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        雞肉鮮蝦云吞

        2016-07-05 15:07:49
        飲食科學(xué) 2016年5期

        用料:

        云吞皮 200克,雞胸肉 200克,蝦仁 150克,馬蹄 30克,雞蛋 1個(gè),香蔥1根,生粉 1茶匙,鹽、白胡椒粉、雞精、糖、料酒各適量。

        做法:

        1.雞肉切泥;蝦仁去蝦線,切粒;馬蹄去皮,切碎;香蔥切碎。

        2.將上述食材混合,加入雞蛋和生粉攪拌均勻,加入鹽、白胡椒粉、雞精、糖、料酒,用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。

        3.將餡料放入云吞皮,對折成三角形,兩底角捏合,成元寶狀。

        4.水開后放入云吞,再開后改小火煮2~3分鐘,待云吞漂浮撈出即可,可依個(gè)人喜好配醬汁食用。

        鮮美彈牙的蝦仁和香嫩的雞肉搭配,再加上爽脆的馬蹄,包裹在薄薄的云吞皮中,水煮過后晶瑩剔透,鮮味無窮,真是視覺味覺的雙重享受!作為一個(gè)北方人,相比于帶湯的吃法,我更喜歡像餃子一樣加一些簡單的調(diào)味汁干拌云吞吃,用煮云吞的水再煮些青菜,就是有菜有肉有主食、營養(yǎng)均衡的一餐。

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