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        營養(yǎng)對乒乓球運動的重要性

        2016-07-18 12:51:03北京體育大學北京100084
        運動 2016年9期
        關鍵詞:重要性營養(yǎng)

        郭 南,王 君(北京體育大學,北京 100084)

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        理論與方法探索

        營養(yǎng)對乒乓球運動的重要性

        郭 南,王 君
        (北京體育大學,北京 100084)

        摘 要:運動成績的優(yōu)異不僅取決于科學訓練,同時在很大程度上取決于運動員機能狀態(tài)。通過了解乒乓球運動特殊的供能方式,針對其項目特點,制訂合理的膳食方法,從營養(yǎng)的角度最大限度地保證運動員機能的良好狀態(tài),提高運動員的競技水平。

        關鍵詞:乒乓球運動;供能;營養(yǎng);重要性

        1 乒乓球運動供能方式

        乒乓球運動作為技能類主導隔網(wǎng)對抗性項目,其運動的供能方式也有一定的特殊性,是負荷—間歇—再負荷的運動形式,包含短時間、高強度的有球運動和低強度、長時間的無球運動??傮w來講,以無氧供能基礎為主,但以有氧供能系統(tǒng)為基礎。在乒乓球運動中,前3板的處理都在6~8s完成,需要短時間內(nèi)的爆發(fā)力,這是明顯的磷酸原供能;進入相持段后,高水平運動員的回合將會持續(xù)30s~2min,其動用了糖酵解;乒乓球的單場比賽時在30~70min之間,前期身體狀態(tài)良好,體能能量供應充足,動作可以協(xié)調(diào)完成,但在比賽的后期,隨著身體疲勞,與比分變化導致精神緊張,肌肉往往會出現(xiàn)疲勞和僵硬,或拉傷,不會像比賽初期時有充分的爆發(fā)力,這時候肌肉是否還能保持充分的彈性、協(xié)調(diào)性,能否在強對抗的疲勞后快速恢復力量,就要依靠有氧能力的供能。而且在專業(yè)比賽中,每天將要進行4場左右的場次,良好的有氧供能系統(tǒng)更是促使運動員恢復體能和肌肉爆發(fā)力的保障。在乒乓球運動中,運動員的精神和心理會首先出現(xiàn)疲勞,其次出現(xiàn)的是身體的疲勞。如果身體內(nèi)的營養(yǎng)不能供應充足或者膳食不合理,會加劇運動員疲勞的速度,降低運動員在比賽中的恢復能力。一般運動員可以取得一場勝利,但優(yōu)秀的運動員可以取得一路的勝利,奪取冠軍,除去技戰(zhàn)術(shù)因素,身體的保障才是最重要的,沒有力量,談何比賽。因此,各類營養(yǎng)合理、充足的供給是保證運動員正常發(fā)揮的關鍵。

        2 乒乓球運動中營養(yǎng)的作用與補充方法

        2.1糖的作用與補充方法

        糖是運動中最主要的能量來源,肌肉收縮所需能量主要由肌糖原供應,同時肝糖原儲量提高可維持長時間運動時血糖的濃度,延緩中樞疲勞和外周疲勞的出現(xiàn),當肌糖原、肝糖原耗竭,便有血糖供能,而且直接供能中樞系統(tǒng)。乒乓球運動中最關鍵的供能元素ATP,多數(shù)源于糖的合成,而且糖合成ATP的過程既能通過有氧氧化,也能通過無氧酵解,可見糖的重要性。在乒乓球運動中,對連續(xù)的爆發(fā)力使用要求極高,這便要求肌肉不斷地快速收縮與放松,當長時間的肌肉工作和大量完成動作的同時就會大量地消耗肌糖原,導致肌糖原儲存量下降,導致運動能力下降。而且乒乓球運動員的精神負荷較大,尤其關鍵時刻,當情緒過度緊張時運動員體內(nèi)的血糖水平也會出現(xiàn)不穩(wěn)定的情況,血糖直接供能中樞系統(tǒng),如果血糖水平不穩(wěn)定,將會影響大腦的工作,對乒乓球這類精細的技戰(zhàn)術(shù)項目,頭腦一旦出現(xiàn)遲緩,便會出現(xiàn)失誤或者被動,這也是一般運動員在關鍵分時出現(xiàn)無法控制自身的意識和動作的原因??梢?,補糖是非常重要的,如何合理地補充體內(nèi)的糖分便是需要科學、合理安排的。賽前、賽中、賽后都可以選擇合理的時間和量去補充糖分,在運動前2h可以進食,讓胃里有充足的時間去消化與吸收,碳水化合物應占總餐量的60%左右,不宜過多或過少。在運動中很難做到充分的補充糖分。因為,在運動中不宜食用過多的食物,而水和飲料不能夠為機體補充糖分。因此,可以選擇在每場比賽結(jié)束后的間歇中進行少量水果或面包的食用。運動后體內(nèi)的糖分基本耗盡,此時應在2h內(nèi)及時補充一些糖分,不宜過多,也不宜拖延太久,保證糖分被盡快吸收和被相關單位所存儲,在隨后的6~8h里也可以持續(xù)補充。這樣有利于體內(nèi)糖分的快速恢復,保證下一次運動的正常運轉(zhuǎn)。

        2.2蛋白質(zhì)的作用與補充方法

        蛋白質(zhì)對乒乓球運動員較大的作用是神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性傳遞,維持大腦的正常興奮性,延緩中樞疲勞,使運動員在運動中保證較高的興奮狀態(tài),中樞系統(tǒng)清晰,良好的精神狀態(tài)是乒乓球運動中獲取勝利最關鍵的一項因素。研究表明,在大運動量訓練的過程中,或者一項賽事期間,運動員蛋白質(zhì)的攝入量是少于消耗量的,當體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量低于30%時,也會影響運動員的運動能力。因為,人體運動系統(tǒng)中肌肉的成分以及肌肉在收縮、作功、完成動作過程中的代謝無不與蛋白質(zhì)有關,離開了蛋白質(zhì),運動就無法進行,尤其在青少年運動員的生長和發(fā)育期間,蛋白質(zhì)對組織增長的需要也是非常重要的,而且氨基酸也是維持血糖平衡的重要保障,防止出現(xiàn)貧血。所以,蛋白質(zhì)的補充要合理,但不能盲目攝入過多的蛋白質(zhì),因為機體內(nèi)部無法貯藏蛋白質(zhì),過量的蛋白質(zhì)會增加腎臟的負擔,加大水的代謝,使人產(chǎn)生疲勞感,影響運動能力,而過量的蛋白質(zhì)會以脂肪的形式貯藏,長此以往會引發(fā)疾病。每餐蛋白質(zhì)的攝入量占比例的15%~20%。運動前跟隨正餐少量正常補充,運動后的最佳補充蛋白質(zhì)的時間是運動結(jié)束后的90min左右,賽中無需補充。攝入時多以動物蛋白為主。

        2.3脂肪的作用與補充方法

        脂肪也是乒乓球運動員能量供應的來源之一,但個人認為并不是乒乓球運動員的主要供能系統(tǒng),脂肪是長時間運動的主要能源,運動中首先消耗的能源是體內(nèi)的糖原,在糖原不足時,肌肉又分解成糖原,提供能量。當糖原基本消耗怠盡,此時,肌體才轉(zhuǎn)向脂肪供能。脂肪只有在氧氣充足的情況下才能充分利用,而乒乓球的有球活動中都是無氧狀態(tài),不利于脂肪的利用,而且會增加體內(nèi)的酸性代謝物質(zhì)。所以,相對來說,脂肪的補充較糖來說還是次要的,它可以通過異生在體內(nèi)得到補充,而且在比賽中脂肪的含量基本不會出現(xiàn)耗竭的可能,因為在某些肌肉和肝臟中也存有一定的脂類。所以,在運動前都不宜補充過多的脂肪。過多的脂肪會增加內(nèi)部消化的負荷或使得體重增加,影響步法的跑動能力,這都是脂肪過剩的不良后果,所以運動員在脂肪的攝入和消耗方面應保持平衡狀態(tài)。

        2.4維生素的作用與補充方法

        維生素的補充對乒乓球運動員是至關重要的,每種維生素都具有它自身獨特的功能,它雖然不為人體提供熱能,但維生素可保證人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性,是調(diào)節(jié)身體物質(zhì)代謝的重要物質(zhì),足夠量的維生素補充還可使機體代謝機能恢復和提高,如有缺失便可能造成神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào),由于大量的運動會使體內(nèi)的物質(zhì)加速代謝,所以對維生素的需求量是較大的,此時要合理及時地補充。而且,乒乓球這項運動對人的視力要求極高,瞬間細微的變化和長時間連續(xù)的集中注視都是必要的,而維生素A和維生素B配合起來可以保護人的視力,這便對乒乓球運動員起到了較大的作用,保證了視覺的靈敏,延緩視力疲勞。維生素B1在糖合成ATP的過程中有著重要的作用??梢?,維生素產(chǎn)生的這2項作用在乒乓球運動中占據(jù)著至關重要的地位。維生素的補充時間相對容易,運動前補充可以保證運動員代謝水平的穩(wěn)定,運動中補充可以身體代謝本身保持正常功能,運動后補充可以幫助運動員緩解疲勞,快速恢復。在運動前和運動后的飲食中,可以增加新鮮蔬菜,運動中可以選擇運動飲料和少量水果的補充。

        3 結(jié) 語

        本文簡述了3大物質(zhì)能源與維生素對乒乓球運動員的重要性與補充方法。良好的體能狀態(tài)是競技運動的基礎保障,合理良好營養(yǎng)搭配與膳食方法能有效地緩解運動員體內(nèi)能源不足的壓力,盡快恢復疲勞,提高競技運動能力。

        參考文獻:

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        投稿日期:2016-03-28

        中圖分類號:G846

        文獻標識碼:A

        文章編號:1674-151X(2016)05-034-02

        doi:10.3969/j.issn.1674-151x.2016.09.018

        作者簡介:郭南(1992—),在讀碩士研究生。研究方向:乒乓球運動訓練。

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