□ 周傳靜 任雪梅 王文特 于艷艷 王愛竹 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院

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嬰幼兒輔助食品的發(fā)展及存在的問題

□ 周傳靜 任雪梅 王文特 于艷艷 王愛竹 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院

本文根據(jù)嬰幼兒輔助食品的特點(diǎn)，通過對(duì)國家監(jiān)督抽檢結(jié)果及市場調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，總結(jié)了嬰幼兒輔助食品發(fā)展存在的問題，并提出了相應(yīng)的建議，希望能對(duì)我國嬰幼兒輔助食品行業(yè)的健康發(fā)展提供一定的幫助。

嬰兒在成長過程中，一般在4～6個(gè)月時(shí)開始添加輔助食品，可以補(bǔ)充母乳營養(yǎng)的不足；增加唾液及其他消化液的分泌量，增強(qiáng)消化酶的活性；訓(xùn)練嬰兒的咀嚼、吞咽能力等，進(jìn)而完成從母乳到正常飲食的過渡。嬰幼兒輔助食品是否安全對(duì)嬰幼兒的成長有重要的影響。

嬰幼兒輔助食品的定義及分類

嬰幼兒輔助食品的定義

在我國，嬰幼兒輔助食品主要包括嬰幼兒谷類輔助食品和嬰幼兒罐裝輔助食品。在食品分類系統(tǒng)中，同嬰幼兒配方乳粉一樣，屬于特殊膳食食品。特殊膳食食品定義為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品。這類食品的營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。

嬰幼兒輔助食品的分類

在2016年新公布的食品生產(chǎn)許可分類目錄中，嬰幼兒谷類輔助食品包括嬰幼兒谷物輔助食品（嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉及其他）、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品（高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉及其他）、嬰幼兒生制類谷物輔助食品（嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面及其他）、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品（嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒及其他）共四大類；嬰幼兒罐裝輔助食品包括泥（糊）狀罐裝食品（嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚泥及其他）、顆粒狀罐裝食品（嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰幼兒顆粒魚泥及其他）、汁類罐裝食品（嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁及其他）共三大類。

嬰幼兒輔助食品的發(fā)展

我國的嬰幼兒輔助食品最早可以追溯到1954年的5410配方，是以大豆為基礎(chǔ)的嬰兒配方食品，之后才有了以谷類為基礎(chǔ)的嬰幼兒輔助食品。與國外相比，雖然起步較晚，但發(fā)展十分迅猛，特別是嬰幼兒米粉，2006年市場規(guī)模僅為11億元，到2008年銷售額已達(dá)18.7億元，到2014年市場規(guī)模達(dá)到了52億元。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2014年我國嬰幼兒輔助食品行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到7.3萬噸，市場規(guī)模達(dá)到了99億元，近幾年年均增長率超過18%，保持較快增長速度。

目前，全國嬰幼兒輔助食品的獲證生產(chǎn)企業(yè)，有160家左右，主要分布在江西、廣東、山東和黑龍江等省，其中江西是生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品企業(yè)最多的省，嬰幼兒米粉是其主要的產(chǎn)品。

嬰幼兒輔助食品存在的問題

國家食品安全監(jiān)督抽檢不合格情況

2015年嬰幼兒輔助食品國家食品安全監(jiān)督抽檢，國家食品藥品監(jiān)督管理總局共發(fā)布不合格樣品79批次，不合格樣品均為嬰幼兒谷類輔助食品，其中有6批次嬰幼兒餅干，其余不合格樣品均為嬰幼兒米粉。嬰幼兒罐裝輔助食品未發(fā)現(xiàn)不合格。

嬰幼兒谷類輔助食品涉及不合格企業(yè)36家，其中有19家企業(yè)是江西省的，占全國不合格企業(yè)數(shù)的52.8%。嬰幼兒谷類輔助食品涉及不合格項(xiàng)目20項(xiàng)，包括脂肪、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸、維生素C、鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、碘、水分、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)和大腸菌群，其中既有營養(yǎng)成分指標(biāo)，也有真菌毒素和微生物指標(biāo)。

嬰幼兒輔助食品發(fā)展不全面

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年我國嬰幼兒輔助食品市場份額大約在80億元左右，嬰幼兒米粉規(guī)模達(dá)39億元，占近一半的市場份額。據(jù)國家數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國6個(gè)月至3歲的嬰幼兒數(shù)量為4 0 00 萬左右，如果一個(gè)嬰幼兒日均消耗100克輔食，以當(dāng)前市場上嬰幼兒輔助食品的零售價(jià)計(jì)，嬰幼兒輔助食品的市場容量應(yīng)當(dāng)超過800億元。嬰幼兒輔助食品還存在很大的發(fā)展空間。

據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，當(dāng)前嬰幼兒輔助食品亨氏所占市場份額最大，近三分之一；貝因美緊隨其后。亨氏創(chuàng)建于1869年，是世界第五大的食品和飲料公司，在廣東建有亨氏全球最大的嬰幼兒米粉生產(chǎn)基地，是全球營養(yǎng)食品工業(yè)無可爭議的領(lǐng)導(dǎo)者之一。但市場品牌集中度過高，不利于嬰幼兒輔助食品的健康發(fā)展。

與國外相比，我國嬰幼兒輔助食品品種少，僅嬰幼兒米粉一種就占了一半的市場份額，其他可供選擇的種類遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國嬰幼兒的需求。嬰幼兒米粉需要沖調(diào)才能食用，其方便性較差，消費(fèi)者有時(shí)候更需要一些方便攜帶可以即食的嬰幼兒輔助食品，并且在營養(yǎng)素、包裝、食品的外觀、結(jié)構(gòu)、口感上能滿足嬰幼兒的需要。比如：美國嘉寶的星星泡芙等，在國內(nèi)有很好的銷量。

與一般食品的混淆帶來的問題

有些食品外包裝印有卡通形象，或名稱就是嬰幼兒食品，或其他讓人誤認(rèn)為是嬰幼兒輔助食品的信息，特別是在孕嬰店銷售的，消費(fèi)者很容易把其當(dāng)成嬰幼兒輔助食品。在我國，嬰幼兒輔助食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-201 0）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770-2010），一般食品并不是執(zhí)行的這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其發(fā)證單元也是一般的食品。

一般食品被當(dāng)作嬰幼兒輔助食品，帶來的主要問題是：營養(yǎng)元素的不足和食品添加劑的問題。為滿足嬰幼兒成長的需要，嬰幼兒輔助食品都有營養(yǎng)元素的要求，比如鈣、維生素等，但一般食品極少會(huì)添加這些營養(yǎng)元素。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-201 4），嬰幼兒輔助食品不得添加任何的防腐劑、色素等，允許使用的食品添加劑（不包括香精和營養(yǎng)強(qiáng)化劑）僅有7種，而一般食品根據(jù)其食品種類可以添加其允許的食品添加劑，這些食品添加劑的攝入可能會(huì)對(duì)嬰幼兒的健康帶來危害。

嬰幼兒谷類輔助食品產(chǎn)生問題的原因及建議

不合格的嬰幼兒谷類輔助食品有一部分是不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，還有一部分是不符合標(biāo)簽明示值要求。不合格原因主要有：①原料質(zhì)量控制不嚴(yán)；②生產(chǎn)過程中營養(yǎng)元素混合不均勻；③生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)；④企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人不熟悉標(biāo)準(zhǔn)。

嬰幼兒輔助食品的市場占有率、種類少，與我國起步晚有一定的關(guān)系，我國食品加工技術(shù)有待提高，與中國人的喂養(yǎng)習(xí)慣也有關(guān)系。通常，中國家庭的喂養(yǎng)方式都是由奶粉過渡到一些易咀嚼、易消化、易吸收的食物上，常常會(huì)選擇自制使用，這便導(dǎo)致了嬰幼兒輔助食品市場的尷尬境地。

嬰幼兒輔助食品市場消費(fèi)群體龐大，隨著中國育兒觀念的改變和更新，新一代的年輕父母更多地關(guān)注嬰幼兒成長過程中的食品營養(yǎng)與安全，更關(guān)注方便快捷性，我國嬰幼兒輔助食品市場發(fā)展前景看好。鑒于嬰幼兒輔助食品的重要性，建議相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管力度，盡快出臺(tái)新的食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則，完善不同種類的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)應(yīng)提高食品安全意識(shí)，組織食品標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，規(guī)范化生產(chǎn)，加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，包括企業(yè)研發(fā)部門在內(nèi)的科研機(jī)構(gòu)都應(yīng)針對(duì)嬰幼兒的成長需要，加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)元素的精細(xì)研究，推動(dòng)食品科學(xué)和食品加工技術(shù)的發(fā)展，給嬰幼兒輔助食品的生產(chǎn)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。