□ 代君君 范 濤 章玉萍 劉 健 吳傳華 舒 蕊 陳 明 張麗麗 安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所

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桑葚成熟過程中多糖的動態(tài)變化

□ 代君君 范 濤 章玉萍 劉 健 吳傳華 舒 蕊 陳 明 張麗麗 安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所

摘 要：桑葚具有抗氧化損傷、抗腫瘤、抗癌抗菌、免疫調(diào)節(jié)及抗炎癥等多種藥理作用，而桑葚多糖是其重要藥理活性成分。本實(shí)驗(yàn)測定了桑葚成熟過程中主要活性物質(zhì)多糖含量的動態(tài)變化。結(jié)果表明，在桑葚成熟過程中多糖的含量是逐漸增多的，前期多糖含量的增加速度比較慢，后期桑葚多糖的含量急速增加。本研究對桑葚資源開發(fā)利用提供了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：桑葚；多糖；活性成分

桑樹是一種木本種子植物，落葉灌木或小喬木，樹皮灰白色，有條狀淺裂。單葉互生，花單性，雌、雄花序均排列成穗狀葇荑花序，腋生，核果（桑葚），多數(shù)密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，長1～2.5 c m，初時綠色，成熟后變?nèi)赓|(zhì)、黑紫色或紅色［1］。桑葚含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素B1及B2、胡蘿卜素等多種對人體有益的多種營養(yǎng)成分［2］，具有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)、營養(yǎng)肌膚、使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。中醫(yī)認(rèn)為桑葚性味甘寒，具有滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、生津潤燥等功效［3］，［4］。桑葚是健體美顏、抗衰老的佳果與良藥，常食桑葚可以防治肝腎陰虛、眩暈耳鳴、心悸失眠、須發(fā)早白、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、腸燥便秘，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀［5］。

多糖是各種植物中的重要有效成分，具有抗氧化損傷、抗腫瘤、抗癌抗菌、免疫調(diào)節(jié)、抗炎癥等多種生物活性作用。桑葚為桑科植物桑的干燥果穗，營養(yǎng)豐富，其主要活性成分為葚多糖，桑葚多糖能夠清除自由基，阻斷自由基反應(yīng)鏈，具有一定的抗氧化、抗疲勞及防衰老作用［6］。本研究對桑葚生長不同時期的多糖含量進(jìn)行測定，以期為桑葚資源的開發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

桑葚采自安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所試驗(yàn)桑園

1.2 桑葚多糖的提取

取新鮮桑葚10 g，研磨充分，放入100 mL的圓底燒瓶，再加入一定量的石油醚（浸沒桑葚為止），70℃水浴加熱，回流脫脂1 h，之后將上述溶液抽濾，得桑葚濾渣，將其放入100 mL的燒杯，加熱濃縮，冷卻，加入一定量的無水乙醇醇沉，使乙醇含量達(dá)到80%以上，靜置過夜。將上述溶液離心，將沉淀冷凍干燥。將上述沉淀溶解，加入等體積的3%的三氯醋酸溶液，振蕩充分，取水溶液即得粗多糖的提取液［7］。按上述方法對不同成熟時期的桑葚進(jìn)行多糖提取，得到不同濃度不同時期桑葚的多糖提取液。

1.3 桑葚多糖含量的測定

桑葚多糖含量的測定按吳洪新 等人的方法進(jìn)行［8］，分別量取一定量的多糖提取液，采用硫酸-蒽酮法分別用紫外分光光度計(jì)在620 n m的波長下對不同時期桑葚的多糖提取液進(jìn)行測定，得出不同的吸光度值，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線所得的線性回歸方程計(jì)算出不同時期桑葚多糖的含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 回歸方程的確定

準(zhǔn)確吸取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0.10 mL、0.20 mL、0.40 mL、0.80 mL、1.00mL分別放進(jìn)帶蓋的試管中，用蒸餾水補(bǔ)到1.00 mL。以硫酸-蒽酮試劑作為顯色劑，用紫外分光光度計(jì)620 n m的波長下對不同濃度的葡萄糖溶液進(jìn)行測定，做5次平行實(shí)驗(yàn)，取其平均值。以平均吸光度為縱坐標(biāo)，葡萄糖質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線圖。如圖1所示，計(jì)算得到的標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為；Y=0.008 1+0.271 4X。

2.2 不同時期桑葚多糖含量的變化

通過對不同時期桑葚多糖的提取，對不同的提取樣品進(jìn)行檢測、分析和計(jì)算，得出不同時期桑葚中每克新鮮桑葚所含多糖的量。在桑葚成熟的過程中中，其多糖的含量是逐漸增多的，但是在花后前三周，多糖含量的增加速度比較慢，在花后四周之后，桑葚多糖的含量急速增加，這種趨勢也同桑葚在后期變得比較甜，而前期比較酸澀相符合（見表1）。

表1 不同時期桑葚中多糖提取液的吸光及其含量

圖1 多糖標(biāo)準(zhǔn)曲線圖

3 討論

我國食用桑葚的歷史已有2 000多年。古代醫(yī)書記載桑葚甘寒益血而除熱，消渴由于內(nèi)熱，津液不足，生津故止渴，為涼血補(bǔ)血益陰之藥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明桑葚中含有蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質(zhì)、無機(jī)鹽、胡蘿卜素、多種維生素、鞣酸、脂肪酸及蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉，預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散。同時桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。

近年來對桑葚活性物質(zhì)提取方面的研究很多，對多糖的分離純化、生物活性、化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)分析等方面的研究報(bào)道較多，藥理活性研究表明桑葚多糖對于降血糖、腫瘤、艾滋病等具有一定的療效。我國桑園種植面積大，桑葚產(chǎn)量可觀，資源豐富。本研究了不同時期桑葚中多糖含量的變化規(guī)律，結(jié)果表明，桑葚中多糖的含量是逐漸增多的，前期多糖的含量的增加速度比較慢，后期桑葚多糖的含量急速增加，因此，本研究對桑葚資源開發(fā)利用提供了基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

［1］談獻(xiàn)和，姚振生.藥用植物學(xué)［M］.上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2009.

［2］中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所.中藥志［M］.北京：人民衛(wèi)生出版社，1959.

［3］沈保安.中國常用中草藥［M］.合肥：安徽科學(xué)技術(shù)出版社，1992.

［4］王忠，厲彥翔，駱新.桑葚多糖抗疲勞作用及其機(jī)制［J］.中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志，2012（17）：234-236.

［5］劉曉露，劉勝利，郭立強(qiáng)，等.酶法提取桑葚多糖的工藝研究［J］.中國野生植物資源，2012（1）.

［6］李穎，李慶典.桑葚多糖抗氧化作用的研究［J］.中國釀造，2010（4）.

［7］張先海，史麗巖，史景明.不同方法提取黃芪中黃芪多糖的比較［J］.海峽藥學(xué)，2010（10）：79-80.

［8］吳洪新，單昌輝，李薇，等.紫外分光光度計(jì)法測定菊粉多糖［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（13）：5251-5253.

基金項(xiàng)目：學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目（編號：15A0605）；國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系合肥綜合試驗(yàn)站（編號：CARS-22-SYZ09）；院創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（編號：15C0606）。

作者簡介：代君君（1975-），女，安徽鳳陽人，碩士研究生，副研究員。研究方向：生化與分子生物學(xué)。

通訊作者：范濤（1962-），男，安徽合肥人，本科，研究員。研究方向：蠶桑。