文/許劍琴

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卷首語

中獸藥對保障動物源性食品安全的重要意義

文/許劍琴

許劍琴，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。中關(guān)村中獸醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長；中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會中獸醫(yī)學(xué)分會理事長；中國獸醫(yī)協(xié)會中獸醫(yī)分會會長；農(nóng)業(yè)部新獸藥審評專家；《中華人民共和國獸藥典》委員會委員。中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會“新中國60年畜牧獸醫(yī)科技貢獻(xiàn)獎（杰出人物）”。

民以食為天，食以安為先，食品安全涉及到千家萬戶，關(guān)系到每個人的安全健康，隨著生活水平的不斷提高，社會公眾對畜產(chǎn)品安全的要求也越來越高，社會關(guān)注度達(dá)到了空前的水平。畜產(chǎn)品的安全成為當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展的重要問題，成為政府重視、社會關(guān)注的焦點(diǎn)。現(xiàn)實(shí)社會食品安全問題觸目驚心。調(diào)查表明，我國歷年來所發(fā)生的重大食品安全事件，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，70％以上發(fā)生于肉、蛋、奶等動物源性食品。主要污染源涉及病原微生物污染和獸藥殘留，由此帶來飼養(yǎng)、飼料和疫病防控等一系列問題。中國作為一個養(yǎng)殖大國，每年在養(yǎng)殖方面的抗菌藥物用量驚人，目前我國的抗菌藥物年產(chǎn)量40萬噸，其中約21萬噸用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，大量抗菌藥物的過量使用、甚至濫用，導(dǎo)致公共衛(wèi)生及食品安全事件的產(chǎn)生，危及人類健康。

中獸藥來源于植物、動物和礦物等，具有天然性，進(jìn)入動物體內(nèi)和自然環(huán)境后均容易被降解，在動物體內(nèi)和環(huán)境中殘留較少或基本無殘留。重要的是，中獸醫(yī)藥是經(jīng)過數(shù)千年醫(yī)療實(shí)踐證明有效并已形成完整理論體系的科學(xué)知識，是我國悠久歷史下所積聚的文明和科技的寶貴存量，已經(jīng)逐漸成為應(yīng)對動物源性食品安全的戰(zhàn)略工具之一。它與生物飼料、可追溯、福利養(yǎng)殖應(yīng)用研究一起在保障動物健康與動物源食品安全中發(fā)揮著越來越大的作用。因此，大力發(fā)展中獸醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)中獸藥在預(yù)防和治療動物疾病的應(yīng)用，在保證食用動物健康的同時(shí)，可有效地解決藥物殘留超標(biāo)問題，對保障動物源食品安全以及動物和人類健康具有重大的意義。