā)布招募妖怪令時，觀音大師可能會這樣說：小唐這個大胖和尚為金蟬子轉(zhuǎn)世，歷經(jīng)十世修行，皮酥柔嫩、肉嫩味香、質(zhì)嫩味鮮，除了鮮嫩多汁，最大的功效是吃一口就長生不老，位列仙班，乃居家旅行必備，當然蒸著吃最好……說完，意味深長地笑了。

眾神仙一聽，如果自己的心腹小弟能夠提升，能幫自己帶隊伍，要完成自己天庭的KPI（關(guān)鍵績效指標）簡直輕而易舉，而眾座騎當然也不想天天被人騎，還被鐵鏈和鼻環(huán)什么的拴起來，一看就不是什么正經(jīng)座騎。一激動，那肯定紛紛報名，妖山妖海啊。

都是雄性妖怪，總不能以“娶唐僧”或者“嫁唐僧”的名義來抓唐僧吧，所以只能是打著吃的幌子。但炒、腌、燉、煮、煲不僅麻煩了也太危險。反正就是演戲又吃不著，費點柴薪就能把蒸吃唐僧肉這一幕表演起來，還響應了觀音大師“蒸”的號召，同時又可以磨磨唧唧的等孫猴子搬救兵，不至于進油鍋立刻“炸死”，進滾水被“燙死”，蒸的最大好處就是可以在最合適的時間以最合適的方式救走。

所以，觀音大師這個大忽悠看到妖王們想吃又不敢吃的囧樣時，不知道在哪暗自偷笑呢。

摘編自微信公眾號“智庫瞭望”