韓慧君

1項目概況

常州新城Hilton酒店為五星級酒店，位于江蘇省常州市武進區(qū)，虹北路以南，和平路以東；東側(cè)為天雋峰高層住宅區(qū)，南側(cè)為待建商務(wù)區(qū)，西側(cè)為待建高檔別墅區(qū)，北側(cè)與南田公園隔街相對，西北側(cè)臨近武進區(qū)區(qū)政府。項目充分利用和尊重北側(cè)珍貴的景觀資源，將優(yōu)美的自然環(huán)境融入酒店內(nèi)部空間。

項目總用地面積19394.10m²，總建筑面積64566.86m²，總高度100m，地上25層、地下1層，裙房3層（局部4層），擁有290問標(biāo)準(zhǔn)客房、9套行政/豪華套房、1套總統(tǒng)套房，共300個鑰匙問，折合共316個標(biāo)準(zhǔn)問。

基地主人口由虹北路引入，可分別到達(dá)酒店主人口及餐飲入口。首層主要設(shè)置大堂及大堂吧、全日餐廳、中餐廳、特色餐廳、啤酒吧及與其相配套的廚房；主樓區(qū)域設(shè)置夾層，作為酒店內(nèi)部辦公用房；二層主要功能為大小宴會廳、會議室及宴會廚房，宴會廳及會議室內(nèi)部均設(shè)置活動隔斷，可按需分隔為不同規(guī)模的空間；三層主要為行政酒廊、茶吧、健身中心、游泳池及SPA區(qū)；局部四層設(shè)置美容美發(fā)、棋牌室、SPA配套休息大廳；五至二十四層均為標(biāo)準(zhǔn)客房及套房，二十四、二十五層為總統(tǒng)套房及其配套游泳池、SPA水療、私人影院、棋牌室、貴賓餐廳及酒廊等設(shè)施。地下一層為酒店后場區(qū)，包括后勤服務(wù)設(shè)施、設(shè)備機房、地下車庫及非機動車庫。

建筑造型簡潔典雅、莊重大方，豎向設(shè)計元素強調(diào)建筑的高聳形態(tài)。玻璃幕墻與石材的比例、尺度、分格都設(shè)計得精巧而恰到好處。整體建筑采用褐色石材與藍(lán)灰色鍍膜玻璃相配，通過材料質(zhì)感的強烈對比，結(jié)合細(xì)部構(gòu)造設(shè)計，使整個建筑挺拔、大氣又極富時代感。

2市場因素對酒店設(shè)計的影響

自2012年4月初方案設(shè)計至2012年11月底施工圖設(shè)計結(jié)束，筆者與江蘇新城地產(chǎn)股份有限公司Hilton酒店事業(yè)部總經(jīng)理陳軍先生有過很多次的溝通和交流，包括推敲平面功能、垂直交通、凈空高度、設(shè)備管井的位置和大小、鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計配合、活動隔斷設(shè)計配合等細(xì)節(jié)方面的問題。陳軍先生作為投資方酒店建設(shè)期的項目總負(fù)責(zé)人，在整個酒店設(shè)計過程中，運用自己豐富的酒店管理經(jīng)驗，考慮了諸多市場因素，為酒店的設(shè)計發(fā)揮了有力的指導(dǎo)作用。

2.1酒店建設(shè)初期的構(gòu)想

作為建設(shè)方，業(yè)主是站在打造常州市最好酒店的出發(fā)點上來投建這個項目的。陳軍先生本人對各種國際品牌的酒店非常熟悉，加上前期對常州市場現(xiàn)有酒店的調(diào)研，以及對酒店定位、經(jīng)營理念、使用功能的充分考慮，這一系列工作都為酒店的良好運營做好了鋪墊。

設(shè)計最初是想將酒店餐飲打造成MALL的形式，風(fēng)格更強烈，體驗感更強，更加親民，后來受到酒店管理公司和室內(nèi)設(shè)計的一些限制有所調(diào)整，但是大方向上還是維持了最初的設(shè)想。在酒店中引入大量的餐飲功能以及大小兩個宴會廳，以期吸引大規(guī)模的當(dāng)?shù)厥忻袂皝硐M。2004年香格里拉引入常州市場，由此引領(lǐng)了常州市民在國際品牌酒店的消費行為。常州市民富有，且對高檔酒店不陌生，所以酒店的餐飲是有著相當(dāng)大的市場的。更多地吸引當(dāng)?shù)厝硕粌H僅是住宿酒店的客人，這樣的酒店消費格局在中國很多年以前就已經(jīng)完成了轉(zhuǎn)變。

2.2酒店公區(qū)設(shè)計

在多數(shù)酒店中，中餐區(qū)的散座面積遠(yuǎn)大于包間面積；但在本項目中，原設(shè)計散座與包間面積比例接近3：7。最終建成后，散座略少于包間的面積。這樣的比例設(shè)置是由酒店的定位決定的。最初是希望通過大面積的包間來體現(xiàn)中餐廳的宴請和接待功能，散座作為酒店的配套為住宿客人提供服務(wù)。中央八項規(guī)定出臺后，中餐廳的定位調(diào)整為美食餐廳，風(fēng)格上更接近社會餐飲，并將散座區(qū)擴大，更接地氣；對有需求的人也可提供包間或半包間服務(wù)，相對靈活。

酒店的一層設(shè)置了鮮釀啤酒吧，這與酒店所處的地域有一定的關(guān)系。鮮釀啤酒吧最早出現(xiàn)在德國航空公司旗下的凱賓斯基酒店，在上海做得比較成功的是浦東嘉里中心，但常州市場上目前還沒有，故將其作為酒店的特色引進鮮釀啤酒吧。但是Hilton總部考慮鮮釀啤酒的保存時間和消費人群的數(shù)量情況，暫時并未實現(xiàn)這一功能，只是預(yù)留了將來改造的空間。現(xiàn)在酒吧仍以啤酒為特色，提供六十多個品種的啤酒。白天為特色餐廳，晚上為酒吧，體現(xiàn)的是一種時尚的“餐吧”概念。之前武進區(qū)沒有較好的酒吧，這個酒吧的引入，將會把大量在新北區(qū)消費的人群吸引回來。

酒店的二層分別設(shè)置了面積為800m²和1600m²的兩個宴會廳，它們同時可通過活動隔斷分隔為2～3個不同規(guī)模的廳。設(shè)計之初，建設(shè)方對當(dāng)?shù)厥袌鲎鲞^調(diào)研，香格里拉、假日酒店的宴會廳約1500m²，喜來登的宴會廳約1200m²，且一家酒店只有一個宴會廳。這樣的配置存在較大的局限性。宴會廳的主要收入來源是婚宴，即“social catering”，就是不含客房消費的本地宴請。就常州市而言，這是一個巨大的市場。而承辦會展活動，因為包含客房消費，利潤會比婚宴更高。宴會廳的運作，屬于一種“定單式服務(wù)”，成本清晰而穩(wěn)定，浪費少、收益大，可以說整個酒店近一半的收入和利潤都來自這里，所以我們是花了很大的心思來打造這兩個宴會廳的。我們設(shè)置兩個不同規(guī)模的宴會廳，對于同時接幾單婚宴，或同時接婚宴和會展，都可以游刃有余、應(yīng)付自如?；顒痈魯嗟脑O(shè)置使宴會廳的使用相當(dāng)靈活：婚宴和會議可以同時進行，會議和餐飲可以無縫對接。開業(yè)一個多月以后，這種優(yōu)勢在市場競爭中已經(jīng)凸顯出來。

二層會議室面積總計約460m²，對于Hilton酒店的標(biāo)準(zhǔn)，宴會和會議的配置大約是5m²/房。就常州市而言，召開中小型會議的頻率并不高。之所以設(shè)置這些大小不同的會議室，就是希望能夠在使用上更加靈活?；顒痈魯嗫偣部梢苑指舫?0個小會議室，能夠為大型會議后的分組討論提供場所；而收起隔斷就可以做“mini ballroom”使用。這種配比對于300間客房的酒店來說是合理的。

多數(shù)酒店的行政酒廊都是放在客房頂層的，而本項目將行政酒廊設(shè)置在三層。行政酒廊屬于酒店的“店中店”，針對的客體主要是VIP客戶、Hilton榮譽會的會員以及行政樓層的顧客。行政酒廊提供很多特殊待遇，比如每天兩小時免費會議、全天咖啡茶、全天小吃、早餐、傍晚含酒精的“歡樂時光”，以及行政客房的部分免費服務(wù)。行政酒廊放在上面有很多弊端，層高受到標(biāo)準(zhǔn)層的高度限制，喧鬧的酒會對相鄰客房干擾較大，作為酒店的配套成為非盈利設(shè)施，并且空置期較長；而將行政酒廊設(shè)在下部公共區(qū)，層高上的優(yōu)勢所體現(xiàn)的裝修風(fēng)格和酒廊氛圍是完全不一樣的，它不再針對特定的群體，所有客房只要增加相應(yīng)的費用，就可以享受行政酒廊的待遇，并且對客房的干擾會降到最低，也避免了對頂層總統(tǒng)套房的影響；同時也可以成為召開各種發(fā)布會、酒會的場所。這樣的模式給酒店的經(jīng)營和促銷帶來很大益處。

2.3酒店客房比例的定奪

本項目中標(biāo)準(zhǔn)客房間數(shù)與套房（兩標(biāo)準(zhǔn)間以上）間數(shù)的比例大概為30：1。通常來說，套房的數(shù)量占總客房數(shù)的13%～15%。其實我們酒店標(biāo)準(zhǔn)層除西南角因為消防登高面留出公共通道外，其余三個角房都是1.5倍標(biāo)準(zhǔn)間，其平面布局是按照套房的形式來設(shè)計的，所以都可以算作套房，如此統(tǒng)計下來的套房比例就很高了。

套房的比例與酒店所處的城市是有關(guān)系的。套房相對比較難銷，必須通過很大的需求量來支撐。經(jīng)濟越發(fā)達(dá)的城市，對套房的需求量越大。比如上海，位處全球金融中心，是頂級CEO云集的地方，這些人的住宿標(biāo)準(zhǔn)都比較高。而在常州住宿酒店的多是工廠生產(chǎn)線的管理者或藍(lán)領(lǐng)，住宿標(biāo)準(zhǔn)一般都會有限額，因此套房的需求量就沒有那么大。我們酒店所設(shè)置的50多間角房，規(guī)格可上可下，上可作為小套房，下可作為豪華大房，在銷售上相當(dāng)靈活，相對于其他酒店的類似房型，價格優(yōu)勢非常明顯?；谶@種情況，我們也就沒有設(shè)置過多的兩標(biāo)準(zhǔn)間以上的套房。

2.4酒店的后場設(shè)計

后場設(shè)計最重要的原則就是解決好后勤人流與貨流的關(guān)系。員工出入口確定后，要隨著員工進出的動線來規(guī)劃后場的布局，首先是保安部與人事部，員工更衣、淋浴、餐廳也應(yīng)在其附近；粗加工與裙房各個餐廳的廚房要有便捷的聯(lián)系，所以要靠近垂直交通；卸貨平臺要方便收貨入庫和垃圾運輸；洗衣房要靠近主樓貨運電梯、污衣井以及客房部，工程部要與設(shè)備機房聯(lián)系緊密，這些都是后場功能布局的基本原則。我們酒店后場的面積是偏大的，因為功能布局、動線等各方面處理都比較到位，現(xiàn)在已經(jīng)成為Hilton酒店后場設(shè)計的標(biāo)桿。另外我們將酒店管理人員的辦公室放在了首層特色餐廳與啤酒吧的上部夾層里，良好的陽光和通風(fēng)條件為他們提供了比地下室更為優(yōu)越的辦公環(huán)境，這也是基于首層7m層高的先決條件和更為人性化的考慮。

3結(jié)語

一個酒店從開始醞釀到建成使用，建設(shè)方的負(fù)責(zé)人對這個酒店的解讀、其自身的品味、以往酒店管理的經(jīng)驗等諸多方面，無不左右著酒店未來的品質(zhì)，并為酒店快速進入良性運轉(zhuǎn)打下堅實的基礎(chǔ)。酒店設(shè)計的成功與否，不僅僅在于它是否有合理的功能流線、豪華的裝修設(shè)施、寬敞舒適的客房、引人注目的立面效果，更多則在于酒店管理者如何經(jīng)營這家酒店，使它在為顧客創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時能夠得到優(yōu)厚的利益回報，讓它始終保持良性的運營狀態(tài)。這正是一個富有持久生命力的酒店所應(yīng)具有的品質(zhì)。