顏東岳

冬季是滋補(bǔ)的最佳季節(jié)，因?yàn)榇藭r(shí)進(jìn)補(bǔ)能被人體很好的吸收。另外，冬季主寒，寒性凝滯會(huì)使血液循環(huán)不暢，同時(shí)寒邪易傷陽(yáng)氣，人體沒(méi)有陽(yáng)氣溫煦，氣血循環(huán)不足，就會(huì)帶來(lái)一系列的不適反應(yīng)。因而，在此時(shí)補(bǔ)氣養(yǎng)血的效果也是最好的。那么，冬季補(bǔ)氣血吃什么好呢？又有哪些補(bǔ)血食療方？

一、冬季補(bǔ)氣養(yǎng)血吃什么好

一般來(lái)說(shuō)，補(bǔ)血的食物常有兩大特點(diǎn)，即含有較豐富的鐵和含有豐富的維生素B族，尤其是維生素B12和葉酸。鐵是合成血紅蛋白的重要元素，而葉酸可促進(jìn)骨髓中幼紅細(xì)胞轉(zhuǎn)化為成熟紅細(xì)胞。含鐵量較多的補(bǔ)血食物有鴨血、豬血、動(dòng)物肝臟、菠菜、茄子等紅根蔬菜、還有大棗、柑橘等，另外，只有二價(jià)的鐵才容易被人體吸收，而食物中多含有三價(jià)的鐵，所以還需要吃些酸性食物使三價(jià)鐵在胃腸道中轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵被身體吸收，這樣的酸性食物有西紅柿、酸菜等。動(dòng)物肝臟、綠葉蔬菜和瘦肉中均含有豐富的維生素B族和葉酸。

二、冬季補(bǔ)氣養(yǎng)血食譜推薦

十全滋補(bǔ)牛腩

原料：牛腩500克、白蘿卜1000克，當(dāng)歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽(yáng)、鹽、味精適量。

做法：牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。鍋內(nèi)放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3-4小時(shí)。待牛腩將熟時(shí)，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。

雞肝西紅柿湯

原料：雞肝、西紅柿各200克，水發(fā)木耳12枚，熟豬油30克，鮮湯700克，味精1克，精鹽3克，胡椒粉0.5克。

做法：先將西紅柿洗凈切片，雞肝洗凈切片。凈鍋置旺火上，加入鮮湯燒開(kāi)，下雞肝、木耳、西紅柿片、胡椒粉、精鹽、味精、熟豬油。雞肝片氽熟時(shí)起鍋，佐餐食用。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

原料：羊肉500克、當(dāng)歸30克、生姜50克。

做法：羊肉用清水洗凈后再用生姜爆炒。當(dāng)歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮湯。

香菇豆腐湯

原料：干香菇25克，水豆腐400克，鮮竹筍60克，豆油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、淀粉適量。

做法：先將香菇洗凈，用溫水浸發(fā)，去蒂切成絲。鍋置火上，下豆油燒熱，投入竹筍絲略炒盛出。將浸香菇水和清水適量倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，投人香菇絲、筍絲、豆腐丁煮開(kāi)。加精鹽、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，起鍋后淋上香油，佐餐食用。

苓歸烏雞盅

原料：烏雞1只，茯苓、當(dāng)歸各20克，鹽、味精、雞精適量。

做法：烏雞洗凈切塊，用沸水焯一下待用。鍋內(nèi)加適量水、鹽、味精、雞精，下入烏雞塊、茯苓、當(dāng)歸，小火煲3小時(shí)左右即成。

玉米須燉瘦肉

原料：玉米須30克，瘦肉120克，精鹽適量，昧精少許。

做法：將瘦肉切塊，與玉米須一起放入陶罐內(nèi)，加水500毫升。上蒸籠加蓋清蒸至肉熟，加精鹽、味精，趁熱服用。