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        與食物相處

        2016-07-05 00:03:24艾理
        愛你·心靈讀本 2016年6期
        關(guān)鍵詞:生活

        艾理

        食物是人類社會中一個非常重要的獎勵物,除了有充饑的功能,還能帶來心理安慰。我們與自己的關(guān)系、與他人的關(guān)系都可以通過食物得以體現(xiàn),食物滲透到了親情、愛情、友情以及生活的細(xì)枝末節(jié)中,與生活水乳交融。找到與食物相處的方式,或許就可以找到與自己相處以及經(jīng)營生活的方式。

        單人用餐主題餐廳

        荷蘭餐館Eenmaal是世界上第一家以“單人用餐”為主題的餐廳,“Eenmaal”在荷蘭語中是個雙關(guān)語,既代表“single"(獨身),也有“one meal”(一餐)的意思。這家餐廳只接待孤身造訪的客人。餐廳內(nèi)擺設(shè)了十來張面積極小的單人餐桌,每張餐桌只配備一把椅子。坐在這樣的座位上,不自覺就會散發(fā)出一種“拒絕打擾”的氣場。

        在Eenmaal享用一頓晚餐,能吃到一套西餐所能包含的完整的四道菜,所有食材都由阿姆斯特丹當(dāng)?shù)鼐x出的農(nóng)戶特供。在用餐過程中,Eenmaal會向顧客提出一個請求:盡量關(guān)閉手機——希望顧客更深刻地體會到獨處的美妙,也希望顧客能專注地品嘗盤子里的食物。為了對得起顧客此刻敏銳起來的味蕾,食材的選擇和烹飪的技法都力求最好。

        在這家餐廳里,顧客不必向任何人證明自己的任何狀況,一個人吃飯就是一種心無旁騖的體驗,也是一種自由生活的方式。

        一個人也值得好好吃飯

        梅子一個人在家的時候喜歡喝湯。她去菜市場買老鴿子,清理好后放入紫砂電燉鍋內(nèi),放姜塊、蔥結(jié)、料酒,還配少許蘑菇、香菇、小竹筍吸油增鮮。中午,湯燉好了,她把小桌子搬到陽臺上,挑一點辣椒醬艷麗地點在飯上,然后坐在陽光里很專心地吃午餐。

        作為一名家庭主婦,梅子覺得在一個人專心吃飯時才更靠近自我。以前,當(dāng)老公在外面忙工作,孩子上學(xué)不在家吃飯的時候,一向在飯桌上很講究的她立刻喪失了對做飯的全部熱情,有時連火都懶得開。很多女人似乎都習(xí)慣這樣,全身心地將自己給了家庭,卻獨獨丟了自己。

        食物是人和生活最簡單卻最有效的維系方式,一個人獨自用餐的態(tài)度就是他對自己的態(tài)度。從認(rèn)真為自己做飯、認(rèn)真對待自己的胃開始,梅子好像找到了愛惜自己的方式和與自己獨處的能力。

        與自己和解

        在真人秀《十二道鋒味》里,謝霆鋒首次穿著圍裙、拎著勺子出現(xiàn)在觀眾面前,這個外界看來一向高冷孤傲的男人完全顛覆了大家對他的印象。他要自己找海膽、螃蟹、魚子和黑毛豬這些食材,就帶著拍攝團(tuán)隊到荒山露宿,工作人員來不及吃飯,他就親自為他們下廚。和范冰冰一起在巴黎錄節(jié)目的時候,他知道范冰冰很想家,親自為她準(zhǔn)備了一頓老北京火鍋。

        經(jīng)紀(jì)人霍汶希說:“我最早認(rèn)識他時,他很自我也很叛逆,不好溝通,總活在自己的世界里?,F(xiàn)在他學(xué)會了照顧別人,也學(xué)會了打開自己的心房,會說出自己的想法,也接受別人的否定。”

        “我一直都是一個很急的人,但煮東西你沒法急啊,它沒熟就是沒熟。在煮東西的過程中,我經(jīng)常反省?!弊鲲埜淖兞怂麨槿颂幨赖娘L(fēng)格,在這個過程中,他慢慢學(xué)會了與他人溝通,走進(jìn)了人生的新階段?,F(xiàn)在的他會陪爸爸扮酷,陪媽媽買菜,為家人做飯,心開始變得柔和,他說:“我與自己和解了?!?/p>

        家的味道

        許億的爺爺是泰州人,當(dāng)干部多年,做得一手好菜,其中以紅燒肉最為經(jīng)典。秘訣如下:將肥豬肉切成大塊,蔥、姜用熱油炒香,放肉煸炒,加白酒去味,然后加醬油和醋等,用小火慢燉至肉爛湯稠,再放鹽增味。關(guān)鍵的一步來了——最后再次微火煸炒。在許億的記憶中,爺爺會坐在廚房外面的小板凳上,在一個小炭爐上慢慢翻炒這一鍋紅燒肉,直炒得湯汁全收,肥肉出油。這個說起來簡單,但不容易掌握那個度——若炒得不充分,肯定味道不夠;若炒過了,肉就會被炒焦。爺爺幾乎沒有失手過,一鍋肉炒到最后往往只剩寥寥幾小塊和一大碗油。在他炒肉的時候,香氣彌漫在黃昏里,每個人的胃口都被吊得很足。吃飯的時候,把肉汁澆在白米飯上,看它被染成醬紅色;米被肉汁浸潤,吃起來鮮香無比,回甘無窮。

        爺爺去世以后,許億想,縱然有一天他們可以完全復(fù)制爺爺?shù)募t燒肉,卻不會再有往昔的味道,因為那個在黃昏下坐在小板凳上,用一口小鐵鍋在小炭爐上慢慢翻炒肉塊的身影已經(jīng)不在了。那種失去的味道大概就是獨屬于爺爺?shù)奈兜腊伞?/p>

        為生活增添幸福感

        女人不為做飯而生,但可以讓做飯成為加分技能,為生活增添幸福感。

        靜怡在一家大型企業(yè)做到了管理層,工作日里的一日三餐基本都交給請的阿姨了,但每到周末,她都會用心地為丈夫做一頓飯。

        她選食材時很用心,會去專門的農(nóng)家菜售賣點,有時還提前用APP訂購好城市近郊的農(nóng)家菜。從那些地方買來的黃瓜頂花帶刺;西紅柿個頭很小,呈暖粉色,掰開來里面是沙瓤;土豆個頭很小,透出滋潤的暖黃色。她的丈夫幼時生長在農(nóng)村,味覺記住了食材的原味,見到這些自己小時候見過的食材,他心中滿是感動。

        她還特意買了幾種不同風(fēng)格的圍裙,根據(jù)當(dāng)天的穿著選擇最合適的款。丈夫進(jìn)廚房端菜時,看到的永遠(yuǎn)不是一個邋里邋遢的女人。廚房里的她既有職場上的干練,又透露出女性的溫柔和美好,令丈夫既感嘆又著迷。

        食物在你經(jīng)營生活時起到了怎樣的作用?你有與食物相處的經(jīng)驗嗎?掃描二維碼,馬上表達(dá)你的心聲!你的精彩評論將出現(xiàn)在官方微信號“因為愛你”上,與《愛你》的朋友們一起分享。我很看好你哦!

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