張哲晰+穆月英

摘要： 恩格爾定律表明隨著居民生活水平的提高，恩格爾系數(shù)會逐漸下降 ，然而近年來，我國城鎮(zhèn)居民恩格爾系數(shù)降速放緩，從理論上與食物收入彈性缺乏相矛盾。文章從在恩格爾系數(shù)中扮演重要角色的食品消費中居民行為特征變動中分析恩格爾系數(shù)變動的原因，在考慮城鎮(zhèn)化背景、政府干預(yù)程度及地區(qū)差異的基礎(chǔ)上，建立兩階段LES-LA/AIDS需求系統(tǒng)模型，對我國城鎮(zhèn)居民七大類消費需求和八種食品項目的消費需求進(jìn)行分析。主要研究結(jié)論是，城鎮(zhèn)居民消費結(jié)構(gòu)正在從生存型向享受、發(fā)展型轉(zhuǎn)變；城鎮(zhèn)化對居民食品消費結(jié)構(gòu)產(chǎn)生顯著影響；不同地區(qū)之間食品消費結(jié)構(gòu)具有各自的明顯特點；消費結(jié)構(gòu)的變動及其所對應(yīng)的較大支出彈性是造成恩格爾系數(shù)變動趨緩的主要原因。最終提出相關(guān)對策建議。

關(guān)鍵詞： 城鎮(zhèn)居民；恩格爾系數(shù)；LES；LA/AIDS

中圖分類號： F328 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1009-055X（2016）03-0016-12

一、引言

改革開放以來，隨著發(fā)達(dá)國家先進(jìn)技術(shù)、消費理念和經(jīng)驗陸續(xù)被傳播到中國，恩格爾系數(shù)作為衡量一國居民貧富和生活水平高低的重要指標(biāo)，在相關(guān)研究中受到高度重視和廣泛應(yīng)用。[1]如圖1所示，從1978年至2012年，我國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)表現(xiàn)出波動中下降的長期趨勢，分別從57.5%、67.7%下降到36.2%、39.3%①，根據(jù)FAO的恩格爾系數(shù)評價標(biāo)準(zhǔn)，2012年我國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民均達(dá)到富裕水平，反映出改革開放以來我國取得的可喜成就。這雖然體現(xiàn)出我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步，但相比于同期（2011年）發(fā)達(dá)國家美國、英國、德國和日本的15.2%、22.5%，19.7%和23.6%②，表現(xiàn)出了較大差別。值得注意的是，作為消費主力的城鎮(zhèn)居民，其恩格爾系數(shù)自2002年起降速放緩，并有幾年出現(xiàn)不降反增現(xiàn)象，而農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)自2002年起，雖降幅大于城鎮(zhèn)居民，但始終保持高位。在國民經(jīng)濟(jì)增長速度較快（24年保持7%以上的增速）和人均收入水平穩(wěn)步提高的背景下，恩格爾系數(shù)間斷性速率變化放緩甚至停止，意味著我國居民會以接近GDP增長速度來擴(kuò)大食物消費支出，然而這與食物收入彈性，即食物支出增長速度應(yīng)慢于GDP增長速度相矛盾。[2]那么究竟是何原因?qū)е逻@種現(xiàn)象的產(chǎn)生，造成了看似阻礙我國居民生活水平提高、消費結(jié)構(gòu)改善的現(xiàn)象，對這一問題值得探究。

恩格爾定律成立的基本前提是市場商品供給充分[3]，因此，對我國城鎮(zhèn)居民食品消費行為進(jìn)行分析可以較為準(zhǔn)確地把握居民消費需求的影響因素。此外，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，2011年我國城鎮(zhèn)化率突破50%大關(guān)，2013年達(dá)到53.73%，城鎮(zhèn)人口數(shù)已占據(jù)大部分。數(shù)據(jù)來源：《中國統(tǒng)計年鑒》（2001—2012）。伴隨著城鎮(zhèn)化帶來的人口和生產(chǎn)要素在空間上的高密度聚集，會引發(fā)生產(chǎn)方式和消費方式的變化，并會對居民消費水平及消費結(jié)構(gòu)（包括食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)）產(chǎn)生影響，隨之對恩格爾系數(shù)產(chǎn)生影響。此外，我國的城鎮(zhèn)化率剛剛接近世界平均水平，雖然我國高于同為金磚國家的印度，但距英、美、日等發(fā)達(dá)國家還有很大差距（如圖2所示），因而城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)在我國將是較為長久的趨勢，更是一個追求目標(biāo)。根據(jù)諾瑟姆城鎮(zhèn)化發(fā)展曲線，當(dāng)城鎮(zhèn)化率處于30%70%區(qū)間時，屬于城鎮(zhèn)化快速推進(jìn)階段。[4]因此有必要把握城鎮(zhèn)化大背景下，我國居民的消費變動對于恩格爾系數(shù)變動的影響。城鎮(zhèn)居民數(shù)量眾多、收入水平較高，所處的是市場化程度更高的環(huán)境，且其消費具有多樣性特點，因此，本研究以城鎮(zhèn)居民為分析對象，具體分析居民生活消費以及食品消費系統(tǒng)，一方面破解恩格爾降速緩慢之謎，另一方面較為系統(tǒng)地把握消費需求特點，從而為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品供給及消費引導(dǎo)等方面提供一定參考。

基于上述考慮，本文其余部分結(jié)構(gòu)安排如下：第二部分為文獻(xiàn)回顧，第三部分為理論框架，第四部分介紹模型方法及數(shù)據(jù)，第五部分為計算和檢驗結(jié)果及分析，第六部分為結(jié)論及建議。

二、文獻(xiàn)回顧

恩格爾系數(shù)（食品支出與全部生活消費支出之比值）的概念最早是由德國統(tǒng)計學(xué)家恩格爾·厄恩斯所提出，恩格爾定律表明居民家庭中食品支出在總消費支出中所占的比例隨著收入的增加而減少。二者共同揭示了只有滿足生存需要還有剩余時才會考慮發(fā)展和享受的需要的基本事實。生存需要中最基本的是食品需要，隨著收入的增加而食品支出占總支出比會不斷下降，這種下降便意味著消費結(jié)構(gòu)的改變與居民生活水平的提高。[5]盡管由于時間與空間的推移，發(fā)生了諸如居民收入水平、消費觀念、價格水平、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及相關(guān)福利政策等方面的一系列變化[3]，[5]]，[6]，恩格爾系數(shù)的適用性與被創(chuàng)建時期相比已存在較大的區(qū)別，存在一定的缺陷，但其在經(jīng)過經(jīng)濟(jì)學(xué)家、社會學(xué)家等大量研究和印證的基礎(chǔ)上，且又富有數(shù)據(jù)易得計算簡便等特點，仍得到了廣泛應(yīng)用，如對我國城鄉(xiāng)及國內(nèi)外居民消費結(jié)構(gòu)變遷的描述性比較研究[7]～[10]、對農(nóng)民工生存狀態(tài)的考察[11]、對最低保障標(biāo)準(zhǔn)的制定與減貧效果的測量[12]，[13]以及恩格爾系數(shù)的改進(jìn)及跨領(lǐng)域運用[1]，[14]等，既有從時點反映人們的生活水平，也有通過時間序列直接或間接反映出人們生活質(zhì)量逐步提高的過程。恩格爾系數(shù)的變動對反映我國居民消費結(jié)構(gòu)變動、揭示生活品質(zhì)升級、引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向具有重要意義。恩格爾系數(shù)的降低反映了人們消費結(jié)構(gòu)的改進(jìn)和生活水平的提升，然而，近年來，在恩格爾系數(shù)大體下降的過程中出現(xiàn)了降速減緩甚至停滯的現(xiàn)象（如圖1）。甘健勝[2]運用分型分析方法對近年來我國恩格爾系數(shù)變動情況進(jìn)行擬合，亦得出了我國城鎮(zhèn)居民恩格爾系數(shù)下降速度具有放緩趨勢的結(jié)論。將該現(xiàn)象放在國民經(jīng)濟(jì)增速和人均收入水平背景下看，這種反常值得思考，是否意味著我國居民消費與生活的停滯不前？為何食物支出增長速度與GDP增長速度如此相近？近年來，學(xué)者們從現(xiàn)實描述、收入水平、年齡結(jié)構(gòu)、收入分布、人口結(jié)構(gòu)，以及其他影響因素角度對我國城鎮(zhèn)居民消費結(jié)構(gòu)、生活狀況及其變動特征進(jìn)行了探討。李輝尚等[15]對我國城鎮(zhèn)居民食物消費的研究表明，2000年以來，城鎮(zhèn)居民的食物消費支出不斷增加，恩格爾系數(shù)逐步下降并趨于穩(wěn)定。王恩胡[16]發(fā)現(xiàn)盡管如糧食、蔬菜等的消費量有所下降，但品質(zhì)有較大的提升，且隨著收入增加、城市化水平提高及生活節(jié)奏加快，在外就餐、加工食品購買已成為我國居民特別是城鎮(zhèn)居民現(xiàn)代生活方式的一個重要組成部分。并通過ELES模型的測算，得出我國食品總支出的邊際消費傾向仍較高，我國城鎮(zhèn)居民的食品需求還會隨著收入水平提高有一個較大增長。而結(jié)合國際發(fā)展經(jīng)驗，劉慧[17]指出，人均 GDP5 000美元以下時，消費結(jié)構(gòu)處于緩慢升級階段，人均 GDP 在 5 00013 000美元時，消費結(jié)構(gòu)處于快速升級階段，在13 000美元以后，消費結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定，這一階段，主要的經(jīng)濟(jì)部門從制造業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)業(yè)，生產(chǎn)者和消費者都開始大量利用高科技的成果?？紤]到社會老齡化的影響，茅銳[18]對2002—2009年城鎮(zhèn)住戶調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)果表明，消費者年齡是消費結(jié)構(gòu)的重要影響因素，不同年齡居民的消費結(jié)構(gòu)存在明顯差異。食品在老人的消費結(jié)構(gòu)中占比較大。因此，隨著人口老齡化不斷加劇，導(dǎo)致食品的消費份額不斷擴(kuò)大?？紤]到宏觀消費指標(biāo)的均值效應(yīng)和不同收入層次人群的消費偏好的差異性，孫巍[19]選取CHIP2002/2007數(shù)據(jù)，運用門限回歸模型，根據(jù)我國城鎮(zhèn)居民收入與消費關(guān)系的非線性特征劃分出不同的收入組群來進(jìn)行分析，得出了收入分布的變遷對城鎮(zhèn)居民消費帶來了結(jié)構(gòu)性的轉(zhuǎn)變的結(jié)論，其中，食品和邊際消費傾向持續(xù)走低。陳建寶[20]從收入分配及人口結(jié)構(gòu)角度，利用面板分位數(shù)回歸方法和非參數(shù)可加模型分析了城鄉(xiāng)收入差距和人口結(jié)構(gòu)與居民消費結(jié)構(gòu)的關(guān)系，表明我國居民消費結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣與城鄉(xiāng)收入差距存在反向關(guān)系，消費結(jié)構(gòu)的優(yōu)化要以城鄉(xiāng)收入差距的擴(kuò)大作為代價，而生存型消費支出比例與城鄉(xiāng)人口比例成反向關(guān)系，說明加快城市化的政策有利于優(yōu)化居民消費結(jié)構(gòu)。此外，劉毅[21]用珠江三角洲城鎮(zhèn)居民住戶的調(diào)查數(shù)據(jù)對中產(chǎn)階層的消費結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，中產(chǎn)階層的消費結(jié)構(gòu)體現(xiàn)出強烈的發(fā)展需要與現(xiàn)實性，重實用、非奢華、不炫耀，2002年起，食品、衣著和居住支出維持在穩(wěn)定的比例水平。從上述研究結(jié)果可以大體看出，隨著我國城鎮(zhèn)居民收入水平提高、收入分配狀況改善、消費群體收入結(jié)構(gòu)變動、老齡化程度加深，會一定程度上造成恩格爾系數(shù)降速趨緩。盡管各個側(cè)面都顯示了恩格爾系數(shù)降速有趨緩趨勢，但并沒有從城鎮(zhèn)居民消費需求行為特征來直接揭示食物支出增長速度與GDP增長速度相近這一怪異現(xiàn)象。反映消費結(jié)構(gòu)與生活水平的恩格爾系數(shù)變動是對消費行為的一種反應(yīng)，因此，定量把握居民消費行為尤其是食品消費變動特征對于恩格爾系數(shù)變動的影響具有重要意義。