《中國居民膳食指南》（2007）是根據(jù)營養(yǎng)學原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況制定的，是指導廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)的科學文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，并進行適量的身體活動，以改善人們的營養(yǎng)和健康狀況，減少或預防慢性疾病的發(fā)生，提高國民的健康素質(zhì)。

附一

《中國兒童青少年零食消費指南》

引言

我國兒童青少年吃零食的現(xiàn)象已較為普遍，為了培養(yǎng)他們建立有利于健康的飲食習慣，保證其正常生長發(fā)育，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所受衛(wèi)生部疾病預防控制局的委托，于2006年～2007年研究和編制了《中國兒童青少年零食消費指南》，此項工作得到了中國營養(yǎng)學會專家的大力支持，也廣泛征求了相關(guān)領(lǐng)域的意見。

一、背景

3歲～17歲是兒童青少年的重要生長發(fā)育時期，更是智力發(fā)展的重要階段，科學平衡的膳食不但可以保障兒童青少年的良好生長發(fā)育，還可以降低患營養(yǎng)相關(guān)疾病如肥胖、血脂異常、糖尿病等的危險性。

2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查表明，我國兒童青少年的膳食結(jié)構(gòu)與膳食質(zhì)量與1992年相比已經(jīng)優(yōu)化但尚未達到合理，還存在著亟待解決的維生素A、鐵、鈣等營養(yǎng)素缺乏的問題。城鄉(xiāng)兒童青少年的體格發(fā)育在逐漸改善，然而在農(nóng)村地區(qū)有著不容忽視的兒童青少年超重與肥胖現(xiàn)象，數(shù)據(jù)顯示，城市0歲～6歲兒童超重率為3.6%、肥胖率為1.9%，7歲～17歲兒童青少年超重率為8.5%、肥胖率為4.4%，其中大城市7歲～17歲兒童青少年超重與肥胖率為21.2%，正接近發(fā)達國家水平。

1991年以來，我國城鄉(xiāng)3歲～17歲兒童青少年的零食消費率和平均零食消費量都呈上升趨勢，學齡前兒童尤為突出。2002年我國3歲～17歲兒童青少年的零食消費率在35.1%，城市55.7%，農(nóng)村29.6%。研究顯示，零食在兒童青少年每日能量和營養(yǎng)素攝入中占有一定的比例，其中總能量的7.7%來自零食，零食提供的膳食纖維為18.2%、維生素C為17.9%、鈣為9.9%、維生素E為9.7%、鐵為6.9%、鋅為6.3%。

二、目的和意義

在兒童青少年中吃零食已成為一種普遍現(xiàn)象，為了他們的健康成長，應當對他們的零食消費觀念及行為予以正確的引導。制定本指南并非鼓勵兒童青少年消費零食，而是指導他們在不影響正餐的前提下，合理選擇、適時適度消費或者必要時限制食用零食。

本指南制定目的：第一，指導兒童青少年、家長或撫養(yǎng)人、教師等能夠正確認識零食食物及特點，從而使兒童少年合理選擇、適時適度消費零食，保證身體良好發(fā)育。第二，為相關(guān)部門、企業(yè)等機構(gòu)團體或個人提供建議，創(chuàng)建有利于培養(yǎng)兒童少年良好零食消費行為的相關(guān)政策及食物環(huán)境。

本指南自發(fā)布后，還將在實際使用中不斷驗證和修改完善。

三、內(nèi)容

目前，我國兒童青少年的膳食營養(yǎng)狀況還存在諸多問題，努力完善正餐的食物結(jié)構(gòu)是解決這些問題的重要措施。同時，正視兒童青少年吃零食的實際情況，加以正確引導，將有利于他們做到合理膳食，減少和改變不良的零食消費行為。

本指南適用于3歲～17歲的城鄉(xiāng)兒童青少年。從營養(yǎng)與健康的角度，本指南強調(diào)食物攝入要以正餐為主，零食不可以代替正餐。如果有吃零食的需要，則可以參照一下不同兒童青少年的零食消費指南。

本指南對于零食的定義是：非正餐時間食用的各種少量的食物和飲料（不包括水）。

不同年齡兒童青少年零食消費分類指南

1. 3歲～5歲兒童

3歲～5歲學齡前期是培養(yǎng)良好飲食行為和生活方式的重要時期。此時期的兒童常常模仿家長和教師，因此，家長、教師應該以身作則，教育和引導兒童正確認識事物的特點，幫助兒童建立有益健康的飲食行為。

（1）零食應是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食

學齡前兒童在定時定量吃“三餐兩點”或“三餐一點”的基礎上，還可以選擇適當?shù)牧闶匙鳛檎捅匾臓I養(yǎng)補充。選擇零食時，不要一味滿足兒童的口味和喜好，以防止兒童養(yǎng)成亂吃零食、只吃零食、不吃或少吃正餐的習慣。

（2）選擇新鮮、易消化的零食，多選奶類、水果和蔬菜類的食物

奶類和食物含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，新鮮水果和蔬菜類零食含有多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。多選此類食物有益兒童的健康。

（3）吃零食不要離正餐太近，不應影響正餐的食量，睡覺前半小時避免吃零食

每次吃零食的量應以吃完零食后不影響規(guī)律正餐的食量為準，不要養(yǎng)成睡覺前吃零食的習慣，以免影響腸胃及牙齒的健康。

編輯/陳致文