□　嚴(yán)德本　周文忠

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“菌菇王子”陳忠

□嚴(yán)德本周文忠

工人們正在分揀包裝秀珍菇

秀珍菇，美名“味精菇”，蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高3～6倍，含17種以上氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品。

位于海安縣南莫鎮(zhèn)鄧莊村，占地75畝的海安閩徽食用菌科技發(fā)展有限公司，正是一家生產(chǎn)這種菌菇的企業(yè)，從2014年年初正式投產(chǎn)以來，來自上海、南通、鹽城、泰州等地區(qū)的訂單不斷，已成為華東地區(qū)規(guī)模和產(chǎn)量最大的秀珍菇工廠。近日，我們探訪了這家秀珍菇“王國”和它的主人——“菌菇王子”陳忠。

陳忠，福建寧德人，他從21歲開始就在上海從事菌菇種植工作。7年前，陳忠在上海閔行區(qū)華漕鎮(zhèn)承包了20畝土地，專門種植秀珍菇，因效益頗好，于是尋思擴(kuò)大生產(chǎn)，但上海寸土寸金，要擴(kuò)大生產(chǎn)談何容易。他決定將產(chǎn)業(yè)從上海轉(zhuǎn)移到海安里下河，投資1600萬元，在南莫鄧莊村建立了閩徽食用菌工廠。

走進(jìn)生產(chǎn)車間，一股冷氣迎面撲來，車間內(nèi)霧氣彌漫，一組組鐵架子整齊排開。每個(gè)架子上有百多個(gè)方格子嵌著菌包，秀珍菇向外探著“身子”，密密麻麻，煞是壯觀。幾名工人正嫻熟地將已成熟的秀珍菇采摘到籃內(nèi)并運(yùn)送至冷庫。

為了實(shí)現(xiàn)秀珍菇的高產(chǎn)，每個(gè)廠房內(nèi)配有一組制冷機(jī)，菌包開始出菌蕾后，通過制冷機(jī)制冷，每天保持10小時(shí)的3℃低溫和90%左右的濕度，其余時(shí)間溫度保持在30℃，經(jīng)過48小時(shí)，就可以收獲第一批菌菇。陳忠介紹說，目前企業(yè)日產(chǎn)菌菇可達(dá)12噸。

給菌包接種的技術(shù)活兒由誰來完成呢？陳忠?guī)覀儊淼搅私臃N室。接種室內(nèi)，幾名婦女正戴著白口罩、穿著白大褂，忙碌地將秀珍菇的母種接到菌包里。

要保持秀珍菇的新鮮與營養(yǎng)，需有極高的采摘要求，長到3厘米左右必須采摘，因此，需要大量的工人24小時(shí)輪班操作。而企業(yè)周圍居住著許多無固定工作的家庭婦女，她們大多為了孩子和家庭，在家附近干零活。陳忠將她們招到企業(yè)，每月工資1800～3000元，不僅解決了她們的就業(yè)問題，也為企業(yè)菌包接種找到了工作人員。

去年初，公司組織30多名工人去上?；貐⒓恿司臃N培訓(xùn)。目前，企業(yè)已吸納海安當(dāng)?shù)毓と?20多人。生產(chǎn)高峰期用工達(dá)到200多人，每年可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入700多萬元。

為保證企業(yè)在生產(chǎn)菌菇過程中不產(chǎn)生污染，陳忠還巧妙地利用桑樹條，變廢為寶。菌包里70%的成分是木屑，木屑由桑樹條打碎制成，每年能消耗周邊地區(qū)幾千噸的桑樹條。一個(gè)生產(chǎn)周期結(jié)束后，完成“使命”的菌包又可以被用作鍋爐燃料。同時(shí)，菌包內(nèi)的石灰起到殺菌消毒作用，整個(gè)生產(chǎn)過程不使用化學(xué)藥劑，不造成環(huán)境污染。

目前，陳忠的食用菌生產(chǎn)項(xiàng)目已成功申報(bào)2014年江蘇省高效設(shè)施農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，產(chǎn)品秀珍菇申報(bào)注冊“青墩”商標(biāo)。同時(shí)，南通市、海安縣已確認(rèn)海安閩徽食用菌科技發(fā)展有限公司為縣級、市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。