巧婦大管家

冰箱庫存輕松知

冰箱冷藏室里放滿物品之后，總會有一些東西因為“躲在”旮旯而被遺忘。這時，可以在冰箱里側(cè)擺上一面鏡子，這樣，角落里的物品也就能看得一清二楚了。

巧用空調(diào)冷凝水

空調(diào)冷凝水呈弱酸性，可以用來澆花、沖廁所、洗拖布等，也用來可以養(yǎng)魚。只要能夠定期清洗空調(diào)，保持冷凝水清潔，便可以做除飲用以外的多重利用。

細(xì)棉線鋸水管

將細(xì)棉線放在PVC水管下面，用手抓住棉線兩頭，用力拉扯摩擦，一會兒就把水管鋸斷。這是因為棉線與水管在摩擦?xí)r產(chǎn)生了大量的熱量，而PVC遇熱就會熔化。

五類菜不宜放味精

1.肉菜 肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

2.放醋的菜 味精在酸性環(huán)境中不易被溶解，且酸性越大溶解度越低，鮮味效果也就越差。所以，糖醋里脊、醋熘白菜等放醋、酸味大的菜肴都不宜放味精。

3.拌涼菜 味精在80℃～100℃時才能發(fā)揮提鮮作用，而涼菜的溫度偏低，味精不易溶解，甚至還會直接黏附在原料上。如做涼菜時非要放味精，要用少量熱水把味精溶解后再拌入。

4.調(diào)餡料 許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。溫度超過100℃，味精就會發(fā)生變性，不但失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。另外，在制作熱菜時，也是要在菜肴離火出鍋時才能加入味精。

5.甜味菜 味精適用咸味，在適當(dāng)鈉離子濃度下，味精的鮮味才會更加突出。甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮味并會產(chǎn)生一股異味。

溫拌雙菇

“溫拌”是陜西菜獨有技法，它改變了拌菜必“涼”的成規(guī)。成品不但風(fēng)味特殊，而且溫馨暖齒。即便是脾胃虛弱的人，也不會覺得油膩而難以接受，而且四季皆可，老少皆宜。

食材：蟹味菇1盒，滑子菇1盒，黃瓜半根，胡蘿卜半根。

輔料：芝麻少許，鮑魚汁1湯匙，陳醋2湯匙，大蒜4瓣，糖少許。

做法：

1.將蟹味菇、滑子菇清洗干凈。

2.黃瓜、胡蘿卜切片。

3.鍋中加水燒熱，將蟹味菇、滑子菇焯燙熟后撈出，瀝干水分備用。

4.炒鍋中加底油，小火爆香蒜末。

5.加入鮑魚汁后，將胡蘿卜放入鍋中快速翻炒。

6.關(guān)火，放入焯好的蟹味菇、滑子菇、黃瓜片。

7.撒少許芝麻、鹽、味精、陳醋、白糖攪拌均勻即可。

小貼士：

1.胡羅卜素屬于脂溶性物質(zhì)，所以胡蘿卜放油里炒一下。

2.鮑魚汁也可以用海鮮醬油替代。

3.在拌菜之前一定要先關(guān)火再拌。

水果蔬菜冰箱大作戰(zhàn)

很多人喜歡把蔬菜水果一股腦兒都往冰箱里塞，但有些蔬果放進冰箱不僅不能保鮮，還會破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

通常情況下，葉類蔬菜存放在常溫下很容易打蔫，可放入冰箱。冰箱儲存葉菜，溫度最好控制在0℃-4℃之間。葉菜儲藏前不要清洗，外面套個保鮮袋。土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜，只需在室溫下保存就可以了。

各類蔬菜存儲溫度各不相同：南瓜適宜在10℃以上存放;白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜的適宜溫度為0℃左右;黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜溫度為7.2℃-10℃之間。很多人喜歡把西紅柿放進冰箱里，其實，西紅柿經(jīng)低溫冷藏后，肉質(zhì)會呈水泡狀，煮不熟、無鮮味，嚴(yán)重的會腐爛。

同樣，也有部分水果不適宜放在冰箱里，只可以放在陰暗處。特別是芒果、香蕉、柿子等漿果類的水果，放在低溫環(huán)境中香味會減退，表皮也會變質(zhì)。比如，香蕉放在12℃以下環(huán)境中容易發(fā)黑腐爛，鮮荔枝在0℃環(huán)境中放一天，果皮會變黑、果肉會變味。橙子、橘子等柑橘類水果，在低溫情況下表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發(fā)苦，所以也不適宜放冰箱。

吃什么最溫暖

冬天降溫時，吃什么才能讓身體暖和點兒呢？

1.芝麻，花生，板栗和核桃，補充維生素E;

2.大棗、生姜加紅糖，煎茶喝，暖手腳;

3.胖魚頭，暖胃;

4.羊肉，御寒壯陽;

5.蝦米，改善腎虛、畏寒;

6.辣椒，防胃虛寒和關(guān)節(jié)痛;

7.多吃富含鐵的食物，如動物肝臟、蛋黃等。

健康你我他

健康的作息時間

7∶30起床。

7∶30-8∶00洗漱。

8∶00-8∶30吃早飯。

8∶30-9∶00避免運動。

9∶30開始一天中最困難的工作。

10∶30讓眼睛離開屏幕休息一下。

11∶00吃點水果。

13∶30-14∶30午休一會兒。

17∶00-18∶00鍛煉身體。

19∶00晚餐少吃點。

23∶00前睡覺。

治療便秘妙方

方法很簡單：躺在床上，然后用手輕捶自己的左右腰部，100次以上就可以，不用刻意。一般是睡覺之前捶，第一次捶完了，第二天還沒有什么反應(yīng)，但是到了第三天就開始排山倒海地拉肚子了，非常神奇。有便秘的朋友，不妨一試。

一杯奶茶等于一碗米飯

國家二級公共營養(yǎng)師稱：奶茶主要由茶水、糖漿、奶精、固體添料等組成。一杯400毫升的珍珠奶茶，常溫下需添加20毫升糖漿、30克奶精及適量珍珠，幾乎相當(dāng)于一碗白米飯。提醒大家奶茶要少喝，最健康的飲料是白開水。

膝關(guān)節(jié)有響聲

隨著年齡增大，緩沖和保護關(guān)節(jié)的軟骨組織發(fā)生磨損退化，各處軟骨組織變得不均勻，關(guān)節(jié)負(fù)荷的變化可使滋潤膝關(guān)節(jié)的滑液產(chǎn)生氣泡并發(fā)生氣泡爆裂，容易導(dǎo)致關(guān)節(jié)響聲出現(xiàn)。其次，連接骨骼組織韌帶的緊縮也會發(fā)出響聲;如果沒有出現(xiàn)疼痛或腫脹癥狀，通常沒有問題。

血壓過低不宜午睡

人在睡眠時，心率相對緩慢，腦血流量少，腦細(xì)胞興奮度降低，但它并不處于完全關(guān)閉狀態(tài)。專家表示，午睡時循環(huán)系統(tǒng)處于低動力狀態(tài)，對于心腦血管疾病患者來說，可能會導(dǎo)致發(fā)病。以下幾種人不適宜午睡：

1.年齡在64歲以上，且體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重20%以上的人;

2.血壓過低的人;

3.血液循環(huán)系統(tǒng)有嚴(yán)重障礙的人，特別是因腦血管變窄而常出現(xiàn)頭昏、頭暈的人。

烘焙粉里的鋁是否有毒

有人說，做面包用的烘焙粉含有的鋁，是癌癥和老年癡呆癥的罪魁禍?zhǔn)?。其實，學(xué)界較一致的看法，只是鋁會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，但只要將使用量控制在一定范圍內(nèi)，就是安全的。

吃香喝辣能縮短感冒病程

感冒時，呼吸道會出現(xiàn)一些鼻涕與痰液，令人不適。其實，鼻涕和痰液未必是壞事。

感冒所伴隨的呼吸道發(fā)炎現(xiàn)象，會產(chǎn)生一些病毒、細(xì)菌、壞死細(xì)胞等廢物，痰液與鼻涕的作用在于幫助清除這些“不良廢物”。香辣食物會引起呼吸道分泌物增加——當(dāng)我們的呼吸道碰到香辣物質(zhì)時，就會分泌一些黏稠的東西把它們包住，并加強呼吸道表面的纖毛運動，以排出異物。

胃不好，下午揉肚子

小腸的功能是吸收被脾胃消化后的食物精華，然后把它分配給各個臟器。下午1～3點按揉肚子可以使小腸加速吸收，因而能促進消化。

另外，按揉肚子上的中脘穴（臍上4寸）可主治胃痛、腹脹、嘔吐等脾胃病癥。因此，消化功能不好，還有必須常坐辦公室的人，可在下午用手輕輕按揉肚子，每次按摩以30～60次為宜。

吃蝦皮也要看時間

蝦皮味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高。如果吃的時間不對或是攝入量過多，反而會給身體造成不良影響。

晚上要少吃蝦皮。從食物中攝取的鈣，一部分會被腸壁吸收利用，其余的鈣全部從尿液中排出。晚上，人體的排尿量減少，進入體內(nèi)的鈣就會在尿道中沉積，容易生成尿結(jié)石。

非生銹鐵器致傷也應(yīng)警惕破傷風(fēng)

很多人對做飯時被菜刀切破手指不以為意，事實上家里使用的菜刀也容易生銹，有人因此感染破傷風(fēng)而喪命。被煙花爆竹炸傷的事也時有發(fā)生，很多人因傷口小而忽視了感染破傷風(fēng)的風(fēng)險。此外，被木頭劃傷、刺傷，被汽車劃傷、撞傷也要警惕感染破傷風(fēng)。

傷口小而且較深的情況，破傷風(fēng)桿菌容易繁殖和生長。傷口外露于空氣的情況一般做消毒處理，不用打針。在處理外露傷口時，要避免人為制造無氧環(huán)境，如破傷風(fēng)桿菌可能侵入傷口的情況下，用創(chuàng)可貼和紗布包裹傷口可能會增加患病風(fēng)險。

準(zhǔn)媽媽最好每周吃一次海產(chǎn)品

胎兒期和0至2歲的兒童期正是腦發(fā)育的關(guān)鍵時期，這時如果缺少碘的供應(yīng)，就不會產(chǎn)生足夠的甲狀腺激素，大腦的正常發(fā)育就會受到影響，出現(xiàn)智力損害。這種損害一旦發(fā)生，后天是無法恢復(fù)的。胎兒期或新生兒期碘缺乏嚴(yán)重時，表現(xiàn)為明顯的智力缺陷。

專家建議，準(zhǔn)媽媽在備孕階段或懷孕1至3個月開始適當(dāng)補碘為最佳。除了正常攝入碘鹽，最好每周吃一次海產(chǎn)品，如紫菜、海帶、海魚等。此外，乳制品、雞蛋、豆腐干、堅果類食物含碘量比較高，可以通過攝入它們來補充碘元素。

新知樂活

孩子學(xué)藝術(shù)，心理更健康

英國牛津大學(xué)讓1萬多名存在情緒和心理問題的兒童參加為期10周的藝術(shù)班，學(xué)習(xí)音樂、繪畫、舞蹈等，結(jié)束后發(fā)現(xiàn)大家抑郁癥狀減輕，行為問題減少，自尊心得到提升。研究人員稱，藝術(shù)班為孩子提供了一種具有關(guān)愛氣息和創(chuàng)造力的氛圍。

圣誕老人的馴鹿

圣誕老人是坐在由九只馴鹿拉的雪橇上派發(fā)禮物的！領(lǐng)頭的馴鹿叫魯?shù)婪颍≧udolph），長著一個會發(fā)光的紅鼻子。其他八只分別是：Dasher猛沖，Dancer跳舞，Prancer歡騰，Vixen兇婆娘，Donder雷，Blitzen閃電，Cupid丘比特，Comet彗星。

甜味劑可怕嗎

其實，甜味劑和糖不一樣，它能夠提供甜味但是幾乎不產(chǎn)生能量。最常見的阿斯巴甜，在使用前都會經(jīng)過國家科學(xué)機構(gòu)嚴(yán)格的安全性評價。美國癌癥研究中心、世界衛(wèi)生組織等各國權(quán)威機構(gòu)對常用甜味劑評估認(rèn)為，甜味劑的攝入不會導(dǎo)致癌癥或者增加癌癥的風(fēng)險。只要合理使用，允許使用的甜味劑都是安全的。用甜味劑替代面包中的糖也是有一定好處的，它能減少能量的攝入，降低蛀牙和齲齒的風(fēng)險。

女人每年要哭多少次

荷蘭蒂爾堡大學(xué)對37個國家5000多人進行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，女性每年平均哭30～64次，每次平均時間為6分鐘，而男性平均每年哭6～17次，時間為2～3分鐘。此前研究顯示，眼淚中含有催乳素，女性體內(nèi)的催乳素水平更高，所以更愛哭。

“穿戴技術(shù)”感知異鄉(xiāng)

身在異鄉(xiāng)的你，面對一天天老去的父母，是否常有一種想見不能見的傷痛？如今，“可穿戴技術(shù)”通過生物體監(jiān)控，讓你隨時感知遠(yuǎn)方親朋的一舉一動。爸媽夜間睡眠時體溫如何、早晨有沒有外出晨跑、白天的脈搏如何等生物體信息，都可以為你掌握。

早餐影響壽命長短

調(diào)查顯示，38.54%的人不能堅持每天吃早餐，4.16%的人甚至從來不吃。不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信號，導(dǎo)致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的幾率大增。長期如此，肥胖癥、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來，這種做法會使患心臟病危險增加27%。

愛用逗號人緣好

哥倫比亞大學(xué)心理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，標(biāo)點符號能反映人的性格。

1.喜歡用句號的人做事果斷、利落。

2.喜歡用逗號的人多是和平主義者，且樂于助人。

3.喜歡用問號的人往往想得太多。

4.喜歡用省略號的人缺乏決斷力，愛隨大流。

5.喜歡用感嘆號的人，性格一般較為張揚。

25歲記憶強，40歲情商高

美國麻省理工學(xué)院和麻省總醫(yī)院研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，不同年齡段人的智力峰值不同，其中包括記憶力、分析能力、運用批判思維能力以及解決問題的能力等。18歲～19歲時處理信息的速度達到頂峰，做事效率高，之后開始下降;25歲之前短期記憶力一直處于上升狀態(tài)，直到35歲左右開始下降;30歲時，人臉識別記憶能力最強，這時能記住的人的面孔最多;40歲～50歲時情商最高，最會察言觀色，此時人們對他人情緒狀態(tài)的判斷最為準(zhǔn)確。

男子更易喜極而泣

荷蘭蒂爾堡大學(xué)心理學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，女性常常在感覺無助時哭泣，而男人會在團隊贏得比賽后落淚。男人和女人同樣會因為重大事情而哭泣，比如摯愛親人的逝去、浪漫感情的終結(jié)或者思念家鄉(xiāng)等。女性更容易因一些更瑣碎的事情哭泣，而男人的哭泣更多是對一些積極事情作出反應(yīng)。

吃飯不專心會變胖

英國最新研究發(fā)現(xiàn)，人體能夠記住當(dāng)下所吃的食物，所以吃飯時最好專心致志?？措娨曂媸謾C都會分散人的注意力，導(dǎo)致在飯后吃更多零食，從而增加肥胖風(fēng)險。

伯明翰大學(xué)的研究人員把39名體重正常的年輕女性隨機分為三組，并為她們提供相同熱量的午餐。其中第一組邊吃飯邊玩電腦游戲，如果她們做得不錯，將會贏得一定的獎金;第二組邊玩手機邊吃飯;第三組則專心吃飯。結(jié)果在下午晚些時候再提供餅干時，第一組比第三組多吃了69%的零食，而第二組多吃了28%。

不聽話的孩子收入高

盧森堡大學(xué)的研究人員對兒童時代的搗亂行為與成年后薪酬的關(guān)系做了研究，結(jié)果顯示，在成長過程中不聽父母話的孩子，長大后往往收入更高。這項研究的分析對象是1968年至2008年收集的745名盧森堡兒童的數(shù)據(jù)，研究人員表示：“小時候喜歡頂撞長輩的人，對維護自己利益的欲望更強，從而在兒童時期就鍛煉了談判與爭取的能力，這一特性能夠帶來更有利的個人成果;兒童時期較為隨和聽話的孩子，在成年后的收入水平較低。”

編輯 尼尼威