在海南農(nóng)業(yè)領(lǐng)域流傳這樣一句俗語：一黃金，二白銀，三是胡椒仁。老百姓把胡椒與黃金白銀比，可見胡椒產(chǎn)業(yè)市場價值之高。

海南是國內(nèi)最大的胡椒生產(chǎn)區(qū)，約3萬多噸的胡椒年產(chǎn)量占據(jù)了全國胡椒產(chǎn)量96%以上，近年國際胡椒價格上漲，胡椒成交價達到了60-80元/kg，不少農(nóng)戶種植胡椒實現(xiàn)了脫貧致富，蓋起了“胡椒樓”。

但由于海南胡椒產(chǎn)業(yè)存在的加工工藝落后、產(chǎn)品未形成品牌等短板，胡椒產(chǎn)品品質(zhì)難以保障，大部分海南胡椒主要銷往低端市場，國內(nèi)市場也傾向于進口國外胡椒。這種怪現(xiàn)象使得業(yè)內(nèi)人士十分焦急，渴望探索出一條提高胡椒產(chǎn)業(yè)附加值的發(fā)展之路。

1 外銷乏力內(nèi)銷低端市場

“現(xiàn)在已經(jīng)到了胡椒掛果期，到7月份就可以收胡椒進行浸泡加工了。”5月14日中午，正在胡椒園里修剪枝葉的農(nóng)墾國營東昌農(nóng)場6隊職工王麗花說。

東昌農(nóng)場是海南省最大的胡椒生產(chǎn)基地，胡椒種植面積有2.2萬畝，近年來國際胡椒價格連年上漲，農(nóng)場職工的收入也隨之“水漲船高”。

高漲的價格讓東昌農(nóng)場6隊隊長吳少師笑不攏嘴，可他還是擔(dān)心市場變幻莫測。2003年、2004年價格一度跌到10元/kg以下，2012年，因出口胡椒安全質(zhì)量事件，導(dǎo)致當(dāng)年胡椒積壓滯銷，價賤傷農(nóng)。

海南胡椒價格浮動之大與海南胡椒市場競爭力弱分不開。

海南是國內(nèi)胡椒主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的白胡椒每年出口量最高為3 000-4 000 t，近幾年受各種因素的影響，出口更少。2013年受臺風(fēng)影響，產(chǎn)量低，出口僅880 t左右，2014年出口不到2 000 t，約占生產(chǎn)總量的20%，

海墾胡椒產(chǎn)業(yè)公司總經(jīng)理陶銳介紹，海南胡椒在國際市場份額比例低，很大部分原因是因為海南胡椒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差，資源分散，目前省內(nèi)胡椒大部分多為作坊式加工，加工工藝落后，導(dǎo)致胡椒產(chǎn)品質(zhì)量差，大部分加工產(chǎn)品無法達到出口標(biāo)準，只能銷往國內(nèi)低端市場。

2 產(chǎn)業(yè)短板導(dǎo)致市場競爭力弱

目前海南的胡椒皮加工多是采用“靜水浸泡”的工藝，農(nóng)戶將新采摘的胡椒粒放到水池或河邊浸泡10-15 d，直至果肉腐爛，再人工去皮用水沖洗，晾曬干燥便成了白胡椒。

“靜水浸泡會讓胡椒粒產(chǎn)品的質(zhì)量和安全無法保障。 ”陶銳介紹說。

質(zhì)量無法提高，導(dǎo)致海南的胡椒加工企業(yè)對收購來的白胡椒僅是簡單除雜質(zhì)后當(dāng)原料出口或者賣給國內(nèi)食品企業(yè)。再進一步的深加工就是加工成胡椒粉，只能銷往低端市場。

陶銳說，現(xiàn)在國內(nèi)胡椒年消費量以20%速度上漲，按理說海南胡椒應(yīng)該銷量很大，可由于產(chǎn)品質(zhì)量檔次低，國內(nèi)大部分食品企業(yè)還是從國外進口胡椒。

3 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展挖掘市場潛力

東昌農(nóng)場黨委書記蔡錦和認為，胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急，是要解決傳統(tǒng)胡椒加工工藝落后問題。“要摒棄傳統(tǒng)的泡水脫皮技術(shù)，以先進的快速脫皮技術(shù)代替這一落后的工藝?！?/p>

技術(shù)的推廣單靠生產(chǎn)鏈最前端的農(nóng)民不行，必須要有實力的加工企業(yè)和種植基地聯(lián)手合作，改進加工工藝。目前，東昌農(nóng)場作為國內(nèi)最大的胡椒種植基地，已經(jīng)和社會企業(yè)合股成立了海墾胡椒產(chǎn)業(yè)公司，欲引進先進脫皮加工工藝，提升胡椒產(chǎn)品質(zhì)量。

業(yè)內(nèi)人士也呼吁，要引導(dǎo)種植戶向黑胡椒轉(zhuǎn)型，擴大出口產(chǎn)品的種類。同時，要以“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)方式，提高胡椒種植的組織化程度，制定統(tǒng)一的生產(chǎn)、加工標(biāo)準，完善胡椒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，借以擴大海南胡椒在國際市場的競爭力。

（摘自《海南日報》，2016-05-16，孫慧/文）