文/劉 超〔拜耳（四川）動物保健有限公司反芻動物部〕

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牛群體細(xì)胞控制標(biāo)準(zhǔn)化操作流程

文/劉 超
〔拜耳（四川）動物保健有限公司反芻動物部〕

摘 要：乳房炎、乳房損傷、奶牛胎次和泌乳階段、季節(jié)因素及應(yīng)激、環(huán)境的蒼蠅數(shù)量、體細(xì)胞測定方法和牛場管理等都是影響奶牛體細(xì)胞數(shù)的因素。針對目前奶牛場“重治不重防”的誤區(qū)，從DHI報告的應(yīng)用、確定引起感染的病原、擠奶系統(tǒng)的檢修、擠奶設(shè)備的清洗、擠奶操作、環(huán)境衛(wèi)生、微生態(tài)制劑的使用等幾個方面闡述如何治療奶牛乳房炎，降低牛奶中的體細(xì)胞數(shù)，提高奶產(chǎn)量和奶品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：牛群；體細(xì)胞；控制；標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SCSOP）

1 影響奶牛體細(xì)胞的因素

1.1 乳房炎或乳房感染

乳房炎或乳房感染是影響牛奶體細(xì)胞的主要因素。牛群的體細(xì)胞水平可以直接反應(yīng)牛群中臨床性乳房炎或者隱性乳房炎的流行情況。隱性乳房炎的發(fā)病率一般是臨床性乳房炎發(fā)病率的15～40 倍，且都會引起奶牛產(chǎn)量下降、乳品質(zhì)下降及牛奶體細(xì)胞升高。表1為美國兩所大學(xué)對牛奶體細(xì)胞數(shù)和感染牛的比例進行研究的結(jié)果。

可以引起乳房感染的病原主要分為2 種：一種為接觸性病原，如金黃色葡萄球菌、無乳鏈球菌等，此類病原感染會引起牛奶中體細(xì)胞數(shù)量急劇上升；另一種為環(huán)境性病原體，如棒狀桿菌、凝固酶陰性葡萄球菌等，此類病原感染一般會引起牛奶中體細(xì)胞數(shù)量短期、小幅度上升。

1.2 乳頭或乳房損傷

乳房或乳頭損傷會增加感染發(fā)生炎癥的風(fēng)險，因此也會暫時引起體細(xì)胞升高，但隨著損傷恢復(fù)、痊愈，炎癥反應(yīng)消失，體細(xì)胞數(shù)會慢慢恢復(fù)正常水平。

表1　體細(xì)胞數(shù)和乳房炎感染比例的關(guān)系

1.3 感染乳區(qū)的比例

牛群中感染乳區(qū)的比例與大罐奶體細(xì)胞數(shù)呈正相關(guān)（表2），因此，若檢出大罐奶體細(xì)胞數(shù)高就應(yīng)引起足夠重視，這說明目前牛群中乳區(qū)感染和乳房炎發(fā)生率較高。

1.4 奶牛胎次和泌乳階段

美國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，沒有發(fā)生感染的牛在泌乳后期，其牛奶中體細(xì)胞數(shù)也會有一定幅度的上升；且奶牛無論乳腺是否發(fā)生炎癥，在懷孕后期和產(chǎn)犢初期其奶中體細(xì)胞數(shù)也會升高，這是奶牛本身免疫系統(tǒng)對即將到來的產(chǎn)犢做出的反應(yīng)。若此牛沒有發(fā)生感染，那么在產(chǎn)后幾周內(nèi)，其體細(xì)胞數(shù)會下降。

表2　體細(xì)胞數(shù)和牛群乳區(qū)感染的比例關(guān)系

1.5 季節(jié)因素及應(yīng)激

各種原因的應(yīng)激反應(yīng)，如產(chǎn)犢、炎熱等，都會引起牛奶中體細(xì)胞數(shù)的升高，但這種原因引起的升高并不會十分劇烈。且在發(fā)生應(yīng)激時，若環(huán)境清潔、干燥、舒適度好，會對體細(xì)胞上升有一定緩解作用。夏季溫暖潮濕，奶牛乳房感染風(fēng)險提高，患乳房炎幾率增大，體細(xì)胞數(shù)也會有相應(yīng)升高。

1.6 環(huán)境中蒼蠅的數(shù)量

研究發(fā)現(xiàn)，采用有效措施控制蒼蠅的牛場，其懷孕后備牛的乳房炎流行率比沒有滅蠅措施的奶牛場要低。控制蒼蠅在預(yù)防感染方面最大的效果是降低金黃色葡萄球菌和環(huán)境性鏈球菌的感染數(shù)量，而這2種病原菌是導(dǎo)致成母牛牛奶體細(xì)胞數(shù)升高的主要病原菌。

還有研究證實，角蠅不但對后備牛的乳頭損傷負(fù)責(zé)，而且還是金黃色葡萄球菌等乳房炎致病原在奶牛之間的傳播蟲媒，將疾病傳播給整個泌乳和干奶牛群。

因此，蒼蠅控制項目可作為乳房炎和牛奶體細(xì)胞控制計劃的一個重要補充，幫助牛場主降低大罐奶的體細(xì)胞數(shù)，并為自己的優(yōu)質(zhì)牛奶贏得奶價獎勵。

1.7 體細(xì)胞測定方法和牛場管理

目前常用的體細(xì)胞數(shù)檢測方法都有一些弊端，CMT法檢測的是相對數(shù)量，無法測出具體的體細(xì)胞數(shù)值，且不同人操作會有一定差異；顯微鏡直接計數(shù)法（DMSCC）操作復(fù)雜，人為差異大；DHI法檢測比較準(zhǔn)確，可以降低人為影響，但檢測結(jié)果和取樣是否標(biāo)準(zhǔn)及樣品的保存等許多因素相關(guān)。

另外，牛場的管理因素，如奶廳和牛舍的環(huán)境衛(wèi)生、是否定期消毒、擠奶廳設(shè)備維護和參數(shù)設(shè)定、擠奶程序和擠奶員操作等，都會影響奶牛的乳房健康和牛奶中體細(xì)胞的數(shù)量。

2 如何控制體細(xì)胞數(shù)

目前奶牛場大多處于“重治不重防”的誤區(qū)中，作為管理者，在關(guān)注如何治療乳房炎的同時，更應(yīng)該關(guān)注如何通過改進飼養(yǎng)管理減少乳房炎和乳房損傷的發(fā)生，從而降低牛奶中體細(xì)胞數(shù)，提高奶產(chǎn)量和奶品質(zhì)。

2.1 DHI報告的應(yīng)用

根據(jù)每月的DHI報告找出體細(xì)胞數(shù)高的牛，跟蹤監(jiān)測體細(xì)胞變化情況；當(dāng)牛群體細(xì)胞數(shù)普遍升高時，說明牛群被病菌感染，奶牛的發(fā)病率提高，所以管理人員需要結(jié)合DHI報告，通過CMT監(jiān)測及時挑出體細(xì)胞數(shù)升高的奶牛，對奶牛進行有效的治療并單獨飼養(yǎng)，防止傳播。

2.2 確定引起感染的病原

對體細(xì)胞數(shù)高的牛取奶樣檢測，確定引起感染的主要微生物；如果是環(huán)境性致病菌或條件性致病菌，應(yīng)該進行及時有效的治療，奶牛場需要進一步加強飼養(yǎng)管理；如果是支原體引起的體細(xì)胞數(shù)升高，建議奶牛場立即隔離病牛，并使用10%拜有利注射液治療支原體乳房炎及支原體感染，以防止病情擴散乃至無法控制，造成更大的經(jīng)濟損失。

2.3 擠奶系統(tǒng)的檢修

分析整個擠奶系統(tǒng)的性能，確定擠奶系統(tǒng)的真空度、脈動頻率、是否有漏氣、奶杯內(nèi)襯和奶管是否需要更換等，定期對擠奶系統(tǒng)進行維護，防止因為漏氣、磨損、真空氣壓不穩(wěn)等因素引起乳房損傷。

2.3.1 真空度

有研究表明，脈動頻率和真空穩(wěn)定性與乳房炎感染直接相關(guān)，真空度不穩(wěn)定、脈動頻率不合適都會引起乳頭孔外翻等損傷和乳房炎感染。擠奶真空壓力應(yīng)維持在42～51千帕；脈動頻率一般應(yīng)為55～65 次/min，脈動比為40∶60。

同時，真空不穩(wěn)定還會引起擠奶時乳杯滑動，進而破壞擠奶系統(tǒng)真空環(huán)境，細(xì)小乳滴隨波動氣流返回乳房內(nèi)，增加乳房感染幾率。擠奶員應(yīng)關(guān)注擠奶時所遇到的滑杯現(xiàn)象，并及時處理和調(diào)整。

2.3.2 奶杯內(nèi)襯

內(nèi)襯的質(zhì)量和老化程度會直接影響乳房健康和奶中體細(xì)胞數(shù)量。內(nèi)襯的使用壽命與材質(zhì)和使用頻率相關(guān)，一般使用2 500 頭次后就需要進行更換。管理者可以按照設(shè)備生產(chǎn)廠家指導(dǎo)，或利用下面的公式計算內(nèi)襯更換周期：

通過減少內(nèi)襯尺寸，避免過度擠奶，降低脈動器比率，降低擠奶真空等方式可以減輕乳頭內(nèi)部受損程度。

當(dāng)奶牛場采購擠奶設(shè)備時，建議與供應(yīng)廠商簽訂預(yù)防性服務(wù)合同，要求廠商每年對其售出的產(chǎn)品進行2～3 次設(shè)備保養(yǎng)，防止設(shè)備運轉(zhuǎn)時間過長造成漏氣、真空泵磨損、抽氣量下降等問題。

2.4 擠奶系統(tǒng)的清洗

擠奶設(shè)備的清洗、消毒必須關(guān)注如下要素。

2.4.1 沖刷力

保證水量充足和足夠沖刷力。清洗所需水量和管道長短、擠奶杯組的多少有關(guān)，每個杯組需5～10 L水，實際需要量需經(jīng)過測量確定。

2.4.2 水溫

預(yù)沖洗溫度38～43 ℃，洗滌溫度70～80 ℃，洗滌后出水口溫度保持48 ℃以上。

2.4.3 藥液濃度

藥液配置應(yīng)嚴(yán)格按照藥品說明書，保證有效成分濃度。

2.4.4 時間

清洗時間應(yīng)在30 min以上。

2.4.5 清洗、消毒程序

（1）每班擠奶前，用常溫清水對擠奶設(shè)備沖洗10 min。

（2）預(yù)沖洗：擠奶完畢后，應(yīng)馬上用 38～43 ℃清潔的溫水進行沖洗。不用循環(huán)，沖洗到水變清為止。

（3）堿洗：預(yù)沖洗后立刻進行，堿液pH值為11.5～12.5（堿洗液濃度，應(yīng)考慮水的pH值和硬度），循環(huán)清洗7～10 min，開始溫度應(yīng)在70～80 ℃，循環(huán)后水溫不能低于48 ℃。作用是去除設(shè)備及管道內(nèi)奶垢和奶石中的有機物，如脂肪、蛋白質(zhì)。

（4）酸洗∶ 酸液pH值2.5～3.5（酸洗液濃度，應(yīng)考慮水的pH值和硬度）循環(huán)清洗7～10 min，溫度應(yīng)在33～43 ℃。作用是去除設(shè)備及管道內(nèi)奶垢和奶石中的礦物質(zhì)，如鈣、鎂。

（5）最后溫水沖洗5 min。清洗完畢，管道內(nèi)不應(yīng)留有殘水。

（6）酸洗堿洗交替使用，若一天擠奶3 次，則堿洗2 遍，酸洗1 遍。

2.5 擠奶操作

2.5.1 清潔檢查

擠奶前先觀察或觸摸乳房外表是否有紅、腫、熱、痛癥狀或創(chuàng)傷。

2.5.2 擠頭幾把奶

把頭幾把奶擠到觀察杯中（嚴(yán)禁擠到手上、奶廳地面等處，造成病原污染），查看牛奶是否有凝塊、絮狀物或水樣，牛奶正常的牛方可上機擠奶；異常的，及時治療，單獨擠奶，嚴(yán)禁混入正常牛奶中。

2.5.3 擠前藥浴

擠掉頭幾把奶后，對乳頭進行擠前藥浴，藥浴的順序為由遠(yuǎn)及近。要選用專用的乳頭藥浴液，要求擠前藥浴液碘濃度達(dá)到5 000 mg /kg，藥浴液要浸沒整個乳頭，藥液作用時間應(yīng)保持在30 s。需要注意的是：平時操作應(yīng)只浸濕乳頭，盡量避免大面積弄濕乳房，乳房污水流到乳頭孔易引起感染；但若乳房特別臟時，可先用含消毒藥的溫水清洗干凈，擦干后再藥浴乳頭。

2.5.4 擦干乳頭

用一次性紙巾在藥浴后擦干乳頭及基部，要求每頭牛至少1 張。

2.5.5 上機擠奶

擦干乳頭后應(yīng)在刺激乳頭開始60～90 s內(nèi)及時套上擠奶杯組（套杯過程中盡量避免空氣進入杯組中），如果錯過刺激乳頭后的最佳套杯時間，待催產(chǎn)素釋放完畢后對奶牛進行空擠，對乳頭也是一個傷害。擠奶過程中觀察真空穩(wěn)定情況，擠奶杯組奶流情況，適當(dāng)調(diào)整擠奶杯組的位置，防止滑杯。不具備自動脫杯功能的擠奶機，擠奶即將結(jié)束時，先關(guān)閉真空，再摘杯。嚴(yán)禁下壓擠奶杯組，避免過度擠奶。

2.5.6 擠奶后藥浴

擠奶結(jié)束后，應(yīng)迅速進行乳頭藥浴，要求藥浴液中碘含量達(dá)到10 000 mg/kg，停留時間為3～5 s，藥浴液要浸沒乳頭長度的2/3以上。

擠奶的每一個操作步驟對奶牛的健康和產(chǎn)奶都十分重要。應(yīng)固定擠奶順序，要求先擠頭胎牛、新產(chǎn)牛，后擠經(jīng)產(chǎn)牛，患病奶牛分開擠奶，避免頻繁更換擠奶員。擠奶結(jié)束后，保證奶牛站立30 min以上，以保證擠后藥浴可以充分保護乳頭。藥浴液每班擠奶前現(xiàn)用現(xiàn)配，并保證有效的藥液濃度。藥浴杯每班使用完畢應(yīng)清洗干凈。

2.6 環(huán)境衛(wèi)生及消滅蚊蠅

定期檢查環(huán)境衛(wèi)生，保證牛體干凈，特別是乳頭、乳房、肢蹄的衛(wèi)生和健康狀況，要保證牛舍、牛床、運動場的狀況和潮濕度，保持牛場周圍環(huán)境良好，并做好奶牛場蚊蠅的控制。蚊蠅的滋生不僅會騷擾奶牛，影響奶牛的舒適感，還會傳播病原，引起乳房感染和牛奶體細(xì)胞升高，嚴(yán)重影響奶牛的健康和生產(chǎn)，因此，生產(chǎn)中應(yīng)注意定點堆放牛糞，定期噴灑殺蟲劑。除殺滅成蟲外，還應(yīng)根據(jù)蚊蠅的生活史，提前做好工作，殺滅蟲卵及幼蟲。

2.7 微生態(tài)制劑的使用

隨著抗生素長期使用導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性問題、藥物殘留問題以及對環(huán)境的污染問題越來越嚴(yán)重，人們對微生態(tài)制劑的關(guān)注程度越來越高。微生態(tài)制劑作為一種無公害的添加劑，因其無毒副作用、無耐藥性、無殘留等優(yōu)勢成為了抗生素的理想替代品。在懷孕后期和產(chǎn)犢初期等牛奶中體細(xì)胞升高的階段，在飼料中添加微生物制劑，可以有效預(yù)防和治療隱性乳房炎，降低牛奶中體細(xì)胞數(shù)，提高產(chǎn)奶量。

2.7.1 枯草芽孢桿菌

枯草芽孢桿菌菌體生長過程中會產(chǎn)生大量的枯草菌素、短桿菌肽等活性物質(zhì)，對致病菌或內(nèi)源性感染的條件致病菌有明顯的抑制作用。

枯草芽孢桿菌作為非特異性免疫因子，通過細(xì)菌本身及其代謝產(chǎn)物刺激機體免疫細(xì)胞，提高機體免疫力，是良好的免疫刺激劑。具有生物奪氧，拮抗致病微生物，改善腸道內(nèi)環(huán)境，增強消化酶的活性。

2.7.2 酵母培養(yǎng)物

酵母培養(yǎng)物含有豐富的氨基酸、寡糖、小肽和很多未知營養(yǎng)因子，是瘤胃微生物生長、繁殖的營養(yǎng)促進劑。它對穩(wěn)定瘤胃微生物區(qū)系和瘤胃pH值，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和能量的利用率，具有重要作用。

2.8 微量元素的使用

2.8.1 蛋氨酸鋅

蛋氨酸鋅可提高機體的免疫功能，能使受傷的乳頭管角蛋白迅速恢復(fù)和及時閉合，減少病原微生物從乳頭管進入乳腺組織，從而減少乳腺組織感染。

2.8.2 酵母硒

當(dāng)發(fā)生乳房炎時，由于病原菌的吞噬作用將產(chǎn)生大量的自由基，而這些自由基將破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能。酵母硒可提高谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性，有效地清除體內(nèi)自由基，從而阻止細(xì)胞的損傷。它與維生素E的協(xié)同作用，不但能使清除體內(nèi)自由基的效果增加，而且能顯著提高機體的免疫功能。

表3　各階段母牛對維生素ADE的需求 單位：IU

2.9 電解多維的使用

維生素E是重要的抗氧化劑之一，可水解為生育酚，除了能夠清除體內(nèi)自由基外，其水解產(chǎn)物還能夠促進性激素分泌，對新產(chǎn)母牛有促進雌激素分泌，提高繁殖機能的作用。

維生素A能促進免疫球蛋白的合成，對于機體免疫功能有重要影響，缺乏時，細(xì)胞免疫功能會下降。維生素A缺乏還會引起催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低，使腎上腺、生殖腺及胎盤中類固醇的產(chǎn)生減少，影響生殖功能。維生素A還能促進受損的乳頭蛋白修復(fù)。

維生素D可提高機體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平到達(dá)飽和程度。很多免疫細(xì)胞可以探測到異源物質(zhì)，但如果缺乏維生素D，則免疫細(xì)胞無法攻擊。

研究表明，母牛在整個干奶期和圍產(chǎn)期對維生素ADE都有很大需求，且新生母牛對維生素ADE的需求量更高，表3為各階段母牛對維生素ADE的需求。

作者簡介：

劉超（1984-），女，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，拜耳反芻動物團隊市場專員。

收稿日期：（2016-04-08）