寧莉

有些朋友常常苦惱：我吃的并不多為什么還胖呢？其中的緣由有如下的可能。

（1）不了解每天能量攝入的標(biāo)準(zhǔn)。上世紀(jì)60-70年代，我國成人每天能量的攝入量平均為1700大卡，現(xiàn)在是3000多大卡，幾乎超了一倍。日本基本是1900-2100大卡。

（2）記不住自己所吃的全部食物。曾經(jīng)有這樣的試驗(yàn)，在一個房間安裝攝像頭，參試者可以在這個房間自由地獲取食物。一天后請參試者報(bào)出自己都吃了什么東西，結(jié)果所有的人都沒有報(bào)全，報(bào)出的都比實(shí)際吃的少。

（3）進(jìn)餐時(shí)間不合理。全天的總量是不多，但晚餐吃得多。管理我們胃腸的是一對神經(jīng)，叫做交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)，交感神經(jīng)白天值班，副交感神經(jīng)夜晚值班。副交感就傾向于儲存，所以吃同樣的食物，能量也是相同的，在白天利用的比較多，而到了晚上就儲存的多，久而久之人就胖了。這種情況在營養(yǎng)學(xué)上叫做“夜食綜合癥”。

（4）吃大量的堅(jiān)果、瓜子。很多人喜歡吃瓜子、花生、核桃、松子、榛子等這些硬果類食物，豈不知這些堅(jiān)果和種子其成分的一半左右是脂肪，能量極高，如果在晚飯后吃，更容易胖人。

（5）烹調(diào)油太多。有人說“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖?！睂?shí)質(zhì)上是一種誤解，植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多。

（6）喝酒太多。酒是產(chǎn)生高熱量的飲料，1克酒精能產(chǎn)7千卡熱量，僅次于脂肪產(chǎn)的熱量。一瓶啤酒產(chǎn)的生熱量相當(dāng)于4兩米飯產(chǎn)生的熱量。