□ 劉 剛 廊坊市食品檢驗所

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鋁對人類健康的影響及相關(guān)食品安全問題研究進展

□ 劉 剛 廊坊市食品檢驗所

鋁是伴隨著人類生活的重要的有毒物質(zhì)，鋁對人類健康的影響很大。本文通過對在生活之中人們接觸的各種含有鋁的物質(zhì)以及含鋁食品的深度剖析，讓人們更加注重自己的身體健康。

鋁對人類的危害

鋁對于人類的健康有著很大的影響，檢測發(fā)現(xiàn)，在水中含有較多鋁的地方，通常其發(fā)病率也較其他的地方高。醫(yī)學(xué)研究表明，鋁可導(dǎo)致腦組織神經(jīng)元的破損和一些老年斑的出現(xiàn)，嚴(yán)重的話會導(dǎo)致老年性癡呆的病癥，甚至如果有較多的鋁在身體中，會造成學(xué)習(xí)記憶的衰退和判斷率、語言功能的喪失，出現(xiàn)肌肉痙攣、抑郁癥、精神病等病癥，如果長期大量攝入鋁，會使人的平衡能力下降，推理能力、邏輯能力、甚至是自我管理能力等一些基本的生活能力都有可能喪失。經(jīng)過研究可以看出，鋁對人類健康存在著極大的威脅，所以人們要更加清楚地知道鋁的危害，更加注意食品攝入的問題，保障身體健康。

鋁的來源是非常廣泛的。水體的污染中就有大量的鋁，因為工業(yè)的生產(chǎn)中含有大量的鋁，但是這些鋁全部流放到了水中，造成了水的污染。而且在污水的凈化過程中，凈化水資源的裝置中也有較大的鋁，在水的過濾中會有一部分的鋁留在水中，如果用水的用戶飲用，就會進入到用戶體內(nèi)，對身體造成很大的傷害。還有就是輸水系統(tǒng)的第二次的污染，在輸水中如果裝置清理的不及時，就會使里面的鋁經(jīng)過輸水系統(tǒng)進入飲用水中?？諝庵袖X的含量也會被人吸收，從事鋁工業(yè)生產(chǎn)的人吸收鋁的含量就更多了，就比其他人的發(fā)病率要高出很多。還有就是在日常生活中，人們用的一些鋁制器具，在經(jīng)過高溫之后，雖然保持著形狀的不變化性，但是里面的鋁會因為高溫的作用進入人們的飲食當(dāng)中，最終進入身體，但是這些器具都是經(jīng)過加工處理的，所以就算有鋁，也對人的身體造不成極大的危害。一些鋁制藥品，對于人類的免疫功能的損害是極大的，這些藥物中的鋁被人直接攝入就會留在人的身體中，隨著藥物的攝入，人體中鋁的堆積量越來越大，就會破壞人體的機能，對人類身體產(chǎn)生傷害。

含鋁食品的不安全性

食品中的鋁也有很大的威脅性，在一些沒有經(jīng)過加工的水果蔬菜中鋁的含量一般有0.3 mg/kg。隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對于茶的需求增大了，但茶中也含有一定量的鋁，這就會對喜歡喝茶的人的身體造成一定的傷害。此外，人們食用的肉類中鋁的含量也超乎了人們的想象，經(jīng)過研究表明，豬肉中的鋁含量平均為4.1 mg/kg。在一些無機的食物中，也有鋁的存在，這些食物中的鋁會對人體產(chǎn)生很大的威脅。面食中也有一定含量的鋁，經(jīng)過油炸的面食的鋁含量超過了43%，蛋糕雖然味道美，但是其中鋁的含量竟然超標(biāo)55%。這些數(shù)據(jù)表明了當(dāng)前許多食品中都含有鋁，給人體健康帶來了極大威脅。隨著我國對于各種元素的深入的研究，鋁的應(yīng)用更加的廣泛，因此，人們應(yīng)該重視鋁，因此，在日常生活中防止鋁的吸收，少使用鋁制品。

結(jié)語

本文對于鋁及相關(guān)食品問題的研究，闡述了鋁的存在給人們身體造成的傷害，因此，在飲食方面，人們都要保護自己，減少鋁的攝入。為了保護人們的身體健康，要嚴(yán)格的控制鋁在生活中的肆意流竄，首先，應(yīng)該以保護環(huán)境為基礎(chǔ)，加大環(huán)境保護的力度，嚴(yán)格控制工廠污染廢棄物的到處排放。其次，一些工廠的技術(shù)手段需要革新，對于工業(yè)廢物進行全面的處理，減少鋁的暴露。再次，由于部分藥品是由含鋁物質(zhì)制成的，所以，人們應(yīng)減少服用含鋁元素的藥品。最后，食品監(jiān)管部門要加強對鋁及鋁制品的控制，加大力度進行食品把關(guān)，做好防范措施，加大力度宣傳鋁的危害，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)或加工鋁含量超標(biāo)食品的企業(yè)，對于不法營業(yè)者，要通過法律手段進行嚴(yán)厲處罰。