柯玉升

好萊塢的餐廳多如牛毛，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，埃里克何嘗不想讓自己的餐廳有所特色呢？有特色，就更具競(jìng)爭(zhēng)力。特色上哪兒找呢？在顧客的抱怨中，埃里克的心里似乎有了底。

平時(shí)，埃里克聽(tīng)得最多的是顧客的“抱怨”：自助餐廳提供的蔬菜倒是豐富，但美中不足的是蔬菜不夠新鮮。餐廳購(gòu)得的蔬菜，多是農(nóng)場(chǎng)隔天采下來(lái)的。

這時(shí)，就有顧客接腔：“要想吃新鮮蔬菜并不難，去鄉(xiāng)下的農(nóng)家樂(lè)就可以了！在那里，顧客在自采自摘中既可以品味到勞動(dòng)的快樂(lè)又可以吃到放心的新鮮蔬菜。”

“這個(gè)主意倒好！但為吃一頓新鮮的飯菜，專(zhuān)程跑一趟鄉(xiāng)下覺(jué)得不劃算。耽擱時(shí)間不說(shuō)，光路上的紅綠燈，就讓人的食欲等得蕩然無(wú)存?！?/p>

如果將自助餐的“便利”和農(nóng)家樂(lè)的“新鮮”做一個(gè)“契合”——將菜園搬進(jìn)餐廳，這樣顧客不就可以在自家門(mén)口吃到新鮮的菜品了嗎？

將菜園搬進(jìn)餐廳，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)可就難多了。單說(shuō)那種菜的地塊，在土地貴于金的好萊塢去哪里弄這么大一塊空?qǐng)@子呢？不能“橫”向發(fā)展，就要設(shè)法向空中要成果，埃里克開(kāi)始在網(wǎng)上找尋垂直花圃的種植法。

美國(guó)綠色城市農(nóng)場(chǎng)推出的“氣霧栽培法”，很適合埃里克的垂直花圃種植理念。所謂“氣霧栽培法”，就是在一座豎直的氣霧塔上栽培植物，每座塔上可以種植大約50株植物，而且所需要的水微乎其微，只需傳統(tǒng)種植方法10%的水。當(dāng)然，“氣霧栽培法”也有它的局限性，無(wú)法在室內(nèi)使用。因?yàn)橹参锷L(zhǎng)需要充足的光照。這點(diǎn)倒沒(méi)難住埃里克：不能在室內(nèi)使用，可將氣霧塔移到院子里，或是樓頂上。

“餐廳+院子（樓頂）=將菜園子搬進(jìn)餐廳”的經(jīng)營(yíng)模式，很快在埃里克的腦子里形成。于是，他立刻將餐廳改名為“溫柔的綠色餐廳”。在網(wǎng)上打出的廣告也別出心裁：想來(lái)“溫柔的綠色餐廳”一享口福嗎？這里的菜品，讓每位顧客摘得放心，吃得舒心——要想在家門(mén)口體驗(yàn)一番自采自摘的勞動(dòng)快樂(lè)，就快來(lái)“溫柔的綠色餐廳”吧！

“溫柔的綠色餐廳”開(kāi)張那天，顧客盈門(mén)，也讓他們大開(kāi)眼界。院子里，樓頂上，那一排排整齊有序的各式各樣的氣霧塔，有的像挺拔的松樹(shù)，有的像曲折盤(pán)旋的長(zhǎng)龍，有的像高高舉起的燈籠……氣霧塔上面掛滿(mǎn)了紅紅的辣椒、紫色的茄子，綠得放亮的小白菜像架子上的蘑菇一樣，挨棵挨棵地并排著，這里簡(jiǎn)直是一個(gè)品種齊全的菜市場(chǎng)，各色新鮮蔬菜美不勝收。

喜歡什么菜摘什么，顧客在體驗(yàn)了一番自采自摘的情趣后，再回到餐桌上來(lái)，只消一刻工夫，心中想要的菜品就端上桌來(lái)。當(dāng)然，“溫柔的綠色餐廳”也“辟”了一間自助廳，給喜愛(ài)做菜的顧客一個(gè)“露”一手的空間。吃著自己采摘的放心蔬菜，又過(guò)了一把做菜癮，這個(gè)中滋味，只有顧客自己知道，何止一個(gè)“爽”字形容得了！

（摘自《智富時(shí)代》）