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        營養(yǎng)對乒乓球運(yùn)動的重要性

        2016-07-18 12:51:03北京體育大學(xué)北京100084
        運(yùn)動 2016年9期
        關(guān)鍵詞:重要性營養(yǎng)

        郭 南,王 君(北京體育大學(xué),北京 100084)

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        理論與方法探索

        營養(yǎng)對乒乓球運(yùn)動的重要性

        郭 南,王 君
        (北京體育大學(xué),北京 100084)

        摘 要:運(yùn)動成績的優(yōu)異不僅取決于科學(xué)訓(xùn)練,同時在很大程度上取決于運(yùn)動員機(jī)能狀態(tài)。通過了解乒乓球運(yùn)動特殊的供能方式,針對其項目特點(diǎn),制訂合理的膳食方法,從營養(yǎng)的角度最大限度地保證運(yùn)動員機(jī)能的良好狀態(tài),提高運(yùn)動員的競技水平。

        關(guān)鍵詞:乒乓球運(yùn)動;供能;營養(yǎng);重要性

        1 乒乓球運(yùn)動供能方式

        乒乓球運(yùn)動作為技能類主導(dǎo)隔網(wǎng)對抗性項目,其運(yùn)動的供能方式也有一定的特殊性,是負(fù)荷—間歇—再負(fù)荷的運(yùn)動形式,包含短時間、高強(qiáng)度的有球運(yùn)動和低強(qiáng)度、長時間的無球運(yùn)動??傮w來講,以無氧供能基礎(chǔ)為主,但以有氧供能系統(tǒng)為基礎(chǔ)。在乒乓球運(yùn)動中,前3板的處理都在6~8s完成,需要短時間內(nèi)的爆發(fā)力,這是明顯的磷酸原供能;進(jìn)入相持段后,高水平運(yùn)動員的回合將會持續(xù)30s~2min,其動用了糖酵解;乒乓球的單場比賽時在30~70min之間,前期身體狀態(tài)良好,體能能量供應(yīng)充足,動作可以協(xié)調(diào)完成,但在比賽的后期,隨著身體疲勞,與比分變化導(dǎo)致精神緊張,肌肉往往會出現(xiàn)疲勞和僵硬,或拉傷,不會像比賽初期時有充分的爆發(fā)力,這時候肌肉是否還能保持充分的彈性、協(xié)調(diào)性,能否在強(qiáng)對抗的疲勞后快速恢復(fù)力量,就要依靠有氧能力的供能。而且在專業(yè)比賽中,每天將要進(jìn)行4場左右的場次,良好的有氧供能系統(tǒng)更是促使運(yùn)動員恢復(fù)體能和肌肉爆發(fā)力的保障。在乒乓球運(yùn)動中,運(yùn)動員的精神和心理會首先出現(xiàn)疲勞,其次出現(xiàn)的是身體的疲勞。如果身體內(nèi)的營養(yǎng)不能供應(yīng)充足或者膳食不合理,會加劇運(yùn)動員疲勞的速度,降低運(yùn)動員在比賽中的恢復(fù)能力。一般運(yùn)動員可以取得一場勝利,但優(yōu)秀的運(yùn)動員可以取得一路的勝利,奪取冠軍,除去技戰(zhàn)術(shù)因素,身體的保障才是最重要的,沒有力量,談何比賽。因此,各類營養(yǎng)合理、充足的供給是保證運(yùn)動員正常發(fā)揮的關(guān)鍵。

        2 乒乓球運(yùn)動中營養(yǎng)的作用與補(bǔ)充方法

        2.1糖的作用與補(bǔ)充方法

        糖是運(yùn)動中最主要的能量來源,肌肉收縮所需能量主要由肌糖原供應(yīng),同時肝糖原儲量提高可維持長時間運(yùn)動時血糖的濃度,延緩中樞疲勞和外周疲勞的出現(xiàn),當(dāng)肌糖原、肝糖原耗竭,便有血糖供能,而且直接供能中樞系統(tǒng)。乒乓球運(yùn)動中最關(guān)鍵的供能元素ATP,多數(shù)源于糖的合成,而且糖合成ATP的過程既能通過有氧氧化,也能通過無氧酵解,可見糖的重要性。在乒乓球運(yùn)動中,對連續(xù)的爆發(fā)力使用要求極高,這便要求肌肉不斷地快速收縮與放松,當(dāng)長時間的肌肉工作和大量完成動作的同時就會大量地消耗肌糖原,導(dǎo)致肌糖原儲存量下降,導(dǎo)致運(yùn)動能力下降。而且乒乓球運(yùn)動員的精神負(fù)荷較大,尤其關(guān)鍵時刻,當(dāng)情緒過度緊張時運(yùn)動員體內(nèi)的血糖水平也會出現(xiàn)不穩(wěn)定的情況,血糖直接供能中樞系統(tǒng),如果血糖水平不穩(wěn)定,將會影響大腦的工作,對乒乓球這類精細(xì)的技戰(zhàn)術(shù)項目,頭腦一旦出現(xiàn)遲緩,便會出現(xiàn)失誤或者被動,這也是一般運(yùn)動員在關(guān)鍵分時出現(xiàn)無法控制自身的意識和動作的原因。可見,補(bǔ)糖是非常重要的,如何合理地補(bǔ)充體內(nèi)的糖分便是需要科學(xué)、合理安排的。賽前、賽中、賽后都可以選擇合理的時間和量去補(bǔ)充糖分,在運(yùn)動前2h可以進(jìn)食,讓胃里有充足的時間去消化與吸收,碳水化合物應(yīng)占總餐量的60%左右,不宜過多或過少。在運(yùn)動中很難做到充分的補(bǔ)充糖分。因為,在運(yùn)動中不宜食用過多的食物,而水和飲料不能夠為機(jī)體補(bǔ)充糖分。因此,可以選擇在每場比賽結(jié)束后的間歇中進(jìn)行少量水果或面包的食用。運(yùn)動后體內(nèi)的糖分基本耗盡,此時應(yīng)在2h內(nèi)及時補(bǔ)充一些糖分,不宜過多,也不宜拖延太久,保證糖分被盡快吸收和被相關(guān)單位所存儲,在隨后的6~8h里也可以持續(xù)補(bǔ)充。這樣有利于體內(nèi)糖分的快速恢復(fù),保證下一次運(yùn)動的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

        2.2蛋白質(zhì)的作用與補(bǔ)充方法

        蛋白質(zhì)對乒乓球運(yùn)動員較大的作用是神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性傳遞,維持大腦的正常興奮性,延緩中樞疲勞,使運(yùn)動員在運(yùn)動中保證較高的興奮狀態(tài),中樞系統(tǒng)清晰,良好的精神狀態(tài)是乒乓球運(yùn)動中獲取勝利最關(guān)鍵的一項因素。研究表明,在大運(yùn)動量訓(xùn)練的過程中,或者一項賽事期間,運(yùn)動員蛋白質(zhì)的攝入量是少于消耗量的,當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量低于30%時,也會影響運(yùn)動員的運(yùn)動能力。因為,人體運(yùn)動系統(tǒng)中肌肉的成分以及肌肉在收縮、作功、完成動作過程中的代謝無不與蛋白質(zhì)有關(guān),離開了蛋白質(zhì),運(yùn)動就無法進(jìn)行,尤其在青少年運(yùn)動員的生長和發(fā)育期間,蛋白質(zhì)對組織增長的需要也是非常重要的,而且氨基酸也是維持血糖平衡的重要保障,防止出現(xiàn)貧血。所以,蛋白質(zhì)的補(bǔ)充要合理,但不能盲目攝入過多的蛋白質(zhì),因為機(jī)體內(nèi)部無法貯藏蛋白質(zhì),過量的蛋白質(zhì)會增加腎臟的負(fù)擔(dān),加大水的代謝,使人產(chǎn)生疲勞感,影響運(yùn)動能力,而過量的蛋白質(zhì)會以脂肪的形式貯藏,長此以往會引發(fā)疾病。每餐蛋白質(zhì)的攝入量占比例的15%~20%。運(yùn)動前跟隨正餐少量正常補(bǔ)充,運(yùn)動后的最佳補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時間是運(yùn)動結(jié)束后的90min左右,賽中無需補(bǔ)充。攝入時多以動物蛋白為主。

        2.3脂肪的作用與補(bǔ)充方法

        脂肪也是乒乓球運(yùn)動員能量供應(yīng)的來源之一,但個人認(rèn)為并不是乒乓球運(yùn)動員的主要供能系統(tǒng),脂肪是長時間運(yùn)動的主要能源,運(yùn)動中首先消耗的能源是體內(nèi)的糖原,在糖原不足時,肌肉又分解成糖原,提供能量。當(dāng)糖原基本消耗怠盡,此時,肌體才轉(zhuǎn)向脂肪供能。脂肪只有在氧氣充足的情況下才能充分利用,而乒乓球的有球活動中都是無氧狀態(tài),不利于脂肪的利用,而且會增加體內(nèi)的酸性代謝物質(zhì)。所以,相對來說,脂肪的補(bǔ)充較糖來說還是次要的,它可以通過異生在體內(nèi)得到補(bǔ)充,而且在比賽中脂肪的含量基本不會出現(xiàn)耗竭的可能,因為在某些肌肉和肝臟中也存有一定的脂類。所以,在運(yùn)動前都不宜補(bǔ)充過多的脂肪。過多的脂肪會增加內(nèi)部消化的負(fù)荷或使得體重增加,影響步法的跑動能力,這都是脂肪過剩的不良后果,所以運(yùn)動員在脂肪的攝入和消耗方面應(yīng)保持平衡狀態(tài)。

        2.4維生素的作用與補(bǔ)充方法

        維生素的補(bǔ)充對乒乓球運(yùn)動員是至關(guān)重要的,每種維生素都具有它自身獨(dú)特的功能,它雖然不為人體提供熱能,但維生素可保證人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性,是調(diào)節(jié)身體物質(zhì)代謝的重要物質(zhì),足夠量的維生素補(bǔ)充還可使機(jī)體代謝機(jī)能恢復(fù)和提高,如有缺失便可能造成神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào),由于大量的運(yùn)動會使體內(nèi)的物質(zhì)加速代謝,所以對維生素的需求量是較大的,此時要合理及時地補(bǔ)充。而且,乒乓球這項運(yùn)動對人的視力要求極高,瞬間細(xì)微的變化和長時間連續(xù)的集中注視都是必要的,而維生素A和維生素B配合起來可以保護(hù)人的視力,這便對乒乓球運(yùn)動員起到了較大的作用,保證了視覺的靈敏,延緩視力疲勞。維生素B1在糖合成ATP的過程中有著重要的作用??梢?,維生素產(chǎn)生的這2項作用在乒乓球運(yùn)動中占據(jù)著至關(guān)重要的地位。維生素的補(bǔ)充時間相對容易,運(yùn)動前補(bǔ)充可以保證運(yùn)動員代謝水平的穩(wěn)定,運(yùn)動中補(bǔ)充可以身體代謝本身保持正常功能,運(yùn)動后補(bǔ)充可以幫助運(yùn)動員緩解疲勞,快速恢復(fù)。在運(yùn)動前和運(yùn)動后的飲食中,可以增加新鮮蔬菜,運(yùn)動中可以選擇運(yùn)動飲料和少量水果的補(bǔ)充。

        3 結(jié) 語

        本文簡述了3大物質(zhì)能源與維生素對乒乓球運(yùn)動員的重要性與補(bǔ)充方法。良好的體能狀態(tài)是競技運(yùn)動的基礎(chǔ)保障,合理良好營養(yǎng)搭配與膳食方法能有效地緩解運(yùn)動員體內(nèi)能源不足的壓力,盡快恢復(fù)疲勞,提高競技運(yùn)動能力。

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        投稿日期:2016-03-28

        中圖分類號:G846

        文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

        文章編號:1674-151X(2016)05-034-02

        doi:10.3969/j.issn.1674-151x.2016.09.018

        作者簡介:郭南(1992—),在讀碩士研究生。研究方向:乒乓球運(yùn)動訓(xùn)練。

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